Skojarens makaronilåda

Här hittar ni original-receptet till den här rätten. Här en fri översättning och min version.

ca 1.2 kg blomkål
400 g nötmalet
1 msk olja
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Ostsås:

250 g smältost (typ Koskenlaskija)
3 dl mjölk

4 ägg

1/4 tsk salt

Pepparrotspasta (kan uteslutas)

Börja med ostsåsen eftersom den skall svalna till rumstemperatur. Tärna smältosten i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka på låg värme till osten smälter helt. Ta kastrullen bort från plattan och låt svalna till rumstemperatur.

Hacka blomkålen i mindre bitar. Koka blomkålen ca 5 min i saltat vatten (2 l + 2 tsk salt). Häll blomkålen i en sil och låt vattnet rinna av. 

Skala och finhacka löken.

Stek köttfärsen i olja, tillsätt lök och fortsätt steka tills löken är mjuk. Smaksätt med paprikapulver, curry, salt och svartpeppar.

Smörja en ugnsform och blanda den välavrunna blomkålen med köttfärs i formen.

Tillsätt äggen ett i sänder i ostsåsen och vispa sönder äggen. Tillsätt lite salt. I det här skedet tillsatte jag även pepparrotspasta som jag tycker går utmärkt tillsammans med blomkål. Men det kan man som sagt utesluta om man inte gillar pepparrot. 

Häll blandningen över blomkål-köttfärsröran. Grädda i 200C ca 30-40 min eller tills formen stelnat och ytan fått lite färg.

Gurksallad med blomkål à la Vappu Pimiä

 

1/2 blomkål (liten eller mellanstor)
1/2 gurka
1/2-1 röd chili
en handfull färsk koriander
ev. 1 liten klyfta vitlök
3-5 msk risvinäger
1-3 msk sesamolja
2-3 kryddmått salt
grovmalen svartpeppar

Fördela blomkålen i mindre bitar, skiva gurkan i tunna skivor.

Finhacka chili, koriander och vitlök. Använd chili efter eget behag.

Blanda blomkål, gurka, chili, koriander och vitlök i en skål. Tillsätt risvänger, sesamolja, salt och svartpeppar. Blanda runt och låt stå och dra åt sig av smakerna i minst 15-30 minuter. Smaka av innan servering och krydda eventuellt mera om så behövs.

Zaatar-kryddad sallad med rostad blomkål och vindruvor

 

1 blomkål
1 msk curry
3 msk zaatar-kryddblandning
2 msk olivolja
1 ask mörka vindruvor
1/2 dl torkade tranbär
1 grönt äpple
3/4 dl mandlar (gärna med skal på)
3 msk pinjefrön
1 tsk anisfrön
1/2-1 kruka färsk mynta

2-3 msk olivolja
2 msk citronsaft

Värm upp ugnen till 200C.

Fördela blomkålen i små buketter. Riv löst vindruvorna från stjälken. Bred ut blomkål och vindruvor på en ugnsplåt. Dutta över olivolja, zaatar-krydda och currypulver. Lägg plåten mitt i ugnen ca 30 minuter. Öka värmen till 225C och fortsätt rosta i ca 10 minuter så att blomkålen får lite färg. 

Skiva äpplet i tunna skivor. 

Hacka mandeln i lite mindre bitar med en kniv. Värm upp en stekpanna på spisen. Lägg mandel, pinjefrön och anisfrön i den heta stekpannan. Blanda runt med en stekspade tills fröna fått lite färg. Ställ åt sidan. 

Blanda rostad blomkål, vindruvor, rostad mandel, pinjefrön och anisfrön samt äppel och torkade tranbär. Blanda ner färsk mynta. Avsluta med olivolja och citronsaft efter behag.

Serveras gärna varm.

Batat-blomkålssoppa

 

1 batat (ca 500 g)
1/2 blomkålshuvud eller 1 mindre
2 scharlottenlökar
1 msk olivolja
2-3 tsk garam masala
ca 1 liter vatten
2 - 3 tärningar grönsaksbuljong
1 brk (400 ml) kokosmjöl
1 msk sriracha-sås
1 tsk salt
3 msk citronsaft

Skala och dela bataten i klyftor. Dela blomkålen i små buketter. Finhacka löken. Stek upp grönsakerna i olivolja i en rätt så stor kastrull ca 5 min. Tillsätt garam masala och fortsätt steka ett par minuter.

Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt småkoka ca 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka

Purea soppan med en stavmixer. Tillsätt kokosmjöl och låt soppan koka upp.

Smaka av med sriracha, salt och citronsaft.

Blomkålslåda

 

1 stort huvud blomkål
1-2 stora lökar
En nypa salt

3 brk 3-ost grädde
2 tuber pepparrot

Skiva blomkålshuvudet och lökarna. Blanda och lägg i en ugnsform. Salta. 

Vispa ihop ostgrädden med pepparroten. Häll över blomkåls-lök-blandningen. 

Grädda i 200C tills blomkålen är mjuk och ytan har fått fin färg. 

Köttfärs-blomkålsform

800 g blomkål
400 g nötmalet
1 lök
2-3 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
3 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk svartpeppar
1 1/2 tsk salt
1 brk (400 g) krossade tomater
riven ost

Bryn köttfärsen i stekpanna och tillsätt den finhackade löken. När färsen fått färg tillsätt finhackad vitlök samt tomatpuré. Smaksätt med Timjan, oregano, svartpeppar och salt. Tillsätt till sist de krossade tomaterna och låt småputtra en stund. 

