Butterchicken

 

Kycklingen:
3 st kycklingfiléer

Marinad:
1 dl turkisk yoghurt
2 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
Saften från en hel lime

Såsen:
2 gula lökar
1-2 röda chili
1 bit ingefära
2-3 klyftor vitlök
400 g krossad tomat
5 kardemummakapslar
2 kanelstänger
1 msk spiskumminpulver
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 msk chilipulver
2 dl vispgrädde
ca 50-75 g smör

Börja med att marinera kycklingen. Hacka kycklingen i bitar. Blanda ihop med alla ingredienser till marinaden. Låt den marineras i kyl över natten eller i minst 8 timmar. Tillaga mitt i ugnen på 225° i ca 20 min. Under tiden kan du tillaga tomatsåsen.

Hacka lök, vitlök, ingefära, chili och tomat. Hetta upp smör i en stekpanna eller kastrull, börja med att fräsa löken och kryddorna en stund. Tillsätt sedan ingefäran, chilin och stek lite till under omrörning. Häll sedan i tomaterna, och låt sjuda under omrörning några minuter. Tillsätt 1 dl vatten, rör om och låt puttra 2 min till. Plocka bort kanelstängerna och mixa såsen slät. Sila sedan bort alla eventuella klumpar från kryddskal om du jobbat med hela kryddor genom en fintrådig sil. Häll tillbaka allting i stekpannan och tillsätt tomatpuré, salt, socker och resterande 3 dl vatten. Rör om och låt puttra på medelvärme under lock i ca 20 min.

Lägg sedan i den färdiggrillade kycklingen i såsen, vätskan som är i ugnsformen ska inte i såsen. Lägg på ett lock och låt grytan puttra i ca 10-15 min till. Lyft på locket och häll i  grädde. Rör om och låt puttra i ca 10 min till. Servera och njut!

Lax med kryddig bulgur

En kombination av två recept. Lax-receptet har jag hittat på internet någongång i världen och bulgur-receptet kom emot i en gammal Allers-tidning. 

Till laxen behöver du:

ca 700 g laxfilé
3 msk soja
3 msk sherryvinäger
3 msk fisksås
En bit färsk ingefära, ca 1 cm
en klyfta vitlök
1/2 röd chilifrukt
2 stjärnanis
ca 3 dl fiskbuljong, från tärning
1.5 msk farinsocker

Dela laxfilén i fyra portionsbitar. Skiva chili, vitlök och ingefära i tunna skivor. Mätt upp soja, fisksås, sherryvinäger, fiskbuljong och farinsocker i en stekpanna (så stor att du får fiskbitarna i den också). Tillsätt den skivade chilin, vitlöken och ingefäran samt stjärnanisen. Koka upp så att farinsockret smälter. Lägg laxbitarna med skinnsidan uppåt i den kokande skyn. Låt puttra ca 4 - 6 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. 

Lyft upp laxbitarna på ett serveringsfat och täck med folie. Låt skyn småkoka ännu någon minut så att den tjocknar till sig och ändrar konsistens till mera "sirap-aktig". Skeda upp såsen över fisken. Servera med ris eller med kryddig bulgur. 

Receptet på kryddig bulgur hittar du 

Gurksallad med blomkål à la Vappu Pimiä

 

1/2 blomkål (liten eller mellanstor)
1/2 gurka
1/2-1 röd chili
en handfull färsk koriander
ev. 1 liten klyfta vitlök
3-5 msk risvinäger
1-3 msk sesamolja
2-3 kryddmått salt
grovmalen svartpeppar

Fördela blomkålen i mindre bitar, skiva gurkan i tunna skivor.

Finhacka chili, koriander och vitlök. Använd chili efter eget behag.

Blanda blomkål, gurka, chili, koriander och vitlök i en skål. Tillsätt risvänger, sesamolja, salt och svartpeppar. Blanda runt och låt stå och dra åt sig av smakerna i minst 15-30 minuter. Smaka av innan servering och krydda eventuellt mera om så behövs.

Glasnudelsallad med räkor

 

150  g räkor, skalade
ca 80 g glasnudlar
1 st pak choi
70 g sockerärtor
1/2 röd paprika
1 salladslök
1 morot

Dressing:
1/2 finhackad röd chili
lite rödlök, finhackad
1 lime
1/2 klyfta vitlök
1/4 dl japansk soja
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
1 1/2 msk rörsocker
finhackad koriander

Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Hacka alla grönsaker och lt rinna av i en sil. Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 min. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil. 

Lägg nudlarna, räkorna och grönsakerna i en bunke, häll över dressingen och blanda väl. Servera genast eller llåt stå i kylen till senare tillfälle. 

