Festpaj i långpanna

Detta recept har jag fått av en kollega för många många år sedan. En paj som hör till mina absoluta favoriter. :)

Pajdeg:
6 dl mjöl
300 g smör
5 msk kallt vatten

Hacka ihop mjöl och matfett, tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Klä en pajform med degen.

Fyllning:
200 g morötter (rivna)
200 g lök (riven)
1 purjolök
200 g squash (riven)

Detta brynes i en stekpanna. Låt svalna en stund och tillsätt

150 g Aura-ost (som mosas med gaffel)
2 vitlöksklyftor
2 ägg
svartpeppar och salt

Blanda samman alla ingredienser och bred ut i pajskalet.
Strö över finklippt anjovis (ca 100 g) + 200 g riven ost.

Grädda i 200C ca 40-45 minuter.

JÄTTEGOTT!!!!