Festlig italiensk sallad

 
2 dl pasta
200 g djupfrysta ärter
2-3 potatisar av fast sort
2 morötter
1 äpple
1/2 gurka
1 kryddgurka
350 g strimlad skinka

Dressing:
1 dl vispgrädde
2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 1/2 msk stark senap
1/2 tsk salt
2 tsk socker
1/4 tsk vitpeppar

Koka pastan i saltat vatten al dente och skölj med kallt vatten. Tina ärtorna.

Tvätta och skala potatis och morot. Koka dom mjuka i saltat vatten. Häll bort vattnet och låt svalna. Tvätta äpplet och skala det.

Tärna potatis, morot, äppel, gurka, och kryddgurka till små tärningar. Lägg alltsammans i en stor bunke tillsammans med den strimlade skinkan och de tinade ärtorna.

Dressingen: Vispa grädden. Blanda gräddfil, majonnäs, senap och kryddor. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och blanda dressingen med salladen. Låt salladen stå i kylskåpet minst en timme innan servering.

Julias äppelpaj

 

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1.5 dl socker
2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
ca 3 äppel klyftas ovanpå

Rör ihop mjukt smör och vetemjöl med bakpulver. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör om.

Sätt i formen och på med äpplena och sen i ugnen. Strö eventuellt socker på äpplena om dom är sura, samt kanel om så önskas. 

Grädda i 175-200C ugn ca 30 minuter

Zaatar-kryddad sallad med rostad blomkål och vindruvor

 

1 blomkål
1 msk curry
3 msk zaatar-kryddblandning
2 msk olivolja
1 ask mörka vindruvor
1/2 dl torkade tranbär
1 grönt äpple
3/4 dl mandlar (gärna med skal på)
3 msk pinjefrön
1 tsk anisfrön
1/2-1 kruka färsk mynta

2-3 msk olivolja
2 msk citronsaft

Värm upp ugnen till 200C.

Fördela blomkålen i små buketter. Riv löst vindruvorna från stjälken. Bred ut blomkål och vindruvor på en ugnsplåt. Dutta över olivolja, zaatar-krydda och currypulver. Lägg plåten mitt i ugnen ca 30 minuter. Öka värmen till 225C och fortsätt rosta i ca 10 minuter så att blomkålen får lite färg. 

Skiva äpplet i tunna skivor. 

Hacka mandeln i lite mindre bitar med en kniv. Värm upp en stekpanna på spisen. Lägg mandel, pinjefrön och anisfrön i den heta stekpannan. Blanda runt med en stekspade tills fröna fått lite färg. Ställ åt sidan. 

Blanda rostad blomkål, vindruvor, rostad mandel, pinjefrön och anisfrön samt äppel och torkade tranbär. Blanda ner färsk mynta. Avsluta med olivolja och citronsaft efter behag.

Serveras gärna varm.

Sylt med äppel och aroniabär

 

500 g äppel

500 g aronia

1 dl vatten

1.5 dl socker

Skala och skiva äpplen och lägg i kastrull. Lösgör aroniabären från sina klasar och lägg i kastrullen. Tillsätt vatten och socker. Låt koka 15-20 min tills bären mjuknat. Gör sylten slät med en stavmixer.

Tillsätt mera socker om så önskas. Går bra att frysa.

Matig matjessallad

 

800 g färskpotatis
1 äpple
1 päron
150 g lagrad ost
150 g blandade salladsblad
300-400 g avrunnen matjessill i bitar eller vilken sill du önskar
100 g smör
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl klippt gräslök

Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela den i halvor.
dela äpplet och päronet, skiva eller tärna dem. Skär osten i tärningar. Bred ut salladsbladen på ett uppläggningsfat. Fördela potatis, äpple, päron, ost och matjessill ovanpå.

Smält smöret på ganska hög värme i en vid kastrull. När det smält, vispa på botten av kastrullen så att det inte bränns vid, temperatur ska vara 125 grader. Häll upp smöret i en såskanna när det är gyllenbrunt.

Häll smöret över salladen. Strö på rödlök och gräslök.