Det ursprunglia receptet kommer från zeinas kitchen. Jag halverade receptet och har här återgett de mått jag använde.

Currydoftande kycklingsoppa

 

600 g kycklinglårfiléer
2 vitlöksklyftor
10 cm färsk ingefära
1 färsk röd chilifrukt
ca 3 msk citrongräspasta
2 msk sesamolja
1 liter kycklingbuljong av tärning eller fond
10 kaffirlimeblad
ca 400 ml kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
2 msk fisksås
5 medelstora morötter
2 scharlottenlökr
nudlar
färsk koriander
saften av en lime
Ev salt och peppar

Dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Skiva chilin. Tärna morötterna och finhacka scharlottenlöken

Värm upp en kastrull och häll i sesamoljan. Stek vitlök, scharlottenlök, ingefära, chilifrukt, citrongräspasta samt kycklinglårfilébitarna ca 10 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, limeblad, kokosmjölk, currypasta och fisksås samt morotsbitarna. Låt koka tills morötterna är nästan klara, tillsätt nudlar i önskad mängd. Koka upp så att nudlarna blir mjuka. Pressa i lite limesaft i slutet och smaka av med ev salt och peppar samt färsk koriander.

Korea-inspirerad köttfärsskål

 

3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
400 g köttfärs
3 msk soijasås
1 msk riven färsk ingefära
2 msk farinsocker
2 msk sesamolja
1/2-1 tsk chilipasta
1/2 tsk svartpeppar

Att garnera med:
Sesamfrön
Vårlök

Skala och finhacka vitlöken. Fräs en stund i olivolja. Tillsätt köttfärs och stek tills färsen är finfördelad och genomstekt. 

Blanda soljasås, ingefära, farinsocker, sesamolja, chilipasta och svartpeppar i en liten skål. Häll över den färdigstekta köttfärsen och blanda runt ordentligt. 

Servera med kokt ris, vårlök och sesamfrön.

Vietnam-inspirerad lax

 

400 g laxfilé
1/2 dl fisksås
saften från 1 citron alternativt 2 lime
1 msk socker
1 röd chili
1 klyfta vitlök
färsk koriander
1 msk sesamolja
Ev. salt
nudlar

Värm ugnen till 125C. Lägg laxfilén i en ugnsform, salta lite och pensla över sesamolja. Tillred laxen i ugnen ca 25 minuter.

Medan laxen är i ugnen gör man såsen. Egentligen skall det vara lime i den här såsen men själv hade jag bara citron hemma så körde med citron i stället.. Blanda fisksås, socker och citron. Finhacka chili och vitlök och rör i såsen. Tillsätt koriander och smaka av med salt om så behövs. 

Koka nudlar enligt anvisningen på paketet.

När fisken är klar och nudlarna kokade är det bara att avnjuta. 

Batat-halloumi-sallad

 

1 batat
1/2 röd chilifrukt
olivolja
1 pkt halloumi
salladsblad, gärna rucola
1 lime

Tärna bataten och lägg på en ugnsplåt. Finhacka chilin och blanda med bataten. Häll över lite olivolja och blanda runt. Rosta i 200C ca 15 minuter eller så länge att bataten är mjuk. 

Skär halloumin i skivor och stek tills den har vacker färg. Ta ur stekpanna och tärna. 

När bataten svalnat en stund, blanda batat, halloumi och sallad i en skål. Pressa över lime. Klart att avnjutas. 

Här hittade jag det här receptet. 

Rabarberchutney med apelsin

Från bloggen systrarna eisenman hittade jag det här receptet. Hade inte mald nejlika hemma så använde hela. 

ca 700 g rabarber

2 rödlök

finrivet skal och saft från 1 apelsin

2 dl äppelcidervinäger

4 dl strösocker

2 dl russin

1 kanelstång

2 tsk färsk riven ingefära

5 st hela kryddnejlikor

1 krm chiliflingor

1 nypa cayennepeppar

1 tsk salt

Skölj rabarbern och skär i mindre bitar. Skala och hacka rödlök. Rör ihop alla ingredienser i en gryta, koka upp och låt sjuda utan lock tills chutneyn tjocknar, i 45 minuter till 1 timme. Rör om då och då.

powered by Rubicon Project

Häll upp chutney i väl rengjorda och varma glasburkar och förslut. Förvara i kylskåp.

