söndag 23 april 2017

Potatis och morot i ugn

Kokt potatis... Nope - hör inte till mina favoriter. Så jag brukar söka alternativ... Den här gången i form av potatis och morot i ugn. Passade riktigt bra till den Tequila-marinerade kycklingen. :) Har inga exakta mängder här - det är bara att anpassa mängderna efter hur många som skall äta. :)


Potatis
Morot
Flingsalt
Vitlökssalt
Timjan
Rosépeppar
Svartpeppar
Olivolja


Skala potatis och morot. Skär i skivor. Lägg i en ugnsform. Strö över kryddor och olivolja. Blanda runt. Lägg formen i ugn 200C ca 45 minuter eller tills potatis och morot är mjuka. Klart att serveras!


Vi åt detta till Tequila-kycklingen. 

Kyckling med smak av lime och tequila

Inspirationen till det här receptet kommer från Nigella Lawson. Hon använde sig av en hel kyckling medan vi använde oss av kycklingklubbor. Dessutom gjorde vi som vanligt lite små justeringar här och där.



Kycklingklubbor
75 ml Tequila
2 lime-frukter, skal och saft
1/2 tsk chili-flingor
2 msk olivolja

Börja med att lägga kycklingklubborna i dubbla fryspåsar. Mixa ihop ingredienserna till marinaden.


Häll marinaden över kycklingen. Knyt ihop påsen och låt kycklingen marinera i kylskåpet över natten.


Värm ugnen till 220C. Ta ut kycklingen från kyl och lägg dom tätt tätt i en ugnsform.

Häll över hälften av marinaden. Det är viktigt att kycklingen ligger "trångt" så att marinaden inte kokar bort genast, utan kycklingen ligger "i marinaden" när den kokar. Lägg formen i ugnen. Efter ca 30 minuter häller man över resten av marinaden och låter kycklingen fortsätta gräddas i ytterligare ca 30 minuter.

Kyckling- och avokadosallad

Med dottern i huset var vi ut och äta en dag och på det stället hade dom en alldeles ljuvligt god basilika-dressing. När vi kom hem började jag googla på recept på basilika-dressing. Kom över ett intressant recept på kycklingsallad som jag kände för att prova på - fick igen en gång ändra lite på ingredienserna så återger här hur jag gjorde


salladsblad, helst 2 - 3 olika sorter grovt hackade
4 kycklingbröstfilé
salt
svartpeppar
4 mogna avokadon
saften från 2 - 3 limefrukter
1 stor rödlök
2 dl pumpafrön
1 granatäppel

Basilika-dressing:
200 g créme fràice
2 klyftor vitlök
1/2 citron skal och saft
1 kruka basilika
1 tsk socker
salt och svartpeppar


Stek kycklingfilén och krydda med salt och svartpeppar. När kycklingen är genomstekt så duttar man över saften från en lime-frukt. Skär i skivor.

Dela avokadon och ta bort stenen. Skala och skiva avokadon. Lägg skivorna på en tallrik och pressa rikligt med limesaft över. Vänd skivorna i saften.


Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna. Dela granatäpplet och hacka ur fröna.

Lägg salladsblad på ett serveringsfat och lägg de övriga ingredienserna på. Den stekta kycklingen överst.

Till basilika-dressingen mixar du ihop alla ingredienser med en stavmixer.


onsdag 19 april 2017

Salted caramel cheesecake

Det här är ett recept som jag länge tänkt göra. Redan första gången jag såg receptet tänkte jag att det här måste absolut bakas! Tog ett antal veckor innan jag gjorde slag i saken men nu har jag då provbakat receptet. En låg mycket söt ostkaka. Klar favorit hos dottern i huset. Här hittar ni bloggen där jag bongade receptet.  


Botten:
300 g Digestive kex
140 g smör


Smält smöret och krossa kexen. Blanda ihop och tryck ut i en form med löstagbart botten. Grädda i 150C ca 12 min.

Fyllning:
200 g färskost med vaniljsmak
200 g creme fraiché
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljpulver (använder du vaniljsocker sätter du 2 tsk)
en nypa salt
1 msk citronsaft
2 ägg
1 msk potatismjöl


Vispa färskost, creme fraiché och farinsocker en stund. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Häll smeten över det förgräddade pajbottnet och fortsätt grädda i 150C ca 15 min.


Kinuskisåsen:
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl farinsocker
en klick smör

Koka vispgrädde och farinsocker i 20 - 30 minuter. Rör om ibland. Lägg i en klick smör för att få en mera glansig kinuskisås. Låt svalna en stund och häll över din ostkaka. 


Ovanpå:
Flingsalt



Strö till sist lite fingersalt över din cheesecake. Efter det är den klar att avnjutas. Mums vad gott det var!


Vegetariskt pyttipanna

Rester av ris kan man göra mycket gott med. Som det här till exempel. Dessutom blev både kylskåpet och frysen "städad" på små påsar med bara lite i. Att det dessutom var gott är ju inte heller precis fel... :) Inga exakta mått - man tager vad man haver...


Kokt ris
Kokta morötter
Zucchini
Champinjoner
Vårlök
Scharlottenlök
Ärter
Quorn-bitar
Sweet chili-sås
Vitpeppar
Svartpeppar
Salt

Tärna svamp och grönsaker i önskade bitar. Finhacka löken. Stek alltsammans i panna och krydda efter behag.


måndag 17 april 2017

Pasta med kyckling & citron- och basilikasås

Ett recept från ica.se.


Pasta av valfri sort
500 g kycklinglårfilé
olivolja till stekning
salt och svartpeppar

Citron- och basilikasås:
2 vitlöksklyftor 
1 gul lök
1 dl vitt vin
3 dl kycklingbuljong
2 dl crème fraiche 
Skalet från 1 citron
1 kruka basilika

Tillaga pastan enligt anvisning på paketet

Skär kycklingfiléerna i grova bitar. Bryn dem i lite olja. Salta och peppra och ställ åt sidan.


Sås:
Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs i olja i en kastrull utan att det tar färg. Häll i vin och buljong. Låt sjuda tills hälften återstår.



Rör i crème fraiche, rivet citronskal och bladen från basilikan. Mixa slätt med en stavmixer.


Låt kycklingen sjuda 3-4 minuter i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta. 



Hong chao rou - "kinesisk karamellgris"

Ett intressant recept med griskött som kom emot på "soppa 365". Här en fri översättning av receptet.

800 g griskassler
4 klyftor vitlök
4 cm färsk ingefära
3/4 dl olja
5 msk rörsocker
4 msk torr sherry
4 msk mörk kinesisk soja
3 msk kinesisk ättika
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Skär köttet i 4 x 4 cm bitar

Skala och finhacka vitlöken, riv ingefäran. Bryn vitlök och ingefära ca 2 minuter i olja i en gryta. Passa på så att det inte bränns. Lägg i socker och fortsätt bryna tills sockret har smält.

Lägg i köttbitarna och  fortsätt bryna i ca 5 minuter.

Tillsätt sherry, soijasås, etikka, salt och peppar. Låt småkoka under lock i ca 2 timmer eller tills köttet är mört och buljongen har kokat ihop. Smaka av, tillsätt mera ättika vid behov.