3 morötter
1/2 rödlök
1 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar
Skala morötter och rödlök. Hyvla morötterna och skiva rödlöken i tunna skivor.
Blanda olivolja och vinäger, salt och peppar och häll över morötter och rödlök. Blanda runt. Låt stå en stund före servering.
5 st ekologiska citroner
1 kanelstång
3 st lagerblad
2 msk olivolja
Saften från 2 citroner
Hett vatten
Salt
Tvätta citronerna ordentligt, skär bort den lilla spetsiga delen på citronens båda sidor. Skär sedan ett kryss i mitten, lägg salt i krysset. Lägg lite salt i botten av glasburken. Tryck in citronerna i burken, de ska ligga tätt ihop, inte flyta runt i. Lägg även med kanelstången, lagerblad. Häll i citronsaften, täck med lite hett vatten och avsluta med olivoljan. Låt stå på en sval och mörk plats minst 1 vecka (helst 30 dagar för bäst smak).
Förvara i kylen. Hållbarhet ca 6 månader.
4 dl ljummet vatten
2 tsk torrjäst
0,5 dl olivolja
Ca 9 dl vetemjöl special
1,5 dl durumvete
2 tsk salt
1 tsk socker
Kvistar av rosmarin
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt och länge tills du får en smidig deg. Tycker du att degen är för lös och svårarbetad så kan du tillsätta mer mjöl. Olja bunken med olivolja och täck med plastpåse.
Låt jäsa 1 timme i rumstemperatur. Klä en form med bakplåtspapper. Häll ut degen direkt i formen och tryck ut degen med fingrarna. Lägg på kvistar av rosmarin. Täck och låt jäsa 1 timme.
Värm ugnen till 250 °. Ta in brödet mitt i ugnen och sänk sedan temperaturen till 200°. Grädda brödet i ca 25-35 min, beroende på hur tjockt ditt bröd är. Låt svalna på galler eller servera genast.
3 msk sojasås
3 msk sesamolja
sesamfrön
Blanda sojasås med sesamolja. Lägg kycklingbiffarna i en ugnsform. Pensla blandningen på biffarna på båda sidor. Strö över sesamfrön. Baka i 180C tills genomgräddade.
Deg:
7 dl vetemjöl
1 dl olivolja
2 dl vatten
1/2 tsk salt
Fyllning:
1 gul lök
200 g färsk spenat
2 ägg
2 vitlöksklyftor
300 g fetaost
svartpeppar efter smak
Degen: Blanda vetemjöl, olivolja, vatten och salt.
Knåda degen länge tills den är smidig. Den får inte kladda.
Låt degen vila 20-30 minuter.
Under tiden som degen vilar gör man fyllningen. Hacka den gula löken och vitlöken fint. Fräs lök och vitlök i olivolja så de blir mjuka. Ställ åt sidan och låt svalna. Hacka spenaten till små bitar (om bladen är för stora). Blanda lök, spenat och de två äggen och rör runt. Smula ner fetaosten i blandningen.
Dela upp degen i fyra mindre bitar. Kavla ut degen tunt i en rektangulär form. Bred ut fyllningen på halva rektangeln (var noga med att spara lite utrymme i kanterna).
Vik över degen som inte har fyllning på sig och tryck ut eventuella lufthål där ost kan läcka ut.
När detta är klart bör du värma en stekpanna med olja för att grädda dina Gözlemes.
Stek på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida. Detta kan dock variera på hur mycket fyllning du har och hur tjock degen är. Använd tillräckligt med olja i panna och har du möjlighet att använda två stekpannor så går gräddningen snabbare. Degen suger upp oljan vilket gör att man lätt bränner motsatta sidan om man inte lägger till lite olja efter att man vänt på Gözlemen.
När gräddningen är klar bör degen ha fått en gyllenbrun och krispig yta. Då är det bara att skära upp dem till mindre bitar och servera.
Botten:
ca 15 skivor formbröd
Mimosasallad:
ca 480 g (1 brk) fruktcocktail
1 dl vispgrädde
1/2 dl majonnäs
1 tsk Dijon senap
salt och svartpeppar
150 g rökt skinka
Salami-fetaost-fyllning:
120 g pepparsalami
150 g fetaost
1.5 dl creme fraiche
Att dränka med:
3 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong
Garnering med färskost:
1/2 dl creme fraiche
1 dl färskost
Garnering:
Tomat, gurka, fetaost, vindruvor
Börja med att lösa upp grönsaksbuljongen i varmt vatten. Låt svalna medan du förbereder fyllningarna.
