Ca 400 g strimlad kyckling
1 msk olja
ca 10 cm purjolök
1/4 tsk gurkmeja
1/4 tsk curry
1 dl vatten
1/2 tärning hönsbuljong
200 g creme fraiche
150 g blåmögelost
1/2 dl mango chutney
Stek den strimlade kycklingen i olja. Tillsätt finhackad purjolök, gurkmeja och curry. Rör om och låt steka en stund tills löken mjuknat. Tillsätt vatten, buljongtärning och creme fraiche. Smula ner blåmögelosten och smaksätt såsen med mango chutney. Låt småputtra ca 5 minuter. Servera med ris och en sallad.
3 dl frysta upptinade trattkantareller
1 gul lök
ca 20 g smör
4 msk vetemjöl
1 l hönsbuljong
knappt 2 msk tomatpuré
svartpeppar
4 msk blåmögelost
en skvätt soja
en nypa socker
2 tsk citronsaft
1.5 dl vispgrädde
En skvätt konjak
Grovhacka svampen och löken. Hetta upp smöret i en kastrull och vänd ner svamp och lök. Tillsätt vetemjölet. Blanda runt. Tillsätt kycklingbuljongen och låt småkoka ca 15-20 minuter.
Smaksätt soppan med tomatpuré, svartpeppar och konjak. Smula ner blåmögelosten och smaksätt med soja och socker. Fortsätt småkoka i ca 10 minuter. Tillsätt vispgrädde och citronsaft. Värm upp till kokpunkten. Smaka av och tillsätt vid behov mera salt och peppar.
Servera soppan varm med en klick grynost.
500 g morötter
2 msk olivolja
1 tsk torkad dragon
en nypa salt och grovmalen svartpeppar
4-5 msk riven parmesanost
Tvätta, skrapa och dela morötterna. Häll morotsbitarna i en form, stänk olja över. Stek ca 20 minuter i 200 graders ugnsvärme. Krydda med dragon, salt och svartpeppar. Häll riven parmesanost över morotsbitarna, vänd och stek en stund till tills osten smält.
500 g kyckling (t.ex. lårbitar utan ben)
1 gul paprika
2 dl grädde
1 dl mango chutney
250 g djupfryst mango i tärningar
2 tsk curry
salt
peppar
Parmesanost att strö över
Smör att steka i
Skär kycklingen i mindre bitar. Tärna paprikan. Blanda grädde med mango chutney och curry.
Stek kycklingen så att den får lite färg i en stekpanna. Den tärnade paprikan läggs i en ugnsform tillsammans med den djupfrysta mangon. Mangon behöver inte vara upptinad. När kycklingen fått fin färg häll över den i ugnsformen och blanda runt lite. Häll över grädde-chutney-blandningen och strö över parmesanost.
Grädda i 200C ugn ca 20 min eller tills osten fått lite färg och kycklingen är genomgräddad.
Tärna potatisen och dela äggen i fyra delar. Strimla rödlöken och finhacka dillen . Blanda äppelcidervinäger, senap, creme fraiche, olivolja i en skål. Blanda potatis, ägg, rödlök och dill. Häll över dressingen och blanda runt. Den här potatissalladen smakar bäst följande dag när den fått stå och dra till sig av alla smaker i kylskåpet över natten.
Botten:
6 äggvitor
6 äggulor
200 g Philadelphia-ost
en nypa salt
1 tsk bakpulver
Fyllning:
3 brk tonfisk
några matskedar grynost
dill
ca 200 g majonnäs
svartpeppar
Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda äggulor, färskost, salt och bakpulver till en jämn smet. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten. Bred ut smeten på en bakplåt förklädd med bakplåtspapper. Grädda i 150C ca 30 minuter. Ta ut från ugnen och vänd bottnet upp och ner, dra bort pappret. Låt svalna helt.
Rör ihop fyllningen och bred över bottnet. Rulla ihop som en rulltårta. Ställ i kylskåpet till följande dag, då är den som bäst att äta.
Detta recept hittade jag här.
150 g smör
2 dl socker
3 medium ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk matsoda
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 bananer
1/2 dl starkt kaffe
Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk kaffelikör (eller kaffe)
Att garnera med:
Chokladströssel
Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem. Mosa bananerna och tillsätt även dem samt det starka kaffet.
Häll smeten i en smord form och grädda i 175C ca 25 minuter.
