Grön linssoppa med ädelost

2 dl gröna linser
3 medelstora morötter
1 gul lök
2 msk olivolja
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
rivet skal från 1 citron
saften från 1/2 citron
salt och peppar
100 g blåmögelost
4 msk persilja

Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka löken. Fräs morot och lök i olivoljan i en kastrull utan att det tar färg.

Tillsätt linser, buljongtärningar och 6 dl av vattnet. Rör om och låt sjuda ca 20 min.

Tillsätt resten av vattnet och citronen samt mögelosten. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Mixa soppan med en stavmixer och strö över persilja vid servering.