Tagliatelle med kyckling

 

600 g kycklingfilé
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
2-3 msk olivolja
3 dl creme fraiche
1 tärning kycklingbuljong
1 dl kokande vatten
60 g färsk spenat, hackad
finrivet skal från 1/2 ekologisk citron
salt och svartpeppar
400 g tagliatelle
Riven parmesanost till garnering

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i en stekpanna i olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt kycklingen och stek tills den är nästan genomstekt. Rör ut buljongtärningen i det heta vattnet så att den löses upp. Häll ner buljongen i stekpannan tillsammans med creme fraiche och spenat. Koka upp rör om och låt sjuda i några minuter.

Under tiden, koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningen. Spar lite av pastavattnet för att eventuellt späda ut såsen.

Tillsätt citronskal och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Späd eventuellt med lite av pastavattnet. Garnera med riven parmesan.

Krämig svamppasta

 

200 g champinjoner
1 scharlottenlök
några soltorkade tomater i olja
2 dl grädde
2 msk vitt vin
1/2 tsk torkad citrontimjan
Rivet skal av en halv citron
salt, svartpeppar
persilja
en klick smör att steka i
ca 50 g riven parmesanost

250 g färsk tagliatelle

Skölj och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Dela de soltorkade tomaterna i mindre bitar.

Värm upp en stekpanna och stek champinjonerna en stund i en klick smör. Tillsätt scharlottenlöken och de soltorkade tomaterna. Låt steka en stund. Smaksätt med torkad citrontimjan och lite salt och svartpeppar. 

Tillsätt grädde, vitt vin och det rivna citronskalet. Låt småputtra medan du kokar din pasta enligt anvisningarna på paketet. 

När pastan är klar sköljer du av den - spara en del av kokvattnet. Vänd ner pastan i svampsåsen och strör över ca 50 g riven parmesanost. Blanda omsorgsfullt. Tillsätt ev. av pastans kokvatten om pastan känns för torr

Lax med smak av honung, senap och citron

 

ca 600 g laxfilé
1 citron
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 msk honung
1/2 msk dijonsenap
1-2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
vårlök till garnering

Lägg laxfilen i en ugnsform med skinnsidan neråt.

Skiva citronen. Mät upp olivolja i en liten skål. Pressa ner vitlöken. Blanda i dijonsenap, salt och peppar. Bred smeten på laxfilén. Lägg på citronskivorna. 

Grädda i 200C ca 25 min eller tills laxen är lagom saftig.

Garnera med vårlök om så önskas.

Litauisk kall rödbetssoppa

 

2 medelstora kokta och kalla rödbetor
2 stora saltgurkor
4 vårlökare
2 hårdkokta ägg
1.5 liter naturell Kefir
en bunt färsk dill
ev. saft från en halv citron
salt efter behag

Rödbetor och saltgurka strimlas, typ "julienne". Finhacka äggen samt vårlöken och dillen. 

Häll upp kefiren i en rymlig kastrull. Tillsätt därefter strimlade rödbetor samt saltgurka. Tillsätt även de finhackade äggen, vårlöken samt dillen. Spara lite dill eventuellt till garnering. Smaka av med salt och ev. citronsaft. 

Klart att serveras.

När jag besökte Vilnius och fick av den här soppan på en restaurang så serverades den med friterade potatisklyftor. Själv tycker jag att soppan är god även utan potatisen på sidan om.

Marockansk harirasoppa

 

2-3 scharlottenlökar
2 klyftor vitlök
2 stjälkar stjälkselleri
3 morötter
1 tsk kummin
2 msk riven färsk ingefära
2 msk olivolja
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald koriander
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
400 g krossade tomater
1 förp (400 g) kokta kikärtor
1 kruka persilja
salt och svartpeppar
1/2 citron

Skala och hacka lök och vitlök. Skiva sellerin. Skala och skär morötterna i tärningar. Mortla kumminen. Skala och riv ingefäran.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull. Tillsätt kryddor och tomatpuré, fräs ytterligare ca 1 minut. Tillsätt ingefära, buljong och tomatkross. Koka sakta ca 20 minuter eller tills morötterna och sellerin är mjuk.

Häll kikärtorna i ett durkslag, skölj dem under kallt vatten och låt rinna av. Hacka persiljan. 

Tillsätt kikärtorna i soppan, koka upp och smaksätt med salt och peppar och några droppar citronsaft.

