Glass utan glassmaskin

3 dl vispgrädde

1 brk kondencerad mjölk

Ev lite vaniljsocker

Smaksättning vad man själv önskar

Vispa grädden. Rör i den kondencerade mjölken. Smaksätt eventuellt med vaniljsocker. Lägg hälften av smeten i en form som tål frys, lägg på smaksättning. Fyll på med resterande smet och överst ett lager smaksättning till. Lock på eller plast om man använt en form som inte har lock. Ställ i frysen för att stelna.

Jag hade en öppnad Fazerina-choklad här och också en halv platta nougat som jag tänkte ha som smaksättning. Använde mig dock bara av Fazerina-chokladen.

Grönsaker med labneh och za'atar

Med inspiration av kocken Vidar Berum.

3 msk olivolja

1 zucchini

ca 80 g frusna ärter

150 g labneh

1 tsk za'atar

salt och peppar

extra virgin olivolja att dutta över

Skär zucchinin i tre delar och dela delarna i halvor och därefter i "båtar".

Koka upp lättsaltat vatten och lägg i ärtorna. Koka 1 minut. Kyl av ärtorna i kallt vatten.

Värm upp en stekpanna på medium-värme, lägg i olivolja och stek zucchinin tills den är gyllenbrun, ca 3-5 minuter, sväng på dem emellanåt så att du får färg på alla sidor. Lägg i ärtorna. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp labneh på en tallrik. Själv hade jag färdigköpt labneh som jag shoppat i en affär som säljer kryddor och tillbehör från mellanöstern. Men det sägs att man lätt kan göra labneh själv också - bara att googla efter ett recept.

Ha på zucchini och ärter och ringla över extra virgin olivolja och strö över za'atar. 

Enkel och krämig kyckling

500 g kycklingfilé

3 msk olivolja

1 gul lök

3broi klyftor vitlök

1/2 tsk chiliflingor

1 brk krossade tomater

1 - 1.5 dl vispgrädde

ca 1.5 dl färsk basilika

salt och svartpeppar

Dela kycklingfilén i mindre bitar. Hacka lök och vitlök.

Stek kycklingen i olivolja så att den får lite färg på utsidan men ännu är rå inuti. Lägg i en skål.

Stek löken i samma olja tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och chiliflingor samt krossade tomater och vispgrädde. Smaksätt med salt och svartpeppar. Rör tills såsen är jämn i färgen. Tillsätt kycklingen och låt småputtra tills kycklingen är genomstekt, ca 15-20 minuter. Lägg till sist i den finhackade färska basilika och rör om. Servera med ris eller som jag gjorde med spagetti.

Mashbous

Jag har en ny kokbok, en mycket intressant sådan. :) 

I den har jag hittat det här receptet. En lång lista på ingredienser bl.a. en hel kyckling men jag använde mig av stora lårbitar som jag delade i två delar. Så här gjorde jag:

150 ml solrosolja

3 stora kyckling lårbitar delade i 2 delar, skinnet skall vara kvar

2 lökar, hackade

2 msk havssalt

2 tomater, finhackade

2 msk tomatpuré

1 hel vitlök, alla klyftor finhackade

5 st torkade lime-frukter, "stuckna" med en vass kniv

1 bit färsk ingefära (stor som en normalstor tumme ungefär) skalad och riven

5 kardemummakärnor

1 kanelstång

1 tsk malen kummin

1 tsk malen koriander

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk svartpeppar

7 dl vatten

350-400 g ris

1 stor bunt färsk koriander, hackad

en stor bunt slätbladig persilja, hackad

50 g rostade pinjenötter till garnering

Värm upp olja in en panna på hög värme. Tillsätt kycklingen, skinnsidan neråt och stek tills den fått färg. Vänd och stek lite på andra sidan också. Ta ur kycklingen från panna (den behöver inte vara genomstekt i det här skedet).

Lägg löken i den heta pannan och stek i ca 5 minuter, så att den mjuknar lite. Lägg till alla övriga ingredienser förutom vatten, ris och örter. Låt puttra i ca 5 minuter.

Lägg tillbaka kycklingen i pannan, täck med vatten och låt koka i ca 20-30 minuter.

När kycklingen är färdigkokt ta upp den ur såsen och lägg åt sidan. Täck och håll den varm.

