Mysli-semlor

De här semlorna var en positiv överraskning måste jag säga. Jättegoda - kommer absolut att baka dom igen - bara jag har fyllt på mitt lager med vetemjöl och torrjäst.... ;)

7 dl vatten

3 dl mysli

1/2 dl potatismospulver

2 tsk socker

2 tsk salt

11,5 dl vetemjöl

0,75 dl olivolja

1 1/2 påse torrjäst à 11 g

Blanda alla ingredienser och kör i maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa i en dryg halv timme. Baka ut till semlor och låt jäsa ytterligare en stund. Pensla med vatten. Grädda i 220 grader tills fin färg.

"Italienskt" bröd

Undrar hur mycket italienskt det är över det här receptet men jag googlade det på nätet och där använde man sig av ovannämnda rubrik så jag kör med samma här! Detta bröd är min absoluta favorit att göra! Det lyckas alla gånger och smakar gott. Degen är lätt att göra och lätt att arbeta med.

5 dl vatten
3 msk olivolja
2 tsk salt
1 påse torrjäst à 11 g
2 dl Durum vetemjöl
ca 10 dl vetemjöl

Värm vattnet till 42 grader, tillsätt salt och olja. Blanda en del av mjölet tillsammans med torrjästen. Tillsätt det i degvätskan. Spara en del av mjölet till utbakningen. Ta i ordentligt när du knådar degen. Låt jäsa ca 45 minuter.

Vänd upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Baka ut till två bröd. Själv brukar jag göra hål i mitten, bara för att få ett bröd som ser lite annorlunda ut... ;) Låt jäsa till dubbel storlek. Skär djupa skåror i brödet (som jag idag helt glömde bort...) och grädda i 225C ca 25-30 minuter.

Semlor

1 liter vatten
2 påsar torrjäst à 11 g
2 msk socker
2 tsk salt
1 dl olivolja
5 dl durum vetemjöl
5 dl vetekross
ca 12 dl vetemjöl

Värm vattnet till 42 grader. Blanda jästen med mjölet. Blanda alla ingredienser och knåda en deg. Tillsätt eventuellt mera mjöl om degen känns för lös. Låt jäsa en halv timme och baka ut till semlor. Låt jäsa ytterligare en stund och grädda i 225C tills de har en vacker gyllenbrun färg.

Kycklingpasta

Senast vi var och shoppade påfyllning till kylskåpet tog jag även hem februari månads mat-Birka-tidning. Där bongade vi ett recept som passade oss alldeles utmärkt - vi hade ju nästan alla ingredienser hemma. I det ursprungliga receptet använde de sig av getost men det saknades i våran kyl så vi körde med Koskenlaskija smältost i stället... ;) Likaså använde vi färsk spenat och inte fryst men det är ju upp till var och en hur man gör. Återger här receptet som vi gjorde det - gott var det så vi gör det nog snart igen! :)

300 g spagetti

Sås:
450 g strimlad broiler
200 g purjolök
1-2 msk olja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
100 g färsk spenat
4 dl vispgrädde
Koskenlaskija-ost i små tärningar efter behag

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Fräs upp den färska spenaten snabbt i pannan och tag den åt sidan och låt svalna lite.
Finhacka purjon. Stek kycklingstrimlorna tills de är genomstekta. Salta och peppra. Tillsätt purjolöken och finhacka spenaten lite innan även den tillsätts. Låt steka ett par minuter innan du häller i grädden. Låt sjuda under lock i ca 5 minuter. Strö över osttärningarna.

Blanda den avrunna pastan i såsen.

MUMSFILIBABBA!!!!

Runebergstårtor

 Den 5.2. firar vi här i Finland Runebergsdagen. Till traditionen hör att man äter Runebergstårta till kaffet. Bakelsen har fått sitt namn efter vår nationalskald Johan Ludvig Runeberg. Det sägs att det var hans fru Fredrika Runeberg som uppfann bakelsen på 1850-talet. Idag finns många varianter av denna bakelse och ingen vet väl egentligen hur den ursprungliga bakelsen såg ut. Hur som helst - varje år bakar vi en version av denna bakelse - receptet varierar från år till år... I år följde vi följande recept

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 dl skorpmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl krossad mandel
ett par droppar bittermandelolja

Glasyr:
Hallonsylt
1 dl florsocker (hade bara rörflorsocker hemma...)
1/2-1 msk vatten

Vispa socker och smör mjukt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt ägg och de torra ingredienserna i socker-smör-blandningen. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i 200C ca 15 minuter. Låt svalna en stund. Garnera med en klick hallonsylt och spritsa en ring av florsocker blandat med vatten runt hallonsylten.

