Rapoffe-kaka

Det här receptet hittade jag på bloggen "pullantuoksuinen koti". Gjorde dock lite små ändringar t.ex. så kokade jag inte den kondenserade mjölken till kinuski utan hade köpt en färdig variant.

Själva kakbottnet är gjort av mördeg. Och fyllningen med den söta kinuskisåsen, dom lite sura rabarberbitarna och slutfinishen med vispad grädde och kanel gjorde att den här kakan var jättegod. Alla smaker gifte sig fint med varandra.

Här följer en fri översättning av receptet:

Kakbottnet:
125 normalsaltat smör i tärningar
1 dl indiansocker
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk vaniljpulver
3/4 dl kokosflingor (kan uteslutas)

Olja att smörja formen med

Fyllning:
1 brk karamelliserad mjölk

400 g rabarber i pitar
10 g smör
1/2 dl indiansocker
1/4 tsk vaniljpulver
ett par ordentliga klickar med sirap

2 dl vispad grädde
en knivsudd vaniljpulver

Att garnera med:
Kanel
Några bitar rabarber från fyllningen

Mät upp smör och socker samt vaniljpulver i en skål alternativt matberedare. Blanda i ägget. Tillsätt vetemjöl och kokosflingor blandat med bakpulvret.

Lägg ett bakplåtspapper i kakformen med löstagbar kant. Bred ut degen i formen, även en bit upp på kanten. Grädda i 200C ca 20 min. Bottnet är färdiggräddat när det lite lossnar från formens kant. Låt svalna.

Gör rabarberfyllningen. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt rabarberbitarna och socker samt vaniljpulvret. Låt småputtra tills rabarbern känns mjuk men ännu hålls ihop någorlunda. Klicka i sirapen och rör om försiktigt. Smaka av och tillsätt vid behov mera sirap. Låt svalna.

När kakbottnet har svalnat breder du ut kinuskisåsen på bottnet. På kinuskisåsen breder du ut rabarberfyllningen (spara några bitar till garneringen).

Vispa grädden med vaniljpulvret. Själv använde jag vaniljpulver och av en liten knivsudd pulver blev det många härliga svarta prickar i vispgrädden.

Bred grädden över rabarbern, eller spritsa om så önskas. Garnera slutligen med rabarberbitarna samt sikta över kanel. Klart att serveras!

Enkel potatissallad

Inhandlade för en tid sedan denna finna skål för potatis. Perfekt till en enkel potatissallad!

Enklare potatissallad än det här kan man nog inte fixa till, tror jag i alla fall.

Skala och tärna potatisen i mindre bitar. Finhacka önskad mängd rödlök samt ättiksgurka.
Ta en burk (2 dl) gräddfil och krydda med salt och vitpeppar. Blanda gräddfilen med de övriga ingredienserna. Rör även i en skvätt grädde om så önskas. Låt stå och dra en stund innan servering.

Fiskröra

Det här receptet har inget namn... "Sössö" skulle jag väl kalla det på dialekt. Supergott var det i varje fall att servera på dessa "paltå-knappar". Kan också tänka mig att det här sitter rätt så bra i en smörgåstårta till exempel.

Till röran behöver du:
3 st kokta ägg
80 g kryddgurka
300 g rökt fisk
1 burk creme fraiche, typ 2 dl
2 - 3 msk mjölk
1 msk senap
1/2 tsk socker
salt
1 dl finhackad dill

Rensa bort eventuella ben från den rökta fisken. Dela den i mindre bitar. Finhacka kryddgurkan och äggen.

Titta så fina ägg vi använder oss av. Gulan är härligt gul. Och hönsen de får gå ute sommar som vinter.

Blanda alla ingredienser till en röra. Bred ut röran på t.ex. paltå-knappar just före serveringen. Gott-gotti-gott-gott!

