Grillade tomater à la Ernst

Igen ett recept av allas vår Ernst. :) Det här receptet hittar man också på recept.nu men återger det även här. Riktigt gott som tilltugg till grillat kött till exempel. Eftersom vi hade gäster när vi gjorde det här så har jag dubblat receptet... :)

25 körsbärstomater (går bra med vanliga tomater också)
1 msk strösocker
1 msk flingsalt
2 msk olivolja
färsk timjan

1. Skölj tomaterna och dela dem på mitten. Lägg dem i formen men snittytan uppåt. Fyll formen med ett lager tomater. Ta strösocker och häll över, se till att alla tomater får socker på sig. Gör sedan samma sak med salt.

2. Bryt ner färsk timjan över tomaterna. Ringla sedan över olivoljan på tomaterna.

3. Sätt in tomaterna i mitten av ugnen på 200 grader. Tomaterna ska sjunka ihop och ha fin färg när de är klara. Tiden beror mycket på storleken på tomaterna men ca 10-20 minuter.

 

Pasta och kyckling

Enkelt och snabbt är ju någonting som jag gillar och om det dessutom är riktigt gott så behöver man ju inte klaga. ;)

Den här pasta-kycklingen var riktigt god och allt klart på ett ögonblick. Rekommenderas!

1 lök
500 g omarinerad strimlad kyckling
2 msk olja
100 g pepparfärskost
2 dl äppelsaft
3 dl hett vatten
1 hönsbuljongtärning
4 dl pasta
1 tsk curry
1/2 tsk salt
200 g djupfryst majs
salta jordnötter
persilja till garnering

Skala och strimla löken. Bryn kycklingen i olja i panna. Tillsätt löken och låt steka ett par tre minuter. Tillsätt färskosten, äppelsaften, vattnet och hönsbuljongtärningen. Låt koka upp.

Tillsätt pasta och kryddor, koka tills pastan är nästan färdig. Tillsätt majsen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av. Strö över salta jordnötter och persilja till garnering. Klart att avnjutas!

Lunchsallad

Lunchen på jobbet, en dag tidigare i somras, fixade dottern i huset. Å gott var det - det kan jag lova!

Här kommer överbliven pasta väl till användning. :)
I den här salladen hittade jag

Pasta
Blomkål
Gurka
Tomat
Morot
Persilja
Squash
Lite grön bladsallad (i bottnet av asken)
och som pricken på i:et ett perfekt kokt ägg.

Gott-gotti-gott-gott!!!!

Rabarber - vit choklad -muffins

Dessa rabarbermuffins bakade vi tidigt i våras - då när det var säsong för rabarber.

200 g smör
2 dl socker
3 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 3/4 dl mjölk eller saft
130 g vit choklad
2- 3 rabarberstjälkar i små bitar

Vispa smör och socker. Tillsätt äggen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten tillsammans med saft, choklad och rabarber. Grädda i 225 grader ca 15-20 minuter.

Till garnering har vi använt oss av vispad grädde och choklad-kulor. Mumsfilibabba!

Sallad med rökt fisk

Man tager vad man haver sa ju Kaisa Warg och så är det väl med många sallader. I det här fallet hade vi lite rökt lax och det är ju supergott i en sallad. :)

Det som vi använt oss av här är

Bladsallad
Tomater
Gurka
Paprika
Röd lök
Fetaost
Rökt lax
Olivolja

Enkelt och supergott!!!!

Bärpaj

Hallon och blåbär är en oslagbar kombination. :)

Botten:
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
ca 2 dl blåbär
ca 2 dl hallon
200 g gräddfil
1 ägg
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker till skum. Tillsätt ägget och rör om omsorgsfullt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i blandningen.

Tryck ut degen i botten och på kanterna i en pajform (26 cm i diameter) och bred ut bären ovanpå. Strö lite socker på bären om så önskas. (Blanda i 2 tsk potatismjöl och du använder frusna bär).

Rör samman gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker för fyllningen och häll i formen. Grädda pajen i 200 grader i cirka 30 minuter.

Min stickning, en mugg kaffe och en bit paj - vilken härlig sommar det var!

Pannlapp

Denna sommar har jag också varit väldigt kreativ på handarbetsfronten. Pannlappar, disktrasor, strumpor, mormorsrutor m.m.

Här en virkad pannlapp till en syster som är galen i lakrits. :) :) :)

Ernst nattjästa bröd

Ernst Kirschteiger - vår favvo i tv på sommaren. Dels för att han är så händig med inredning men också för att han har en massa smaskiga enkla recept. Här har vi bakat nattjästa bröd. Enkelt och supergott med nygräddat bröd till frukost! Detta recept hittar ni också på recept.nu

3 dl ljummet vatten
2 msk olja
25 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 7 dl vetemjöl
äggvita att pensla frallorna med
skalade solrosfrön, linfrön och sesamfrön att strö över frallorna, man kan välja efter egen smak 

1. Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt salt, socker och vetemjöl, blanda allt tills det blir en fast deg.

2. Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor.

3. Lägg ut frallorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jästa i 15 minuter, ställ sedan in dem i kylskåp över natten.

4. Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter eller tills bröden har blivit gyllenbruna.