Fisk-lasagne

I frysen hittade jag en bit gravad lax. Först hade jag tänkt göra en frestelse på den men så fick jag en idé om att använda den till lasagne. Salt behöver inte tillsättas eftersom den gravade fisken är salt i sig själv.

1 bit gravad lax (300 g eller så...)
1 knippe vårlök
1 bananscharlottenlök
1 l mjölk
1/2 dl vetemjöl
en klick smör
200 g färskost med tomatsmak

9 st lasagneplattor
200 g riven mozzarella-emmenthalost

Hacka lök och lax i mindre bitar. Bryn löken i en klick smör i en tjockbottnad kastrull, när löken är gyllenbrun tillsätt vetemjölet och rör om. Lägg i laxen och mjölken och låt koka upp. Färskosten satte jag i just innan såsen kokade upp. Låt puttra tills färskosten smält. Dra av från spisen.

Börja med att lägga sås i en ugnsform, efter det ett lager lasagneplattor, mera sås och så följande varm med lasagneplattor. Fortsätt så och avsluta med ett lager sås. Strö över riven ost och grädda i 200C tills lasagnen har fått fin färg.

Festpaj i långpanna

Detta recept har jag fått av en kollega för många många år sedan. En paj som hör till mina absoluta favoriter. :)

Pajdeg:
6 dl mjöl
300 g smör
5 msk kallt vatten

Hacka ihop mjöl och matfett, tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Klä en pajform med degen.

Fyllning:
200 g morötter (rivna)
200 g lök (riven)
1 purjolök
200 g squash (riven)

Detta brynes i en stekpanna. Låt svalna en stund och tillsätt

150 g Aura-ost (som mosas med gaffel)
2 vitlöksklyftor
2 ägg
svartpeppar och salt

Blanda samman alla ingredienser och bred ut i pajskalet.
Strö över finklippt anjovis (ca 100 g) + 200 g riven ost.

Grädda i 200C ca 40-45 minuter.

JÄTTEGOTT!!!!

Kycklingpaj

Paj nummer 2 var en kyckling-paj. :)

400 g strimlad kyckling
ca 10 cm purjolök
1 scharlottenlök
1 röd chilifrukt
2 konserverade persikohalvor
3 ägg
2,5 dl mjölk
salt och peppar
200 g riven ost

1 färdigt pajbotten Myllyn Paras

Stek kyckling och lök samt chilifrukt. Kläm ut pajdegen i en pajform. Fyll med den stekta kycklingen. Skiva över persikohalvorna. Gör en äggstanning av ägg och mjölk. Strö osten över fyllningen och häll äggstanningen över. Grädda i 200C tills pajen fått färg. Kollar aldrig klockan så därför har jag aldrig exakta tider hur länge någonting skall vara i ugnen... ;)

Skinkpaj

Senaste veckoslut hade vi några vänner här på besök. Då passade jag på att baka några pajer. En mer eller mindre klassisk skinkpaj var den första jag gjorde. 

1 färdigt pajbotten
300 g skinka, tärnad i kuber
1 påse Koskenlaskija riven ost
3 ägg
2,5 dl mjölk
200 g riven ost
salt och peppar

Kycklinggryta

När dottern i huset för ett antal år sedan gick i lågstadiet hade de som projekt att skriva om ett land i Afrika. Ghana var landet som dottern skulle fördjupa sig i. Eftersom vi ju älskar recept så tyckte hon att ett recept är ju inte helt fel att sätta med i fakta om Ghana. Efter en del surfande runt på internet så hittade vi det här. Vet inte om det är så typiskt för Ghana men god är den - å stark så gillar man inte stark mat så minska på chilin - det brukar vi göra! Ett par tre chilipaprikor åker ner i vår gryta och det är starkt nog för oss. I receptet står det också 1 kyckling men vi brukar använda oss av färdiga lårbitar (modell mindre) eller då kycklingbröst (de bitarna med ben i, inga filéer).

