fredag 24 november 2017

Salad Olivie

Finns många olika versioner av den här "röran" eller potatissallad eller vad man nu vill kalla den. Själv kom jag över receptet när jag googlade mig in på en engelsk blogg om persisk mat. :) Meningen var att jag skulle tärna potatisen i små kuber.. Jag hade ju ändå köpt hem en "fast" potatissort från supermarketen men när jag kokade den så var den allt annat än fast i konsistensen så istället för att tärna potatisen så var jag helt enkelt tvungen att mosa den med gaffel. Gick bra det med. :)


2 kycklingfiléer
1 gul lök
2 lagerblad
1 klyfta vitlök
4 medelstora potatisar, kokta
4 ägg, hårdkokta
1 dl gröna ärter
2 saltgurkor
200 g majonnäs
4 msk limesaft

Koka kycklingen i vatten med skalad lök, vitlöksklyfta, salt, peppar och lagerblad. Koka tills kycklingen är genomkokt. Själv lät jag kycklingen ligga kvar i lagen tills lagen var kall. Därefter fördelade jag köttet till strimlor. Tärna eller mosa potatisen. Finhacka äggen. Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen innan servering. Servera med ett gott bröd.


torsdag 23 november 2017

Kladdkaka med Dumle-kola

Den 7.11. på kladdkakans dag bakade jag denna version av kladdkaka. Med en klick grädde på var det supergott till en kopp kaffe. :)


150 g smör
1 dl kokospalmsocker
2 dl socker
2 dl vetemjöl special
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
13-15 Dumlekolor
2 nypor flingsalt (en i smeten, en som topping)

Sätt ugnen på 170-180 grader. Smöra och bröa en 20 cm springform. Smält smöret i en kastrull.

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner blandningen i det smälta smöret, direkt ner i kastrullen, rör samman. Rör i ett ägg i taget till en jämn, krämig smet.


Häll upp smeten i formen och tryck ner dumlekolorna. Man vill att smeten skall ”svämma” över stor del av kolan. Strö över flingsalt och ställ in kakan i ugnen i 20 min. Ta ut låt svalna & servera med lättvispad grädde!



Enkla frallor

Lördag och regnet öste ner utanför köksfönstret. Perfekt att baka bröd med andra ord. Den här degen var mycket lättarbetad och bröden blev riktigt fina och goda.


5 dl mjölk
10 g socker
700 g Manitoba Cream -vetemjöl
100 g dinkelmjöl
10 g torrjäst
16 g salt
50 g smör

Vallmofrön att strö över

Värm mjölken till 42 grader. Mät upp i en degblandare mjölk, socker, mjöl och jäst. Blanda i maskinen 9 minuter. Tillsätt smör och salt. Fortsätt knåda i maskinen ännu 8 minuter eller så länge det behövs tills du har en fin deg att arbeta med.

Lägg en plastpåse över bunken och låt jäsa i ca 20 minuter. Ta upp degen och dela den i två delar. av varje får du ca 10 små söta frallor. Pensla med vatten och strö över vallmofrön. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.


Värm ugnen till 200 grder. Grädda frallorna i 12 - 15 minuter eller tills de fått en fin färg och är genomgräddade. 

Grytlappar



Kycklingsoppa med kokosmjölk

Inspirationen till det här receptet kommer från bloggen pieni punainen keittiö. Som vanligt har jag gjort en del ändringar så återger här min version av receptet.


500 g strimlad kyckling
2 msk sweet chili-sås
olja att steka i
2 liter vatten + 2 tärningar hönsbuljong
1 vitlöksklyfta
3 dl långkornigt ris
5 små morötter
1 burk majskorn, ca 250 g
2 burkar kokosmjölk
4 tsk grön currypasta
salt efter behag
gräslök till garnering

Stek den strimlade kycklingen i en skväll olja. Krydda den stekta kycklingen med salt och sweet chilisås. Skala morötterna och skär dem till långa smala stavar. Skala vitlöken och finhacka den.