 

Leilas rabarberbullar

Smarriga bullar med raberberfyllning. Leila Lindholm är en av våra favoriter. Hon har smarriga recept som man lyckas med. Det här receptet hittar man på recept.nu. Vi valde dock att grädda dem i muffins-former och inte som brytbröd på en stor plåt. Båda sätten är säkert lika bra... ;)

Vetedeg:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Rabarberkompott:
1 l rabarber, skivade
3 dl strösocker
1 st färsk vaniljstång
saft av 1 citron
2 msk vatten
300 g mjukt smör
1 dl råsocker
ägg till pensling
pärlsocker till garnering

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen börjar släppa från kanten av bunken. Spara resterande mjöl till utbakningen.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.

5. Under tiden: Koka rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott. Inget mer vatten behöver tillsättas eftersom rabarber innehåller så mycket vatten i sig.

6. Koka den tills nästan all vätska kokat bort (det tar cirka 30 minuter) och låt svalna.

7. Sätt ugnen på 200 grader.

8. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut vetedegen (utan att knåda den) ganska tunt (cirka 1 cm).

9. Mosa samman det mjuka smöret med råsockret och bred detta på degen.

10. Bred ut kompotten ovanpå smöret.

11. Rulla ihop den till en rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 2 cm tjocka skivor. Det ska bli cirka 20 bullar.

12. Lägg bullarna i muffinsformar eller på en plåt med bakplåtspapper med endast cirka 2 cm mellanrum, de ska jäsa samman till ett brytbröd.

13. Jäs under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.

14. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

15. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Chokladkaka och loppisfynd

En dag i somras var jag på ett loppis där de sålde massor av böcker. Eftersom jag är barnsligt förtjust i gamla recept - där man använder sig av basvaror som alla har hemma så letade jag naturligtvis upp hörnet där alla kokböcker var samlade och vilken guldgruva det var!!!! Hittade massor av fina fynd... eller hur?

I Rumford-boken, tryckt år 1933 hittade jag recept på en chokladkaka. Den fångade mitt intresse eftersom den hade ett namn som man i dagen samhälle inte får använda sig av...

Återger här receptet i sin helhet. Eftersom man på den tiden gräddade sina kakor i vedeldad ugn har jag ingen ugnstemperatur att ge. Själv gräddade jag den dock i 180-200 grader. Ja, och så använde jag ju naturligtvis elvisp till att röra smör och socker - en stund, definitivt inte 10-15 min... ;)

4 msk kakaopulver
2 dcl gräddmjölk
2 1/2 dcl strösocker
120 gr smör
2 ägg
1 msk Rumford vaniljsocker
200 gr vetemjöl
1 1/2 tsk Rumford bakpulver

Kakaopulver, gräddmjölk och 1 dcl av sockret vispas i en kastrull och får koka upp, varefter blandningen får kallna. Smör och resten av sockret röras 10-15 min, varpå äggen tillsättas, ett i sänder, och vaniljsockret iröres. Mjölet och bakpulvret siktas tillsammans samt röres ned i smörblandningen omväxlande med den kalla chokladmjölken. Smeten hälles i en väl smord och bröad form och gräddas i ej för het ugn ungefär 50-60 min.

Slutresultatet blev riktigt bra - strödde lite florsocker över den färdiga kakan.

Cupcakes med röda vinbär

 Cupcakes med vinbär och vit frosting
12 stycken

2 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
2 1/2 dl röda vinbär

Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 g naturell ost

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölken. Rör ned det i smeten när det svalnat. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör ned det i smeten. Blanda vinbären med i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 20-25 min.

Blanda alla ingredienser till frostingen till en jämn smet. Själv brukar jag använda elvisp - tycker att det ger bäst resultat. :)

Bred frostingen över cupcaken och garnera mera röda vinbär.

Choklad-basilika-kaka

Dags att börja uppdatera bloggen liten.... Efter en lång, varm, solig och härlig sommar på alla sätt och vis så är vi tillbaka i vardagsrutiner i den här familjen. Å till det hör ju också att uppdatera bloggen... ;) Visst har vi bakat och lagat mat också under sommaren men mera den lätta vägen...

Här kommer nu i alla fall ett recept på en mycket intressant chokladkaka - mycket god dessutom - och definitivt inte utan kalorier...

200 g mörk choklad
1 dl mandelmjöl
3/4 dl potatismjöl
3/4 dl havregryn
1/2 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 dl farinsocker
125 smält smör
2 ägg
1/2 dl Coca-Cola
1 kruka färsk basilika

Garnering:
2 dl florsocker med kakao-smak
ca 3 msk Coca-Cola

På ytan:
1 (56 h) Daim-stång
1 dl salta nötter
basilikablad

Bekläd en form med löstagbar kant med bakplåtspapper (diameter 20-22 cm). Smält chokladen. Mät upp de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt det smälta smöret, äggen, Coca-Colan och finhackad basilika (spara några blad till garneringen). Blanda till en jämn smet. Tillsätt den smälta chokladen till sist och blanda igen. Häll smeten i formen och grädda i 180 grader 25-30 minuter. Låt kakan svalna. Kakan sjunker lite ihop i mitten när den har svalnat.

Blanda florsocker med kakao-smak och Coca-Cola till en smet och bred det över den avsvalnade kakan. Garnera med krossad Daim-stång och salta nötter samt några blad basilika.

Kakan smakar som bäst följande dag. Låt den gärna stå i rumstemperatur ett stund innan servering.