Tagliatelle med kyckling

 

600 g kycklingfilé
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
2-3 msk olivolja
3 dl creme fraiche
1 tärning kycklingbuljong
1 dl kokande vatten
60 g färsk spenat, hackad
finrivet skal från 1/2 ekologisk citron
salt och svartpeppar
400 g tagliatelle
Riven parmesanost till garnering

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i en stekpanna i olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt kycklingen och stek tills den är nästan genomstekt. Rör ut buljongtärningen i det heta vattnet så att den löses upp. Häll ner buljongen i stekpannan tillsammans med creme fraiche och spenat. Koka upp rör om och låt sjuda i några minuter.

Under tiden, koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningen. Spar lite av pastavattnet för att eventuellt späda ut såsen.

Tillsätt citronskal och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Späd eventuellt med lite av pastavattnet. Garnera med riven parmesan.

Kycklingssoppa à la S

 

300 g strimlad kycklingfilé
4 potatisar av fast sort
1 påse ärter-majs-morot-blandning
1 liten gul lök
ca 1/2 paket Koskenlaskija smältost
1 1/2 dl vispgrädde
1 tärning kycklingfond
curry
gurkmeja
paprikapulver
salt
svartpeppar

Skala och tärna potatisen. Finhacka löken. 

Stek kycklingstrimlorna och tillsätt löken i stekpannan när kycklingen är nästan genomstekt. Låt steka tillsammans en stund så att kycklingen är genomstekt. Krydda med curry, gurkmeja, paprikapulver, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Lägg potatisen i en kastrull och häll på vatten så att det just täcker potatisen. Koka upp. När potatisen är nästan mjuk, tillsätt kycklingbuljongen och smältosten. När osten smält tillsätt ärter-majs-morot-blandningen, vispgrädden och den stekta kycklingen. Tillsätt eventuellt mera vatten om soppan behöver det. Smaka av.

Pankopanerad halloumi med sötpotatis

Halloumin är godast varm, så stek den sist. Det här receptet har jag hittat i en Allers-tidning.

200-250 g halloumi
1 ägg
1-2 dl panko ströbröd
smör till stekning

Rostad sötpotatis:
800 g sötpotatis
olivolja
salt

Tomatsalsa:
400 g tomater
2 scharlottenlökar
3 msk olivolja
saft av 1/2 lime
salt

Sambalsås:
2 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
finrivet skal av 1/2 lime
salt och peppar

Sätt ugnen på 225C.

Rostad sötpotatis:
Skala och skär sötpotatisen i klyfotr. Lägg potatisen i en ugnsform. Ringla över lite olja och blanda om. Salta. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter. 

Salsa:
Skär tomaterna i bitar. Finhacka scharlottenlöken. Blanda tomater, scharlottenlök, olja, limesaft och salt i en skål. 

Sås:
Blanda crème fraiche, sambal oelek, limeskal, salt och peppar i en skål.

Skär halloumin i ganska stora tärningar. Vispa upp ägget i en djup tallrik och häll panko i en annan. Doppa halloumin först i det uppvispade ägget och sedan i panko. Stek osten i omgångar i en stekpanna med smör.

Servera den nystekta halloumin tillsammans med rostad sötpotatis, tomatsalsa och en klick sambalsås.

Supergott!!!

Kryddig bulgur

1 1/2 dl bulgur
1 scharlottenlök
6-7 inlagda soltorkade tomater
olivolja till stekning
1 dl hackade örter, t.ex. mynta, persilja, koriander
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin

Koka bulguren enligt anvisningarna på paketet. Finhacka lök och soltorkade tomater.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och smula ner den kokta bulguren. Låt steka under omrörning ni några minuter. 

Blanda ner tomater, lök, örter, gurkmeja och spiskummin. Låt fräsa i ytterligare några minuter under omrörning. Salta och peppra. 

Servera med limeklyftor och eventuellt turkisk yoghurt om så önskas.

Lax med kryddig bulgur

En kombination av två recept. Lax-receptet har jag hittat på internet någongång i världen och bulgur-receptet kom emot i en gammal Allers-tidning. 