Tillsätt riset i pannan. Avlägsna eventuellt lite av såsen om det känns att det är för mycket. Tillsätt den hackade koriandern och persiljan och blanda runt. Låt koka på medium värme i ca 20 minuter.

När riset är klart så skall det inte finnas buljon kvar i pannan. Vippa över riset på ett serveringsfat och placera kycklingen överst. Rosta pinjenötterna och garnera och servera genast.

Formbröd

6 dl vatten

1 påse torrjäst

1/2 dl olivolja

1 1/2 tsk salt

1 msk honung

2 dl rågkli

1 dl havregryn

Vetemjöl

Vallmofrön till garnering

Värm vattnet till 42 grader. Blanda ner torrjäst, olivolja, salt, honung, rågkli och havregryn. Fortsätt med att knåda in vetemjöl så att du får en smidigdeg som lossnar från bunkens kanter. Låt jäsa 1 timme.

Olja 2 formar med lite olja och baka ut degen till 2 bröd. Lägg i formarna och strö över vallmofrön. Låt jäsa i 30 min. Värm ugnen till 200C. Grädda bröden tills de är genomgräddade och fått fin färg.

Tårta med smak av Fazerina

Ett recept för rulltårta som jag ändrade och gjorde till en tårta. :)

Botten:

4 ägg

1 1/2 dl socker

1 dl potatismjöl

1/ 2 dl kakaopuler

1 tsk bakpulver

2 msk varmt vatten

"På pappret"

2-3 msk socker

1 tsk rivet skal av apelsin

Fyllning

1 platta (121 g) Fazerina-choklad

200 g naturell färskost

2 dl vispgrädde

1 tsk socker

rivet skal av apelsin

Att garnera med:

3 dl vispgrädde
1 brk mandarinklyftor

Fazerina-choklad

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt varmt vatten och fortsätt vispa en stund. Blanda de torra ingredienserna och sila ner dem i ägg-socker-blandningen. Vänd försiktigt till en jämn smet.

Bred ut smeten på bakplåtspappers beklädd plåt och grädda i 225C i ca 8 minuter.

På ett papper strör man socker och rivet apelsinskal. När bottnet är färdiggräddat ta ut det från ugnen och stjälp upp det på det sockrade pappret. Låt svalna.

Smält chokladen över vattenbad. Blanda i färskosten. I en annan skål vispar man grädden. Blanda sedan ner den vispade grädden i choklad-färskost-blandningen. Rör om till en jämn massa. Blanda även i ca 1 tsk rivet skal av apelsin.

Dela det avsvalnade bottnet i tre delar. Bred på av fyllningen på första plattan. Lägg följande platta på och bred över fyllning. Avsluta med sista plattan och den sista fyllningen. Ställ i kylen till följande dag.

Vispa grädde och spritsa runt kakan. Garnera med mandarinklyftor. Till sist riv över lite Fazerina-choklad. Klar att avnjutas.

Rabarberchutney med apelsin

Från bloggen systrarna eisenman hittade jag det här receptet. Hade inte mald nejlika hemma så använde hela. 

ca 700 g rabarber

2 rödlök

finrivet skal och saft från 1 apelsin

2 dl äppelcidervinäger

4 dl strösocker

2 dl russin

1 kanelstång

2 tsk färsk riven ingefära

5 st hela kryddnejlikor

1 krm chiliflingor

1 nypa cayennepeppar

1 tsk salt

Skölj rabarbern och skär i mindre bitar. Skala och hacka rödlök. Rör ihop alla ingredienser i en gryta, koka upp och låt sjuda utan lock tills chutneyn tjocknar, i 45 minuter till 1 timme. Rör om då och då.

powered by Rubicon Project

Häll upp chutney i väl rengjorda och varma glasburkar och förslut. Förvara i kylskåp.

Turkisk potatissallad

3-4 stora potatisar

3 ägg

4 vårlökar alternativt en liten gul lök

1 handfull hackad persilja

Isbergssallad

2-3 msk olivolja

1-2 tsk spiskummin

1-2 tsk sumak

1-2 tsk paprikapulver

Salt och peppar

Koka potatisarna mjuka. Koka äggen i 10 minuter (den här salladen behöver hårdkokta ägg).