Skaldjurstårta

 

Ljust formbröd, 9 stora skivor

Laxfyllning:
250 g varmlökt lax
1 avokado
1/2 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk pressad citronsaft
2 msk hackad dill
salt och peppar

Kräftfyllning:
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 300 g
4 hårdkokta medelstora ägg
1 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
2 msk pepparrotspasta
salt och peppar

Att dränka med:
3 dl vatten + en tärning fiskbuljong

Garnering:
200 g färskost
1 dl creme fraiche
räkor
kallrökt lax
gurka
kokta ägg
citron
dill

Börja med att lösa upp fiskbuljongen i kokande vatten. Ställ åt sidan för att svalna medan du gör fyllningarna. 

Laxfyllning:
Ta bort skinnet på laxen. Mosa laxen med en gaffel. Kärna ur och hacka avokadoköttet fint. Blanda lax, avokado, majonnäs, gräddfil, citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar.

Kräftfyllning:
Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt. Skala och hacka äggen. Blanda kräftstjärtar, ägg, gräddfil, majonnäs och pepparrot. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ut 3 skivor formbröd på ett fat, dränk med fiskbuljong. Bred på laxfyllningen. Lägg 3 nya skivor bröd - gärna så att du "murar" dvs halverar en av skivorna och lägger halvorna i "ändorna" och de hela skivorna i mitten. På det här viset håller tårtan ihop när man skär i den. Dränk skivorna med fiskbuljong och bred ut kräftfyllningen. Lägg på de sista skivorna med bröd och dränk med fiskbuljong. Så här långt är det bra att förbereda t.ex. dagen innan. Ställ i kylskåpet över natten och garnera följande dag.

Garnering: Vispa creme fraiche och färskost så du får en lite lösare konsistens på osten. Bred krämen runt tårtan. Garnera tårtan. 

Inlagda citroner

 

5 st ekologiska citroner
1 kanelstång
3 st lagerblad
2 msk olivolja
Saften från 2 citroner
Hett vatten
Salt

Tvätta citronerna ordentligt, skär bort den lilla spetsiga delen på citronens båda sidor. Skär sedan ett kryss i mitten, lägg salt i krysset. Lägg lite salt i botten av glasburken. Tryck in citronerna i burken, de ska ligga tätt ihop, inte flyta runt i. Lägg även med kanelstången, lagerblad. Häll i citronsaften, täck med lite hett vatten och avsluta med olivoljan. Låt stå på en sval och mörk plats minst 1 vecka (helst 30 dagar för bäst smak). 

Förvara i kylen. Hållbarhet ca 6 månader.

Marockansk kyckling med inlagda citroner

 

3 msk olivolja
2 mellanstora gula lökar, halverade och tunt skivade
salt
svartpeppar
4 klyftor vitlök, tunt skivade
1 msk sött paprikapulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk gurkmeja
1/4 tsk cayenne-peppar
ca 500 ml kycklingbuljong (eller grönsaksbuljon)
1.5 kg kycklinglår
1 inlagd citron, tunt skivad
ca 1.2 dl gröna oliver, tunt skivade
2 msk citronsaft
färsk persilja eller koriander för garnering

Hetta upp olivolja i en gryta/stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och smaksätt med salt och peppar och låt steka tills de är lite mjuka och fått lite färg ca 6-8 minuter. Tillsätt vitlök, paprikapulver, kanel, ingefära, gurkmeja och cayenne-peppar och låt småkoka i ca 1 minut.

Tillsätt buljongen och låt blandningen koka upp. Under tiden krydda kycklinglåren med peppar. Tillsätt dem i såsen tillsammans med den inlagda citronen. Täck med lock och håll värmen på låg medelvärme. Låt småputtra i ca 60 minuter eller tills kycklingen är genomstekt, rör om då och då. Ta upp kycklingen med en hålslev och lägg på ett fat.

Tillsätt oliver och citronsaft i pannan. Öka värmen till hög, låg koka upp utan lock, rör om då och då tills såsen tjocknat en aning 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skeda såsen över kycklingen och strö över persilja. Klart att serveras.

Här hittar ni original-receptet:

https://www.thekitchn.com/recipe-moroccan-chicken-with-preserved-lemons-22125.

Citronsill

1 pkt 5-minuterssill

1 citron
1 bunt dill
1 rödlök
1 gul lök
10 kryddpepparkorn
1 stjärnanis
1 tsk senapskorn

Skär sillfiléerna i sneda bitar.

Skölj citronen och zesta skalet.

Skiva löken i tunna skivor.

