Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins kändes perfekt att baka då vi var på picknick tidigare i somras med våra vänner från Afganistan. :) 

2 ägg
2 dl socker
1 dl kokossocker
2 dl creme fraiche
1 dl smetana
1 dl rapsolja
6 dl vetemjöl 1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
3,5 dl blåbär (färska eller djupfrysta)
 

Värm ugnen till 200°. Lägg 12 st pappersformar i en muffinsplåt. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Vänd i creme fraiche och smetana och olja. Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt.  Vänd i blåbären försiktigt. Lägg smeten jämnt i muffinsplåten. Baka mitt i ugnen i ca 25 min. Ta ut och låt svalna en stund. Strö eventuellt över lite florsocker.