Ghanas kyckling gryta

1 Kyckling

5 Röda chilipaprikor

2 auberginer

4 stora tomater

1 hel vitlök

1 buljongtärning

3 gula lökar

salt

0,5 burk tomatpuré

ca 1 liter vatten

1.Hacka alla grönsaker i mindre bitar.

2.Dela kycklingen.

3.Lägg alla ingredienser i en stor gryta och låt puttra i 30-40 minuter 

 

Lutfisk

I vårat hushåll så är det mannen och dottern i huset som älskar lutfisk. Själv äter jag den men blir jag utan så är det ingen katastrof... Till jul hade vi ingen lutfisk - och länge klarade jag mig att inte behöva köpa hem, men när affären hade lutfisk till specialpris sent in i januari tyckte dottern i huset att det var hög tid för oss att göra lutfisk. Så här är den nu - lutfisken... ser ju allt annat än aptitlig ut men med vitsås och massor av malen kryddpeppar och vitpeppar så är den helt okej.

Moderna tider som det är så behövde man inte ens vattna ur lutfisken. Bara att sätta hela förpackningen i kokande vatten och låt badda i en halv timme. Ja, jag vet - det doftar inte gott i huset när man kokar lutfisk men en gång om året står man väl ut...? ;)

Till detta serverade vi som sagt kokt potatis och en helt vanlig vitsås.

Fetaost-makaronilåda

Makaronilåda är ju aldrig fel. Nu testade vi en ny version med fetost och krossade tomater. Riktigt smakligt var det, men den traditionella är och förblir min favorit. ;)

 400 g makaroner
400 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 lök
2 klyftor vitlök
2 tsk torkad timjan
2 tsk paprikapulver
100 g fetaost
lite olivolja
150 g riven ost
eventuellt salt
svartpeppar

Koka makaronerna.

Bryn köttfärsen i pannan.

Tillsätt den finhackade löken och vitlöken, timjan  och paprikapulver. Låt löken steka en stund.

Tillsätt därefter burken med krossade tomater och låt sjuda en stund. Smula ner fetaosten och smaksätt med svartpeppar och eventuellt salt.

Blanda makaroner och köttfärsröran, häll i en smord ugnsform. Strö över riven ost och grädda i 180C ca 40-45 minuter.

Smaskiga macarons

En ny version av macarons som dottern i huset bakat alldeles själv - mycket lättare att göra än den som vi tidigare testat. Smaken är precis lika läcker som i det tidigare receptet. Det här receptet hittade dottern i huset i tidningen Glitter. Ett mycket bra recept på macarons, som i alla fall hos oss lyckades riktigt bra.

4 äggvitor
1/2 dl strösocker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker
Karamellfärg

Sätt ugnen på 150C. Vispa äggvitorna med en elvisp i en bunke. Börja på låg hastighet och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget, och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker. Doppa i lite karamellfärg om du vill. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter innan du sätter in dem i ugnen för att förhindra dem att spricka. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i cirka 12 minuter. De ska vara lite mjuka i mitten. Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

Fyllning:
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
Några droppar valfri hushållsfärg

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan. Färga med karamellfärg och smaksätt med t.ex. rivet skal av lime eller 2 msk av valfri sylt. Spritsa ut krämen på hälften av kakorna. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

Morotskaka

En riktigt smarrig morotskaka är det här. Receptet har jag igen en gång bongat på nätet. Här hittar ni den ursprungliga linken - som dessutom har en massa fina step by step bilder. En av mina favoritblogggar måste medges. Eftersom receptet är amerikanskt så använder man inte deciliter utan cups. En cup är ca 2,4 dl. Testa gärna alla ni där ute i cyber-världen som tittar in nu och då på våran blogg!

2 cups socker
1 cup olivolja
4ägg
2 cups mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk matsoda
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 cups rivna morötter

Glasyer
115 g mjukt smör
200 g naturell färskost
400-450 g florsocker
2 tsk vaniljextrakt
1 cup pecan-nötter, finhackade

Vispa ihop socker, olja och ägg i en stor skål.
Blanda i en annan skål mjöl, salt, bakpulver, matsoda och kanel. Tillsätt detta i socker-olja-ägg-blandningen och blanda om. Tillsätt morötterna och blanda väl. Häll smeten i en ugnsform och grädda i 200C. Låt svalna helt.

Glasyer: Vispa ihop smör och färskost. Tillsätt florsocker och vaniljextrakt. Blanda om. Rör till sist in nötterna. Bred över den avsvalnade kakan.