lördag 17 juni 2017

Frittata med sparris och lax

En mättande och mycket god middag. Se bara till att du har en stekpanna som även tål att sättas i ugnen. Alternativet är förstås att du lägger den stekta löken och sparrisen i en ugnsform och häller över äggblandningen och gräddar i ugnsformen. Fungerar hur bra som helst det med. :)  Servera med en fräsch sallad till. Gott!

ca 350 g sparris
2 vårlökar
2 klyftor vitlök
400 g laxfile
8 ägg
2 dl grädde
1 dl parmesanost
färsk persilja, finhackad
färsk basilika, finhackad
salt
svartpeppar
saft från 1/2 citron
lite olja att steka i

Tvätt sparrisen och skär bort "roten". Tvätta och finhacka vårlöken. Skala och finhacka vitlöken. Plocka bort eventuella ben från laxfilén. Ta bort skinnet på laxfilén därefter tärna laxen i kuber.

Värm en stekpanna och lägg i en klick olja. Bryn vårlök och vitlök i ett par minuter. Bränn inte! Tillsätt sparrisen och stek dem ett par minuter på båda sidor. Ta bort pannan från spisen. 

Blanda ägg, grädde och ca 2/3 av den rivna osten i en skål. Vispa kraftigt och smaksätt blandningen med salt, peppar finhackad basilika och persilja. Häll blandningen över sparrisen. Lägg i lax-kuberna.

Grädda ca 15 minuter i 200 C varm ugn eller tills ytan är så där lagom gyllenbrun. Pressa citronsaft över frittatan och garnera med resterande parmesanost samt lite finhackad vårlök.




Kyckling med soltorkade tomater och fetaost

Här har jag igen kombinerat flera olika recept som jag hittat på internet. Den här gången serverade vi kycklingen med ugnsrostad potatis och morot samt en fräsch sallad.


500 g kycklingfilé
10 soltorkade tomater
2 dl crème fraiche
200 g fetaost
3 dl grädde

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kycklingen i små bitar. Stek dem i olja från tomaterna. Låt dem steka en kort stund för att få färg, de får steka klart i ugnen.

Strimla tomaterna. Blanda ihop tomaterna med crème fraiche och grädden. Smula ner fetaosten i röran.

Lägg kycklingen i en ugnsform. Häll på röran över kycklingen.


Ställ in i ugnen i ca 30-40 min.

onsdag 14 juni 2017

Dumlekakor

Dom här dumlekakorna är bara super-duper-goda! Sådär lagom sega och en massa kalorier....


300 g Smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 msk Vaniljsocker
3 tsk Bakpulver
3 msk Sirap
7.5 dl Vetemjöl
2 påsar Dumle, hackad


Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en långpanna med bakplåtspapper.
Nyp ihop alla ingredienser utom dumlen till en smidig deg.
Tryck ut degen jämnt i långpannan.
Strö över den hackade dumlen.


Grädda mitt i ugnen tills kanterna blivit gyllene.


Låt svalna och skär sedan i rutor. Låt svalna helt innan du flyttar på kakorna.

Tabbouleh

Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon, gjord på persilja, färska tomater, lök, olivolja, bulgurvete eller couscousgryn, pressad citron och kryddor. Ibland förekommer även tärnad gurka och mynta i salladen, allt enligt Wikipedia. :) Den här versionen är en blandning av två recept jag googlat på internet.


1 stor knippe persilja
3 st tomater
En liten rödlök
1 dl bulgur
1 dl finhackad färsk mynta
1 1/2 - 2 citroner
0,5 dl olivolja
Salt


Tillred bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna. Tvätta alla grönsaker och finhacka dem. Lägg allting i en stor skål och blanda. Smaka dig fram, hur salt eller surt du vill ha den. Klart att servera!

Bacon-pasta

Snabb vardagsmat i allra högsta grad.


150 g pasta
140 g bacon
2 gröna turkiska paprikor
3 st vårlökar
1 msk vetemjöl
2 dl matgrädde
svartpeppar
2 msk tomatketchup
1 tsk fond
färsk basilika

Koka pastan i saltat vatten. När pastan är klar låter man den rinna av.

Skär baconet i strimlor, tärna paprikan och finhacka löken.

Stek bacon, paprika och lök i en stekpanna. När baconet är krispigt tillsätter man vetemjöl och svartpeppar. Blanda runt en stund.


Tillsätt matgrädden och ketchup samt fond och låt puttra en stund. Smaka av och tillsätt eventuellt vid behov mera salt

Blanda pastan i såsen och dekorera med önskad mängd finhackad basilika.

måndag 12 juni 2017

Blåbärspaj

Den här tiden på året är en bra tid att kolla vad man har i sin frys. Blåbär till exempel... Så dags att göra en smarrig blåbärspaj med vit choklad.



Botten:
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl florsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kardemumma
1/2 dl vatten

Fyllning:
4 dl blåbär
ett par tsk potatismjöl

Sås:
100 g vitchoklad
1 dl vispgrädde
en klick smör

Vispa smör och florsocker poröst. Vispa i ägget under kraftig omrörning.

Blanda vetemjöl, bakpulver, havregryn och kardemumma i en skål. Häll de torra ingredienserna i smör-socker-blandningen och rör om lätt.


Smörj en pajform och bred ut smeten jämnt i formen. Häll på de frysta blåbären blandade med potatismjölet.

Grädda i 200C ca 30 minuter.


Medan pajen gräddas gör du såsen. Smält chokladen i en teflon-kastrull tillsammans med vispgrädden. Rör om hela tiden så att chokladen inte bränns. När chokladen smält rör och du har en slät sås tar du bort kastrullen från plattan. Låt svalna ett par minuter och rör sedan ner en klick med smör så får du en fin glansighet i din sås. Häll såsen över den färdiggräddade pajen. Låt stå en stund och lägg därefter pajen i kylskåp där såsen får stelna till i lugn och ro.

Servera till en god kopp kaffe!

Pasta med gravad lax

Jag hade en förpackning med gravad lax i kylen som närmade sig bäst före datum.


300 g pasta
200 g gravad lax
2 dl Turkisk yoghurt
1 1/2 msk senap
1/2 msk honung
1 tsk pressad citron
1/2 dl färsk dill
1 krm vitpeppar


Koka pastan enligt anvisningarna på paket. Medan pastan kokar gör du såsen.

Skär laxen i tärningar. Blanda turkisk yoghurt, senap, honung, citronsaft, dill och peppar i en kastrull. Låt koka upp. Rör ner laxen. Servera till pastan