Skojarens makaronilåda

Här hittar ni original-receptet till den här rätten. Här en fri översättning och min version.

ca 1.2 kg blomkål
400 g nötmalet
1 msk olja
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Ostsås:

250 g smältost (typ Koskenlaskija)
3 dl mjölk

4 ägg

1/4 tsk salt

Pepparrotspasta (kan uteslutas)

Börja med ostsåsen eftersom den skall svalna till rumstemperatur. Tärna smältosten i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka på låg värme till osten smälter helt. Ta kastrullen bort från plattan och låt svalna till rumstemperatur.

Hacka blomkålen i mindre bitar. Koka blomkålen ca 5 min i saltat vatten (2 l + 2 tsk salt). Häll blomkålen i en sil och låt vattnet rinna av. 

Skala och finhacka löken.

Stek köttfärsen i olja, tillsätt lök och fortsätt steka tills löken är mjuk. Smaksätt med paprikapulver, curry, salt och svartpeppar.

Smörja en ugnsform och blanda den välavrunna blomkålen med köttfärs i formen.

Tillsätt äggen ett i sänder i ostsåsen och vispa sönder äggen. Tillsätt lite salt. I det här skedet tillsatte jag även pepparrotspasta som jag tycker går utmärkt tillsammans med blomkål. Men det kan man som sagt utesluta om man inte gillar pepparrot. 

Häll blandningen över blomkål-köttfärsröran. Grädda i 200C ca 30-40 min eller tills formen stelnat och ytan fått lite färg.

Lax med smak av honung, senap och citron

 

ca 600 g laxfilé
1 citron
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 msk honung
1/2 msk dijonsenap
1-2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
vårlök till garnering

Lägg laxfilen i en ugnsform med skinnsidan neråt.

Skiva citronen. Mät upp olivolja i en liten skål. Pressa ner vitlöken. Blanda i dijonsenap, salt och peppar. Bred smeten på laxfilén. Lägg på citronskivorna. 

Grädda i 200C ca 25 min eller tills laxen är lagom saftig.

Garnera med vårlök om så önskas.

Kycklingpasta

 

360 g penne-pasta
400 g strimlad kycklingfilé
salt, svartpeppar
2 msk olivolja
4 msk smör
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk tomatpuré
1 brk (400 g) krossad tomat
3 msk sojasås
2 dl grädde

Garnering:
1 dl panko-ströbröd
50 g riven parmesanost
25 g smör i klickar

Koka pastan i saltat vatten. Häll av vattnet när pastan ännu är "halvhård".

Tillred såsen: Stek kycklingfilén i olivolja. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ställ på sidan. 

Häll mera olivolja i stekpannan och en klick smör. Stek löken mjuk. Tillsätt tomatpuré, krossad tomat samt sojasås och blanda runt. Häll även i grädden. Koka en stund så att såsen tjocknar lite.

Värm ugnen på grillmotstånd till 200C. Kombinera pastan med såsen och häll alltsammans i en ugnsform. Strö över en blandning av panko-ströbröd och riven parmesan. Klicka dessutom några smörklickark över pastan. Var noga med att ytan inte bränns i ugnen. Efter några minuter är pastan klar att ta ut ur ugnen. Låt stå en stund innan servering. Ett recept av Gullichsen.

Mango- och currykycklinggratäng

 

500 g kyckling (t.ex. lårbitar utan ben)
1 gul paprika
2 dl grädde
1 dl mango chutney
250 g djupfryst mango i tärningar
2 tsk curry
salt
peppar
Parmesanost att strö över
Smör att steka i

Skär kycklingen i mindre bitar. Tärna paprikan. Blanda grädde med mango chutney och curry.

Stek kycklingen så att den får lite färg i en stekpanna. Den tärnade paprikan läggs i en ugnsform tillsammans med den djupfrysta mangon. Mangon behöver inte vara upptinad. När kycklingen fått fin färg häll över den i ugnsformen och blanda runt lite. Häll över grädde-chutney-blandningen och strö över parmesanost. 

Grädda i 200C ugn ca 20 min eller tills osten fått lite färg och kycklingen är genomgräddad. 

Ugnslax med Aura-ost

700 g laxfilé
1/2 tsk salt
1/2 tsk citronpeppar
1 msk senap
2.5 dl matgrädde med smak av citron och peppar
ca 1 dl smulad Aura-ost

Garnering:
Torkad dill

Skölj laxfilén med kallt vatten. Salta och peppra och bred över senapen. Låt stå en stund och dra till sig smakerna.

