Loppisfynd

Var på loppis idag. :) :) :)

Hittade några fina bakningsböcker... Å tur var det för sådana har vi ju inte från tidigare... haha - dagens skämt! ;)

Visst är de fina bilder i våra "nya" böcker?? Här om någonstans finns det inspiration.

Boken "Mor i köket" är tryckt 1922 - en klenod som jag skall stifta närmare bekantskap med lite senare...

Handarbeten

Måste visa lite handarbeten jag gjort under sommaren och hösten.... en del av dem är ju faktiskt köksrelaterade... ;)

Pannlappar till min systerdotter

Mera pannlappar... 

Disktrasor - dom gillar jag till max!!!!

Flaggfamiljen har fått tillökning ;)

Strumpor - det kan man väl inte få för mycket av?? :D

Kålpirog

Kål i alla former är ju bara så gott!!!! Det här receptet har jag gjort flera gånger och det är alltid lika gott!!! Bongade det i ett recepthäfte från Valio en gång i tiden.

Deg:
1 brk (200 g) gräddfil
150 smör
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
1 kg kål
150 g lök
3 msk smör
1 tärning köttbuljong
2-3 msk sirap
2 tsk mejram
1/2 tsk pepparblandning
1 tsk salt

Att pensla med:
1 ägg

Blanda alla ingredienser till degen. Vira folie runt degen och låt den stå svalt i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Finhacka kål och lök och bryn det i lite smör i en stor gryta/kastrull. Tillsätt köttbuljong, sirap och kryddor. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Smaka av och tillsätt mera kryddor vid behov.

Dela degen i två delar. Kavla delarna så att de passar din pajform, även upp på kanterna. Häll fyllningen i pajskalet. Pensla kanten med uppvispat ägg. Lägg på det andra pajskalet och tryck till kanterna. Nagga locket med en gaffel. Pensla  med uppvispat ägg.

Grädda i 200C ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Vaniljextrakt

I våras när jag surfade runt på internet så hittade jag recept på vaniljextrakt - det måste jag ju bara prova...

Du behöver
1 tom glasflaska med kork alternativt en glasburk med lock
300 ml sprit (vodka eller rom)
2 st vaniljstänger

Skåra vaniljstängerna på längden och lägg i en flaska med sprit.

Låt stå mörkt och svalt i minst en månad. Efter det är extraktet redo att användas!

Vodka och vaniljstänger...

... som efter en dryg månad blivit vaniljextrakt!!!

Kanelbullar

4.10. firar man kanelbullens dag. Dottern i huset hade dagsverksdag i skolan och var hemma och städade och fixade. Doften av nybakade kanelbullar kom emot mig när jag öppnade dörren efter en dag på jobbet. Receptet hittar ni också här.

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 krm salt
3 tsk malen kardemumma
ca 11-13 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

Pensling:
1 ägg

1. Smula ner jästen i en degbunke.
   
2. Smält smöret i en kastrull utan att det kokar. Tillsätt mjölken. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°C om det inte redan är det.
   (OBS! Tänk på att det är viktigt att det inte är varmare än 37°C för vid 40°C så dör jästen. Rör om i botten eftersom det är varmast där. Känn med ett finger, när det varken känns varmt eller kallt när du stuckit ner fingret i vätskan så är det 37°C. Glöm inte att röra om innan du känner efter. Om det blivit för varmt, ta bort kastrullen från plattan och rör om och låt stå tills det svalnar till rätt temperatur.)
   (Om det är kallare än 37°C gör däremot inte så mycket, jästen dör inte men jästiden blir lite längre.)
   
3. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten.
   Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.
   
4. Mät upp vetemjölet i litermått eller väg det.
   (Att gräva med decilitermått i mjölpåsen är inte att rekommendera eftersom du nästan garanterat kommer ta alldeles för mycket mjöl eftersom det packas när man gräver och då blir det torra bullar.)
   
5. Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in vetemjölet i degen. När degen är mjuk och smidig och släpper bunkens kanter är den klar. Undvik att arbeta in onödigt mycket mjöl - ju mer mjöl desto torrare bullar.
   
6. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakhandduk ca 30-45 minuter.
   
7. Under tiden degen jäser mäter du upp smör, strösocker och kanel i en bunke. Låt stå framme minst 15-30 min så att smöret blir mjukt.
   Kör med elvisp (med vispar) till en jämn smet.
   
8. När degen jäst färdigt, häll upp den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och dela den i 2 delar (om du gör en sats).
   
9. Kavla ut varje degdel till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm.
   Bred på hälften av fyllningen (om du gör en sats) och rulla ihop.
   
10. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt.
    Låt jäsa under bakhandduk ca 30-45 minuter.
    
11. Vispa upp ägget och sätt på ugnen under slutet av jästiden.
    
12. Pensla försiktigt på de färdigjästa bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.
    
13. Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200°C i 10-12 minuter tills bullarna fått fin gyllenbrun färg.
    
