Pankopanerad halloumi med sötpotatis

Halloumin är godast varm, så stek den sist. Det här receptet har jag hittat i en Allers-tidning.

200-250 g halloumi
1 ägg
1-2 dl panko ströbröd
smör till stekning

Rostad sötpotatis:
800 g sötpotatis
olivolja
salt

Tomatsalsa:
400 g tomater
2 scharlottenlökar
3 msk olivolja
saft av 1/2 lime
salt

Sambalsås:
2 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
finrivet skal av 1/2 lime
salt och peppar

Sätt ugnen på 225C.

Rostad sötpotatis:
Skala och skär sötpotatisen i klyfotr. Lägg potatisen i en ugnsform. Ringla över lite olja och blanda om. Salta. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter. 

Salsa:
Skär tomaterna i bitar. Finhacka scharlottenlöken. Blanda tomater, scharlottenlök, olja, limesaft och salt i en skål. 

Sås:
Blanda crème fraiche, sambal oelek, limeskal, salt och peppar i en skål.

Skär halloumin i ganska stora tärningar. Vispa upp ägget i en djup tallrik och häll panko i en annan. Doppa halloumin först i det uppvispade ägget och sedan i panko. Stek osten i omgångar i en stekpanna med smör.

Servera den nystekta halloumin tillsammans med rostad sötpotatis, tomatsalsa och en klick sambalsås.

Supergott!!!

Batat-blomkålssoppa

 

1 batat (ca 500 g)
1/2 blomkålshuvud eller 1 mindre
2 scharlottenlökar
1 msk olivolja
2-3 tsk garam masala
ca 1 liter vatten
2 - 3 tärningar grönsaksbuljong
1 brk (400 ml) kokosmjöl
1 msk sriracha-sås
1 tsk salt
3 msk citronsaft

Skala och dela bataten i klyftor. Dela blomkålen i små buketter. Finhacka löken. Stek upp grönsakerna i olivolja i en rätt så stor kastrull ca 5 min. Tillsätt garam masala och fortsätt steka ett par minuter.

Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt småkoka ca 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka

Purea soppan med en stavmixer. Tillsätt kokosmjöl och låt soppan koka upp.

Smaka av med sriracha, salt och citronsaft.

Batat-halloumi-sallad

 

1 batat
1/2 röd chilifrukt
olivolja
1 pkt halloumi
salladsblad, gärna rucola
1 lime

Tärna bataten och lägg på en ugnsplåt. Finhacka chilin och blanda med bataten. Häll över lite olivolja och blanda runt. Rosta i 200C ca 15 minuter eller så länge att bataten är mjuk. 

Skär halloumin i skivor och stek tills den har vacker färg. Ta ur stekpanna och tärna. 

När bataten svalnat en stund, blanda batat, halloumi och sallad i en skål. Pressa över lime. Klart att avnjutas. 

Här hittade jag det här receptet. 

Nachokyckling

Det här är någonting som jag länge haft på min "lista" av maträtter jag vill prova på att göra. Dottern i huset tycker att vi äter kyckling alldeles för ofta så det gäller att komma med nya idéer att tillreda den på. Här ett recept som föll oss alla i smaken. Vi serverade kycklingen med ugnsgrönsaker och en sweet chili-sås gjord på turkisk yoghurt.

Till nachokycklingen behöver du:
4 st kycklingbröst filéer
1/2 påse Nacho-chips med ostsmak
1 ägg
lite vetemjöl

Till ugnsgrönsakerna behöver du:
Morötter
Batat
Potatis
Olivolja
Curry
Svartpeppar
grönsaksbuljong
lite vatten

Till sweet chili-såsen behöver du:
2 - 3 dl turkisk yoghurt
4 msk sweet chili -sås
2 msk tomatpuré
2 tsk Dijon-senap
1/2 tsk curry
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk chili/paprikapulver
1 - 1 1/2 tsk Sambal Oelek
Salt

Sätt ugnen på 200C. Börja med att skala grönsakerna och tärna dem. Lägg dem i en ugnsform och häll över olivolja och krydda med kryddorna. Jag använde grönsaksbuljong i pulverform som jag bara strödde över. Blanda runt och häll över lite vatten. Ställ ugnsformen i ugnen.

Krossa nacho-chipsen, lägg dem i en skål. Vispa upp ägget lätt i en egen skål och i en tredje skål lägger du lite vetemjöl. Ta fram kycklingfiléerna.

Doppa dem först i lite vetemjöl, därefter i det uppvispade ägget och till sist i nacho-chipsen. Därefter steker du dem en stund i stekpanna på båda sidorna.

När de har fått fin färg lägger du dem ovanpå ugnsgrönsakerna och fortsätt grädda i ca 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och kycklingen genomgräddad.

Blanda alla ingredienser till sweet chili-såsen. Sambal Oelek är ju starkt så justera mängden efter hur stark du vill ha din sweet chili -sås. Servera med kycklingen och ugnsgrönsakerna.

Currygryta med batat och kikärtor

Tänkte jag skulle överraska dottern i huset och göra någonting vegetariskt. :) En vegetarisk matig gryta med indisk touch, kan man kanske säga. Till detta serverade jag bulgur och turkisk yoghurt. Tycker igen att det här hör till kategorin snabb vardagsmat. Det som tog lite tid var att tärna bataten, finhacka löken och strimla paprikan. Efter det var det bara att röra ihop allt i tur och ordning i grytan och du har maten klar på typ 20 minuter. :)

1 finhackad gul lök
2 finhackade klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
1 msk curry
2 msk olja
300 g fint tärnad batat
400 g kikärtor på burk
1/2 strimlad röd paprika
1/2 strimlad gul paprika
1 brk kokosmjöl
ca 3 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk äppelvinäger (vitvinsvinäger går också bra)
1 tsk salt
3 tsk sambal oelek 

Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen. Stek lök, vitlök, tomatpuré och curry i olja i en rymlig gryta eller kastrull 3 - 4 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka i 15 min, rör om då och då.

Toppa grytan med koriander och servera med bulgur och en klick yoghurt

Batatsoppa

I en gammal Maku-tidning hittade jag det här receptet. Å eftersom det stod soppa på menyn så passade det utmärkt att prova ett nytt recept. :)

4 portioner

600 g batat
2 lökar
2 klyftor vitlök
2 msk olja
1 brk (400 g) krossade tomater
3 dl vatten
2 msk soijasås
2 tärningar grönsaksbuljong
2 lagerblad
2 tsk curry
2 tsk socker
1/2 tsk svartpeppar
en nypa kanel och kardemumma
2 dl grädde
2 msk citronsaft
1 dl finhackad koriander

Skala och tärna bataten, hacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull och bryn grönsakerna.

Tillsätt burken med krossade tomater, vatten soijasås, buljongtärningar samt kryddor. Låt koka under lock på svag värme tills bataten är mjuk.

Mixa soppan till en slät massa och tillsätt grädde och citronsaft. Smaka av och tillsätt vid behov mera salt. Värm upp soppan på nytt och tillsätt den finhackade koriandern.

Vi åt soppan med ett par matskedar grynost och nybakad focaccia. Mumsfilibabba!