Lägg filen i en ugnsform som är ungefär lika stor som laxfilén med skinnsidan uppåt. Lägg formen i 175C ugn i ca 8 min. Ta ut från ugnen och dra bort skinnet. Smula över Aura-ost och häll på matgrädden. Fortsätt grädda i ca 15-20 minuter. Garnera med torkad dill.

Makaronilåda på palestinskt vis

På kotikokki.net kom jag över det här receptet. Skribenten skrev att hon fått receptet av en palestinsk familj. Här en fri översättning.

Pennepasta
400 g nöt stekmalet
1 gul lök
svartpeppar
1/2 tsk pulp biber eller chiliflingor
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
ca 1.5 dl vatten
1 köttbuljongstärning i pastans kokvatten

Vitsås:
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 l röd mjölk
malen muskot
malen vitpeppar
salt

Börja med köttfärssåsen. Finhacka lök och vitlök. Stek köttfärsen tillsammans med löken och vitlöken, kryddorna och tomatpurén samt vatten. Låt småputtra på svag värme.

Koka under tiden pastan i rikligt saltat vatten och smaksatt med buljongtärningen.

Tillred vitsåsen. Börja med att smälta smöret, rör in vetemjölet, häll på mjölken. Koka upp och låt småkoka tills såsen tjocknar, smaksätt med muskot, vitpeppar och salt.

Lägg pastan i en smord ugnsform, tillsätt köttfärsen och blanda om.

Häll över vitsåsen och blanda om. Grädda i 200C varm ugn en knapp timme.

dén med den här rätten är att vitsåsen går "in i" pastan och gör rätten mycket saftig. Och om man vill kan man ju också utesluta köttfärssåsen och göra bara pasta med vitsås. :)

Makaronilåda

Har igen prövat på en ny version av makaronilåda. Utan äggstanning men med Koskenlaskija-ost. Krämigt och gott blev det.

1 påse (400 g) makaroner
1 msk smör
400 g köttfärs
1 lök, finhackad
1 tsk svartpeppar
1 liter köttbuljong (= 1 l vatten + 2-3 tärningar köttbuljong)
1 pkt (250) Koskenlaskija ost, gärna den starka

Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet.

Stek köttfärsen i smöret. Tillsätt finhackad lök. Stek tills löken är mjuk. Krydda.

Hetta upp 1 liter vatten och lägg i 2-3 tärningar köttbuljong och den tärnade Koskenlaskija-osten. Rör om och värm tills blandningen är slät.

Häll makaroner och köttfärsblandningen i en ugnsform. Häll över ost-köttbuljongen.

Grädda i 175C ca 45 min eller tills lådan är genomgräddad.

Ugnsrostade morötter

Själv älskar jag morötter - i alla former. Här gjorde jag ugnsrostade och serverade till kycklingbiffarna, vars recept du hittar här.

4 morötter
ev. 1 rödlök om så önskas (hade ingen lök hemma så gjorde utan den här gången)
flingsalt
svartpeppar
olivolja

Skala morötterna och skär dem i bitar. Blanda bitarna med salt, svartpeppar och olivolja. Grädda ca 25 minuter i 250C ugn eller så länge att morötterna är mjuka.

Makaronilåda

500 g köttfärs
400 g pasta
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 dl pesto
1 msk honung
2 msk tomatpuré
½ dl parmesan
1 dl riven ost
 
Koka pastan nästan klar (ca 2 minuter mindre än vad som står på förpackningen).

Sätt på ugnen på 200 grader. Finhacka löken. Stek den i lite olja eller smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen efter några minuter och låt allt steka tillsammans tills köttet är genomstekt. Tillsätt krossade tomater och pesto, rör om tills allt är blandat.

Blanda köttfärsen med den färdigkokta pasta och häll i den i en ugnsform.
Strö över riven parmesan och riven ost. Gratinera mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

Tonfisklåda

Idén till det här receptet kommer från en matgrupp på facebook. Ett bra sätt att använda överbliven kokt potatis, om man vill göra någonting annat än pyttipanna.