Äppelpaj

 

Botten:

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl glutenfritt mjöl

Fyllning:
3-4 mindre äpplen i tunna skivor
Kanel
1 brk kondencerad mjölk
150 g creme fraiche
1 ägg
1-2 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker poröst. Knäck i ägget och fortsätt vispa kraftigt. Blanda bakpulver med vetemjöl och rör ner i smeten. 

Bred ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter. Lägg äppelskivorna på pajbottnet. Strö över kanel. 

Blanda till sist kondencerad mjölk, creme fraiche, ägg och vaniljsocker till en jämn smet och häll över äppelskivorna.

Grädda i 175C ca 45 minuter. Servera gärna med en klick vaniljsås. 

Äppelpaj

Botten:

150 g smör
1 dl socker

3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker fluffigt. Blanda vetemjölet med bakpulvret och rör ner i smör-socker-blandningen. Kläm ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter), också upp på kanten. 

Fyllning:
2 dl kvarg
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

3 äpplen, rivna

Blanda kvarg, vispgrädde, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Häll smeten i pajbottnet. Bred ut de rivna äpplena på fyllningen. Strö över kanel och farinsocker i önskad mängd.

Grädda i 175C, ca 40 minuter. 

Låt pajen kallna ordentligt innan servering. Helst i kylskåp tills följande dag.

Kanelkaka

150 g smör

2 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk matsoda

3 tsk kanel

2 tsk vaniljsocker

2 dl äppelmos

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder och vispa kraftigt efter varje ägg. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten turvis med äppelmoset. Häll smeten i en välsmord form och grädda i 200° 50 - 60 minuter. 

Äppelsylt med kanel

1 kg äppel
1/2 dl vatten
3 dl socker
1 kanelstång
saften av en halv citron

Skala och skiva äpplena i en kastrull. Tillsätt socker och vatten samt en kanelstång och saften från en halv citron. Koka upp och sänk värmen på plattan. Låt äpplena koka i ca 30 minuter eller så länge dom behöver för att mosa till sig.

Plocka upp kanelstången. Själv brukar jag, sen ännu när sylten svalnat en stund, pressa den genom en finmaskig sil. På det viset får jag en slät och fin äppelsylt.

Knäckig äppelpaj

700 g äpplen

1/2 dl sirap

100 g smör

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 dl kokos

1 dl havregryn

Sätt ugnen på 175C

Blanda ingredienserna till smuldegen i en bunke. Smörj en pajform med lite smör.

Skala och skiva äpplena. Täck botten med ett lager äppelskivor. Strö över lite sirap. Strö över smuldegen och baka äppelkakan i ca 35 minuter eller tills den fått fin färg. Låt svalna en stund innan servering.

Äppelpaj

I år har alla som haft äppelträd kunnat skörda massor av äppel. Dottern i huset gillar äppelpaj med smultäcke.

Du behöver:
Äppel i skivor så att det täcker bottnet i en pajform
150 g smör
2 dl socker
1/2 dl sirap
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
en nypa flingsalt

Skär äpplen i tunna skivor. Lägg äpplena i en smord form. Sätt ugnen på 175C.


Strö lite socker och kanel över äpplena och blanda om. Smält smöret och ta bort från plattan. Blanda i alla ingredienserna i smöret till en fin smet.

Fördela smeten över äpplena och strö flingsalt över

Låt äppelpajen bakas i ugnen och få en gyllenbrun knäckig färg i ca 30-40 minuter.

"Berusad kyckling"

Det här är ett recept jag bongat från bloggen Sillä Sipuli. Banan hade jag inte hemma för tillfället så det fick jag helt enkelt lämna bort. Tequilan gav en intressant smak till denna rätt.  

1 dl russin

½ dl sherry

1 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar

2 msk olja

8 kycklingklubbor

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 surt äppel, t.ex. Granny Smith

1 dl mandel 

1½  dl stark hönsbuljong

1 dl tequila

Ev. färska örter till garnering

Börja med att lägga russinen i en skål och häll över sherry. Låt stå och svälla

Skala och finhacka löken

Skala äpplet, ta bort kärnhuset och tärna.

Grovhacka mandeln.

Lätt mjöl på en djup tallrik. Blanda in salt och svartpeppar. Värm 1 1/2 msk olja i en stekpanna. Sväng kycklingklubborna i vetemjölet och bryn dem i stekpannan på båda sidor. Lägg på ett hushållspapper för att rinna av. 