Till laxen behöver du:

ca 700 g laxfilé
3 msk soja
3 msk sherryvinäger
3 msk fisksås
En bit färsk ingefära, ca 1 cm
en klyfta vitlök
1/2 röd chilifrukt
2 stjärnanis
ca 3 dl fiskbuljong, från tärning
1.5 msk farinsocker

Dela laxfilén i fyra portionsbitar. Skiva chili, vitlök och ingefära i tunna skivor. Mätt upp soja, fisksås, sherryvinäger, fiskbuljong och farinsocker i en stekpanna (så stor att du får fiskbitarna i den också). Tillsätt den skivade chilin, vitlöken och ingefäran samt stjärnanisen. Koka upp så att farinsockret smälter. Lägg laxbitarna med skinnsidan uppåt i den kokande skyn. Låt puttra ca 4 - 6 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. 

Lyft upp laxbitarna på ett serveringsfat och täck med folie. Låt skyn småkoka ännu någon minut så att den tjocknar till sig och ändrar konsistens till mera "sirap-aktig". Skeda upp såsen över fisken. Servera med ris eller med kryddig bulgur. 

Receptet på kryddig bulgur hittar du 

Gurksallad med blomkål à la Vappu Pimiä

 

1/2 blomkål (liten eller mellanstor)
1/2 gurka
1/2-1 röd chili
en handfull färsk koriander
ev. 1 liten klyfta vitlök
3-5 msk risvinäger
1-3 msk sesamolja
2-3 kryddmått salt
grovmalen svartpeppar

Fördela blomkålen i mindre bitar, skiva gurkan i tunna skivor.

Finhacka chili, koriander och vitlök. Använd chili efter eget behag.

Blanda blomkål, gurka, chili, koriander och vitlök i en skål. Tillsätt risvänger, sesamolja, salt och svartpeppar. Blanda runt och låt stå och dra åt sig av smakerna i minst 15-30 minuter. Smaka av innan servering och krydda eventuellt mera om så behövs.

Ris med vermicelli

3 dl ris
1 dl vermicelli
3 msk olja (1 msk per 1 dl ris)
1 tsk salt
Hett vatten som täcker riset med 1 cm

Tvätta riset ordentligt i ljummet vatten tills du får bort den mesta av stärkelsen. Låt rinna av och ställ åt sidan. Hetta upp olja i en stor kastrull. Stek vermicellin under omrörning. HA KOLL, de blir snabbt bruna och bränns vid på några sekunder om man inte rör om. Sänk värmen, blanda i det avrunna riset och rör om så allting blandas ordentligt. Blanda i salt och det heta vattnet. Vattnet ska täcka riset med 1 cm. Lägg på ett lock, koka upp, så fort det puttrar sänker du genast värmen. Låt sjuda under lock på svag värmen tills riset är klart, det tar ca 15-20 min, beroende på rissorten. Öppna upp locket efter i 15 min, fluffa till riset och blanda med en gaffel, känns riset torrt kan du ha i lite mer varmt vatten, lägg på locket och låt ångas i 5 min till. Låt inte riset bli överkokt. Känns riset klart kan du stänga av värmen och låta grytlocket vara på glänt, släpp ut ångan så riset inte blir allt för klibbigt. Servera med de flesta av de arabiska maträtter.

Picklad rödlök med fänkålsfrön

2-3 rödlökar
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön

Skala rödlökarna och skiva dem tunt. Lägg skivorna i en stor glasburk. Koka upp lagen så att sockret löser upp sig. Häll över lökskivorna. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

Italienska köttbullar i tomatsås

 

Ett recept från zeinas kitchen. 

Tomatsåsen:
1/2 lök
1 vitlöksklyftor
400 g krossad tomat 
1/2 msk tomatpuré
1/2 näve färska basilikablad
1/2 msk balsamico
1/2 tsk dijonsenap
Salt & peppar
Ca 1 dl vatten

Köttbullarna:
400 g köttfärs
1/2 dl ströbröd
0,75 dl mjölk
1 litet ägg
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 liten knippe finhackad persilja
1 liten knippe finhackad färsk basilika
Knappt 1 tsk dijonsenap
Knappt 1 tsk salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning

Börja med tomatsåsen. Finhacka löken och stek i olja, pressa i vitlök och stek lite till. Tillsätt krossad tomat, tomatpuré och alla övriga ingredienser till tomatsåsen. Koka upp såsen och låt sedan puttra långsamt under lock medan du förbereder köttbullarna.