Rör ihop florsocker med kaffelikör och bred över den lite avsvalnade kakan. Garnera med chokladströssel.
500 g rödlök
2 msk rypsolja
5 dl svartvinbärssaft
2 tsk vitlökspulver
1/2 dl socker
3 msk äppelcidervinäger
1 - 2 tsk salt
Värm upp rypsoljan i en kastrull. Lägg i lökringarna och låt steka på svag värme i ett par tre minuter. Tillsätt vitlökspulvret och häll på svartvinbärssaften samt sockret. Småkoka i en dryg timme. Smaksätt med äppelcidervinäger och salt. Häll sylten på rena glasburkar och låt kallna i rumstemperatur. Förslut burken och ställ i kylskåpet.
2 medelstora morötter
6 dl vatten
11 g torrjäst
2 tsk salt
2 dl havregryn
4 1/2 dl rågsikt
ca 4/1.2 dl vetemjöl
Riv morötterna fint. Värm vattnet till 42C. Tillsätt torrjästen i vattnet och saltet samt havregrynen. Blanda i rågsikten. Knåda in vetemjöl så mycket att du får en fin deg som släpper kanterna. Knåda i ca 15 minuter för hand. Låt äsa ca 45 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord, dela i lämpliga bitar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 225C och grädda bröden tills de fått fin färg och är genomgräddade, ca 15 minuter.
1 pkt fondue-ost
250 g vetemjöl
1 tsk matsoda
1.5 tsk potatismjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk kanel
250 g farinsocker
170 g smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Ca 2 dl fint socker att rulla degbollarna i
Blanda mjöl, soda, potatismjöl, salt, kanel och vanilj.
Smält smöret tillsammans med farinsockret. Blanda i ägget och rör om väl. Tillsätt mjöl-blandningen och rör till en jämn smet. Smeten är rätt så lös i det här skedet. Ställ i kylskåp 2 - 3 timmar.
Ta ut degen från kylskåpet. I en djup tallrik häller du ett par dl fint socker. Ta en matsked deg, rulla till en boll. Rulla bollen i sockret. Lägg på bakplåtspappersbeklädd plåt. Lämna tillräckligt med utrymme mellan bollarna.
Grädda i 160C ca 8 - 9 minuter. Ta ut plåten från ugnen. Kläm med en gaffel ner kexen lite i mitten, fortsätt grädda 1 - 2 minuter.
Låt svalna ordentligt innan man lägger kexen i en burk med tättslutande lock.
Kexen går utmärkt att frysa.
Botten:
150 g mjukt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
1/2 dl potatismjöl
2 dl ljust glutenfritt mjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
5 dl röda vinbär, djupfrysta går bra
1 dl ljust glutenfritt mjöl
1 dl socker
ca 30 g smält smör
Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt äggen i tur och ordning under kraftig vispning. Blanda glutenfritt mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Bred ut i en pajform. Strö över vinbären
Blanda ingredienserna till fyllningen och smula den över vinbären. Grädda i 200C ca 35-40 minuter.
400 g brysselkål
en klick smör
2 dl vispgrädde
1 - 2 msk Dijon-senap
salt
svartpeppar
Skär bort roten av brysselkålen och eventuellt dåliga blad. Ångkoka nästan mjuka, överkoka inte.
Smält smör i en stekpanna och stek brysselkålen så att dom får lite färg. Häll vispgrädden i stekpannan och tillsätt senap. Låt småputtra en stund så att grädden kokar lite ihop. Smaksätt med salt och svartpeppar.
4 morötter
1 gul lök
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl långkornigt ris
1 brk krossade tomater
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk kikärter
salt och peppar
Skala och strimla morötter och lök. Fräs grönsaksstrimlorna glansiga i olja. Pressa ner vitlöksklyfta och tillsätt ris. Fräs några minuter.
Häll på krossade tomater och vatten. Tillsätt grönsaksbuljongtärningar. Låt småkoka tílls morötterna är nästan genomkokta, ca 15-20 minuter beroende på hur tjocka morotsstavarna är.
Rör ner kikärterna utan spad i soppan. Salta och peppra. Smaka av. Klar att avnjutas när kikärterna har blivit genomvarma.
330 g vetemjöl
230 g smör
170 g socker
och 2-3 msk lemon curd
Blanda vetemjöl, smör, socker i en matberedare med kniven till en grynig massa. Eller för hand går bra det med. Huvudsaken är att massan blir grynig.