Du behöver:
Kokt potatis
2 burkar tonfisk (1 med olja och 1 med vatten)
2 påsar hollandaissås
Finhackad scharlotten-lök
Dill
Lite citronsaft
Citronpeppar

Skala och skiva den kokta potatisen. Rör ihop de båda tonfisk-sorterna. Koka hollandaissåsen som smaksätts med lite citronsaft och dill. Varva i en ugnsform potatis, tonfisk, finhackad gul lök, citronpeppar. Börja med potatis i botten på formen och avsluta med potatis.  

Häll över såsen. Grädda i 150C ca 1/2 timme eller tills allt är genomgräddat. 

Rödbetor med blåmögelost

Du behöver:
Rödbetor
En bit Aura-blåmögelost
En skvätt grädde

Skala och skiva rödbetorna. Varva rödbetorna med smulad blåmögelost. Häll över en skvätt grädde. Grädda i 200C tills rödbetorna är mjuka.

Täck formen med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen om så önskas. Supergott som tillbehör till exempelvis fisk.

Persiljefisk med råstekt potatis

Det här serverade jag med råstekt potatis som jag duttade lite grädde i, och kryddade med salt, peppar och massor av finhackad färsk persilja. Riktigt gott blev det!

500 g vit fiskfilé
75 g smör
1 vitlöksklyfta
3-4 msk finhackad persilja
1 dl ströbröd
Salt & peppar
2-3 msk citronsaft
1 fiskbuljong
Ca 2 dl vatten
2-3 tomater  

Värm ugnen till 200°. Lägg fisken i en ugnsform. Blanda smör, persilja, pressad vitlök, ströbröd, citronsaft salt och peppar till en smulig massa. Strö det på fisken. Dela tomat i mitten, lägg på plåten och krydda med örtsalt eller salt. Blanda buljongtärning eller salt med lite vätska och lägg det försiktigt i plåten runt om fisken. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min, tills fisken är klar.

Så här såg det hela ut innan jag satt det i ugnen.

Gris med inspiration av Jamie Oliver

Inspirationen till den här rätt kommer från tv-kocken Jamie Oliver. Vi gjorde dock på vårt sätt och följde inte riktigt receptet. :)  En rätt som behöver lång tid i ugnen men minimalt med förberedelser. Det jobbiga var att försöka skåra skinnet - det var "segt" så skårorna kom inte så tätt som jag från början tänkt mig. Efter ca 2 timmar i ugnen så var skinnet otroligt hårt så vill man ha tunna vackra skivor av köttet när det är färdigt så lönar det sig verkligen att försöka få skårorna tätare. Hur som helst - så här gjorde vi:

Du behöver:
Grissida
Salt och peppar

Lök
Morötter
Vitlök
Färsk timjan
Olivolja

Värm ugnen till 220C. Skåra skinnet så tätt som möjligt men dock inte så djupt att du skårar i själva köttet. Salta skårorna. Sväng på köttbiten och salta och peppra även undre sidan.

Skala morötterna och dela dem i rätt så stora bitar. Skala även lök och vitlök och skär i mindre bitar. - Tänk dock på att formen kommer att stå i ugnen i ca 2 timmar så bitarna kan vara rätt så stora.

Lägg grissidan på grönsakerna, häll en skvätt olivolja över grissidan och grönsakerna och ställ alltsammans i ugnen. Sänk temperaturen till 180C. Låt stå i ugnen i ca 2 timmar.

Vi serverade detta med potatismos och en gräddsås gjord på skyn från grönsakerna och grisen. Riktigt gott var det!

Ris med räkor i ugn

Det här är en version av ett recept jag första gången gjorde på 80-talet. I det ursprungliga receptet skulle det även vara med musslor men de var slut i affären idag. :( Igår var det sparris jag fick leta efter - först i tredje affären hittade jag sparris och med det i färskt minne så var det helt uteslutet att jag skulle gå igenom samma rumba idag igen. Det ironiska i det hela är ju att idag gick jag först in i den affären där jag slutade igår... Det om det.

Det här är ett recept där vi igen kör med "så mycket man känner för" dvs. inga exakta mått. :)

Du behöver:
Kokt ris
1 påse Blå Band räksoppa + 1 -2 dl grädde
Räkor
Crabbfish-sticks
Tonfisk i olja
Dill i massor
Vitlök
Riven ost

Börja med att koka riset i lättsaltat vatten, så många portioner du önskar. Tillred räksoppan så som det står på förpackningen men i stället för att sätta till mjölk i slutskedet så byter du ut mjölken mot grädde. Lägg även i pressad vitlök i soppan - eller lämna bort den om du inte gillar vitlök.