Gamjajeon - Koreanska potatisplättar

På Zeinas blogg hittade jag det här receptet. Mina potatisplättar flöt dock mera ut i pannan och är inte lika fina som Zeinas men smaken var det inget fel på. Dom här var goda både varma och kalla! Kopierar här in receptet

500 g mjölig potatis
0.5 gul lök, hackad
1 msk potatismjöl
0.5 tsk salt
neutral olja, till stekning

Dippsås:
1 röd chili finhackad
0.5 röd lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 lime, pressad saft
0.5 dl japansk soja
3 msk rörsocker eller strösocker
1 msk finhackad färsk koriander
1 tsk sesamolja

Rör ihop ingredienserna till dippsåsen tills sockret smält. Smaka av med sesamolja, ställ i kylen och förbered under tiden potatisen.

Skala och mixa potatis och lök till en slät puré i en matberedare monterad med knivblad. Låt potatissmeten rinna av väl i en finmaskig sil, pressa ut så mycket vätska det går. Blanda med potatismjöl och salt. Smeten kan vätska sig.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och klicka ut smeten med en sked. Bred försiktigt ut till tunna plättar. Stek till fin färg och krispig yta, ca 3-5 min per sida. Servera plättarna med dippsåsen och limeklyftor.

Basilikakyckling

1-2 klyftor vitlök

1 röd chili

400 g strimlad kyckling

3-4 msk oystersås

färsk finhackad basilika

Olivolja

Finhacka vitlök och chili. Vill man ha mindre hetta så avlägsna fröna från chilifrukten.

Värm upp olivolja i en stekpanna, stek vitlök och chili en stund, tillsätt den strimlade kycklingen. Stek så länge att kycklingen är nästan genomstekt. Tillsätt oystersåsen och stek tills kycklingen är genomstekt. Stänk av plattan och tillsätt finhackad basilika i önskad mängd.

Servera med ris och en grönsallad.

Pastel de Papa

Här hittade jag det här receptet. Supergott! Osten glömde jag att strö över men det blev gott ändå. Lite mera borde min köttfärs ha kokat ihop, men hade knappt om tid, hungriga matgäster satt redan vid matbordet. :D

Köttfärsen:
500 g köttfärs
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 selleristjälk
1/2 röd chili
2 dl kycklingbuljong
1/2 - 1 tsk salt
svartpeppar efter egen smak
1 tsk mild paprikapulver
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk spiskummin
1 km chilipulver
2 msk olivolja att steka i

Potatismos:
10 potatisar, mjölig sort, lagom stora
2 tsk salt
ca 1 krm vitpeppar
ca 1 km malen muskotnöt
50 g smör
ca 2 - 3 dl mjölk

4 ägg
1 dl oliver, svarta eller gröna
ca 1/2 dl riven ost

Koka äggen i en kastrull med kallt vatten i 5 minuter. Häll av vattnet och låt dem ligga i kallt vatten. Skala och skiva dem.

Under tiden äggen kokar, skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten som du saltat med 2 tsk salt.

Lägg ugnen på 200C grill-läge.

Skala gul lök, vitlök och morot. Hacka löken, finhacka moroten och chilin samt stjälksellerin. Fräs detta med olja i en stekpanna. Tillsätt vitlöken, köttfärsen, kryddorna och buljongen. Blanda allt väl.

Låt puttra tills vätskan försvunnit. 

När potatisen är mjuk, häll av vattnet. Klicka i smöret samt mjölk, lite i taget medan du vispar samman allt till en slät mos med en elvisp. Smaksätt med vitpeppar och muskotnöt och vispa igen så kryddorna blandas med moset. Tillsätt eventuellt mera mjölk, moset skall ha en "lös" konsistens men inte för lös. Var försiktigt med muskotnöten då den kan ta över smaken helt!

Kolla köttfärsen. När allt är klart dvs äggen, moset, köttfärsen och oliverna samt osten kan du börja "bygga" din Pastel.

Smöra en ugnsform och börja med att lägga ca 1 cm tjockt lager potatismos i botten först. Alternativt börja med köttfärsen. Börjar du med moset lägger du köttfärsen som följande lager. På köttfärsen kommer det skivade ägg och några oliver. Å till sist potatismos. Dra med en gaffel över moset så blir det extra fint. Strö över den rivna osten. Ställ in i ugnen och grädda tills ytan är gyllenbrun. Klar att avnjutas!

Pulled pork

Du behöver:
1 1/2 kg griskött

Marinad:
5 klyftor vitlök
1 rödlök
2 röda chilifrukter
1 lök
1 msk kokospalmsocker
2 tsk kanel
1/2 tsk nejlika
1/2 tsk muskot
1/2 dl rom
salt

Finhacka vitlök, rödlök, lök och chili. Blanda alla ingredienser och gnid in i köttet. Låt stå i kylskåpet minst 6 timmar, gärna över natten.

