Glasmästarens bättre sill

4 sillfiléer
2 rödlökar
2 morötter
1 dl ättika
2 dl vatten
1 dl socker
2 tsk citronpeppar
2 tsk senapsfrön
en bit färsk ingefära
2 lagerblad
1/2 knippe dill

Skär sillfiléerna i ca 2 cm tjocka bitar. Skala och skiva rödlöken i ringar. Skala moroten och gör långa "strimlor" med skalaren eller en osthyvel.

Koka upp ättika, vatten och socker. Tillsätt kryddorna. Låt lagen svalna.

Varva sill, rödlök och morötter i en glasburk. Häll den avsvalnade lagen över. Låt sillen stå och dra sig till följande dag.

Röra med räkor

1 påse räkor
1/2 kruka dill
1 liten rödlök
1-2 kokta ägg
Majonnäs
salt
svartpeppar

Finhacka ägg och rödlök samt dill. Blanda allt till en härlig röra.

Gubbröra

1 burk anjovis
2 msk hackad dill
2 msk hackad vårlök
3 st kokta ägg
1/2 hackad rödlök
1/2 dl majonnäs
salt och peppar

Koka äggen, gärna så att gulan är krämig. Kyl äggen med kallt vatten innan de skalas och hackas. Hacka resterande ingredienser. Blanda amman allt med lite majonnäs.
 

Senapssill med smak av whiskey

1 pkt 5-minuters sill
3/4 dl brunt farinsocker
1/2 dl grov senap + 1 msk whiskey
1/2 dl klassisk senap
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
5 cm purjolök
1 näve dill
1 nypa svartpeppar

Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av.

Hacka dillen och skölj, ansa och skiva den gröna delen av purjolöken.

Blanda senap, vinäger, socker, senap, salt och peppar i en bunke. Vispa ner oljan i en tunn stråle.

Varva sill, lök, dill och senapsblandningen i en burk. Sätt på lock. Låt stå minst ett dygn före servering. Garnerna med dill innan servering.

Litauisk kall rödbetssoppa

 

2 medelstora kokta och kalla rödbetor
2 stora saltgurkor
4 vårlökare
2 hårdkokta ägg
1.5 liter naturell Kefir
en bunt färsk dill
ev. saft från en halv citron
salt efter behag

Rödbetor och saltgurka strimlas, typ "julienne". Finhacka äggen samt vårlöken och dillen. 

Häll upp kefiren i en rymlig kastrull. Tillsätt därefter strimlade rödbetor samt saltgurka. Tillsätt även de finhackade äggen, vårlöken samt dillen. Spara lite dill eventuellt till garnering. Smaka av med salt och ev. citronsaft. 

Klart att serveras.

När jag besökte Vilnius och fick av den här soppan på en restaurang så serverades den med friterade potatisklyftor. Själv tycker jag att soppan är god även utan potatisen på sidan om.

"Skvalpgurkor"

 

1 gurka

4 msk ättika
2 msk socker
1 tsk salt
3/4 dl finhackad färsk dill

Lägg ättika, socker, salt och dill i en glasburk med lock. Välj en som är tillräckligt stor så att du kan "skvalpa" gurkskivorna.

Skiva gurkan fint och lägg den också i samma glasburk. Skruva fast locket ordentligt och skaka om glasburken väl så att gurkskivorna "skvalpar" ordentligt. Låt stå i kylskåp minst 15 minuter före servering.

Citronsill

1 pkt 5-minuterssill

1 citron
1 bunt dill
1 rödlök
1 gul lök
10 kryddpepparkorn
1 stjärnanis
1 tsk senapskorn

Skär sillfiléerna i sneda bitar.

Skölj citronen och zesta skalet.

Skiva löken i tunna skivor.

Varva sill, lök, citronzest, kryddor  och dill i en burk.

Häll på lagen från förpackningen. Låt den stå kallt över natten.

Potatissallad

500 g kokta potatisar
5 hårdkokta ägg
2 msk äppelcidervinäger
1 msk senap
3 msk creme fraiche
1 tsk olivolja
1/2 rödlök 
1-2 msk dill
salt, svartpeppar

Tärna potatisen och dela äggen i fyra delar. Strimla rödlöken och finhacka dillen . Blanda äppelcidervinäger, senap, creme fraiche, olivolja i en skål. Blanda potatis, ägg, rödlök och dill. Häll över dressingen och blanda runt. Den här potatissalladen smakar bäst följande dag när den fått stå och dra till sig av alla smaker i kylskåpet över natten. 

Saltig rulltårta

Botten:

6 äggvitor
6 äggulor
200 g Philadelphia-ost
en nypa salt
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 brk tonfisk
några matskedar grynost
dill
ca 200 g majonnäs
svartpeppar

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda äggulor, färskost, salt och bakpulver till en jämn smet. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten. Bred ut smeten på en bakplåt förklädd med bakplåtspapper. Grädda i 150C ca 30 minuter. Ta ut från ugnen och vänd bottnet upp och ner, dra bort pappret. Låt svalna helt. 

Rör ihop fyllningen och bred över bottnet. Rulla ihop som en rulltårta. Ställ i kylskåpet till följande dag, då är den som bäst att äta. 

Detta recept hittade jag här.