Banankaka

 

150 g smör
2 dl socker
3 medium ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk matsoda
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 bananer
1/2 dl starkt kaffe

Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk kaffelikör (eller kaffe)

Att garnera med:
Chokladströssel

Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem. Mosa bananerna och tillsätt även dem samt det starka kaffet. 

Häll smeten i en smord form och grädda i 175C ca 25 minuter.

Rör ihop florsocker med kaffelikör och bred över den lite avsvalnade kakan. Garnera med chokladströssel.

Banan-chokladkaka

2 ägg
2 dl socker
1 dl vatten
100 g smält smör
4 msk kakaopulver
1 1/2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
2 mindre bananer

Chokladglasyr:
2 msk hett, starkt kaffe
1 msk smör
1 msk kakaopulver
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl florsocker

Smörj och bröa en 1,8 liters kakform. Koka upp vattnet. Smält fettet i det heta vattnet och låt svalna. Blanda samman de torra ingredienserna. Skala och skiva bananerna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vatten- och fettblandningen och sikta ned de torra ingredienserna. Häll hälften av smeten i kakformen. Rada ut bananskivorna ovanpå. Häll på resten av smeten. Grädda i 175 grader cirkakk 50 minuter. Själp upp kakan då den har svalnat.

Chokladglasyr: Smält fettet i det heta kaffet. Blanda i kakao, vaniljsocker och florsocker. Häll glasyren på kakan. Dekorera med nonpareller om så önskas.

Bananplättar

Dottern i huset brukar alltid nu och då fixa bananplättar.

2 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 bananer
1 krm salt
smör att steka i

Vispa samman ägg, vetemjöl och mjölk i en skål.
Mosa bananerna med en gaffel och vispa i smeten.
Stek plättarna i en liten klick smör. 

Mockarutor med banan

Kände för att baka en banankaka och efter lite surfande på internet så blev det det här receptet. Mockarutor är ju någonting som jag näst intill aldrig bakar men det här fastnade jag ändå för...

Botten:
5 ägg
2 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakaopulver
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/3 dl mjölk
200 g smält smör
2 bananer

Glasyr:
Drygt 300 g florsocker
50 g smält smör
1 msk kakaopulver
7 msk starkt kaffe
1 banan

Börja med att göra bottnet. Mosa bananerna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i ägg-socker-blandningen turvis med mjölken. Tillsätt de mosade bananerna och det smälta smöret. Rör till en jämn smet. Häll i en ugnsform och grädda i 200C ca 15 minuter.

Glasyren:
Mät upp florsocker och kakaopulver i en skål. Tillsätt kaffe och det avsvalnade smöret. Blanda även i den mosade bananen och rör till en jämn smet. Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan och strö över t.ex. strössel om så önskas. Skär upp i bitar.

Bananmuffins

Några bananer låg i skålen och var mera bruna än gula i skalet... Dags att baka muffins med andra ord! Här är ett mycket enkelt recept och riktigt goda blev dom. Sikta lite florsocker över de färdiga muffinsen så ser de ännu finare ut. Hos oss var faktiskt florsockret slut denna dag... :(

2 ägg

150 g socker

1 tsk vaniljsocker

200 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen kardemumma

125 margarin

3 mogna bananer (2 mosas i smet, 1 att skiva till toppen)

Vispa ägg och socker och vaniljsocker till en fluffig massa. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör försiktigt ner dem i ägg-socker-blandningen. Tillsätt det smälta smöret. Mosa 2 av bananerna och rör ner dem i smeten. 

Häll upp smeten i muffinsformar och garnera med skivad banan. 

Grädda i 200C ca 12 - 15 minuter, eller tills muffinsen fått fin färg. 

Banan-choklad cupcakes

Mumsfilibabba säger jag bara. De här var cupcakes i min smak. Härlig konsistens och mycket god smak.

Då bananerna i fruktskålen är mera bruna än gula då är de perfekta att baka med...

125 g smör
1 1/2 dl indiansocker
1 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk matsoda
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl mörk kakao
1 tsk vaniljsocker
130 g hackad mörk choklad
2 st bananer mosade
1 dl starkt kaffe
1 dl gräddfil

Topping:

100 g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

1/2 dl kakao

5 dl florsocker

1/2 dl mjölk

1 msk konjak

Strössel till garnering

Sätt ugnen på 200°. Ställ 12 stora muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Rör ner gräddfil, banan och kaffe. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med den hackade chokladen. Klicka ut smeten i formarna.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna.

Topping: Vispa smöret riktigt luftigt. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en fast smet. Spritsa eller klicka ut toppingen på cupcakesen. Garnera med strössel.

Banankaka

Tipset till det här receptet fick jag av en vän på facebook. Sagt och gjort. Här får ni receptet på Världens Enklaste Banankaka. :)

2 ägg
2 1/2 dl socker
2 mosade bananer
2 tsk bakpulver
1 tsk matsoda
2 tsk vaniljsocker
8 msk vispgrädde
150 g smält smör
2 1/2 dl vetemjöl
Kanel

Blanda alla ingredienser i tur och ordning ner i en skål. Kanel får man tillsätta efter egen smak. Inget behov av att vispa ägg och socker, rör bara lätt ihop de två. Degen blir rätt så lös. Smöra och bröa en form och häll smeten i formen. Grädda i 200C ungefär en timme. Låt kakan svalna en stund innan du stjälper upp den.

Banankaka

I somras var jag på loppis och fyndade en stor låda med receptkort - se inlägg under "Loppis". I lådan låg dessutom en massa utklipp och handskrivna recept. En riktig skatt med andra ord! Ett recept föll mig dock genast i ögonen och det har jag redan bakat ett par gånger. Dels var det här kortet mycket väl använt och så såg kakan smarrig ut också. Här delar jag receptet med er alla som tittar in här nu och då.

125 g smör
2,5-3 dl socker
2 ägg
1 dl gräddfil
4 bananer
4,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Till garnering: Florsocker

Sätt ugnen på 175C.


Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.
Mosa 2 bananer och skiva 2 bananer i tunna skivor.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning.
Rör därefter ner gräddfilen, de mosade bananerna och mjölblandningen.

Häll smeten i en smord rund form. Lägg de skivade bananerna på ytan av kakan ungefär som en stjärna.

Grädda i ca 40 minuter, kolla med en sticka när kakan känns färdig. Låt svalna innan du stjälper upp den. När kakan har kallnat, garnera med florsocker.