Lägg köttet i en gryta. Tillsätt:

3 dl köttbuljong
1/2 dl rom
3 tsk stark chilipasta
2 dl Coca-Cola

Lägg grytan med lock på i 150C varm ugn. Låt grytan stå där och badda i minst 4 timmar, gärna längre.

Linssoppa

Du behöver:

1 lök

2 klyftor vitlök

1 färsk röd chili

Olja att steka i

2 tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk HOT currypasta

2 msk torkad mynta

1 msk curry

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 liter grönsaksbuljong

2 1/2 dl röda linser

några långa nudlar för soppa (kan ersättas med 1/2 dl basmati-ris)

2 msk citronsaft

1 liten burk kokosmjölk (165 ml)

Finhacka lök, vitlök och chili (ta bort kärnorna från chilin). Fräs lök och chili i lite olja i en stekpanna. Samtidigt kokar man upp en liter grönsaksbuljong i en kastrull.

Finhacka tomaterna och tillsätt dem i pannan. Tillsätt även kryddor, tomatpuré och currypasta. Stek ett par minuter på medelvärme.

Häll ingredienserna från pannan till kastrullen. Tillsätt linser. Koka ca 5 minuter och tillsätt därefter nudlarna. Fortsätt koka i ca 15 minuter, rör om ibland.

Tillsätt kokosmjölk och citronsaft. Smaka av och tillsätt eventuellt salt och peppar om så behövs.

Snåla inte med torkade myntan. Det är den som gör den här soppan så god. Man kan t.o.m. sätta i mera mynta om man så önskar.

Servera med en klick turkisk yoghurt, om så önskas. :)

Pasta med kyckling

På Facebook finns det många grupper man kan gå med i för att få inspiration till olika maträtter. Det här receptet är från en sådan grupp, har hastigt skrivit ner det på en liten papperslapp.... Pasta och kyckling hör hur som helst till mina favoriter så ett måste att göra detta enkla recept. 

Du behöver:
3 st kycklingfiléer
Salt, peppar

1 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl riven Västerbottenost
1 msk kycklingfond
1 dl sweet chili-sås

Dela varje kycklingfilé i 2-3 bitar. Salta och peppra. Bryn i stekpanna tills de fått fin färg. Lägg i en ugnsform.

Blanda övriga ingredienser till en sås som du häller över kycklingbitarna.
Grädda i 200C ca 15 minuter. Servera med pasta.

Kycklingfiléer i ugn med timjan och salvia

Till den här rätten skulle det egentligen också vara torkad dragon men det hade jag inte hemma så ersatte dragonen med salvia. Fungerade hur bra som helst. :)

600 g kycklingfilé
1 1/2 dl skorpsmulor
salt och peppar

Sås:
2 klyftor vitlök
1/2 chili i tunna skivor
2 dl vitt vin
2 dl grädde
2 msk hönsfond
1/2 lime, saften
10 blad torkad salvia
torkad timjan

Sätt ugnen på 200C. Banka kycklingfiléerna tunna. Blanda skorpmjöl med salt och peppar och panera kycklingfiléerna i blandningen. Stek filéerna ett par minuter per sida. Flytta dem till en ugnsform. Skölj EJ av pannan utan fortsätt med att bryna vitlök och chili, lägg i vinet och låt koka upp. Lägg i grädden och hönsfonden samt saften från lime-frukten och de torkade salvia-bladen. När alltsammans kokat upp häll det över kycklingfiléerna i ugnsformen. Ställ formen i ugnen  i ca 15 minuter eller tills kycklingen är genomgräddad. Ta ut formen ur ugnen och strö över torkad timjan. Servera med ris.

Kyckling jalfrezi - het indisk kycklinggryta

En stark indisk gryta är inte helt fel en småkylig sommarsöndag. Eftersom jag själv är lite försiktig med användningen av chili så använde jag bara 1 röd chili i min gryta. Hackade dock med fröna. I ursprungsreceptet - som du hittar här använde man 2 röda chilifrukter. Måste medge att jag nästan ångrade att jag inte använde två för grytan skulle mycket väl ha kunnat ha mera hetta. 

2-3 kycklingbröst
1 röd paprika
1/2 stor gul lök
1 röd chili
1 tsk malen koriander
1 tsk malen kummin
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
1 handfull färsk koriander

Såsen:
1/2 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grön chili
0,5 l vatten
1 burk körsbärstomater
2 msk tomatpuré
1 msk malen koriander
1 msk malen kummin
1 tsk gurkmeja

Börja med att dela kycklingfiléerna i mindre bitar, ungefär 1-2cm stora. Blanda 1 tsk malen koriander med 1 tsk malen kummin och 1 tsk gurkmeja och vänd sedan ner kycklingen i blandningen. Se till att alla bitarna blir täckta. Ställ kycklingen i kylskåpet under tiden du gör såsen.

