Rabarberkaka med vit choklad

Det här receptet ger en pajform med god rabarberkaka. Enkel att göra. Inget vispas - bara röras. :)

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

1/2 dl rypsolja

1/2 dl mörk sirap

4 ägg

1 tsk vaniljsocker

skalet av en citron

2 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

400 g rabarber skurna i mindre bitar.

Smält smöret och den vita chokladen på låg värme i en kastrull.

Tillsätt socker, rypsolja och sirap.

Låt blandningen svalna en stund (i det här skedet skalade och tärnade jag rabarbern) och blanda därefter i äggen, vaniljsockret samt citronskalet.

De torra ingredienserna blandas ihop i en skild skål, därefter röres de ner i smeten. Blanda till en jämn smet. Blanda till sist ner rabarbern i smeten.

Smeten och rabarbern - allt i en salig röra i kastrullen där jag smälte smör och choklad. :)

Häll smeten i en pajform med en diameter på ca 24 cm. Grädda i 175C ca 30 min eller tills pajen fått en fin färg, den får bli lite "kletig" i mitten.

Låt pajen stå och dra sig en stund, gärna till följande dag innan servering. Förvaras svalt.