Mimosasallad: Låt fruktcocktailen rinna av och hacka till mindre bitar.
Vispa grädde och blanda i majonnäs och senap. Tillsätt fruktcocktailen i blandningen samt den finhackade skinkan. Tillsätt salt och svartpeppar. Smaka av.
Salami-fetaost-fyllning: Smula fetaosten och tärna salamin. Blanda ihop och tillsätt creme fraiche.
Skär kanterna av formbrödet. Lägg 3 skivor bröd till botten och dränk ordentligt med grönsaksbuljong. Bred över mimosasallads-fyllningen. Lägg på nya skivor bröd, dränk och bred över salami-fetaost-fyllningen. Upprepa detta till önskad storlek av smörgåstårta alternativt, så långt fyllningen räcker.
Ställ i kylskåp att dra till följande dag.
Rör ihop creme fraiche med färskost och bred över smörgåstårtan. Garnera på önskat sätt.
700 g zucchini
Svampfyllning:
400 g champinjoner
1 lök
1 msk olivolja
200 g riven ost
1 tsk torkad dragon
Tomatsås:
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
70 g tomatpuré
400 g (1 brk) krossad tomat
1 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt
1/2 tsk krossad svartpeppar
Ugn: 200C
Skölj zucchinin och skär bort ändorna. Hyvla med en osthyvel zucchinin i långa tunna, breda remsor.
Rengör och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Stek svamp och lök i olja i panna. Blanda i hälften av den rivna osten samt torkad dragon .
Skala och finhacka vitlöken. Stek dem i olja, tillsätt paprikapulver och tomatpuré. Låt puttra en stund. Blanda om lite då och då. Tillsätt krossad tomat, vinäger och kryddor. Blanda och låt småputtra ca 10 minuter utan lock.
Dags att göra cannelonin. Häll hälften av tomatsåsen i en ugnsform.
Lägg lite fyllning på en zucchini-skiva, rulla försiktigt ihop och lägg i en ugnsform med skarven neråt. Rada rullorna bredvid varandra i formen och häll till sist över resten av tomatsåsen. Avsluta det hela med att strö över resten av den rivna osten. Grädda i 200C ca 30 minuter.
Botten:
200 g smör
1 dl riven parmesanost
3 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 dl kallt vatten
Fyllning:
10 medelstora potatisar
3-4 stjälkar vårlök
1 msk rypsolja
1 1/2 dl riven emmenthal-ost
1 brk (125 g/80 g) ansjovis
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 ägg
2 dl vispgrädde
2 tsk spad från anjovisburken
Skala och koka potatisen mjuk. Låt kallna helt. Detta kan man gott göra dagen innan man vill ha sin paj, eller använda överblivna kokta potatisar. :)
Blanda alla ingredienser till bottnet och arbeta snabbt ihop en smidig deg. Låt stå i kylen ca 1 timme.
Kavla ut degen och lägg i en stor pajform (alternativt två mindre formar), också upp på kanterna. Förgrädda i 200C ca 15 minuter.
Finhacka löken och stek mjuk i olja. Strö hälften av den rivna osten samt den stekta löken på det förgräddade pajbottnet.
Plocka ut anjovisfiléerna över bottnet (spara spadet). Skiva potatisen och bred ut över anjovisen. Smaksätt med salt och peppar. Strö till sist över resterande ost.
Blanda ägg och grädde, tillsätt spadet från anjovisburken. Häll blandningen över pajen.
Grädda i 200C ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.
1 stort huvud blomkål
1-2 stora lökar
En nypa salt
3 brk 3-ost grädde
2 tuber pepparrot
Skiva blomkålshuvudet och lökarna. Blanda och lägg i en ugnsform. Salta.
Vispa ihop ostgrädden med pepparroten. Häll över blomkåls-lök-blandningen.
Grädda i 200C tills blomkålen är mjuk och ytan har fått fin färg.
500 g nykål
1 dl finhackad gräslök
1/2 dl mild olivolja
1 lime, saften
1 msk söt senap
1 krossad klyfta vitlök
1 tsk salt
1 tsk rörsocker
svartpeppar
Strimla och skölj nykålen.
Skala och krossa vitlöken, Pressa saften ur limen. Blanda gräslök, olivolja, saft från limen, senap, vitlök och kryddor.