Potatissallad med gravad lax

En potatissallad kan man lägga upp på många sätt. Här har vi gjort allt i lager och visst ser det vackert ut: 

 

Du behöver:

1 kg kokta, kalla potatisar

5 st kokta ägg

Gravad lax

En sås gjord av:

2 dl creme fraiche

3 msk senapsrelish

gräslök och dill

salt och peppar

Skiva den kokta kalla potatisen och bred ut skivorna på ett uppläggningsfat. Skiva även äggen och lägg ut dom på potatisen. Blanda ihop såsen och bred den över äggen. Till sist gör du laxrosor av den gravade laxen att garnera med. Vi finhackade dessutom lite av den gravade laxen som vi strödde ut mellan laxrosorna. Till sist garnerade vi med ett par dillvippor. Enkelt och gott!

Revbensspjäll

Tidigare i somras fick mannen i huset för sig att vi (= han) skulle grilla revbensspjäll. Lämplig köttbit inhandlades och mannen i huset huserade i köket med att koka upp bitarna i vatten kryddat med salt, kryddpeppar, lök, lagerblad. Hos oss kokade bitarna ca 1 1/2 timme dvs när dom var riktigt möra togs de av spisen. Då såg de ut så här:

Där fick dom sedan ligga några timmar tills det var dags att grilla. Då penslade mannen med huset dessa med en BBQ-sås köpt från Lidl:

Köttbitarna var ju genomkokta så det var "bara" att grilla en vacker yta på dom. Ja, å så skulle dom ju vara genomvarma igen. Hur som helst, efter grillningen såg de så här smarriga ut:

Och smarrigt var just var det var! Riktigt gott och sist och slutligen med mycket lite besvär. Me like!

Semlor med smak av ost

Semlor eller frallor. Välj själv vad ni vill kalla dessa. Hur som helst lite ost i degen gav extra god smak till dessa bröd. :)

5 dl vatten, 37C
50 g färsk jäst
2 tsk salt
2 dl riven ost
ca 12 dl vetemjöl
2 msk olja

Smula jästen i en bunke och häll det 37-gradiga vattnet över. Lös upp jästen och blanda i salt, olja och riven ost. Knåda in vetemjölet lite i taget tills du har en fin deg. Låt degen jäsa en halv timme. Baka ut till små runda bröd, låt jäsa ytterligare en halv timme. Pensla med lite vatten och strö över lite riven ost. Grädda i 225C ca 12 - 15 minuter.

Rabarberpaj

Undrar om någon där ute i cybervärlden kommer ihåg när Hufvudstadsbladet gav ut denna bok med läsarnas bästa recept på efterrätter och bakverk???

Hur som helst så i den boken hittade jag det här receptet på rabarberpaj. Tyckte det lät lite spännande med kokosflingor i degen...

Du behöver:
750 g rabarber
ca 200 g socker
2 dl vatten
2 tsk vaniljsocker

Deg:
125 g smör
125 g socker
1 ägg
125 g kokosflingor
50 g vetemjöl

Koka upp en lag av vatten och socker. Ansa rabarbern och skär den i bitar. Lägg ner dem i sockerlagen och låt dem koka i fyra minuter. Tag upp rabarbern och lägg den i en eldfast form. Koka lagen tills den blir som sirap. Rör ner vaniljsockret.

Häll lagen över rabarbern. Rör ihop ägg, socker och smör. Blanda ner kokosflingorna och mjölet. Fördela degen över rabarbern med en sked eller gaffel.

På väg in i ugnen...

Grädda i 200C ugn i cirka 25 minuter eller tills ytan är gyllengul. Servera med vispgrädde eller vaniljsås.

Enkel efterrätt

Det här är någonting som dottern i huset fixade till.

I kylskåpet låg en ask med färskost med smak av citron och det var grunden till detta. :)

Blanda färskosten med uppvispad grädde och sockra efter behag. Krossa lite Digestive-kex och halvera färska jordgubbar. Varva allt i en efterrättsskål. Mums!

Bröd med parmesan

Ett recept som jag fått av min syster för x antal år sedan... I början bakade jag dessa ofta, sen föll dom i glömska och nu dök receptet upp igen framför mina ögon och då kom jag ihåg hur goda dessa bröd var. Lätta att baka och riktigt gott tillsammans med en fräsch sallad.

Av den här degen får du två bröd.

