Love Lemon Cake

Här har vi igen ett recept där jag använt mig av "cups". 1 cup motsvarar ca 2.4 dl

200 g smör

2/3 cup socker + 2 msk

4 stora ägg

2 tsk kardemumma

3/4 cup vetemjöl

2 3/4 cup mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

zest av 1 citron

1/4 cup saft av citron + 1 msk

Frosting:

1 1/4 cup florsocker

1 msk saft av citron

Garnering:
Finhackade pistasnötter

Värm ugnen till 175C.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. Tillsätt citron-zest och citronsaft, blanda försiktigt. 

Häll smeten i form, ca 20 cm i diameter, och grädda i ca 45 min. Medan kakan bakas i ugn, blanda ihop 2 msk socker med 1 msk citronsaft. När kakan är färdiggräddad ta ut kakan och stick massor av hål i den med en tandpetare. Därefter "dränker" man kakan med citronsaft-socker-blandningen. Låt kakan svalna helt.

För frostingen sila florsockret och blanda sedan med citronsaft. Bred över den kalla kakan.