14. Låt gärna bullarna svalna på galler under bakhandduk.
    Frys helst in de bullar du inte äter upp samma dag så fort de svalnat ordentligt.

Ugnslax

Senaste fredag när jag kom hem från jobbet hade dottern i huset fixat detta till middag åt oss. Supergott var det och delar med glädje receptet med er alla där ute i cybervärlden.

1 laxfilé
Mozzarella
Färsk tomat

Potatis efter behag
4 Morötter
2 små lökar
Fiskbuljong
Grönsaksbuljon
Grädde

Skala potatis och morot och skiva i skivor. Förkoka potatis och morot tills dom är "halvmjuka".
Efter det stek potatis och morot och finhackad lök i en panna så att dom får lite färg.

Koka upp vatten och lös upp en halv fiskbuljongtärning i vattnet. Tillsätt ett par tsk grönsaksbuljong.

Placera fisken i en ugnsform, salta och lägg på skivor av mozzarella och tomat.

Placera hälften av potatis-morot-blandningen på ena sidan av fisken och den andra hälften på andra sidan av fisken. Häll över fisk-grönsaksbuljongen och burken med grädde.

Grädda i 200C tills fisken är klar.

Pätkis-kaka

Världens enklaste kaka att baka. Och man kan byta ut Pätkis-chokladen mot vilken choklad som helst - har också bakat den här med Geisha och helt vanlig Fazers Blå! Tycker man om kaka med lite smak av mint så är ju inte Pätkis helt fel att använda sig av... ;)

150 g smör
100 g Pätkis-choklad
3 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakaopulver
2 dl naturell yoghurt
3 ägg

Smält smöret, tillsätt hackad Pätkis-choklad i det varma smöret, rör om och låt smälta till en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en skål och blanda i smör-chokladblandningen. Blanda även i yoghurten och äggen ett i sänder. Häll smeten i en smord kakform. Grädda i 175C ca 45-50 minuter.

Till den här kakan finns det även en glasyr men jag brukar nöja mej med att pudra över lite florsocker.

För den som vill göra glasyren är receptet följande:

100 g smör
200 g Fazer's Blå

Smält smör och blanda i chokladen. Låt smälta till en jämn smet. Bred den lite avsvalnade choklad-smör-blandningen på kakan och dekorera med t.ex. riven vit choklad.

Petits Fours

När det var rödvinbärs-tider var dottern i huset och bakade dessa Petits Fours. Lemon curden gjorde hon också själv. Receptet är från Mia Öhrn.

Mördeg:
150 g vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 krm salt
100 g kylskåpskallt smör
1 äggula

Lemon curd:
1 dl nypressad citronsaft (motsvarar ca 1-2 citroner)
50 g smör
3/4 dl strösocker
2 ägg

röda vinbär till dekor

Mördeg:
Mät upp alla ingredienser till mördegen och nyp ihop till en deg.

Pudra ett tunt lager mjöl över formarna och klä dem med degen. Ställ upp formarna med lite mellanrum och lägg degen över dem. Tryck ner degen i varje form och jämna till kanterna. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.

Grädda kakorna på en plåt i mitten av ugnen på 200C i 8-10 minuter.

Lemon curd:
Häll citronsaften i en kastrull tillsammans med smöret skuret i mindre bitar och hälften av sockret. Hetta upp blandningen och vispa under tiden sönder äggen tillsammans med resten av sockret.

När citronsaftblandningen har kokat upp vispar du ner äggsmeten i den. Vispa noggrant till curden börjar tjockna. Låt curden sjuda på låg värme i någon minut, dra sedan kastrullen från värmen och sila krämen genom en ganska finmaskig sil för att få den riktigt slät. Låt svalna.

Fyll lemon curden i mördegsformarna. Låt stelna i kylen.

Dekorera med röda vinbär.

Vill man lite lyxa till det så kan man ju också vispa grädde och breda det över lemon curden...

Potatisklyftor

 Det här hade vi i somras en gång när vi grillade med goda vänner.

8 potatisar skurna i klyftor
1 citron, skuren i 6 klyftor
8 vitlöksklyftor
2 rödlökar, skalade och skurna i tunna klyftor
4 lagerblad
3 msk nypressad citronsaft
4 msk vatten
1 msk tomatpuré
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad eller färsk timjan
1/2 tsk malen spiskummine
4 msk olivolja

Sätt ugnen på 200C Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten. Lägg i potatisklyftorna, låt koka upp igen och sjud i 3 minuter. Häll av vattnet och låt potatisklyftorna ånga av. Lägg dem i en långpanna tillsammans med citronklyftor, vitlök, rödlök och lagerblad.

Blanda citronsaft, vatten och tomatpuré i en liten skål. Tillsätt kryddor och örter och rör om. Häll kryddblandningen över potatisen och det andra i långpannan och rör om så att kryddorna sprids ordentligt. Droppa över oljan och sätt in i den varma ugnen i 35-40 minuter till dess potatisen är mjuk och all vätska har kokat in. Rör ofta under stektiden. Servera de kryddstarka potatisklyftorna varma till grillat kött.