Bred ut hälften av massan i en form. Bred på lemon curd, gärna rumstempererad för det är lättare att breda på då. Bred till sist över andra hälften av "degen.
Grädda i 200C ca 20 min eller tills fått fin färg. Skär i bitar innan kallnat helt.
Tjockleken på dessa avgörs av hur stor form man använder. Själv använde jag en form som var ca 26 x 20 cm i storleken.
 |
| Lägg till bildtext |
600 g ankbröst
1 tsk salt
smör att steka i
Grönpepparsås:
3 msk grönpeppar
2 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1 tsk Dijonsenap
1/2 tsk soja
1 msk konjak
Sätt ugnen på 175C.
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull, krossa eventuellt grönpepparn om så önskas. Låt allt koka ihop några minuter.
Skär fettkappan på ankbrösten i ett rutmönster. Salta och bryn dem i smör med fettkappan ner 4 - 5 minuter.
Lägg dem i en ugnssäker form med fettkappan upp och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60C, ca 20 minuter.
Häll stekspadet från formen i såsen och värm upp. Skär köttet i skivor och servera med såsen och önskat tillbehör.
Botten:
200 g vetemjöl
150 g smör
150 g riven parmesan
Blanda ihop alla ingredienser och tryck ut i en pajform. Förgrädda ca 10 min i 175C ugn.
Fyllning:
200 g kallrökt lax i skivor
1 rödlök
Dill
200 g creme fraiche
2 dl vispgrädde
2 ägg
100 g riven parmesanost
ev. salt
svartpeppar
Finhacka rödlök och dill. Lägg laxskivorna på det förgräddade pajskalet. Strö över rödlöken samt dillen.
Blanda ihop creme fraiche, vispgrädde, ägg, riven parmesanost samt kryddor och häll över laxen. Fortsätt grädda i 175C ca 25-30 minuter eller tills pajen fått fin färg.
Med inspiration från zeinas kitchen. :)
1 kg köttfärs
3 st vitlöksklyftor
1/2 gul lök
1 dl kolsyrat vatten
1 tsk bikarbonat
salt och svartpeppar
vegeta
Till servering:
Kaymak (den köpte jag färdig)
Bröd
Ajvar
Grönsaker
Riv löken till en fin massa. Finhacka vitlöksklyftorna. Lös upp bikarbonatet med kolsyrat vatten. Blanda sedan ihop alla ingredienser till biffarna i en bunke. Täck bunken väl och låt stå i kylen i minst 12 timmar, gärna upp till 24 timmar. Det ger godast smak och bäst konsistens på biffarna om köttet får stå i kylen ett bra tag.
Fukta händerna och forma till små avlånga biffar. Stek dem i olja ca 3 min på varje sida.
Servera med bröd, ajvar, kaymak och grönsaker.
Botten:
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Vispa smör och socker fluffigt. Blanda vetemjölet med bakpulvret och rör ner i smör-socker-blandningen. Kläm ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter), också upp på kanten.
Fyllning:
2 dl kvarg
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 äpplen, rivna
Blanda kvarg, vispgrädde, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Häll smeten i pajbottnet. Bred ut de rivna äpplena på fyllningen. Strö över kanel och farinsocker i önskad mängd.
Grädda i 175C, ca 40 minuter.
Låt pajen kallna ordentligt innan servering. Helst i kylskåp tills följande dag.
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1-2 msk kallt vatten
400 g färska kantareller
150 g riven mozzarella-ost
1 finhackad lök
1 msk smör
1/2 dl färsk finhackad dill
2 dl grädde
2 ägg
salt
svartpeppar
Nyp ihop smör och vetemjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt vattnet och kläm ihop degen till en rund boll. Bred ut degen i en smord form med löstagbar kant och ställ i kylskåpet ca 20 minuter. Nagga och förgrädda i 200C ca 10 minuter.
Rengör kantarellerna och skär i mindre bitar. Finhacka löken. Hetta upp en stekpanna, lägg i smöret och stek kantareller och lök så länge att vätskan som kommer från svampen försvinner. Ta pannan bort från plattan. Tillsätt den finhackade dillen samt den rivna osten. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Bred fyllningen på det förgräddade pajbottnet. Vispa ihop ägg och grädde och häll över svampen. Fortsätt grädda i 200C ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna en stund innan servering.
