Senapssill med smak av whiskey

1 pkt 5-minuters sill
3/4 dl brunt farinsocker
1/2 dl grov senap + 1 msk whiskey
1/2 dl klassisk senap
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
5 cm purjolök
1 näve dill
1 nypa svartpeppar

Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av.

Hacka dillen och skölj, ansa och skiva den gröna delen av purjolöken.

Blanda senap, vinäger, socker, senap, salt och peppar i en bunke. Vispa ner oljan i en tunn stråle.

Varva sill, lök, dill och senapsblandningen i en burk. Sätt på lock. Låt stå minst ett dygn före servering. Garnerna med dill innan servering.

Kantarellsoppa

2 msk olja
1/2 purjolök
1 palsternacka
2 morötter
1 l kantareller
1 l grönsaksbuljong
200 g smältost
1/4 tsk vitpeppar
1/2 tsk körvel
1/2 tsk timjan
örtsalt
ev. gräslök till garnering

Hacka purjolöken. Skala palsternacka och morötter och skär i fina strimlor. 

Hetta upp olja i en kastrull. Vänd runt purjolöken och de finstrimlade grönsakerna. Tillsätt kantareller och vänd runt en stund. Häll över grönsaksbuljongen. Låt småkoka ca 15 minuter.

Tillsätt smältosten samt kryddorna. Låt puttra tills smältosten smält. Smaka av och tillsätt vid behov mera salt eller andra kryddor. Garnera eventuellt med lite gräslök om så önskas. 

Nubbesallad

 

1 burk matjessill (à 200 g)
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad dill
3-4 kokta potatisar
2 hackade hårdkokta ägg
salt och svartpeppar

Skär matjessill i mindre bitar.
Blanda med gräddfil, majonnäs, finhackad rödlök, hackad purjolök, finhackad dill, kokta potatisar som skurits i små bitar samt hackade hårdkokade ägg. Spar lite lök och dill på sidan av om du vill dekorera ovanpå.
Smaka av med peppar och ev. salt. Låt gärna nubbesalladen stå i kylen över natten, den är ännu godare dagen efter!

Kyckling med blåmögelost

Ca 400 g strimlad kyckling
1 msk olja
ca 10 cm purjolök
1/4 tsk gurkmeja
1/4 tsk curry
1 dl vatten
1/2 tärning hönsbuljong
200 g creme fraiche
150 g blåmögelost
1/2 dl mango chutney

Stek den strimlade kycklingen i olja. Tillsätt finhackad purjolök, gurkmeja och curry. Rör om och låt steka en stund tills löken mjuknat. Tillsätt vatten, buljongtärning och creme fraiche. Smula ner blåmögelosten och smaksätt såsen med mango chutney. Låt småputtra ca 5 minuter. Servera med ris och en sallad.

Rabarber-bacon-paj

4 dl vetemjöl

150 g smör

1/2 dl kallt vatten

Fyllning:

170 g strimlad bacon

ca 300 g purjolök

3 dl skivad rabarber

2 tsk socker

1/2 tsk svartpeppar

200 g gruyére-ost

2 dl grädde

2 ägg

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 200C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta hastigt ihop till en deg Tryck ut degen i en ca 20 x 30 cm stor form. Nagga bottnet och förgrädda i ca 10 minuter.

Lägg bacon-strimlorna i kall stekpanna. Sätt på plattan och stek tills baconet är knapprigt. Dela purjolöken och skölj den väl. Skär i bitar och lägg i stekpannan tillsammans med baconet. Skär rabarbern i tunna skivor och lägg också den med i stekpannan. Stek tills purjolöken är mjuk. Smaksätt med socker och svartpeppar.

Riv osten och lägg hälften av den rivna osten på det förgräddade pajskalet. Lägg på rabarber-bacon-fyllningen och till sist resten av osten.

Blanda grädde med ägg och salt. Vispa lätt. Häll blandningen över pajen.

Grädda i 200C ca 30 minuter eller tills pajen fått en vacker färg och är genomgräddad. Låt svalna en stund innan servering.

Detta en fri översättning av receptet på Perinneruokaa prkl. :) 

Löksill

1 förpackning 5-minuterssill ca 420 g
1 rödlök
1 gul lök
10 cm purjolök
3 lagerblad
6 kryddpepparkorn
lagen från 5-minuterssill-förpackningen

Skär sillen i mindre bitar, spara lagen! Skala och skiva löken. Strimla purjolöken.
Varva sillen med löken i en glasburk. Lägg i lagerblad och kryddpepparkorn. Häll den sparade lagen över. Låt stå i kylskåpet och gotta till sig till nästa dag.

Citronsill med kryddpeppar

Ett recept från Mitt Kök.

1 1/2 dl vatten
5 msk ättiksprit, 12 %
3/4 dl socker
1 pkt 5-minuterssill
1 citron, skal + saft
1 tsk hel kryddpeppar
1/2 purjolök

Blanda vatten, ättika och socker i en kastrull. Koka upp och sjud tills sockret löst sig. Låt svalna. Häll bort lagen från sillen och skär den i sneda bitar.

Tvätta citronen noga och skär hälften av den i tunna skivor och dela sedan skivorna på mitten. Ta bort eventuella kärnor. Pressa 1 msk saft från citronen ner i lagen. Skölj bort eventuellt grus ur purjolöken och strimla.

Varva sill, citronskivor, kryddpeppar och purjolök i glasburk och häll över lagen. Sillen går bra att servera direkt men drar så klart åt sig smakerna bättre om den får stå lite.

Krämig citronsill

Finns det något bättre än Abbas 5 minuterssillar? Tror inte det faktiskt. Tyvärr har jag inte hittat dem i affärer här hos oss men väl på Åland. :) Varje gång jag besöker ön shoppar jag hem fem minuterssill. Enkel att använda och alltid med bra slutresultat!

Det här receptet rekommenderade att sillen skulle stå i 2-3 dagar innan man äter den. Jag gjorde den dagen före midsommarafton och på midsommarafton åt vi av den och alla var överens om att den var supergod. :)

1 förpackning 5-minuterssill
1 dl créme fraiche
1 dl majonnäs
10 cm purjolök, den vita delen
1 citron
1 tsk senap
1 krm vitpeppar


Häll av sillen och skär i bitar. Finhacka purjolöken. Finriv skalet från hela citronen och pressa juicen från halva. Blanda samman ingredienserna väl. Garnera eventuellt med dillvippor om så önskas.