Blanda ströbröd  med mjölk, rör om och tillsätt alla övriga ingredienser till köttbullarna. Rör gärna smeten med händerna, ibland kan ströbrödet klumpa sig, lös upp den med fingrarna samtidigt som du blandar allting. Rulla stora köttbullar, större än klassiska svenska köttbullar. Lägg på en plåt och ringla rikligt med olivolja över. Värm ugnen till 200° och tillaga köttbullarna mitt i ugnen i ca 15 min, öppna upp luckan efter halva tiden och skaka på plåten.

Smaka av tomatsåsen och krydda eventuellt med salt eller peppar. Vänd försiktigt köttbullarna i tomatsåsen och låt dem få puttra med några minuter.

Glasnudelsallad med räkor

 

150  g räkor, skalade
ca 80 g glasnudlar
1 st pak choi
70 g sockerärtor
1/2 röd paprika
1 salladslök
1 morot

Dressing:
1/2 finhackad röd chili
lite rödlök, finhackad
1 lime
1/2 klyfta vitlök
1/4 dl japansk soja
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
1 1/2 msk rörsocker
finhackad koriander

Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Hacka alla grönsaker och lt rinna av i en sil. Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 min. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil. 

Lägg nudlarna, räkorna och grönsakerna i en bunke, häll över dressingen och blanda väl. Servera genast eller llåt stå i kylen till senare tillfälle. 

Det ursprunglia receptet kommer från zeinas kitchen. Jag halverade receptet och har här återgett de mått jag använde.

Glasmästarens bättre sill

4 sillfiléer
2 rödlökar
2 morötter
1 dl ättika
2 dl vatten
1 dl socker
2 tsk citronpeppar
2 tsk senapsfrön
en bit färsk ingefära
2 lagerblad
1/2 knippe dill

Skär sillfiléerna i ca 2 cm tjocka bitar. Skala och skiva rödlöken i ringar. Skala moroten och gör långa "strimlor" med skalaren eller en osthyvel.

Koka upp ättika, vatten och socker. Tillsätt kryddorna. Låt lagen svalna.

Varva sill, rödlök och morötter i en glasburk. Häll den avsvalnade lagen över. Låt sillen stå och dra sig till följande dag.

Festlig italiensk sallad

 
2 dl pasta
200 g djupfrysta ärter
2-3 potatisar av fast sort
2 morötter
1 äpple
1/2 gurka
1 kryddgurka
350 g strimlad skinka

Dressing:
1 dl vispgrädde
2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 1/2 msk stark senap
1/2 tsk salt
2 tsk socker
1/4 tsk vitpeppar

Koka pastan i saltat vatten al dente och skölj med kallt vatten. Tina ärtorna.

Tvätta och skala potatis och morot. Koka dom mjuka i saltat vatten. Häll bort vattnet och låt svalna. Tvätta äpplet och skala det.

Tärna potatis, morot, äppel, gurka, och kryddgurka till små tärningar. Lägg alltsammans i en stor bunke tillsammans med den strimlade skinkan och de tinade ärtorna.

Dressingen: Vispa grädden. Blanda gräddfil, majonnäs, senap och kryddor. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och blanda dressingen med salladen. Låt salladen stå i kylskåpet minst en timme innan servering.

Julias äppelpaj

 

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1.5 dl socker
2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
ca 3 äppel klyftas ovanpå

Rör ihop mjukt smör och vetemjöl med bakpulver. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör om.

Sätt i formen och på med äpplena och sen i ugnen. Strö eventuellt socker på äpplena om dom är sura, samt kanel om så önskas. 