Låt potatisar och ägg svalna.

Hacka vårlökar, persilja och isbergssallad och lägg i en skål.  Skala och tärna potatisen och blanda ihop med sallad, vårlök och persilja. Tillsätt olivolja och övriga kryddor. Till sist skalar du äggen och grovhackar dem och strör dem över salladen, blanda lite försiktigt om så önskas.

Ananas- och rabarberpaj

Här hittade jag det här receptet. Riven skulle rabarbern vara i det receptet men jag tärnade ner min stjälk i små bitar. :) 

Pajdeg

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
1 1/2 dl krossad och avrunnen ananas
1 medelstor rabarberstång
2 dl crème fraîche
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Värm ugnen till 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen, antingen för hand eller i matberedare. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm. Rör ihop rabarber, ananas, crème fraîche, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget. Häll smeten i pajskalet. Grädda pajen i 30 minuter. Den får inte gräddas längre för då blir den inte seg och god!

Focaccia

4 dl ljummet vatten
20 g färsk jäst (lite mindre än en halv jäst) eller 2 tsk torrjäst
0,5 dl olivolja
Ca 7 dl vetemjöl special
3 dl durumvete
2 tsk salt

1 tsk socker

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt och länge tills du får en smidig deg. Tycker du att degen är för lös och svårarbetad så kan du tillsätta mer mjöl. Olja bunken med olivolja och täck med plastpåse. Låt jäsa 1 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten, degen klarar sig i kylen upp till 12 timmar.

Klä en form med bakplåtspapper. Häll ut degen direkt i formen och tryck ut degen med fingrarna. Lägg på t.ex tomat, rödlök, rosmarin, flingsalt eller vad man nu vill ha på sin focaccia. Täck och låt jäsa 1 timme.

Värm ugnen till 250 °. Ta in brödet mitt i ugnen och sänk sedan temperaturen till 200°. Grädda brödet i ca 25-35 min, beroende på hur tjockt ditt bröd är. Låt svalna på galler eller servera genast.

Za'atar tomat -röra på baguette

www.cheftariq.com är en sida jag kom över av misstag. Gillar den till max dock. Här min version av ett av recepten. Och eftersom cheftariq bor i Amerika använder han sig av cups. 1 cup är ungefär 2.4 dl.

12 skivor baguette

1/4 cup olivolja

1 cup hackade färska tomater

3 msk Za'atar

1 msk hackade oliver (jag hade anjovis-fyllda eftersom det var det vad jag hade hemma)

1/2 tsk svartpeppar

3/4 cup Feta ost i små tärningar eller smulad

Rosta baguette-skivorna på plåt i ugnen.

Blanda övriga ingredienser i en skål.

Lägg rikligt med fyllning på brödskivorna.

Servera och njut!

Taco-smörgåstårta

Här hittar ni bloggen där jag hittade det här receptet.

Supergod och enkel att göra!

Fyllning:

400 g köttfärs av kyckling

1 påse tacokrydda

200 g creme fraiche

100 g färskost med smak av paprika

1 paprika, hackad i tärningar

1 lök, finhackad

1 tsk socker

Dessutom:

2 1/2 dl turkisk yoghurt

2 dl riven emmenthal-ost

9 skivor rostbröd

Att fukta med:
Ca 2 dl mjölk

Garnering:

100 g färskost med smak av paprika

100 g turkisk yoghurt

Koskenlaskija "ruoka & dippi cheddar"

tortillachips

majs

persilja

tomat

paprika

Börja med att steka kycklingfärsen i en stekpanna. Tillsätt i den genomstekta färsen tacokrydda, creme fraiche, lök, paprika, färskost och socker. Blanda alla ingredienser samma och låt blandingen tjockna till en stund i stekpannen. Låt svalna.

Skär bort kanterna på rostbrödsskivorna. Placera ut 3 stycken i en rad och pensla med mjölk. Tillsätt köttfärsblandningen, turkisk yoghurt och riven emmenthal-ost. Fortsätt med nya brödskivor, dränkning och fyllning och till slut dom sista 3 brödskivorna som man också dränker med mjölk. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet till nästa dag.

