Karamelliserad lax

 

Laxfilé skuren i portionsbitar
1 dl socker
2 msk fint havssalt
krossad svartpeppar
olivolja

Blanda socker, salt och svartpeppar.

Doppa varje portionsbit omsorgsfullt i socker-salt-blandningen.

Stek bitarna i en rejäl klick med olivolja med skinnsidan neråt i en stekpanna ca 5 minuter. Vänd på bitarna och stek ytterligare 2-3 minuter.

Flytta över bitarna i en ugnsform, strö över lite till av socker-salt-blandningen och grädda i 230C 5-10 minuter eller tills fisken är färdig och ytan har karamelliserats. 

Servera t.ex. med en fräsch sallad.