Grädda i 175-200C ugn ca 30 minuter

Currydoftande kycklingsoppa

 

600 g kycklinglårfiléer
2 vitlöksklyftor
10 cm färsk ingefära
1 färsk röd chilifrukt
ca 3 msk citrongräspasta
2 msk sesamolja
1 liter kycklingbuljong av tärning eller fond
10 kaffirlimeblad
ca 400 ml kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
2 msk fisksås
5 medelstora morötter
2 scharlottenlökr
nudlar
färsk koriander
saften av en lime
Ev salt och peppar

Dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Skiva chilin. Tärna morötterna och finhacka scharlottenlöken

Värm upp en kastrull och häll i sesamoljan. Stek vitlök, scharlottenlök, ingefära, chilifrukt, citrongräspasta samt kycklinglårfilébitarna ca 10 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, limeblad, kokosmjölk, currypasta och fisksås samt morotsbitarna. Låt koka tills morötterna är nästan klara, tillsätt nudlar i önskad mängd. Koka upp så att nudlarna blir mjuka. Pressa i lite limesaft i slutet och smaka av med ev salt och peppar samt färsk koriander.

Tunisisk tajine maadnous

 Ett recept av Zeina.

600 g kycklingfilé
400 g fast potatis
1 gul lök
150 g riven ost
8 st ägg
Liten knippe persilja
3/4 dl vatten
Olja till stekning
1 tsk gurkmeja
1 tsk cayennepeppar eller paprikapulver
0,5 tsk korianderpulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Skala och hacka potatis i små tärningar, skär kyckling i mindre bitar finhacka löken och persilja. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den mjuknar och får färg. Vänd i kyckling och stek lite tills. Tillsätt potatisen och fortsätt stek under omrörning i ca 3 min. Smaksätt med alla kryddor och stek lite till. Tillsätt vatten och låt blandningen sjuda långsamt utan lock tills potatisen mjuknar lite och vätskan har kokats bort.

Värm ugnen till 180°, över och under värme. Smörj en ugnsform, ca 20×30 cm, med olja. Häll över kycklingblandningen. Vispa upp ägg i en skål. Blanda äggen med ost och persilja. Häll äggstanningen över kycklingen. Tillaga tajinen mitt i ugnen ca 30-35 min, tills pajen stelnar. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Röra med räkor

1 påse räkor
1/2 kruka dill
1 liten rödlök
1-2 kokta ägg
Majonnäs
salt
svartpeppar

Finhacka ägg och rödlök samt dill. Blanda allt till en härlig röra.

Fruktsoppa med torkad frukt och russin

Det här är ett recept av min mamma. Här går vi mera på känsel så inga exakta mått. Man kan göra soppan utan russin också men för mig är russin i soppan ett måste. Soppan skall serveras så kall som möjligt så perfekt att göra dagen innan. Vi brukar göra den här till jul och servera till varm risgrynsgröt. Supergott. Tack mamma för att jag hade möjligheten att denna jul få koka soppan tillsammans med dej.

2 påsar torkad blandfrukt
Russin i önskad mängd
socker
vatten
potatismjöl

Lägg blandfrukten i en stor kastrull, täck med vatten. Tillsätt russin. Koka upp och låt småkoka tills frukterna är mjuka, ca 1 timme. Tillsätt socker i önskad mängd. Rör ut potatismjöl i vatten och rör ner i en strålen i soppan. Upp till var och en hur mycket potatismjöl man sätter i soppan. Själv vill jag ha den så där "lagom" tjock. :)

Krämig svamppasta

 

200 g champinjoner
1 scharlottenlök
några soltorkade tomater i olja
2 dl grädde
2 msk vitt vin
1/2 tsk torkad citrontimjan
Rivet skal av en halv citron
salt, svartpeppar
persilja
en klick smör att steka i
ca 50 g riven parmesanost

250 g färsk tagliatelle

Skölj och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Dela de soltorkade tomaterna i mindre bitar.

Värm upp en stekpanna och stek champinjonerna en stund i en klick smör. Tillsätt scharlottenlöken och de soltorkade tomaterna. Låt steka en stund. Smaksätt med torkad citrontimjan och lite salt och svartpeppar. 

Tillsätt grädde, vitt vin och det rivna citronskalet. Låt småputtra medan du kokar din pasta enligt anvisningarna på paketet. 

När pastan är klar sköljer du av den - spara en del av kokvattnet. Vänd ner pastan i svampsåsen och strör över ca 50 g riven parmesanost. Blanda omsorgsfullt. Tillsätt ev. av pastans kokvatten om pastan känns för torr

Gubbröra

1 burk anjovis
2 msk hackad dill
2 msk hackad vårlök
3 st kokta ägg
1/2 hackad rödlök
1/2 dl majonnäs
salt och peppar

Koka äggen, gärna så att gulan är krämig. Kyl äggen med kallt vatten innan de skalas och hackas. Hacka resterande ingredienser. Blanda amman allt med lite majonnäs.
 

