Harira - Marockansk soppa

 

Ett recept från Zeina.

1 gul lök
2 st selleristjälkar
1 brk krossad tomat
2 st vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 dl gröna linser
400 g kokta kikärtor
2 dl risoni
ca 2 dl hackad persilja
ca 1 dl hackad koriander
ca 1,5 liter vatten

Kryddor:
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk korianderpulver
1/2 tsk gurkmeja
2 st lagerblad
2 st kycklingbuljongtärningar
salt och peppar

Att steka i: Olivolja

Smaksättning: Citronsaft

Hacka lök, selleri och tomat. Hetta olja i en stor gryta och börja med att steka löken glansig. Vänd i sellerin och stek tills den också blir glansig. Tillsätt tomat och stek en stund till, pressa i vitlöken, tillsätt tomatpuré och fortsätt steka och röra om i grytan. Vänd i alla kryddor, fräs lite till. Tillsätt linserna och låt även dom få gotta sig i grytan några sekunder. Häll över hett vatten, kikärtorna och lagerbladen. Smula i buljongtärningarna och koka upp grytan. Rör om en stund, linserna vill gärna lägga sig i botten av grytan och brännas fast. När soppan kokats upp sänker du värmen och låter den sjuda under lock tills linserna mjuknar, ca 20 - 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Späd ut med mer vatten om soppan känns för tjock. 

Rör ner risoni och persilja i soppan, låt få koka i ca 15 min. Rör slutligen i koriandern och stäng av värmen. Smaksätt med citron direkt i soppan eller servera citronklyftor bredvid.

Grön linssoppa med ädelost

2 dl gröna linser
3 medelstora morötter
1 gul lök
2 msk olivolja
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
rivet skal från 1 citron
saften från 1/2 citron
salt och peppar
100 g blåmögelost
4 msk persilja

Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka löken. Fräs morot och lök i olivoljan i en kastrull utan att det tar färg.

Tillsätt linser, buljongtärningar och 6 dl av vattnet. Rör om och låt sjuda ca 20 min.

Tillsätt resten av vattnet och citronen samt mögelosten. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Mixa soppan med en stavmixer och strö över persilja vid servering.

Linssoppa

Du behöver:

1 lök

2 klyftor vitlök

1 färsk röd chili

Olja att steka i

2 tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk HOT currypasta

2 msk torkad mynta

1 msk curry

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 liter grönsaksbuljong

2 1/2 dl röda linser

några långa nudlar för soppa (kan ersättas med 1/2 dl basmati-ris)

2 msk citronsaft

1 liten burk kokosmjölk (165 ml)

Finhacka lök, vitlök och chili (ta bort kärnorna från chilin). Fräs lök och chili i lite olja i en stekpanna. Samtidigt kokar man upp en liter grönsaksbuljong i en kastrull.

Finhacka tomaterna och tillsätt dem i pannan. Tillsätt även kryddor, tomatpuré och currypasta. Stek ett par minuter på medelvärme.

Häll ingredienserna från pannan till kastrullen. Tillsätt linser. Koka ca 5 minuter och tillsätt därefter nudlarna. Fortsätt koka i ca 15 minuter, rör om ibland.

Tillsätt kokosmjölk och citronsaft. Smaka av och tillsätt eventuellt salt och peppar om så behövs.

Snåla inte med torkade myntan. Det är den som gör den här soppan så god. Man kan t.o.m. sätta i mera mynta om man så önskar.

Servera med en klick turkisk yoghurt, om så önskas. :)

Marokansk linssoppa

Undrar om någon blir förvånad när jag säger att vi igen har hittat receptet på Zeinas blogg. Ser verkligen fram att få shoppa ett exemplar av hennes kommande kokbok.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 morötter
4 dl röda linser
2 msk tomatpuré
Ca 1,5 liter hett vatten
Olja till stekning

Kryddor:
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
1 tsk paprikapulver
Liten nypa kanel
2 st grönsaksbuljongtärningar
Salt & peppar

Smaksättning:
Saften från färsk citron
Färsk koriander till garnering

Skala morötterna och skär i bitar. Finhacka lök och vitlök. Hetta olja i en gryta och stek löken tills den får färg. Vänd i morot och vitlök och stek allting i några minuter, tills morotsbitarna mjuknar lite. Vänd i alla kryddor och tomatpuré, fräs lite till. Vänd i linserna och häll hett vatten över. Koka upp soppan och sänk värmen, låt koka under lock på medelvärme i ca 30-40 min. Rör om då och då, se till att soppan inte bränns fast i botten av kastrullen. Späd eventuellt ut med mer vatten om soppan känns för tjock. När morötterna och linserna har mjuknat mixar du soppan till önskad konsistens. Stäng av värmen och smaka av soppan med färsk citronsaft och koriander.