tisdag 16 maj 2017

Röra med tonfisk

Jag gjorde en "Ensaladilla Rusa" till dotterns dimissionsbjudning. Den salladen innehåller ju tonfisk och eftersom hade en superstor burk med tonfisk så använde jag inte allting till den spanska salladen. En del använde jag till denna tonfiskröra som vi serverade på små "paltåknappar" dvs små runda rågknappar med konsistens av knäckebröd. Vi bredde på röran en stund innan serveringen så att knapparna hann bli lite mjuka i konsistensen men ändå hade lite tuggmotstånd kvar. Gott var det. :)


Till tonfiskröran behöver du:

1 liten rödlök, finhackad
2 stjälkar selleri, tärnad i små bitar
ca 3 små burkar tonfisk i olja, låt den rinna av ordentligt
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1 msk Dijon-senap
saften från 1/2 citron
salt
peppar

Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Bred på knapparna eller bred på bitar av knäckebröd. Klart att servera!



Turkisk potatiskaka

...eller patatesli kek som är det turkiska namnet på den här potatiskakan. Receptet kommer från Zeinas kitchen.  Smeten blir rätt så tjock. Vi serverade detta på ett buffébord så vi skar upp den i små bitar. Till detta hade vi också gjort en myntayoghurt.



3 st ägg
2,5 dl turkisk yoghurt
1,5 dl rapsolja
2 st potatisar
150 g fetaost
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
Ca 1 dl finhackad dill
2 tsk paprikapulver
Salt & svartpeppar

Garnering:
Sesamfrön

Värm ugnen till 175°. Skala och skär potatisarna i små tärningar. Skär fetosten i tärningar. Lägg ett bakplåtspapper i en mellanstor ugnsform, ca 20×30 cm.


Knäck äggen i en bunke, vispa dem snabbt med en handvisp. Tillsätt rapsolja, turkiskt yoghurt och vispa smeten slät. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och häll sedan ner i smeten. Blanda ordentligt. Tillsätt dill, paprikapulver, salt, peppar och blanda lite till. Vänd i potatis och fetaost, blanda smeten och häll sedan i ugnsformen.


Bred ut den jämnt i formen och garnera med sesamfrön. Grädda mitt i ugnen tills potatiskakan är gyllene, ca 30-40 min. Låt vila en stund i formen innan du skär upp den i bitar.


måndag 15 maj 2017

Lax-snittar

Dessa snittar är ett utmärkt tillbehör på ett buffébord. Enkelt att rulla ihop och räcker till många. Gör du dessa dagen innan bjudningen, så skulle jag rekommendera att lämna bort salladsbladen eftersom salladen har en tendens att bli mjuk i konsistensen... men det är ju en smaksak.


Du behöver

Tortillabröd
Gravad/kallrökt lax i skivor
Grynost
Salladsblad
Ev. lite smör att breda på brödet

Ta ett tortillabröd. Bred på lite smör. Lägg på salladsblad, gravad fisk samt grynost.


Rulla ihop till en tight rulle. Slå in rullen i plastfolie, låt stå och dra några timmar eller över natten.


Skär i ca 1-2 cm stora bitar och servera som tilltugg på ett buffébord. 


söndag 14 maj 2017

Mjuka blåbärsrutor

Ett recept från tidningen Hembakat. Gillade receptet eftersom jag kunde använda mig av frysta blåbär. Dessutom gick det snabbt att blanda ihop degen. Att rutorna dessutom är saftiga och goda i smaken är ju inte heller helt fel. Jag vägde inte hur mycket blåbär jag la på utan tog 2 mellanstora askar från frysen - kunde kanske ha varit ca 400 g.



9 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
300 g rumsvarmt smör
3 ägg


300 g frysta eller färska blåbär


Topping
150 g smält smör
4 1/2 dl havregryn
3 dl socker

Ev florsocker att strö över de färdiga rutorna

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en långpanna, ca 20 x 30 cm, eller lägg ett bakplåtspapper i formen.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör i äggen.

Tryck ut degen i formen.


Lägg på blåbären.


Topping: Blanda det smälta smöret med havregryn och rörsocker. Fördela blandningen över blåbären.


Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt kakan svalna. Skär den i rutor. De blir saftigast om de får vila en dag. Strö ev. lite florsocker över kakan före servering.




Tacosallad

Ett recept av Zeinas blogg. Ett recept som vi kommer att göra om och om igen. :)


500 g köttfärs
400 g kokta kindeybönor
1 påse tacokrydda
400 g majskorn
2 paprikor i olika färger
1/2 isbergsalladshuvud
1 dl urkärnade oliver
1 dl jalapenos
150 g riven ost
300 g tacosås

Dressing:
1/2 dl majonnäs
1/2 dl chilimajonnäs
3 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
Salt & peppar


Nachochips
Riven ost

Hetta upp lite olja och stek köttfärsen. Krydda med tacokrydda, tillsätt kidneybönor och stek allting lite till. Ställ åt sidan och låt svalna.


Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ i kylen. Hacka alla grönsaker och låt rinna av ordentligt i en sil.


Lägg all köttfärs i botten av en mellanstor form. Lägg isbergsallad över, bred på hälften av dressingen och toppa med majs, paprika och jalapeno.  Lägg på mer isbergssallad, resten av dressingen och salsasås. Toppa med majs, paprika, oliver och jalapeno. Täck väl och förvara i kylen en stund innan servering, salladen klarar sig flera timmar i kylen.


När det är dags att servera salladen kan du toppa den med lite krossade nachochips och riven ost.

Kyckling med orientaliska smaker

Kyckling... man kan nog aldrig tröttna på att fixa middag med kyckling. Variationsmöjligheterna är oändliga... här en version med lite orientaliska smaker. Vi serverade detta med klyftpotatis.

3 stora kycklinglår

Marinaden:
2 rödlök, skivade i ringar
3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
0,5 dl olivolja
0,5 dl citronsaft från färsk citron
1 tsk kanel
1 tsk paprikapulver
1 msk sumak
1 tsk sju kryddor
1 msk grillkrydda
1 hönsbuljongtärning utspädd med 1,5 dl vatten
Salt & peppar

Garnering:
1 citron, skivad i ringar
3 msk zaatar

Dela varje kycklinglår i 2 delar. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg i dubbla påsar eller i en bunke, täck väl och ställ i kylen över natten.


Lägg kycklingen i en ugnsform tillsammans med all marinad, strö på zaatar, garnera med citronskivor, ringla över olivolja och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min innan tillagning. Värm ugnen till 200°. Tillaga mitt i ugnen i ca 45 min, tills den är helt genomstekt.

Receptet kommer från Zeina´s kitchen, vår favoritblogg. :)



fredag 5 maj 2017

Timjankyckling

Ett recept från Arla. Detta serverade vi med ris och en enkel sallad samt stekt spenat.


500 g kycklingbröstfilé
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
1/2 dl vatten
2 dl grädde
1/2 tärning hönsbuljong
2 tsk dijonsenap
1 tsk torkad timjan
1 msk vetemjöl

Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Bryn dem i smör i en stekpanna på båda sidor.

Vispa samman vatten, grädde, smulad buljongtärning, senap, timjan och vetemjöl. Häll det i pannan. Koka kycklingen i såsen under lock, ca 10 min.