Karniyarik- Turkisk aubergine fyllda med färs

 Ett recept av Zeina. Jättegott!!!!

3 st aubergine (mellanstora)
400 g köttfärs
2 gula lökar
4 st vitlöksklyftor
2 tomater
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapuré eller paprikapulver
2 dl vatten
1-2 buljontärningar (höns eller kött) eller salt
Svartpeppar
1 dl finhackad persilja
Tomatsås:
2 msk tomatpuré
Ca 5 dl vatten
Salt & peppar
Garnering:
2 st sivri (turkisk paprika) eller 1 grön paprika
1 tomat
Stekning:
Rapsolja

Skala auberginerna randiga och dela sedan i mitten. Hetta upp ca 0,5 dl olja i en stekpanna med höga kanter. Lägg i auberginerna med skalsidan nedåt och stek på hög värme tills de får färg, ca 2-3 min. Vänd på auberginerna och stek på andra sidan ca 1 min. Tillsätt eventuellt mer olja om det känns för torrt, sänk värmen till medelvärme och lägg ett lock på stekpannan. Låt dem tillagas i ca 15 min, tills de mjuknar och får en fin färg.

Gör under tiden köttfärssåsen. Hacka lök och stek i olja tills de mjuknar. Tillsätt färsen och stek lite till. Skala och hacka tomaterna och blanda med färsen, pressa i vitlök och stek några minuter tills tomaterna mjuknar. Vänd i tomatpurén, smula i buljongtärningarna, krydda med svartpeppar och eventuellt paprikapulver rör om och häll i vattnet och persiljan. Låt köttfärssåsen puttra en stund, ca 15 min. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Värm ugnen till 200°. Lägg auberginerna med skalsidan nedåt i en ugnsform, pressa auberginköttet med en gaffel och gör plats för färsen. Fördela köttfärssåsen jämnt över auberginerna. Hacka paprika och tomater och garnera auberginerna. I samma stekpanna som du stekte köttfärsåsen (diska inte den) lägger du i alla ingredienser till tomatsåsen. Koka upp den snabbt och fördela sedan såsen jämnt runtom auberginerna. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min. Servera med ris/vermicelli och en stor klick turkisk yoghurt. Mumsfilibabba

Apelsinsill

1 pkt 5-minuterssill
1 apelsin
1 rödlök
4 msk salladslök
10 st kryddpepparkorn, grovt krossade
4 st nejlikor, krossade
Apelsinskal, rivet eller strimlat

Filea klyftorna från apelsinen genom att skära bort hinnan runt fruktköttet. 

Skala och skiva rödlök. Hacka salladslöken fint.

Varva alla ingredienser tillsammans med sillen i en burk eller på ett fat.  

Häll över lagen från förpackningen. Låt den stå över natten så sätter sig smakerna ordentligt.

Senapssill med smak av whiskey

1 pkt 5-minuters sill
3/4 dl brunt farinsocker
1/2 dl grov senap + 1 msk whiskey
1/2 dl klassisk senap
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
5 cm purjolök
1 näve dill
1 nypa svartpeppar

Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av.

Hacka dillen och skölj, ansa och skiva den gröna delen av purjolöken.

Blanda senap, vinäger, socker, senap, salt och peppar i en bunke. Vispa ner oljan i en tunn stråle.

Varva sill, lök, dill och senapsblandningen i en burk. Sätt på lock. Låt stå minst ett dygn före servering. Garnerna med dill innan servering.

Lax med smak av honung, senap och citron

 

ca 600 g laxfilé
1 citron
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 msk honung
1/2 msk dijonsenap
1-2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
vårlök till garnering

Lägg laxfilen i en ugnsform med skinnsidan neråt.

Skiva citronen. Mät upp olivolja i en liten skål. Pressa ner vitlöken. Blanda i dijonsenap, salt och peppar. Bred smeten på laxfilén. Lägg på citronskivorna. 

Grädda i 200C ca 25 min eller tills laxen är lagom saftig.

Garnera med vårlök om så önskas.

