150 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1.5 dl socker
2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
ca 3 äppel klyftas ovanpå
Rör ihop mjukt smör och vetemjöl med bakpulver. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör om.
Sätt i formen och på med äpplena och sen i ugnen. Strö eventuellt socker på äpplena om dom är sura, samt kanel om så önskas.
Grädda i 175-200C ugn ca 30 minuter
600 g kycklinglårfiléer
2 vitlöksklyftor
10 cm färsk ingefära
1 färsk röd chilifrukt
ca 3 msk citrongräspasta
2 msk sesamolja
1 liter kycklingbuljong av tärning eller fond
10 kaffirlimeblad
ca 400 ml kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
2 msk fisksås
5 medelstora morötter
2 scharlottenlökr
nudlar
färsk koriander
saften av en lime
Ev salt och peppar
Dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Skiva chilin. Tärna morötterna och finhacka scharlottenlöken
Värm upp en kastrull och häll i sesamoljan. Stek vitlök, scharlottenlök, ingefära, chilifrukt, citrongräspasta samt kycklinglårfilébitarna ca 10 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, limeblad, kokosmjölk, currypasta och fisksås samt morotsbitarna. Låt koka tills morötterna är nästan klara, tillsätt nudlar i önskad mängd. Koka upp så att nudlarna blir mjuka. Pressa i lite limesaft i slutet och smaka av med ev salt och peppar samt färsk koriander.
Ett recept av Zeina.
600 g kycklingfilé
400 g fast potatis
1 gul lök
150 g riven ost
8 st ägg
Liten knippe persilja
3/4 dl vatten
Olja till stekning
1 tsk gurkmeja
1 tsk cayennepeppar eller paprikapulver
0,5 tsk korianderpulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skala och hacka potatis i små tärningar, skär kyckling i mindre bitar finhacka löken och persilja. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den mjuknar och får färg. Vänd i kyckling och stek lite tills. Tillsätt potatisen och fortsätt stek under omrörning i ca 3 min. Smaksätt med alla kryddor och stek lite till. Tillsätt vatten och låt blandningen sjuda långsamt utan lock tills potatisen mjuknar lite och vätskan har kokats bort.
Värm ugnen till 180°, över och under värme. Smörj en ugnsform, ca 20×30 cm, med olja. Häll över kycklingblandningen. Vispa upp ägg i en skål. Blanda äggen med ost och persilja. Häll äggstanningen över kycklingen. Tillaga tajinen mitt i ugnen ca 30-35 min, tills pajen stelnar. Låt svalna och skär sedan i bitar.
1 påse räkor
1/2 kruka dill
1 liten rödlök
1-2 kokta ägg
Majonnäs
salt
svartpeppar
Finhacka ägg och rödlök samt dill. Blanda allt till en härlig röra.
Det här är ett recept av min mamma. Här går vi mera på känsel så inga exakta mått. Man kan göra soppan utan russin också men för mig är russin i soppan ett måste. Soppan skall serveras så kall som möjligt så perfekt att göra dagen innan. Vi brukar göra den här till jul och servera till varm risgrynsgröt. Supergott. Tack mamma för att jag hade möjligheten att denna jul få koka soppan tillsammans med dej.
Lägg blandfrukten i en stor kastrull, täck med vatten. Tillsätt russin. Koka upp och låt småkoka tills frukterna är mjuka, ca 1 timme. Tillsätt socker i önskad mängd. Rör ut potatismjöl i vatten och rör ner i en strålen i soppan. Upp till var och en hur mycket potatismjöl man sätter i soppan. Själv vill jag ha den så där "lagom" tjock. :)
200 g champinjoner
1 scharlottenlök
några soltorkade tomater i olja
2 dl grädde
2 msk vitt vin
1/2 tsk torkad citrontimjan
Rivet skal av en halv citron
salt, svartpeppar
persilja
en klick smör att steka i
ca 50 g riven parmesanost
250 g färsk tagliatelle
Skölj och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Dela de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
Värm upp en stekpanna och stek champinjonerna en stund i en klick smör. Tillsätt scharlottenlöken och de soltorkade tomaterna. Låt steka en stund. Smaksätt med torkad citrontimjan och lite salt och svartpeppar.
Tillsätt grädde, vitt vin och det rivna citronskalet. Låt småputtra medan du kokar din pasta enligt anvisningarna på paketet.
