Rabarber-bacon-paj

4 dl vetemjöl

150 g smör

1/2 dl kallt vatten

Fyllning:

170 g strimlad bacon

ca 300 g purjolök

3 dl skivad rabarber

2 tsk socker

1/2 tsk svartpeppar

200 g gruyére-ost

2 dl grädde

2 ägg

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 200C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta hastigt ihop till en deg Tryck ut degen i en ca 20 x 30 cm stor form. Nagga bottnet och förgrädda i ca 10 minuter.

Lägg bacon-strimlorna i kall stekpanna. Sätt på plattan och stek tills baconet är knapprigt. Dela purjolöken och skölj den väl. Skär i bitar och lägg i stekpannan tillsammans med baconet. Skär rabarbern i tunna skivor och lägg också den med i stekpannan. Stek tills purjolöken är mjuk. Smaksätt med socker och svartpeppar.

Riv osten och lägg hälften av den rivna osten på det förgräddade pajskalet. Lägg på rabarber-bacon-fyllningen och till sist resten av osten.

Blanda grädde med ägg och salt. Vispa lätt. Häll blandningen över pajen.

Grädda i 200C ca 30 minuter eller tills pajen fått en vacker färg och är genomgräddad. Låt svalna en stund innan servering.

Detta en fri översättning av receptet på Perinneruokaa prkl. :)