Krelan me misri kungulleshka - Albansk grönsakspaj

Ett recept av Zeina.

ca 900 g fast zucchini
3 morötter
2 vitlöksklyftor
5 dl majsmjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl grädde
2 dl turkisk yoghurt
1 dl rapsolja
ca 2 tsk salt
smör eller lolja till pensling av form

Värm ugnen till 200C. Smörj en form, ca 28 cm i diameter med olja eller smör. Riv zucchini och morot på den grova sidan av rivjärnet. Jag stekte zucchinin och moroten en stund men det behöver man inte göra. Blanda ihop majsmjöl och bakpulver. Tillsätt olja, grädde, yoghurt, ägg, örtsalt och vispa ihop till en smet. Blanda ihop smeten med rivna grönsaker och pressad vitlök.

Lägg i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. Låt pajen svalna en stund innan servering.

Tzatsiki

 

3 dl grekisk/turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Halv riven gurka, låt rinna av en stund
1,5 tsk vinäger
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk olivolja

Blanda samman alla ingredienser och låt stå en stund i kylen innan servering. Ringla över lite olivolja och servera!

Kantarellsoppa

2 msk olja
1/2 purjolök
1 palsternacka
2 morötter
1 l kantareller
1 l grönsaksbuljong
200 g smältost
1/4 tsk vitpeppar
1/2 tsk körvel
1/2 tsk timjan
örtsalt
ev. gräslök till garnering

Hacka purjolöken. Skala palsternacka och morötter och skär i fina strimlor. 

Hetta upp olja i en kastrull. Vänd runt purjolöken och de finstrimlade grönsakerna. Tillsätt kantareller och vänd runt en stund. Häll över grönsaksbuljongen. Låt småkoka ca 15 minuter.

Tillsätt smältosten samt kryddorna. Låt puttra tills smältosten smält. Smaka av och tillsätt vid behov mera salt eller andra kryddor. Garnera eventuellt med lite gräslök om så önskas. 

Litauisk kall rödbetssoppa

 

2 medelstora kokta och kalla rödbetor
2 stora saltgurkor
4 vårlökare
2 hårdkokta ägg
1.5 liter naturell Kefir
en bunt färsk dill
ev. saft från en halv citron
salt efter behag

Rödbetor och saltgurka strimlas, typ "julienne". Finhacka äggen samt vårlöken och dillen. 

Häll upp kefiren i en rymlig kastrull. Tillsätt därefter strimlade rödbetor samt saltgurka. Tillsätt även de finhackade äggen, vårlöken samt dillen. Spara lite dill eventuellt till garnering. Smaka av med salt och ev. citronsaft. 

Klart att serveras.

När jag besökte Vilnius och fick av den här soppan på en restaurang så serverades den med friterade potatisklyftor. Själv tycker jag att soppan är god även utan potatisen på sidan om.

Zaatar-kryddad sallad med rostad blomkål och vindruvor

 

1 blomkål
1 msk curry
3 msk zaatar-kryddblandning
2 msk olivolja
1 ask mörka vindruvor
1/2 dl torkade tranbär
1 grönt äpple
3/4 dl mandlar (gärna med skal på)
3 msk pinjefrön
1 tsk anisfrön
1/2-1 kruka färsk mynta

2-3 msk olivolja
2 msk citronsaft

Värm upp ugnen till 200C.

Fördela blomkålen i små buketter. Riv löst vindruvorna från stjälken. Bred ut blomkål och vindruvor på en ugnsplåt. Dutta över olivolja, zaatar-krydda och currypulver. Lägg plåten mitt i ugnen ca 30 minuter. Öka värmen till 225C och fortsätt rosta i ca 10 minuter så att blomkålen får lite färg. 

Skiva äpplet i tunna skivor. 

Hacka mandeln i lite mindre bitar med en kniv. Värm upp en stekpanna på spisen. Lägg mandel, pinjefrön och anisfrön i den heta stekpannan. Blanda runt med en stekspade tills fröna fått lite färg. Ställ åt sidan. 

Blanda rostad blomkål, vindruvor, rostad mandel, pinjefrön och anisfrön samt äppel och torkade tranbär. Blanda ner färsk mynta. Avsluta med olivolja och citronsaft efter behag.

Serveras gärna varm.