7.5 dl kallt vatten
13 dl mjöl av olika slag varav minst 5 dl vetemjöl
14 g torrjäst
2-3 tsk salt
Blanda mjölsorterna samt torrjäst och salt i en stor skål. Tillsätt det kalla vattnet. Rör ihop så att du får en kletig, grötaktig smet. Täck skålen med plastfolie och en bakduk. Ställ i kylskåpet i minst 10 timmar.
Värm ugnen till 220C. Använd en sked och klicka ut små bröd på en plåt. Grädda i ca 30-35 minuter eller tills brödet fått fin färg.
En bit lax
Garam masala kryddblanding
Saften från lime eller citron
En skvätt sojasås
250 g kokosmjölk
Lite olja att steka i
Rosepeppar
Torka av fisken. Skär upp i portionsbitar om så önskas. I en rätt så het stekpanna lägger man fisken med skinnsidan neråt. Strö över Garam masala -kryddblanding jämnt fördelat över hela fisken. Stek ca 5 minuter. Sväng på biten, ta bort skinnet och skvätt över sojasås och limesaft. Häll kokosmjölken i pannan (helst inte över fisken utan mera på sidan). Strö över rosépeppar. Låt småputtra under locka ca 10-15 minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mera kryddor. Servera med ris och nanbröd.
Ett recept från kotikokki.net
400 g skalade rödbetor
200 g skalade morötter
200 g getost
3 msk olivolja
2 msk honung
1 msk balsamvinäger
2 tsk salt
1/2 tsk krossad svartpeppar
Värm ugnen till 200C. Tärna rödbetor i morötter i ca 2 cm stora tärningar.
Blanda olivolja, honung, balsamvinäger, salt och svartpeppar i en skål. Lägg morötter och rödbetor i en ugnsfast form. Häll dressingen över och blanda runt. Rosta ca 30-40 min i ugn. Blanda om ett par gånger.
Ta ut formen ur ugnen, smula över getosten och droppar över lite honung. Fortsätt rosta i ca 10 minuter eller tills rödbetor och morötter är mjuka. Garnera med färsk timjan.
Botten:
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
100 g smör
50 g riven parmesanost
3 msk kallt vatten
Fyllning:
400 g kantareller
1 rödlök
Olja att steka i
200 g gräddfil
2 ägg
100 riven parmesanost
Rivet skal från en citron, ca 1 tsk
1 tsk basilika
Salt och svartpeppar
Blanda ingredienserna till pajbottnet. Arbeta snabbt ihop en deg. Smörj en pajform och tryck ut degen. Förgrädda i 200° ca 10 minuter.
Rensa och tärna kantarellerna. Skala och finhacka löken. Stek svamp och lök i en stekpanna med en skvätt olja. Lägg blandningen i det förgräddade pajskalet
Blanda gräddfil, ägg, parmesanost och kryddor i en skål
Häll över svampen i pajskalet. Grädda i ytterligare 20 minuter eller tills pajen har fått fin färg och fyllningen stelnat.
 |
 |
1 1/2 tsk gurkmeja
2 tsk mald koriander
2 tsk spiskummin
1 tsk timjan
2 kvistar färsk rosmarin
1-2 citroner i saltlag
1 citron
6-8 potatisar
salt
peppar
Dela vitlöken och lägg den på i en ugnsform med den skurna ytan neråt. Blanda oliver, olivolja och de torra kryddorna. Skala de salta citronerna, skär skalet i mindre bitar. Skiva saltcitronerna och skär fruktköttet i mindre bitar. Lägg detta till kryddblandningen. Riv skalet från den färska citronen och lägg i kryddblandningen. Skär bort det vita från citronen och skiva fruktköttet med i kryddblandningen. Tillsätt olivolja så att du får en lös blandning samt även rosmarin.
Massera in kryddblandningen i kycklingbitarna och lägg bitarna i ugnsformen.
Tvätta och skala potatisarna i stora munsbitar. Man kan även rulla potatisbitarna i marinaden (om det blivit sådan kvar i skålen). Tillsätt lite salt på potatisbitarna och eventuellt lite olja, om man inte haft tillräckligt med marinad.
Bred därefter ut potatisen mellan kycklingbitarna. Strö lite salt och peppar på kycklingsbitarna. Grädda i 200C ca 40 min eller tills kycklingen är genomgräddad och potatisen mjuk.
Pressa vitlöken och blanda med potatisen och kycklingen.
Detta recept har jag hittat på internet någon gång i världen.
