2 medelstora morötter
6 dl vatten
11 g torrjäst
2 tsk salt
2 dl havregryn
4 1/2 dl rågsikt
ca 4/1.2 dl vetemjöl
Riv morötterna fint. Värm vattnet till 42C. Tillsätt torrjästen i vattnet och saltet samt havregrynen. Blanda i rågsikten. Knåda in vetemjöl så mycket att du får en fin deg som släpper kanterna. Knåda i ca 15 minuter för hand. Låt äsa ca 45 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord, dela i lämpliga bitar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 225C och grädda bröden tills de fått fin färg och är genomgräddade, ca 15 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar