Rabarbersaft

En annan version av rabarbersaft. Denna gång rabarber och citron. Mycket läskande.

1 kg rabarber
skalet och saften från 2-3 citroner
1,5 l vatten
4,5 dl socker

Skär rabarbern i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med citronsaften och citronskalet och vattnet. Använd endast det yttersta av citronskalet - det vita ger en besk smak. Koka i ca 20 minuter. Undvik att röra för mycket för då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.

Koka upp spadet igen tillsammans med socker. Låt svalna.

Häll upp saften i tillbringare eller flaska. Spädes efter smak, ca 1 x 1.