Tina räkor och crabbfish-sticks. Låt oljan rinna av tonfisken.

Räkor och crabbfish-sticks som skurits i mindre bitar.

Smörja en ugnssäker form. Börja med att lägga ris i bottnet på formen så att bottnet blir täckt. Lägg på räkor och crabbfish-sticks, klipp över rikligt med dill. På dillen breder du ut tonfisken och efter det klipper du igen över rikligt med dill. Ovanpå det lägger du ris om du ännu har kvar i kastrullen - annars skippar du det övre lagret med ris. :)

Häll räksoppan över hela härligheten. Peta lite med en sked eller gaffel så att soppan verkligen kommer ända ner till botten på ugnsformen. Snåla inte med räksoppan - den ger både smak och sälta. När det är gjort strör du över rikligt med riven ost.

Själv använde jag en rund ugsform och när alla lager var där så var formen så full att jag satte den på ett bakplåtspapper på en plåt - kände ju inte för att det skulle rinna över kanten och ner i ugnen...

Grädda i 225C tills osten smält och rätten fått fin färg. Hos oss tog det ungefär 15-20 minuter. Servera med en grön sallad.

En krämig snabb rätt med ris och räkor.

Fisk i papper

En lördag när vi var och handlade och stod och funderade på vad vi skulle handla till mat så föll ögonen gösfiléerna i fiskdisken. Dottern i huset fixade sedan maten - fisk i papper. En intressant rätt som var riktigt smaklig och som vi gärna äter igen. 

Eftersom dottern i huset var den som fixade det här så finns det egentligen inget recept - men så här såg det ungefär ut... :) 

Börja med att ta en rätt så stor bit bakplåtspapper. Pensla med lite olivolja. Skiva potatis och morot i önskad mängd.

 Lägg på gösfilén, lök och dill och en citronskiva.

Vik ihop pappret men klipp inga hål. Lägg på plåt och grädda i 175C varmluft ca en halv timme. Gräddningstiden beror lite på hur mycket saker du har i ditt paket.

När det gräddat klart är det bara att klippa upp paketet och servera.

Potatis-fisk-gratäng

Den här maträtten kom också till då vi körde "projekt städa frysen".

1 bit laxfilé
ca 500 g djupfryst potatis-lök-blandning
Färskost med smak av gräslök
Dill
Kapris
salt och peppar
2 1/2 dl grädde

Smörja en ugnsform och häll i hälften av potatis-lök-blandningen.

Tag skinnet av laxfilén och skär eventuellt i mindre bitar om så önskas. Vi körde hela fisken på potatis-lök-blandningen. Salta och peppra fisken. Bred över färskosten. Strö på dill och finhackad kapris. Till sist breder du över den andra hälften av potatis-lök-blandningen. Häll grädden över hela härligheten och grädda i 200C ugn tills rätten har fått fin färg. Såg inte exakt på klockan men tror vi hade vår ca 40 min i ugnen.

Kyckling à la Igor

Det här är ett recept som jag länge haft nerskrivet i mitt svarta häfte... Har hittat det på bloggen "Pieni punainen keittiö". Kyckling i alla former är ju gott men mannen i huset är inte så stormförtjust måste medges. Det här gillade dock även han. :) Mycket enkelt att göra och riktigt gott.

800 g broilerfilé (vi använde oss av omarinerade filéer)
1 röd paprika i strimlor
1 gul paprika i strimlor
2 stora lökar finhackade
3 klyftor vitlök finhackade
70 g tomatpuré
1 msk socker
2 tsk salt
2 dl hönsbuljong
350 g smetana
1 handfull persilja
svartpeppar
1 tärnad ättiksgurka att strö över just innan du sätter i ugnen

Bryn paprika och lök i panna. Tillsätt tomatpuré, salt, socker, peppar, persilja och hönsbuljong samt även smetana och rör om. Låt såsen puttra några minuter.

Stek broilerfiléerna snabbt i panna, så att dom får färg. Placera dom i en ugnsform och häll såsen ovanpå så att filéerna täcks.

På väg in i ugnen...

Grädda i ugn 175C ca 30 minuter. Servera med ris, pasta eller potatis.