Värm upp resten av oljan i stekpanna. Tillsätt lök och bryn i ca 2 minuter. Tillsätt äppeltärningar och mande. Rör om och låt steka i ca 3 minuter. 

Tillsätt russinen och även kycklingklubborna.

Häll i hönsbuljong och tequila. 

Täck pannan med ett lock och låt puttra i ca 15 minuter, ta bort locket och fortsätt puttra i ca 10 minuter eller tills hälften av buljongen har kokat bort. Kolla att kycklingen är genomstekt, om inte så fortsätt att koka en stund. Strö till sist över lite färska örter innan servering. 

Bröd-äppel-pudding

... eller Ekmek tatlısıi - turkisk bröd-äppelpudding med europeisk tvist som det så vackert står i min bok där jag hittade det här receptet. :)

I boken serverades rätten med vispad grädde men vi serverade den med turkisk yoghurt och det tyckte vi var gott. Den lite syrliga yoghurten och den söta puddingen är en bra kombination.

Man kan göra den här som 4 miniportioner eller i en stor form. Vi valde alternativet stor form. :)

Du behöver:

4 msk stora korinter (vanliga russin använde vi)
1 skivat ciabatta-bröd - gärna ett par dagar gammalt
4 äppel, skalade, urkärnade och skivade i tunna skivor

Sockerlag:
3 dl kallt vatten
1 apelsin, saften
150 g socker
1 kanelstång
1/2 tsk vaniljarom
1 msk hela kryddnejlikor
1 msk hela kryddpeppar

Till servering:
Kanel
Turkisk yoghurt eller vispgrädde

Värm ugnen till 180 C. Blötlägg russinen i ljummet vatten 20 minuter.

Koka sockerlagen. Mät upp vatten, apelsinsaft och socker i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt kanelstång, vaniljarom, kryddnejlikor och kryddpeppar. Sänk värmen och låt småputtra i ca 20 minuter. Låt svalna 5 - 10 minuter. Sila sockerlagen.

Rada brödskivor och äppelklyftor om vartannat i en ugnsform. Strö över korinterna och häll över sockerlagen. Grädda i ca 40 minuter eller tills äpplena är mjuka och brödet har fått lite färg.

Strö över kanel och servera genast med lite turkisk yoghurt.

Coleslaw

Kom över det här receptet en gång för länge sen när jag surfade runt på internet. Skrev hastigt ner det på en papperslapp - tänkte att det är värt att testa. Förra gången jag gjorde coleslaw hittade jag inte min lapp... Nu dök den dock upp och då var det bara att gå till supermarketen och inhandla ingredienser innan lappen försvinner igen...

400g vitkål
2 morötter
äpple
5 dl vatten
1 dl ättika
socker och salt
1dl majonnäs
nymald svartpeppar

Strimla kål, äppel och morötter fint. Koka upp vattnet, tillsätt ättika och lite socker och salt efter behag. Låt svalna och häll därefter över de strimlade grönsakerna

Blanda salladen väl och låt stå i kylskåpet över natten. Följande dag silar man bort vätskan och blandar i majonnäsen. Krydda med svartpeppar och eventuellt mera salt.

Äppelambrosia

En äppelpaj gjord med äppelsylt. Perfekt att göra under vintern. Receptet har jag någon gång i världen skrivit ner i ett av mina många recept-häften. :)

Du behöver:
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
125 g smält smör
1 1/2 dl fast friskt äppelmos

Smuldeg:
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
2 krm kanel
1 krm bakpulver

Florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjölet och det smälta fettet. Bred ut smeten i en rund form, ca 27 cm i diameter. Bred eller klicka på äppelmoset. Hacka ihop smuldegen. Fördela den gryniga massan över äppelmoset. Grädda kakan 30 - 40 minuter i 175C. Låt den svalna något. Sikta florsocker över innan servering. Servera gärna med en god vaniljsås.

Ugnsäppel

Sött och sött och åter sött men ändå så perfekt som avslutning på en god middag.

4 urkärnade äpplen, med eller utan skal
1/2 dl sirap
100 g smör
2 msk farinsocker
1 dl havregryn

Lägg äpplena i formen, tillsätt de andra ingredienserna. In i ugnen, 200 grader i ca 15 minuter, tills allt puttrar.