Skiva blomkålen tunt och bred ut i en ugnsform. Häll på köttfärssåsen och blanda runt. Grädda i 200C ca 30 minuter.

Ta ut formen ur ugnen. Blanda igen och strö över önskad mängd riven ost. Fortsätt grädda ca 30 minuter eller tills blomkålen är mjuk och osten fått fin färg. 

Blomkåls-bullar

Blomkål är någonting jag gillar men som jag använder alldeles för sällan i matlagningen. Här testade jag i alla fall på att göra blomkåls-bullar och dom blev riktigt goda. :) Receptet har jag bongat på nätet men har ingen aning om var...

ca 500 g blomkål i smulor
2 dl riven parmesanost
2 ägg
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
1 dl persilja, finhackad
1 msk smör, rumstemperatur

Skär blomkålen i mindre bitar och ta bort den hårda mitt-delen. Mixa blomkålen till smulor i en mixer lite i gången. Häll smulorna i en skål. Tillsätt riven parmesanost. Mät upp övriga ingredienser och lägg i skålen. Blanda väl. Ställ smeten en stund i kylskåpet.

Sätt ugnen på 220C. 

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Ta en lämplig mängd smet i handen och forma till en rund, tät boll. Lägg bollarna på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. 

Friterad blomkål med tahini-kräm

Ibland brukar jag överraska dottern i huset med någonting vegetariskt eftersom jag vet att hon gillar det. Själv älskar jag blomkål och när jag snubblade över det här receptet på internet så var det självklart att det skulle vi testa. Blomkål och tahini visade sig vara en mycket bra kombination. :)

Här följer en fri översättning av receptet, men observera att måtten är amerikanska och en cup motsvarar ca 2.4 dl.

För blomkålen:
2 tsk salt
1 blomkålshuvud
Rapsolja för fritering

För tahini-såsen:
1 stor klyfta vitlök
1 tsk salt
1/2 cup tahini (rör om väl före användning)
1/3 cup färskpressad citronsaft
1/4 cup vatten
1/4 cup finhackad persilja

Gör så här:
Börja med blomkålen. Lägg en kastrull med vatten på spisen och låt koka upp. Salta. Medan du väntar att vattnet kokar upp delar du blomkålen i mindre buketter. När vattnet kokar lägger du i blomkålen och låter den koka ca 5 minuter.

Ta upp blomkålen från vattnet och låt rinna av på en pappershandduk. Låt blomkålen kallna otäckt i minst 30 minuter. Blomkålen måste vara kall när man friterar den, annars går den sönder. Här är det utmärkt att göra tahini-såsen - så är den klar och redo att användas när blomkålen är friterad.

Hetta upp rapsoljan i en stekpanna. Fritera så länge att blomkålen får en fin färg.

Lägg den friterade blomkålen på ett hushållspapper att rinna av.

Tahinisåsen gör du på följande sätt:
I en liten skål lägger du grovhackad vitlök och salt. Lägg till tahinin, citronsaften och vatten. Vispa tills du får en jämn konsistens på det hela. Med en sked rör du ner den finhackade persiljan. Täck och låt stå i kylen medan du friterar blomkålen.

Servera den friterade blomkålen tillsammans med tahinisåsen. Supergott!!!!

Kokt kyckling i persiljesås

Gott Nytt år 2014!!! Det här receptet fixade dottern under mellandagarna. Efter all julmat så var det här bara sååååå gott och så kände vi oss jätte-nyttiga med grönsaker och broiler. Dottern i huset fixade medan mamman i huset var på jobb. Lyx att få sätta sig till dukat bord efter arbetsdagens slut!

4 st kycklingfiléer
5 dl vatten
1 tärning hönsbuljong
1 tsk salt
1 liten lök

Sås:
2 msk smör
5 msk vetemjöl
buljongen från kycklingen som blev kvar
2,5 dl grädde
0,5 dl hackad persilja

Tillbehör:
- blomkål
- morot

Skala och skär löken i klyftor.
Lägg löken, vatten, buljong, salt i en stekpanna. Koka upp.
Lägg i kycklingen, koka i 20 minuter.

Förbered tillbehören dvs blomkål och morot.

Börja med persiljesåsen. Koka upp tillbehören

Sås:
Smält smöret i kastrullen, vispa ner mjöl samtidigt som du späder ut med lite grädde (förhindrar klumpar). Vispa ner resten av grädden lite i taget till en jämn sås.
Häll i buljongen från kycklingen, koka upp under omrörning.
Blanda i persilja.

Gott - supergott!

Blomkålsgratäng

1 blomkål
3 msk smör
6 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
1 dl riven ost
salt
vitpeppar

Dela blomkålen i mindre buketter och koka de halvmjuka i lättsaltat vatten.

Smält smöret till vitsåsen i en kastrull, tillsätt vetemjölet och rör om. Häll över mjölken och fortsätt röra tills  du får en tjock sås. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg blomkålsbuketterna i en ugnsfast form, häll över vitsåsen och strö till sist över den rivna osten. Gräddda i 225C i ca en kvart. Mums!!!