Blanda färskost med turkisk yoghurt och bred runt kakan. Garnera och avsluta med cheddarost-dippen. I ursprungliga receptet hade man fiffigt nog satt cheddarost-dippen innan tomat och övriga grönsaker till garneringen men där missade jag lite. Blev hur bra som helst ändå!

Rabarberpaj med kokos

Botten:

150 g smör

1 dl farinsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

500 g rabarber

2 tsk potatismjöl

3/4 dl farinsocker

2 tsk kanel

Ovanpå:

100 g rumsvarmt smör

1 dl havregryn

2 dl kokosflingor

1 dl vetemjöl

1/2 dl farinsocker

Värm ugnen till 200C. Skala och tärna rabarbern.

Vispa socker och smör vitt och poröst. Tillsätt ägget och vispa kraftigt. Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en jämn smet. Bred ut smeten i en pajform. Blanda rabarberbitarna med potatismjöl, farinsocker och kanel. Strö bitarna över pajbottnet.Nyp ihop smör, havregryn, kokosflingor, vetemjöl och farinsocker till en grynig massa. Strö massan över rabarberbitarna. Grädda ca 25 minuter. 

Gamjajeon - Koreanska potatisplättar

På Zeinas blogg hittade jag det här receptet. Mina potatisplättar flöt dock mera ut i pannan och är inte lika fina som Zeinas men smaken var det inget fel på. Dom här var goda både varma och kalla! Kopierar här in receptet

500 g mjölig potatis
0.5 gul lök, hackad
1 msk potatismjöl
0.5 tsk salt
neutral olja, till stekning

Dippsås:
1 röd chili finhackad
0.5 röd lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 lime, pressad saft
0.5 dl japansk soja
3 msk rörsocker eller strösocker
1 msk finhackad färsk koriander
1 tsk sesamolja

Rör ihop ingredienserna till dippsåsen tills sockret smält. Smaka av med sesamolja, ställ i kylen och förbered under tiden potatisen.

Skala och mixa potatis och lök till en slät puré i en matberedare monterad med knivblad. Låt potatissmeten rinna av väl i en finmaskig sil, pressa ut så mycket vätska det går. Blanda med potatismjöl och salt. Smeten kan vätska sig.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och klicka ut smeten med en sked. Bred försiktigt ut till tunna plättar. Stek till fin färg och krispig yta, ca 3-5 min per sida. Servera plättarna med dippsåsen och limeklyftor.

Skogaholmslimpa

3.5 dl vatten

1 pkt jäst

2 tsk salt

20 g smör

1 dl ljus sirap

6 - 7 dl vetemjöl

4 dl rågsikt

Värm vattnet till 37C. Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet och lös upp jästen. Häll i salt, sirap och lite av mjölet. Blanda runt och tillsätt varefter resten av mjölet och det smälta smöret. 

Arbeta degen tills den är smidig och släpper kanterna. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

Dela degen i 2 delar. Forma limpor av dem och lägg på bakplåtspapper. Jäs i ytterligare 45 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250C.

Ställ bröden lite längre ned i ugnen. Spraya in lite vatten i ugnen innan du stänger. Efter 5 minuter  sänk ugnsvärmen till 200C. Fortsätt grädda  i ytterligare 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du skär upp brödet. 

Love Lemon Cake

Här har vi igen ett recept där jag använt mig av "cups". 1 cup motsvarar ca 2.4 dl

200 g smör

2/3 cup socker + 2 msk

4 stora ägg

2 tsk kardemumma

3/4 cup vetemjöl

2 3/4 cup mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

zest av 1 citron

1/4 cup saft av citron + 1 msk

Frosting:

1 1/4 cup florsocker

1 msk saft av citron

Garnering:
Finhackade pistasnötter

Värm ugnen till 175C.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. Tillsätt citron-zest och citronsaft, blanda försiktigt. 

Häll smeten i form, ca 20 cm i diameter, och grädda i ca 45 min. Medan kakan bakas i ugn, blanda ihop 2 msk socker med 1 msk citronsaft. När kakan är färdiggräddad ta ut kakan och stick massor av hål i den med en tandpetare. Därefter "dränker" man kakan med citronsaft-socker-blandningen. Låt kakan svalna helt.

För frostingen sila florsockret och blanda sedan med citronsaft. Bred över den kalla kakan.