Kyckling i ugn

Dags att uppdatera bloggen liten. Dagarna "flyger" iväg - visst gör vi mat alla dagar och kameran är full av bilder på mat... Skulle nog behöva en extra timme i dygnet för att kunna uppdatera efter hand det vi gör. :) Men nu kör vi - ett par recept i alla fall.

Börjar med ett intressant recept från Valio. Gott var det så kan varmt rekommenderas. Vi använde oss av bröstbitar med ben.

700 g broiler bröstbitar med ben
1 dl citronsaft
1 1/2 tsk salt
2 - 3 tsk krossad svartpeppar
1 msk socker
3 klyftor vitlök, finhackade
2 lökar finhackade
4 lagerblad
2 äpplen i tärningar
3 msk vetemjöl
2 dl äppeljuice
2 dl vispgrädde

Smaksätt kycklingbitarna med salt, peppar, socker och vitlök. Värm ugnen till 250C och grädda kycklingbitarna i ca 15-20 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna - vetemjölet utrört i äppeljuice-vispgrädde-blandningen. Sänk ugnstemperaturen till 175C och fortsätt grädda kycklingen ca 1 timme eller tills den känns klar och har fått fin färg.

Äppeltärningarna och äppeljuicen gav den här kycklingrätten en lite annorlunda smak. Gott!

Lätt äppelkaka

Projekt "Minst ett recept/tidning" fortsätter. Den här gången från tidningen Maku 4/2012.

Eftersom det är äppeltider och på våran gård står det ett äppelträd som har rätt så bra med frukt så är det recept med äppel som gäller just nu.

Lätt äppelkaka stod det i receptet att det här skulle vara och det var det minsann. Mest tid tog det att skala och tärna äpplena. :)

200 g smält smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
3-4 äpplen

Frosting:
60 g smör
120 g naturell smältost, typ Olympia, ej light
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Strössel att garnera med

Blanda smör och socker i en skål. Vispa för hand i äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i degen. Rör om med en trägaffel till en jämn smet.

Tvätta äpplena och skär dem i små kuber och blanda ner i smeten.

Häll smeten i en form med löstagbarkant. Själv brukar jag klippa en bit bakplåtspapper i bottnet på formen, underlättar när man skall ha lös kakan. Grädda i 175C ca 45-50 minuter. Låt svalna en stund och tag därefter ut den ur formen.

För frostingen smälter du smöret och blandar i smältosten. Sila ner florsockret och smaksätt med vaniljsocker. Vispa till en slät smet. Bred frostingen över kakan och garnera med strössel om så önskas.

Äppelkaka i långpanna

På Jennys blogg hittade jag det här receptet på äppelkaka. En blogg som jag ofta klickar mig in på. Här kan ni klicka in er hos Jenny, hon har flera andra fina recept också. :)

200 g smör
3 dl socker
4 ägg
4 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
7 dl mjöl
3 dl mjölk

Rör smör och socker pösigt. Rör i äggen ett i taget.



Ett ägg med dubbel äggula...

Blanda mjöl, vaniljsocker, och bakpulver och häll det i smeten. Häll i mjölken.

Skala och skär äpplen i tunna skivor. Doppa dom i kanel och socker. Jag hällde socker och kanel i en liten plastpåse och så äppelklyftorna med i påsen. Skaka runt lite och stoppa ner äpplena i smeten som hällts i långpanna.

Grädda i 200 grader 25 minuter.

Äppelpaj

En äppelpaj med havregryn i pajbottnet. Tyckte dock att den blev lite torr, kanske hade jag den för länge i ugnen... men med vaniljsås riktigt okej ändå.

100 g mjukt smör
1 ägg
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

2-3 äpplen
kanel

Topping:
50 g mjukt smör
2 tsk vaniljextrakt
1/2 dl socker
1 1/2 dl havregryn

Blanda ihop alla ingredienser till pajbottnet och bred ut degen i en smord pajform. Skala och skiva äpplena och lägg skivorna på pajbottnet, strö över kanel.

Blanda ingredienserna till toppingen och strö över äpplena. Grädda i 200C ca 25 minuter.