söndag 24 juni 2018

Vodka-Lime sill

Den här sillen blev en klar favorit denna midsommar. Supergod! En sill jag garanterat kommer att göra igen. Receptet har jag hittat på internet - men var har jag ingen aning om. Ett recept jag någon gång i världen skrivit ner i mitt "svarta häfte".


1 förpackning femminuterssill (420 gr)
1,5-2 dl Creme Fraiche
3 msk majonnäs
3 msk vodka
1 tsk lökpulver
1 Lime
Lite svartpeppar

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Blanda creme fraiche, majonnäs, vodka och lökpulver och blanda runt. Riv ner limeskal och krama sedan ur limesaften ner i blandningen.

Blanda ner sillen och smaka av med svartpeppar. Servera och njut!


Rödbetssallad

Har aldrig tidigare tänkt att man kan kombinera rödbetor och dijonsenap så när jag såg det här receptet på Toves kök -blogg var det liksom ett måste att prova. Enkel att göra, det som tog tid var att koka rödbetorna. :)


500 g färska rödbetor
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
2 tsk dijonsenap
½ tsk örtsalt
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk torkad dill

Tvätta rödbetorna ordentligt men låt skalet vara kvar. Koka dem i vatten tills de är mjuka med lite motstånd kvar i mitten. Hur lång tid det tar beror på hur stora rödbetorna är. Känn med en provsticka. Låt dem svalna. 



Skala rödbetorna och riv dem grovt. Lägg dem i en skål. Vispa ihop resterande ingredienser till en dressing. Blanda den med rödbetorna. Ställ dem kallt i minst 1 timma innan servering. 

Enkelt bröd

Ett recept jag bongat på internet någon gång i världen och skrivit ner i mitt "svarta häfte".


12 g torrjäst 
ca 12 - 14 dl vetemjöl
5 dl vatten, 40 grader varmt
2 tsk salt

Blanda 10 dl av vetemjölet med torrjästen och saltet i en degbunke. Rör ner vattnet. 


Blanda ner mer av vetemjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Allt mjöl kanske inte går åt eller så kanske du behöver tillsätta lite mer. Hur mycket mjöl det går åt kan skilja en del mellan olika fabrikat eller märken. Degen skall vara kladdfri men inte hård. 


Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den en stund. Forma en boll av degen och lägg tillbaka den i bunken. Täck bunken med en kökshandduk eller plastfolie och låt den stå i ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 250 C och klä en plåt med ett bakplåtspapper. 

Stjälp upp degen på bänken. Dela den i två lika stora delar. Forma dem till två runda bröd. Lägg dem på plåten. Skär snitt på ovansidan av varje bröd. Låt dem jäsa utan duk i ca 30 minuter. 

Jag behövde inte ens mjöla mitt bakunderlag - så bra var degen när jag bakade ut den, inget kladd. En deg jag gillade till max. :)
Pensla bröden med kallt vatten. Ställ in plåten i nedre delen av ugnen. Grädda bröden i ca 5 minuter. Sänk sedan värmen till 225 C.  Fortsätt grädda bröden i ca 30 - 40 minuter eller tills de är genomgräddade och har fått fin färg. Låt dem svalna en stund utan duk.


Tjeckisk gulash


Det här receptet har väntat länge på att bli publicerat. När vi var i Prag så köpte jag hem en kryddpåse att använda för att göra tjeckisk gulash. Den tjeckiska gulashen skiljer sig ju totalt från den ungerska. Riktigt gott var det här - inte lika god som den vi åt i Prag men helt ok. :)


Receptet jag följde fanns på kryddpåsen. :) 

500 g nötkött skuret i tärningar
3 msk olja
4 lökar grovt hackade
3 rågade msk gulash-krydda
2 msk vetemjöl
salt
vatten

Bryn löken gyllene i oljan. Tillsätt nötköttet och bryn så att köttet får lite färg. Tillsätt gulash-kryddan och salt samt vetemjölet. Rör om och bryn en stund till. Häll på vatten. Låt småkoka tills köttet är mört. Om grytan blir för tjock - tillsätt mera vatten och om grytan känns "vattnig" så blanda i lite mera mjöl. Grytan skall vara så där lagom tjock i konsistensen.

Garnera eventuellt med persilja. 

I Prag serverades detta i typ ett lantbröd som var urgröpt. Superdupergott. Här hemma serverade jag det med ris - riktigt gott det med. :) 



fredag 22 juni 2018

Omelett i ugn med bacon och hallomi

10 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
svartpeppar

300 g bacon
225 g hallomi-ost basilikasmak

Strimla baconet och knapperstek det. Låt dra av på hushållspapper. Riv hallomi-osten.

Vispa äggen lätt, tillsätt creme fraiche och yoghurt samt svartpeppar. Vispa till en jämn smet. Häll i en stor ugnsform. Strö över det knapperstekta baconet och den rivna hallomi-osten.

Gratinera i 175C ca 45 minuter eller tills omeletten fått fin färg och känns genomgräddad. 


Fläder- och citronsill

Ett recept från Allers. :) 


Blanda lagen från 1 förpackning 5-minuterssill, 420 g med 1 dl koncentrerd flädersaft och saften av 1/2 citron. Skriva 1/2 citron tunt och varva med sillen i en burk. Häll över lagen och tillsätt 1 tsk hela svartpepparkorn. Låt stå kallt minst 1 dygn innan servering. 




Mojitosill


Ingredienser:
1 burk inläggningssill (420 gr)
2 lime
½ kruka mynta

Lag:
3 dl vatten
2½ dl socker
1 dl ättiksprit

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull. Värm till sockret löst sig. Låt svalna.


Hacka myntan, skiva limen och skär sillen i bitar. Varva ingredienserna i en burk.


Häll på den kalla lagen och sätt på locket. Låt stå minst två dagar.



Uppe från vänster sill med gin och enbär, mojitosill. Nere från vänster sill med citron och fläder samt whiskeysill.