Glutenfri rabarberpaj

Det här receptet "snubblade" jag över när jag satt och googlade på recept med rabarber. Tyckte det lät spännande att baka med andra mjöl än vetemjöl. :)

 Rabarbern är så spröd just nu så jag bara skar ner stjälkarna i mindre bitar.
 

5-8 rabarberstjälkar, eller så att de täcker ett pajformsbotten när du skurit dom i mindre bitar
1 dl socker
3 tsk maizenamjöl

Blanda socker, maizena och rabarber i en skål och häll blandningen i bottnet på en smord pajform.

Gör en smet av:

125 g smör
2 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl socker

Blanda alla ingredienser till smeten och bred den över rabarbern. Grädda i 175 grader tills pajen fått fin färg.

Servera med vaniljsås - mumsfilibabba