Dela och hacka löken, vitlöken och den gröna chilin. Fräs hälften av löken med vitlök och den gröna chilin i lite olja i en gryta. Häll i vattnet när löken börjar få färg och chilin blivit mjuk. Låt sjuda under lock i 20 minuter.

Hetta upp olja i en stekpanna och låt 1 msk malen koriander, 1 msk malen kummin och 1 tsk gurkmeja fräsa i nån minut och häll sedan ner tomaterna i pannan och låt sjuda i ca 10 min. Jag tryckte lite sönder mina körsbärstomater i det här skedet. Blanda sedan ner tomatsåsen i grytan tillsammans med tomatpurén. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter med locket på glänt.
 
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingbitarna. hacka under tiden paprikan och chilin. Dra ner värmen när kycklingen börjar få en bra yta och blanda ner paprika, chili och den sista halvan av den hackade löken. Stek tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.

Blanda kyckling och grönsaker med såsen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Rör ner garam masala och hackad färsk koriander precis innan den ska serveras.
 
Servera med ris och t.ex. naan-bröd. 

Chili- och limesill

Den här sillen smakade inte så mycket chili, mera lime. Men riktigt bra tyckte vi alla den var. :)

Lag:
1/2 dl ättika
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten


Sillen:
1 burk 5-minuters sill
1 kruka bladpersilja
1 röd chilipeppar
2 lime
2 salladslökar


Lagen:
Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Häll av sillen och skär i bitar. Skiva chili, lime och lök tunt och plocka av bladen på persiljan. Varva allt i en glasburk. Slå på den kalla lagen och låt sillen stå och dra i kylskåpet 1 dygn innan servering.

Kaffe- och chilimarinad för kyckling

Ett recept från Ica.se. Det här var en riktigt bra marinad. Bilderna kanske inte är så tilltalande, men jag brukar marinera köttet i dubbla plastpåsar. Svårt att få en bild på det. :)

2 röda chili
3 vitlöksklyftor
1 1/2 dl rapsolja
1 1/2 msk snabbkaffepulver
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 msk soja
1 1/2 msk sambal oelek
1 tsk rosmarin
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 tsk salt

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser till marinaden så att kaffepulvret löses upp.

Nachokyckling

Det här är någonting som jag länge haft på min "lista" av maträtter jag vill prova på att göra. Dottern i huset tycker att vi äter kyckling alldeles för ofta så det gäller att komma med nya idéer att tillreda den på. Här ett recept som föll oss alla i smaken. Vi serverade kycklingen med ugnsgrönsaker och en sweet chili-sås gjord på turkisk yoghurt.

Till nachokycklingen behöver du:
4 st kycklingbröst filéer
1/2 påse Nacho-chips med ostsmak
1 ägg
lite vetemjöl

Till ugnsgrönsakerna behöver du:
Morötter
Batat
Potatis
Olivolja
Curry
Svartpeppar
grönsaksbuljong
lite vatten

Till sweet chili-såsen behöver du:
2 - 3 dl turkisk yoghurt
4 msk sweet chili -sås
2 msk tomatpuré
2 tsk Dijon-senap
1/2 tsk curry
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk chili/paprikapulver
1 - 1 1/2 tsk Sambal Oelek
Salt

Sätt ugnen på 200C. Börja med att skala grönsakerna och tärna dem. Lägg dem i en ugnsform och häll över olivolja och krydda med kryddorna. Jag använde grönsaksbuljong i pulverform som jag bara strödde över. Blanda runt och häll över lite vatten. Ställ ugnsformen i ugnen.

Krossa nacho-chipsen, lägg dem i en skål. Vispa upp ägget lätt i en egen skål och i en tredje skål lägger du lite vetemjöl. Ta fram kycklingfiléerna.

Doppa dem först i lite vetemjöl, därefter i det uppvispade ägget och till sist i nacho-chipsen. Därefter steker du dem en stund i stekpanna på båda sidorna.

När de har fått fin färg lägger du dem ovanpå ugnsgrönsakerna och fortsätt grädda i ca 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och kycklingen genomgräddad.

Blanda alla ingredienser till sweet chili-såsen. Sambal Oelek är ju starkt så justera mängden efter hur stark du vill ha din sweet chili -sås. Servera med kycklingen och ugnsgrönsakerna.