Vi gjorde det här på spisen och inte i ugnen och det gick hur bra som helst det också.

Blåbärsmazariner

Sofia och kompis bakade blåbärsmazariner en dag för rätt så länge sedan.... Receptet är från Pirkka.
Tag i beaktande att degen skall vila en timme i kylskåpet innan man gör kakor av den så reservera gott med tid. Väl värt "besväret" dock för dom här var riktigt goda! :)

100 g njukt smör
1/2 dl socker
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
50 g smör
1 dl socker
1 dl mandelmjöl
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
4 dl frysta blåbär

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Låt degen stå i kylen en timme.

Tryck ut degen i en muffinsplåt eller använd dig av pappersformar som du har i en muffinsplåt eller alternativt aluminiumformar. När du gjort det så ställer du in plåten i kylen igen. Och nu tar du itu med fyllningen.

Vispa smöret mjukt, tillsätt socker och mandelmjöl. Vispa i äggen ett i sänder. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

Ta ut muffinsplåten från kylen och fördela de djupfrysta blåbären i formarna. Täck med fyllningen så att blåbären inte syns.

Grädda i 200C ca 15 minuter. Garnera med florsocker. 

Chokladbollar

De här blir man aldrig för gammal att gilla!!

100 g mjukt smör
1 1/2 dl socker
3 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao

Rulla i kokos eller pärlsocker

Blanda socker och smör. Rör sedan i havregryn, vaniljsocker och kakao.
Forma lagom stora bollar och rulla dem i kokos eller pärlsocker. Låt stå i kylen en stund före servering.

Äppel- och mandelpaj

Tidigare i höstas när det var högsäsong för äpplen letade jag i mina receptgömmor och där hittade jag, i ett av mina många häften, detta recept som jag klippt ut från någon tidning.

Botten:
4 ägg
2 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljarom
100 g smält smör
1 dl äppeljuice

Ovanpå:
ca 400 g äpplen
100 g mandelpulver
3/4 dl socker
75 g smält smör
1 1/2 tsk kanel

Vispa ägg och socker till skum. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen, fett och vätskan turvis i degen. Rör till en jämn deg, men undvik onödig omrörning så att den inte blir seg. Bred ut degen i en pajform (ca 30 cm i diameter).

Skär äpplen i klyftor och placera dem på degen.

Blanda mandelpulver, socker, smör och kanel. Strö mandelblandningen på äpplena.

Grädda på ugnens lägsta fals i 200 grader i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås eller -glass.

Vaniljrutor med turkisk peppar

Dottern i huset bakade på beställning vaniljrutor som hon garnerade med krossad Turkisk peppar. Ser kanske inte så där vackert ut men kombinatinen Turkisk peppar och vanilj är oslagbar!!! Om man inte vill använda sig av Turkisk peppar kan man ju garnera med vanligt strössel också. Jag tycker nästan man kan säga att det här är en ljus version av mockarutor. Ett bra recept om man behöver baka till många eftersom det blir en helt plåt med härligt goda rutor. :)

200 g smält smör
4 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

Glasyr:
4 1/2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
75 g smält smör
drygt 1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Rör till sist in det smälta smöret. Grädda i långpanna på bakplåtspapper 200C ca 20 minuter. Låt kakan kallna.

Till glasyren blandas florsocker och vaniljsocker och tillsättes först smör och sedan mjölk så att det blir en smidig smet. Bred glasyren över den kalla kakan och strö över strössel.

Enkel jordgubbstårta

Den här enkla jordgubbstårtan gjorde jag till midsommar! Ja, jag vet - midsommar är det en evighet sedan vi firade, men bättre sent än aldrig... :)

Receptet till den här tårtan finns i en liten bok som "Vaasan mylly" har gett ut någon gång i världen... priset var 1 mark. Själv har jag fyndat den på ett loppis tillsammans med en massa andra härliga små receptböcker! I boken heter den Havretårta...

150 g smör
1/2 dl sirap
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Fyllning:
3-4 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
jordgubbar

Smält smöret. Tillsätt sirap och socker. Blanda i vetemjöl, havregryn och bakpulver och till sist mjölken.

Dela degen i tre delar. Bred ut delarna på en (eller två) plåt som du klätt med bakplåtspapper. Grädda i 175C ca 10 minuter. Lösgör delarna medan dom ännu är lite varma. Låt svalna.

Vispa grädden med vaniljsockret och bred ut det på botten nummer ett. På grädden skivar du jordgubbar. På med nästa botten och igen grädde och jordgubbar och till sist det tredje bottnet som även får grädde och jordgubbar.

Klar att avnjutas!

För mig så påminner det här om något slag av ett jätte-havreflarn... Gott är det i alla fall - i synnerhet om man, som jag, gillar havreflarn till max. ;)