Häll såsen över nykålen. Blanda runt. Ställ i kylskåp att dra i minst en timme.
Laxfilé skuren i portionsbitar
1 dl socker
2 msk fint havssalt
krossad svartpeppar
olivolja
Blanda socker, salt och svartpeppar.
Doppa varje portionsbit omsorgsfullt i socker-salt-blandningen.
Stek bitarna i en rejäl klick med olivolja med skinnsidan neråt i en stekpanna ca 5 minuter. Vänd på bitarna och stek ytterligare 2-3 minuter.
Flytta över bitarna i en ugnsform, strö över lite till av socker-salt-blandningen och grädda i 230C 5-10 minuter eller tills fisken är färdig och ytan har karamelliserats.
Servera t.ex. med en fräsch sallad.
1 burk matjessill (à 200 g)
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad dill
3-4 kokta potatisar
2 hackade hårdkokta ägg
salt och svartpeppar
Skär matjessill i mindre bitar.
Blanda med gräddfil, majonnäs, finhackad rödlök, hackad purjolök, finhackad dill, kokta potatisar som skurits i små bitar samt hackade hårdkokade ägg. Spar lite lök och dill på sidan av om du vill dekorera ovanpå.
Smaka av med peppar och ev. salt. Låt gärna nubbesalladen stå i kylen över natten, den är ännu godare dagen efter!
Skala palsternackorna och skär dem på längden i fyra stavar.
Bryn smöret i en panna på medelhög värme tills det får en rostad ljusbrun nyans. Lägg citrontimjan i smöret. Häll i en skål och ställ åt sidan.
Tillsätt vatten och palsternackor i pannan. Sätt på locket och koka palsternackorna på låg värme i 8 - 10 minuter beroende på storlek. Vänd palsternackorna då och då.
Ta bort locket och häll över det brynta smöret, salt och svartpeppar och citrontimjan som fått ligga i smöret på palsternackorna. Låt palsternackorna koka en stund till.
Lägg upp palsternackorna på ett stort serveringsfat och ringla över brynt smör från pannan. Strö ev. över mera citrontimjan.
3 msk olivolja
2 mellanstora gula lökar, halverade och tunt skivade
salt
svartpeppar
4 klyftor vitlök, tunt skivade
1 msk sött paprikapulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk gurkmeja
1/4 tsk cayenne-peppar
ca 500 ml kycklingbuljong (eller grönsaksbuljon)
1.5 kg kycklinglår
1 inlagd citron, tunt skivad
ca 1.2 dl gröna oliver, tunt skivade
2 msk citronsaft
färsk persilja eller koriander för garnering
Hetta upp olivolja i en gryta/stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och smaksätt med salt och peppar och låt steka tills de är lite mjuka och fått lite färg ca 6-8 minuter. Tillsätt vitlök, paprikapulver, kanel, ingefära, gurkmeja och cayenne-peppar och låt småkoka i ca 1 minut.
Tillsätt buljongen och låt blandningen koka upp. Under tiden krydda kycklinglåren med peppar. Tillsätt dem i såsen tillsammans med den inlagda citronen. Täck med lock och håll värmen på låg medelvärme. Låt småputtra i ca 60 minuter eller tills kycklingen är genomstekt, rör om då och då. Ta upp kycklingen med en hålslev och lägg på ett fat.
Tillsätt oliver och citronsaft i pannan. Öka värmen till hög, låg koka upp utan lock, rör om då och då tills såsen tjocknat en aning 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skeda såsen över kycklingen och strö över persilja. Klart att serveras.
Här hittar ni original-receptet:
https://www.thekitchn.com/recipe-moroccan-chicken-with-preserved-lemons-22125.
Smuldeg:
8 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk matsoda
2 tsk vaniljsocker
250 g smält smör
Pajdeg:
2/3 av smuldegen
2 dl piimä
1 ägg
Fyllning:
1 l rabarber, skurna i bitar
500 g kvarg eller turkisk yoghurt
2 dl socker
2 ägg
3 tsk vaniljsocker
ev. 1 tsk kanel
På ytan:
1/3 av smuldegen
Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Tillsätt det smälta smöret och blanda omsorgsfullt. Spara 1/3 av smuldegen i en annan skål.
I 2/3 av smuldegen rör man ner piimä och ägg. Bred ut degen på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper.
Lägg rabarberbitarna på degen. Blanda ihop de övriga ingredienserna i fyllningen och häll på rabarbern. Smula till sist över 1/3 av smuldegen.