50 g färsk jäst
5 dl vatten, 37C
2 tsk salt
2 msk olivolja
ca 12 - 13 dl vetemjöl

Fyllning:
2 msk smör
ca 1 dl riven parmesanost

Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och blanda om. Tillsätt salt och olja. Arbeta in det mesta av mjölet till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i två delar. Rulla ut varje del till en avlång limpa. Platta ut den med mjölad hand. Bre på smör och strö över parmesanost. Rulla ihop som en rulltårta. Lägg längderna med skarven neråt på bakplåtspapper på plåt. Låt dem jäsa övertäckta tills det är lätta och porösa, ca 30 - 40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225C. Grädda bröden i nedre delen av ugnen tills de fått fin färg och är genomgräddade, ca 30 minuter. Låt bröden kallna på galler utan bakduk, men servera dem gärna ljumma.

Inte världens vackraste bröd precis... ;)

Kycklinggryta med taco-smak

Det här receptet kommer från Bellas blogg. En smaklig variation på kycklinggryta. Kan varmt rekommenderas! I synnerhet om man gillar smaken av taco är det här en höjdar-gryta!.

6 st broiler filé

170 g bacon

1 gul paprika

1 zucchini

1 burk taco mild taco-sås (230 g)

1 påse tacomix

5 dl vatten

4 dl grädde

½ dl brun maizenaredning

Dela filén i mindre bitar. Bryn bitarna i en stekpanna. Stek bacon som du tärnat i en stor gjutjärnspanna. Tillsätt de stekta broiler bitarna. Dela paprika och zucchini i mindre bitar och tillsätt även dem i grytan. Häll i taco-såsen och taco-kryddmix. Tillsätt vatten och grädde och till sist maizenaredningen.

Medan grytan puttrar kan du koka ris eller potatis till. Mumsfilibabba!

Det som skulle bli skärgårdslimpa...

En ny version av maltlimpa tänkte jag när jag såg det här receptet på internet... och ny version blev det allt eftersom jag inte hittade rätt sorts malt i mitt skåp. Fick använda mig av malt som är mera finmalet än "Tuoppi"-maltet. Slutresultatet blev dock hur bra som helst och riktigt goda limpor blev det. :)

 1 liter surmjölk
75 g jäst
3 dl sirap
3 dl brödmalt
3 dl vetekli
3 dl rågmjöl
1 msk salt
10 dl vetemjöl

Att pensla med:
Sirap och vatten

Värm upp surmjölken långsamt till 37C.

 Lös upp jästen i surmjölken. Tillsätt sirap, brödmalt, vetekli, rågmjöl, salt och vetemjöl. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 1/2 timme.

Smörj med smör två stycken avlånga former som rymmer 2 liter. Fördela degen i formarna.

Grädda bröden i 175C i nedre delen av ugnen i ungefär två timmar. Efter 1 1/2 timme pensla bröden med sirap blandat med lite vatten.

Tag de färdiggräddade bröden ur formarna och låt svalna på galler under bakduk.

Salmiak-rutor

Det här receptet hittade jag på Kinuskikissas blogg. Och eftersom mannen i huset är barnsligt förtjust i salmiak kändes det som ett recept värt att prövas.

Botten:
125 smör
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1 1/2 dl Apotekets salmiak-mixtur
150 g smör
2 dl florsocker
1 dl Ekströms vaniljsåspulver

Topping:
125 g smör
3/4 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Botten:
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget och vaniljsocker. Blanda i vetemjölet lite i taget.

Bred ut degen på bakplåtspapper till en ca 20 x 30 cm stor platta.

Grädda i 200C ca 10 minuter.

Fyllningen:
Skaka om salmiak-mixturen ordentligt. Mät upp i en kastrull salmiak-mixtur, smör och florsocker. Värm upp tills smöret har smält och blandningen är jämn. Vispa med handvisp i vaniljsåspulvret.
Vispa en stund tills blandningen tjocknar. Bred ut den på den gräddade plattan. Ställ i kylen för att stelna några timmar.

Topping:
Mät upp smör och grädde i en kastrull. Värm upp tills smöret har smält. Ta kastrullen från spisen och låter blandningen svalna en liten stund. Tillsätt den vita chokladen som du brutit i små bitar och rör tills chokladen smälter och du har en jämn smet. Bred smeten på din kaka. Ställ kakan igen i kylen för att stelna.

När kakan stelnat skär du den i fyrkanter. Förvara svalt.