Kycklingpasta

 

360 g penne-pasta
400 g strimlad kycklingfilé
salt, svartpeppar
2 msk olivolja
4 msk smör
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk tomatpuré
1 brk (400 g) krossad tomat
3 msk sojasås
2 dl grädde

Garnering:
1 dl panko-ströbröd
50 g riven parmesanost
25 g smör i klickar

Koka pastan i saltat vatten. Häll av vattnet när pastan ännu är "halvhård".

Tillred såsen: Stek kycklingfilén i olivolja. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ställ på sidan. 

Häll mera olivolja i stekpannan och en klick smör. Stek löken mjuk. Tillsätt tomatpuré, krossad tomat samt sojasås och blanda runt. Häll även i grädden. Koka en stund så att såsen tjocknar lite.

Värm ugnen på grillmotstånd till 200C. Kombinera pastan med såsen och häll alltsammans i en ugnsform. Strö över en blandning av panko-ströbröd och riven parmesan. Klicka dessutom några smörklickark över pastan. Var noga med att ytan inte bränns i ugnen. Efter några minuter är pastan klar att ta ut ur ugnen. Låt stå en stund innan servering. Ett recept av Gullichsen.

Matig matjessallad

 

800 g färskpotatis
1 äpple
1 päron
150 g lagrad ost
150 g blandade salladsblad
300-400 g avrunnen matjessill i bitar eller vilken sill du önskar
100 g smör
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl klippt gräslök

Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela den i halvor.
dela äpplet och päronet, skiva eller tärna dem. Skär osten i tärningar. Bred ut salladsbladen på ett uppläggningsfat. Fördela potatis, äpple, päron, ost och matjessill ovanpå.

Smält smöret på ganska hög värme i en vid kastrull. När det smält, vispa på botten av kastrullen så att det inte bränns vid, temperatur ska vara 125 grader. Häll upp smöret i en såskanna när det är gyllenbrunt.

Häll smöret över salladen. Strö på rödlök och gräslök.

Köttfärs-blomkålsform

800 g blomkål
400 g nötmalet
1 lök
2-3 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
3 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk svartpeppar
1 1/2 tsk salt
1 brk (400 g) krossade tomater
riven ost

Bryn köttfärsen i stekpanna och tillsätt den finhackade löken. När färsen fått färg tillsätt finhackad vitlök samt tomatpuré. Smaksätt med Timjan, oregano, svartpeppar och salt. Tillsätt till sist de krossade tomaterna och låt småputtra en stund. 

Skiva blomkålen tunt och bred ut i en ugnsform. Häll på köttfärssåsen och blanda runt. Grädda i 200C ca 30 minuter.

Ta ut formen ur ugnen. Blanda igen och strö över önskad mängd riven ost. Fortsätt grädda ca 30 minuter eller tills blomkålen är mjuk och osten fått fin färg. 

Sallad på mormors vis

 

1-2 krukor bladsallad
2 kokta ägg
ev. gräslök

Dressing:
2 dl gräddfil
1 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
2 msk ättika
2 msk senap
2 msk socker

Skala äggen. Avskilj gulan från vitan.

Skölj bladsalladen och låt rinna av. Riv salladsbladen fint. Finfördela äggvitorna. Lägg sallad i en skål, strö över äggvita och äggula.

Gör dressingen: blanda kryddor med gräddfil och rör om väl.

Servera dressingen separat eller häll över salladen strax innan servering.

Pasta med halloumi

 

300 g pasta
200 g halloumiost
2 klyftor vitlök
1 citron, skalet och saften
4 msk olivolja
salt, svartpeppar
3 msk finhackad basilika

Koka pastan. Tärna halloumin. Stek halloumin i en teflonpanna utan fett så att den får en vacker färg. Sänk värmen och riv ner vitlöksklyftorna och citronskalet. Tillsätt olja i pannan. Låt pastan rinna av, spara lite av kokvattnet.

Tillsätt pastan och citronsaften i pannan och blanda runt en stund. Tillsätt eventuellt lite av pastans kokvatten. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt basilikan och blanda om.

Enkel grönsallad med gravad lax och ägg

 

Blandsallad
Tomat
Gurka
Dill
Kapris
Kokta ägg
Gravad lax
Citronsaft

Halvera de kokta äggen, riv salladen i mindre bitar. Tärna gurka och tomat. Dela laxen i mindre bitar. Blanda alltsammans i en stor skål. Pressa över lite citronsaft.

Tacoplåt

 

Taco-chips

400 g köttfärs

1 påse taco-krydda

1 brk taco-sås

1 ask färskost

200 g riven ost

Bred ut taco-chipsen på en plåt.stek köttfärsen med tacokryddan. Bred ut över chipsen när färsen är genomstekt. Blanda färskost med taco-sås. Häll över köttfärsen. Strö överriven ost. Gratinera i 200C tills osten smält. 

Apelsinsill

1 pkt 5-minuterssill

1 apelsin
1 rödlök
1 salladslök
10 st kryddpepparkorn, grovt hackade
4 st nejlikor, krossade
Apelsinskal, rivet eller strimlat

Filea klyftorna från apelsinen genom att skära bort hinnan runt fruktköttet.

Skala och skriva rödlök. Hacka salladslöken fint.

Varva alla ingredienser tillsammans med sillen i en glasburk.

Häll över lagen från förpackningen. Låt den stå över natten så sätter sig smakerna ordentligt. 

Ostbollar

200 g färskost
150 g riven cheddar
0.75 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprikapulver
salt, peppar

1 pkt bacon stekt och hackad
1/4 dl gräslök, fint hackad
ca 50 g finhackade valnötter

Ev. tandpetare att sticka i ostbollarna

Blanda färskost, cheddar, vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar i en skål. Forma till små bollar och ställ i kylskåpet i minst en timme.

Blanda bacon, gräslök och valnötter i en skål. Rulla bollarna i blandningen och sätt ev. en tandpetare i varje boll. 

Laxpasta

 

Pasta i önskad form

1 lök
2 msk olja
2 dl grädde
2 dl fiskbuljong
1 apelsin, saften och skalet
2 tsk sweet chilisås
1 tsk salt
400 g tärnad laxfilé

Koka pastan.

Finhacka löken och stek den mjuk i olja i ett par minuter. Blanda i grädde, fiskbuljong, apelsinsaft. Koka upp. Smaka av med skalet från apelsinen, sweet chilisåsen och saltet. Lägg i laxbitarna. Koka upp. Flytta bort stekpannan från den heta plattan. Låt stå en stund så att laxen blir genomkokt. Sila pastan och blanda med såsen. Servera genast.