När pastan är klar sköljer du av den - spara en del av kokvattnet. Vänd ner pastan i svampsåsen och strör över ca 50 g riven parmesanost. Blanda omsorgsfullt. Tillsätt ev. av pastans kokvatten om pastan känns för torr
1 burk anjovis
2 msk hackad dill
2 msk hackad vårlök
3 st kokta ägg
1/2 hackad rödlök
1/2 dl majonnäs
salt och peppar
Koka äggen, gärna så att gulan är krämig. Kyl äggen med kallt vatten innan de skalas och hackas. Hacka resterande ingredienser. Blanda amman allt med lite majonnäs.
Ett recept av Zeina. Jättegott!!!!
3 st aubergine (mellanstora)
400 g köttfärs
2 gula lökar
4 st vitlöksklyftor
2 tomater
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapuré eller paprikapulver
2 dl vatten
1-2 buljontärningar (höns eller kött) eller salt
Svartpeppar
1 dl finhackad persilja
Tomatsås:
2 msk tomatpuré
Ca 5 dl vatten
Salt & peppar
Garnering:
2 st sivri (turkisk paprika) eller 1 grön paprika
1 tomat
Stekning:
Rapsolja
Skala auberginerna randiga och dela sedan i mitten. Hetta upp ca 0,5 dl olja i en stekpanna med höga kanter. Lägg i auberginerna med skalsidan nedåt och stek på hög värme tills de får färg, ca 2-3 min. Vänd på auberginerna och stek på andra sidan ca 1 min. Tillsätt eventuellt mer olja om det känns för torrt, sänk värmen till medelvärme och lägg ett lock på stekpannan. Låt dem tillagas i ca 15 min, tills de mjuknar och får en fin färg.
Gör under tiden köttfärssåsen. Hacka lök och stek i olja tills de mjuknar. Tillsätt färsen och stek lite till. Skala och hacka tomaterna och blanda med färsen, pressa i vitlök och stek några minuter tills tomaterna mjuknar. Vänd i tomatpurén, smula i buljongtärningarna, krydda med svartpeppar och eventuellt paprikapulver rör om och häll i vattnet och persiljan. Låt köttfärssåsen puttra en stund, ca 15 min. Smaka av och krydda mer om det behövs.
Värm ugnen till 200°. Lägg auberginerna med skalsidan nedåt i en ugnsform, pressa auberginköttet med en gaffel och gör plats för färsen. Fördela köttfärssåsen jämnt över auberginerna. Hacka paprika och tomater och garnera auberginerna. I samma stekpanna som du stekte köttfärsåsen (diska inte den) lägger du i alla ingredienser till tomatsåsen. Koka upp den snabbt och fördela sedan såsen jämnt runtom auberginerna. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min. Servera med ris/vermicelli och en stor klick turkisk yoghurt. Mumsfilibabba
1 pkt 5-minuterssill
1 apelsin
1 rödlök
4 msk salladslök
10 st kryddpepparkorn, grovt krossade
4 st nejlikor, krossade
Apelsinskal, rivet eller strimlat
Filea klyftorna från apelsinen genom att skära bort hinnan runt fruktköttet.
Skala och skiva rödlök. Hacka salladslöken fint.
Varva alla ingredienser tillsammans med sillen i en burk eller på ett fat.
Häll över lagen från förpackningen. Låt den stå över natten så sätter sig smakerna ordentligt.
1 pkt 5-minuters sill
3/4 dl brunt farinsocker
1/2 dl grov senap + 1 msk whiskey
1/2 dl klassisk senap
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
5 cm purjolök
1 näve dill
1 nypa svartpeppar
Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av.
Hacka dillen och skölj, ansa och skiva den gröna delen av purjolöken.
Blanda senap, vinäger, socker, senap, salt och peppar i en bunke. Vispa ner oljan i en tunn stråle.
Varva sill, lök, dill och senapsblandningen i en burk. Sätt på lock. Låt stå minst ett dygn före servering. Garnerna med dill innan servering.
ca 600 g laxfilé
1 citron
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 msk honung
1/2 msk dijonsenap
1-2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
vårlök till garnering
Lägg laxfilen i en ugnsform med skinnsidan neråt.
