Café Helmi i Borgå

Borgå med sin gamla stadsdel är mysig att promenera i. Denna gång avnjöts det en kopp kaffe på café Helmi som ju ligger i Gamla Stan. Det lär också vara det enda caféet där man kan äta Runebergstårta året runt. Denna gång smakade jag på både sött och salt. En saltig toast med rökt lax och en chokladtårta....

Hembakta polarkakor

Ett recept från Lindas bakskola. Bakade dessa med vatten och inte med mjölk som Linda gjort. Slutresultatet blev riktigt bra. Goda bröd! 10 minuter i ugnen var definitivt 1 minut för länge... ;)

50 g jäst
5 dl vatten, 37C
75 g smör, rumsvarmt
3/4 dl ljus sirap
1 1/2 tsk salt
6 dl rågsikt
4 - 6 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

Stansa ut rundlar, ca 13–14 cm i diameter.

Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 6–9 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Blåbärstårta med mynta och lime

Supergod! Det här var en blåbärstårta vi gillade. Receptet hittade jag i tidningen Gloria ruoka ja viini från år 2009.

Botten:
ca 2 1/2 dl specialvetemjöl
2 msk socker
1/4 tsk salt
120 g kallt smör
2 msk kallt vatten
2 msk finhackad färsk mynta

Fyllning:
200 g creme fraiche (28 %)
2 dl vispgrädde
1/2 dl florsoccker
skalet av 1 lime-frukt
2 tsk lime-saft

Ovanpå:
1 l färska blåbär
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl Multi-gelesocker (Dansukker)
ev. färsk mynta till garnering

Börja med att göra bottnet. Blanda vetemjöl, socker och salt i en skål. Tärna smöret. Nyp ihop smör och de torra ingredienserna till en smulig massa. Tillsätt vatten och mynta och blanda snabbt ihop till en deg. Forma degen till en boll och slå in den i plastfolie och låt stå i kylskåpet en timme.

Värm upp ugnen till 200C.

Ta fram degen från kylskåpet och kavla ut den på ett mjölat bakunderlag till en ca 3 mm tjock rund platta. Diameter ca 22 - 24 cm. Flytta över degplattan till en pajform med diametern 20 - 22 cm och forma den efter formen.

Täck med aluminiumfolie och häll över torra ärter. På det här viset håller den formen i ugnen under gräddningstiden. Grädda ca 15 - 20 minuter eller tills bottnet känns färdigt. Ta bort ärterna och aluminiumfolien och låt bottnet svalna i formen.

Fyllningen: Viska creme fraichen med elsvisp ca 3 - 4 minuter. Vispa grädden i en annan skål. Grädden får vispas rätt så hårt. Blanda creme fraiche och grädde och tillsätt florsocker, lime-skal och saft. Rör till en jämn smet. Bred ut smeten på det kalla bottnet. Strö blåbären över fyllningen. Koka upp vatten och Multi-gelesocker och låt koka en halv minut. Skeda geleblandningen försiktigt över blåbären. Garnera eventuellt med färsk mynta.

Café Gamla Stan i Ekenäs

Detta café är ett av mina favoriter. Värt ett besök varje sommar. Supergod jordgubbstårta och fin miljö. Ingenting går upp mot en kopp kaffe med god tårta ute i trädgården under äppelträden.

Bananmuffins

Några bananer låg i skålen och var mera bruna än gula i skalet... Dags att baka muffins med andra ord! Här är ett mycket enkelt recept och riktigt goda blev dom. Sikta lite florsocker över de färdiga muffinsen så ser de ännu finare ut. Hos oss var faktiskt florsockret slut denna dag... :(

2 ägg

150 g socker

1 tsk vaniljsocker

200 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen kardemumma

125 margarin

3 mogna bananer (2 mosas i smet, 1 att skiva till toppen)

Vispa ägg och socker och vaniljsocker till en fluffig massa. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör försiktigt ner dem i ägg-socker-blandningen. Tillsätt det smälta smöret. Mosa 2 av bananerna och rör ner dem i smeten. 

Häll upp smeten i muffinsformar och garnera med skivad banan. 

Grädda i 200C ca 12 - 15 minuter, eller tills muffinsen fått fin färg. 

Äggrulle med ost och bacon

Enkelt och gott! Perfekt för t.ex. en picknick. :)

8 ägg
4 msk grädde
½ tsk salt
Nymalen svartpeppar

Fyllning:
100 gram spenat
smör till stekning
100 gram naturell färskost
140 gram knaperstekt bacon

Börja med att strimla och steka baconet krispigt.

En stund till behöver baconet i stekpannan. :)

Vispa upp ägg, grädde & kryddor. Använd en ugnsplåt och gör en form av bakplåtspapper och gem i storlek ca 30 x 40cm. Häll ut smeten i formen och grädda i 200 grader 6-8 min. Stjälp sedan upp den på bakplåtspapper.

Fräs på spenaten i smör, salta och peppra. Tillsätt färskosten och blanda ihop till en röra.

Bred på röran och fördela bacon i småbitar över. Rulla ihop!

Vit chokladkaka med jordgubbar

Tidigare i somras, då när det var jordgubbstider bakade jag denna kaka efter ett recept från tidningen Hemmets Journal. Första gången hade jag den ett par minuter för kort stund i ugnen men eftersom man då redan kunde ana det goda i denna kaka så gav jag den ett nytt försök och då lyckades det bättre. Sist och slutligen väldigt lätt att göra och som sagt mycket smarrig!

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl

Garnering:
2 dl vispgrädde
jordgubbar

Sätt ugnen på 150C. Smält smöret i en kastrull. Grovhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen, och rör om tills chokladen smält.

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölet och rör i chokladblandningen, och rör ihop till en smet.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i 30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt kallna. Garnera med vispad grädde och delade jordgubbar.

Å så skall jag dela med mig ett par foton från försök nummer ett med denna kaka....