Varva sill, lök, citronzest, kryddor  och dill i en burk.

Häll på lagen från förpackningen. Låt den stå kallt över natten.

Sirapskakor med citron

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2.25 dl vetemjöl

1/2 tsk matsoda

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda vetemjöl, matsoda, vaniljsocker och rivet citronskal. Vänd ner i smeten. Dela degen och rulla ut till 3 längder.

Lägg längderna på plåt och platta till. Räffla med gaffel.

Grädda i 175° ca 12 - 15 minuter. Låt svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. 

Kantarellpaj

Botten:
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
100 g smör
50 g riven parmesanost
3 msk kallt vatten

Fyllning:
400 g kantareller
1 rödlök
Olja att steka i
200 g gräddfil
2 ägg
100 riven parmesanost
Rivet skal från en citron, ca 1 tsk
1 tsk basilika
Salt och svartpeppar

Blanda ingredienserna till pajbottnet. Arbeta snabbt ihop en deg. Smörj en pajform och tryck ut degen. Förgrädda i 200° ca 10 minuter.

Rensa och tärna kantarellerna. Skala och finhacka löken. Stek svamp och lök i en stekpanna med en skvätt olja. Lägg blandningen i det förgräddade pajskalet

Blanda gräddfil, ägg, parmesanost och kryddor i en skål

Häll över svampen i pajskalet. Grädda i ytterligare 20 minuter eller tills pajen har fått fin färg och fyllningen stelnat.

Tyrosalata...

... eller vispad fetaost. Ett recept från zeinas kitchen.

200 g fetaost

ca 1 dl grekisk yoghurt

1/2 citron

1 msk finhackad mynta

Olivolja

Lägg fetaost, yoghurt, zest från citronen och lite juice i en mixer eller skål. Vispa eller mixa fetaosten slät. Vänd i myntan och låt röran kallna i kylen en stund. Ringla olivolja över vid servering. 

Kyckling med smak av citron

1 ask små kycklinglår-bitar
1 vitlök
8 oliver med anjovisfyllning
1/2 - 1 dl olivolja

1 1/2 tsk gurkmeja
2 tsk mald koriander
2 tsk spiskummin
1 tsk timjan
2 kvistar färsk rosmarin

1-2 citroner i saltlag
1 citron

6-8 potatisar

salt
peppar

Dela vitlöken och lägg den på i en ugnsform med den skurna ytan neråt. Blanda oliver, olivolja och de torra kryddorna. Skala de salta citronerna, skär skalet i mindre bitar. Skiva saltcitronerna och skär fruktköttet i mindre bitar. Lägg detta till kryddblandningen. Riv skalet från den färska citronen och lägg i kryddblandningen. Skär bort det vita från citronen och skiva fruktköttet med i kryddblandningen. Tillsätt olivolja så att du får en lös blandning samt även rosmarin.

Massera in kryddblandningen i kycklingbitarna och lägg bitarna i ugnsformen. 

Tvätta och skala potatisarna i stora munsbitar. Man kan även rulla potatisbitarna i marinaden (om det blivit sådan kvar i skålen). Tillsätt lite salt på potatisbitarna och eventuellt lite olja, om man inte haft tillräckligt med marinad. 

Bred därefter ut potatisen mellan kycklingbitarna. Strö lite salt och peppar på kycklingsbitarna. Grädda i 200C ca 40 min eller tills kycklingen är genomgräddad och potatisen mjuk. 

Pressa vitlöken och blanda med potatisen och kycklingen.

Detta recept har jag hittat på internet någon gång i världen. 

Love Lemon Cake

Här har vi igen ett recept där jag använt mig av "cups". 1 cup motsvarar ca 2.4 dl

200 g smör

2/3 cup socker + 2 msk

4 stora ägg

2 tsk kardemumma

3/4 cup vetemjöl

2 3/4 cup mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

zest av 1 citron

1/4 cup saft av citron + 1 msk

Frosting:

1 1/4 cup florsocker

1 msk saft av citron

Garnering:
Finhackade pistasnötter

Värm ugnen till 175C.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. Tillsätt citron-zest och citronsaft, blanda försiktigt. 

Häll smeten i form, ca 20 cm i diameter, och grädda i ca 45 min. Medan kakan bakas i ugn, blanda ihop 2 msk socker med 1 msk citronsaft. När kakan är färdiggräddad ta ut kakan och stick massor av hål i den med en tandpetare. Därefter "dränker" man kakan med citronsaft-socker-blandningen. Låt kakan svalna helt.