Skiva citronen. Mät upp olivolja i en liten skål. Pressa ner vitlöken. Blanda i dijonsenap, salt och peppar. Bred smeten på laxfilén. Lägg på citronskivorna.
Grädda i 200C ca 25 min eller tills laxen är lagom saftig.
Garnera med vårlök om så önskas.
Ett recept av Zeina.
ca 900 g fast zucchini
3 morötter
2 vitlöksklyftor
5 dl majsmjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl grädde
2 dl turkisk yoghurt
1 dl rapsolja
ca 2 tsk salt
smör eller lolja till pensling av form
Värm ugnen till 200C. Smörj en form, ca 28 cm i diameter med olja eller smör. Riv zucchini och morot på den grova sidan av rivjärnet. Jag stekte zucchinin och moroten en stund men det behöver man inte göra. Blanda ihop majsmjöl och bakpulver. Tillsätt olja, grädde, yoghurt, ägg, örtsalt och vispa ihop till en smet. Blanda ihop smeten med rivna grönsaker och pressad vitlök.
Lägg i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. Låt pajen svalna en stund innan servering.
3 dl grekisk/turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Halv riven gurka, låt rinna av en stund
1,5 tsk vinäger
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk olivolja
Blanda samman alla ingredienser och låt stå en stund i kylen innan servering. Ringla över lite olivolja och servera!
2 msk olja
1/2 purjolök
1 palsternacka
2 morötter
1 l kantareller
1 l grönsaksbuljong
200 g smältost
1/4 tsk vitpeppar
1/2 tsk körvel
1/2 tsk timjan
örtsalt
ev. gräslök till garnering
Hacka purjolöken. Skala palsternacka och morötter och skär i fina strimlor.
Hetta upp olja i en kastrull. Vänd runt purjolöken och de finstrimlade grönsakerna. Tillsätt kantareller och vänd runt en stund. Häll över grönsaksbuljongen. Låt småkoka ca 15 minuter.
Tillsätt smältosten samt kryddorna. Låt puttra tills smältosten smält. Smaka av och tillsätt vid behov mera salt eller andra kryddor. Garnera eventuellt med lite gräslök om så önskas.
2 medelstora kokta och kalla rödbetor
2 stora saltgurkor
4 vårlökare
2 hårdkokta ägg
1.5 liter naturell Kefir
en bunt färsk dill
ev. saft från en halv citron
salt efter behag
Rödbetor och saltgurka strimlas, typ "julienne". Finhacka äggen samt vårlöken och dillen.
Häll upp kefiren i en rymlig kastrull. Tillsätt därefter strimlade rödbetor samt saltgurka. Tillsätt även de finhackade äggen, vårlöken samt dillen. Spara lite dill eventuellt till garnering. Smaka av med salt och ev. citronsaft.
Klart att serveras.
När jag besökte Vilnius och fick av den här soppan på en restaurang så serverades den med friterade potatisklyftor. Själv tycker jag att soppan är god även utan potatisen på sidan om.
1 blomkål
1 msk curry
3 msk zaatar-kryddblandning
2 msk olivolja
1 ask mörka vindruvor
1/2 dl torkade tranbär
1 grönt äpple
3/4 dl mandlar (gärna med skal på)
3 msk pinjefrön
1 tsk anisfrön
1/2-1 kruka färsk mynta
2-3 msk olivolja
2 msk citronsaft
Värm upp ugnen till 200C.
Fördela blomkålen i små buketter. Riv löst vindruvorna från stjälken. Bred ut blomkål och vindruvor på en ugnsplåt. Dutta över olivolja, zaatar-krydda och currypulver. Lägg plåten mitt i ugnen ca 30 minuter. Öka värmen till 225C och fortsätt rosta i ca 10 minuter så att blomkålen får lite färg.
Skiva äpplet i tunna skivor.
Hacka mandeln i lite mindre bitar med en kniv. Värm upp en stekpanna på spisen. Lägg mandel, pinjefrön och anisfrön i den heta stekpannan. Blanda runt med en stekspade tills fröna fått lite färg. Ställ åt sidan.
Blanda rostad blomkål, vindruvor, rostad mandel, pinjefrön och anisfrön samt äppel och torkade tranbär. Blanda ner färsk mynta. Avsluta med olivolja och citronsaft efter behag.
Serveras gärna varm.