Grädda i 175C ca 45-50 minuter eller tills pajen är genomgräddad och har fått en fin färg.
1 gurka
4 msk ättika
2 msk socker
1 tsk salt
3/4 dl finhackad färsk dill
Lägg ättika, socker, salt och dill i en glasburk med lock. Välj en som är tillräckligt stor så att du kan "skvalpa" gurkskivorna.
Skiva gurkan fint och lägg den också i samma glasburk. Skruva fast locket ordentligt och skaka om glasburken väl så att gurkskivorna "skvalpar" ordentligt. Låt stå i kylskåp minst 15 minuter före servering.
100 g smör
1.75 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven lagrad ost
50 g riven parmesanost
1-2 msk vatten
Sätt ugnen på 200C.
Skär smöret i tärningar. Lägg smör, mjöl, salt, cayennepeppar, lagrad ost och parmesan i en matberedare. Mixa till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop.
Forma degen till en rulle, ca 30 cm lång. Täck med plastfolie och lägg i kylen minst 30 minuter.
Skär degen i ca 1/2 cm tunna skivor och lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de är gyllene. Låt svalna.
Lånad bild från ica.se,glömde att fotografera dom kex jag bakade. 🙂
1 batat
1/2 röd chilifrukt
olivolja
1 pkt halloumi
salladsblad, gärna rucola
1 lime
Tärna bataten och lägg på en ugnsplåt. Finhacka chilin och blanda med bataten. Häll över lite olivolja och blanda runt. Rosta i 200C ca 15 minuter eller så länge att bataten är mjuk.
Skär halloumin i skivor och stek tills den har vacker färg. Ta ur stekpanna och tärna.
När bataten svalnat en stund, blanda batat, halloumi och sallad i en skål. Pressa över lime. Klart att avnjutas.
Här hittade jag det här receptet.
2 rödlökar
1 dl rödvinsvinäger
2 msk socker
0.5 tsk salt
2 msk olja
rosépeppar
Skär löken till ringer. Sätt löken i en burk. Blanda resten av ingredienserna och häll över löken. Låt marineras i kylskåp minst 2 timmar, men gärna till följande dag.
Mörka vindruvor
Olivolja
Salt
Färsk timjan
Plocka vindruvorna i mindre klasar och lägg ut på plåt. Stänk över lite olivolja och salt samt färsk timjan. Grädda i 200C ca 20 minuter.
Ett recept från Zeina.
1 gul lök
2 st selleristjälkar
1 brk krossad tomat
2 st vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 dl gröna linser
400 g kokta kikärtor
2 dl risoni
ca 2 dl hackad persilja
ca 1 dl hackad koriander
ca 1,5 liter vatten
Kryddor:
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk korianderpulver
1/2 tsk gurkmeja
2 st lagerblad
2 st kycklingbuljongtärningar
salt och peppar
Att steka i: Olivolja
Smaksättning: Citronsaft
Hacka lök, selleri och tomat. Hetta olja i en stor gryta och börja med att steka löken glansig. Vänd i sellerin och stek tills den också blir glansig. Tillsätt tomat och stek en stund till, pressa i vitlöken, tillsätt tomatpuré och fortsätt steka och röra om i grytan. Vänd i alla kryddor, fräs lite till. Tillsätt linserna och låt även dom få gotta sig i grytan några sekunder. Häll över hett vatten, kikärtorna och lagerbladen. Smula i buljongtärningarna och koka upp grytan. Rör om en stund, linserna vill gärna lägga sig i botten av grytan och brännas fast. När soppan kokats upp sänker du värmen och låter den sjuda under lock tills linserna mjuknar, ca 20 - 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Späd ut med mer vatten om soppan känns för tjock.
Rör ner risoni och persilja i soppan, låt få koka i ca 15 min. Rör slutligen i koriandern och stäng av värmen. Smaksätt med citron direkt i soppan eller servera citronklyftor bredvid.
1 pkt 5-minuterssill
1 citron
1 bunt dill
1 rödlök
1 gul lök
10 kryddpepparkorn
1 stjärnanis
1 tsk senapskorn
Skär sillfiléerna i sneda bitar.
Skölj citronen och zesta skalet.
Skiva löken i tunna skivor.
Varva sill, lök, citronzest, kryddor och dill i en burk.
Häll på lagen från förpackningen. Låt den stå kallt över natten.