För frostingen sila florsockret och blanda sedan med citronsaft. Bred över den kalla kakan.

Saftig citronkaka

I det här receptet använder jag amerikanska cup och inte dl. Har man inte ett cup-mått hemma så motsvarar 1 cup ungefär 2.4 dl.

2 citroner
1 1/2 cup vetemjöl
1/2 tsk matsoda
1/2 cup smör
1 1/2 cup socker
3 ägg
1/2 cup turkisk yoghurt

Tvätta citronerna väl. Riv skalet och blanda det med sockret. Skala citronen så att du tar "köttet" tillvara dvs skär bort det yttre skalet och skär ut klyftorna men lämna kvar "väggarna". Skär köttet i mindre bitar, spara även saften

Vispa smör och citronsockret vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i massan. Tillsätt även den turkiska yoghurten och till sist "köttet" från citronerna och saften. Rör försiktigt till en jämn smet.

Häll smeten i en kakform som rymmer ca 2 liter. Grädda i 175C ca 45 minuter eller tills kakan är genomgräddad.

Grön linssoppa med ädelost

2 dl gröna linser
3 medelstora morötter
1 gul lök
2 msk olivolja
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
rivet skal från 1 citron
saften från 1/2 citron
salt och peppar
100 g blåmögelost
4 msk persilja

Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka löken. Fräs morot och lök i olivoljan i en kastrull utan att det tar färg.

Tillsätt linser, buljongtärningar och 6 dl av vattnet. Rör om och låt sjuda ca 20 min.

Tillsätt resten av vattnet och citronen samt mögelosten. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Mixa soppan med en stavmixer och strö över persilja vid servering.

Äppelsylt med kanel

1 kg äppel
1/2 dl vatten
3 dl socker
1 kanelstång
saften av en halv citron

Skala och skiva äpplena i en kastrull. Tillsätt socker och vatten samt en kanelstång och saften från en halv citron. Koka upp och sänk värmen på plattan. Låt äpplena koka i ca 30 minuter eller så länge dom behöver för att mosa till sig.

Plocka upp kanelstången. Själv brukar jag, sen ännu när sylten svalnat en stund, pressa den genom en finmaskig sil. På det viset får jag en slät och fin äppelsylt.

Patate limone

Jag har hittat en ny fantastisk blogg att följa. Klick - där hittar ni bloggen. Det här receptet på potatis har jag testat och det blev fantastiskt gott. I receptet användes torkad salvia men det hade jag inte hemma så jag använde torkad timjan i stället.

800 g potatis
2 vitlöksklyftor
1/2 citron
1 tsk söt paprika
1 tsk torkad timjan
1 tsk gurkmeja
Olivolja
Salt och peppar

Sätt ugnen på 175C. Skala och koka potatisen i 5 minuter. Häll av, låt dem ånga av sig och klyfta sedan.

Lägg sedan potatisklyftorna i en skål. Tillsätt krosssad vitlök, saft och zest från 1/2 citron och kryddorna. Salta och peppra och slå över lite olivolja. Sätt in i ugnen i ca 20 - 25 minuter. Rör om då och då.

Citronsill med kryddpeppar

Ett recept från Mitt Kök.

1 1/2 dl vatten
5 msk ättiksprit, 12 %
3/4 dl socker
1 pkt 5-minuterssill
1 citron, skal + saft
1 tsk hel kryddpeppar
1/2 purjolök

Blanda vatten, ättika och socker i en kastrull. Koka upp och sjud tills sockret löst sig. Låt svalna. Häll bort lagen från sillen och skär den i sneda bitar.

Tvätta citronen noga och skär hälften av den i tunna skivor och dela sedan skivorna på mitten. Ta bort eventuella kärnor. Pressa 1 msk saft från citronen ner i lagen. Skölj bort eventuellt grus ur purjolöken och strimla.

Varva sill, citronskivor, kryddpeppar och purjolök i glasburk och häll över lagen. Sillen går bra att servera direkt men drar så klart åt sig smakerna bättre om den får stå lite.

Fläder- och citronsill

Ett recept från Allers. :) 

Blanda lagen från 1 förpackning 5-minuterssill, 420 g med 1 dl koncentrerd flädersaft och saften av 1/2 citron. Skriva 1/2 citron tunt och varva med sillen i en burk. Häll över lagen och tillsätt 1 tsk hela svartpepparkorn. Låt stå kallt minst 1 dygn innan servering.