Rödbetsfräs

Igen ett fantastiskt recept från bloggen toves kök. 

2 msk olivolja

1 1/2 kg färska rödbetor

2 - 3 pressade vitlöksklyftor

3/4 dl tomatpuré

1 1/2 tsk malen spiskummin

3/4 tsk malen koriander

1 1/2 - 2 tsk chilipulver

1 krm grovmalen svartpeppar

ca 1 tsk salt eller efter smak

lite hackad persilja till garnering

Skala rödbetorna och finriv dem. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i rödbetorna och låt dem steka på medelhög till hög temperatur i ca 10 - 15 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Tillsätt vitlöken, tomatpurén, kryddorna och saltet. Låt allt steka under omrörning i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av. Garnera med persilja.