Värm en kastrull på medelvärmen och lägg i skvätt olja. Häll i morotsstavar, vitlök, ris och currypasta. Rör om och låt steka en stund under omrörning. Häll över vattnet och buljongtärningarna. Tillsätt den stekta kycklingen och kokosmjölken. Låt småputtra ca 15 minuter eller tills morötterna är nästan mjuka. Tillsätt majsen och fortsätt koka ca 5 minuter.

Strö över finhackad gräslök strax innan serveringen.

Biff med bambuskott


Kände för att göra någonting med kinesisk touch eftersom jag hade shoppat hem en burk med bambuskott. Hittade det här receptet hos Zeina. :) Här hittar ni hennes recept men så här gjorde jag:


400 g mört kött entrecote

Marinad:
1 tsk bikarbonat
1 msk riven ingefära
3 msk kinesisk soja
2 msk maizena

Grytan:
3 st vitlöksklyftor, finhackade
3 msk hoisinsås
3 msk ostronsås
2-3 msk soja
0.5 tsk svartpeppar
1 stor burk bambuskott
1 strimlad gul lök
Ca 3 dl vatten
1 msk majsstärkelse + 0,5 dl vatten

Stekning:
Sesam- eller rapsolja


Skär köttet i lövtunna skivor. Lägg i en skål tillsammans med bikarbonat och låt stå i 30 min.

Skölj sedan köttet ordentligt snabbt och låt rinna av. Riv ingefärabiten fint. Blanda kött, majsstärkelse, ingefära och soja väl. Lättast om du blandar med fingrarna. Låt köttet marineras i minst 2 timmar i kylen, gärna längre, fast över natten.

Låt sedan köttet stå i rumstemperatur i ca 15-20 innan du tillagar den efter att det stått i kylen. Hetta upp 4-5 msk olja i en stekpanna. Stek köttet och vitlöken under omrörning. När köttet får färg tillsätter du hoisinsås och steker lite till. Stäng av värmen och ställ åt sidan. Skölj bambuskotten i hett vatten för att få bort den konserverade smaken och låt rinna av. I en separat stekpanna steker du lök,  tillsammans med bambuskott under omrörning. Löken ska bli glansig utan att få färg, tar ca 3-4 min.
Blanda ner bambuskotten och löken i samma gryta som köttet. Tillsätt soja, ostronsås, salt, peppar och vatten, koka upp och låt puttra i ca 8 min.

Blanda majsstärkelse med vatten i en skål och häll ner det i grytan samtidigt som du rör om i grytan. Låt få puttra lite till, ca 3-5 min. Smaka av och tillsätt eventuellt mer  salt. Servera med ris.


tisdag 21 november 2017

One Pot Lasagne

Att göra lasagne i en stekpanna trodde jag väl aldrig jag skulle testa men det kommer jag nog att göra igen. Superenkelt och så behändigt. Pröva, vet jag, så vet ni vad jag pratar om! :)


Senast jag var i Helsingfors på shopping köpte jag med hem dessa små pastaplattor. Och nu kom de till perfekt användning i den här lasagnen. Går naturligtvis lika bra att använda vanliga lasagneplattor som man bryter i mindre bitar. :)


Lasagneplattor
400 g köttfärs
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
400 g krossad tomat
400 g passerad tomat
3 dl creme fraiche 
1 mozzarellaboll
150 g riven ost
Ca 2-3 dl vatten
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
1 msk balsamvinäger
1,5 tsk dijonsenap
Salt och peppar
Rapsolja till stekning


Hacka löken och stek dem i olja i en stekpanna med höga kanter. När löken fått färg vänder du i färsen och pressar i vitlök, stek tills färsen får färg. Krydda med oregano, basilika och fräs lite hastigt. Häll krossad tomat, passerad tomat, salt, peppar, dijonsenap och vatten. Lägg ett lock på grytan och låt såsen puttra i 15 min. Fördela lasagneplattorna jämnt i köttfärssåsen. Sänk värmen och lägg ett lock på stekpannan. Låt lasagnen tillagas långsamt tills plattorna mjuknar, ca 15 min. Bred sedan på crème fraîche, strö på riven ost och mozzarella. Lägg ett lock på grytan och låt osten smälta på svag värme. Ta bort locket, strö på färsk basilika och servera!