Texmex-kyckling

 

300 g penne pasta
300 g strimlad kycklingfilé
2 tsk olja
1 gul lök
1 paprika
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 brk majs (140/150 g)
200 g creme fraiche

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. 

Stek kycklingen i olja. Skala och finhacka löken, tärna också paprikan i mindre bitar. Tillsätt grönsakerna i stekpannan och stek en stund. Tillsätt tacokrydda och vatten. Blanda om.

Låt majsen rinna av och tillsätt den i stekpannan. Tillsätt även creme fraichen. Låt alltsammans småputtra en liten stund.

Tillsätt den kokta, avrunna pastan i pannan. Blanda om. 

Servera t.ex. med krossade texmex chips och eventuellt en klick creme fraiche om så önskas.

Kycklingssoppa à la S

 

300 g strimlad kycklingfilé
4 potatisar av fast sort
1 påse ärter-majs-morot-blandning
1 liten gul lök
ca 1/2 paket Koskenlaskija smältost
1 1/2 dl vispgrädde
1 tärning kycklingfond
curry
gurkmeja
paprikapulver
salt
svartpeppar

Skala och tärna potatisen. Finhacka löken. 

Stek kycklingstrimlorna och tillsätt löken i stekpannan när kycklingen är nästan genomstekt. Låt steka tillsammans en stund så att kycklingen är genomstekt. Krydda med curry, gurkmeja, paprikapulver, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Lägg potatisen i en kastrull och häll på vatten så att det just täcker potatisen. Koka upp. När potatisen är nästan mjuk, tillsätt kycklingbuljongen och smältosten. När osten smält tillsätt ärter-majs-morot-blandningen, vispgrädden och den stekta kycklingen. Tillsätt eventuellt mera vatten om soppan behöver det. Smaka av.

Krämig svamppasta

 

200 g champinjoner
1 scharlottenlök
några soltorkade tomater i olja
2 dl grädde
2 msk vitt vin
1/2 tsk torkad citrontimjan
Rivet skal av en halv citron
salt, svartpeppar
persilja
en klick smör att steka i
ca 50 g riven parmesanost

250 g färsk tagliatelle

Skölj och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Dela de soltorkade tomaterna i mindre bitar.

Värm upp en stekpanna och stek champinjonerna en stund i en klick smör. Tillsätt scharlottenlöken och de soltorkade tomaterna. Låt steka en stund. Smaksätt med torkad citrontimjan och lite salt och svartpeppar. 

Tillsätt grädde, vitt vin och det rivna citronskalet. Låt småputtra medan du kokar din pasta enligt anvisningarna på paketet. 

När pastan är klar sköljer du av den - spara en del av kokvattnet. Vänd ner pastan i svampsåsen och strör över ca 50 g riven parmesanost. Blanda omsorgsfullt. Tillsätt ev. av pastans kokvatten om pastan känns för torr

Batat-blomkålssoppa

 

1 batat (ca 500 g)
1/2 blomkålshuvud eller 1 mindre
2 scharlottenlökar
1 msk olivolja
2-3 tsk garam masala
ca 1 liter vatten
2 - 3 tärningar grönsaksbuljong
1 brk (400 ml) kokosmjöl
1 msk sriracha-sås
1 tsk salt
3 msk citronsaft

Skala och dela bataten i klyftor. Dela blomkålen i små buketter. Finhacka löken. Stek upp grönsakerna i olivolja i en rätt så stor kastrull ca 5 min. Tillsätt garam masala och fortsätt steka ett par minuter.

Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt småkoka ca 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka

Purea soppan med en stavmixer. Tillsätt kokosmjöl och låt soppan koka upp.

Smaka av med sriracha, salt och citronsaft.

Salami-pasta

200 g salami, tärnad
2 vårlökar, strimlade
1 klyfta vitlök
1 dl vitt vin
1/2 dl vispgrädde
2 msk cashewnötter
8 st soltorkade tomater, skurna i mindre bitar
1 - 2 dl riven Västerbotten-ost
Pasta

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Strimla vårlöken, finhacka vårlöken. Fräs i en skvätt olivolja i ca en minut. Häll på det vita vinet, lägg i nötterna, salamin och de soltorkade tomaterna samt vispgrädden. Låt puttra en stund så att det lite kokar ihop.

När pastan är färdigkokt blandar man sås och pasta. Till sist rör man ner den rivna Västerbotten-osten så att man får en krämig konsistens.

Tonfisksås á la Koskenlaskija

Koskenlaskija-osten har ofta fina recept på sin förpackning. Den här tonfisksåsen var enkel att göra och riktigt krämig och god. Passade utmärkt att servera med bandspagetti.

Du behöver:

5 dl pasta

1 msk smör

1 lök, finahackad

1 msk tomatpuré

1 tomat, tärnad

1 brk tonfisk

ca 1 dl vatten eller kokvatten från pastan

1/2 msk citronsaft

1/2 pkt Koskenlaskija-ost med smak av grönpeppar

2 msk finhackad färsk dill

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Låt tonfisken rinna av. Smält smöret i en stekpanna. Fräs löken och tomatpurén så att löken blir lite mjuk. Tillsätt den tärnade tomaten och den avrunna tonfisken. Låt steka några minuter. Tillsätt vatten, citronsaft och Koskenlaskija-osten. Värm tills osten smälter. Tillsätt eventuellt mera vatten. Smaksätt med dill.  

Spagetti Carbonara

När kylskåpet gapar tomt så är det till att vara kreativ. :) 

300 g spagetti

140 g bacon

2 dl riven Västerbotten-ost

3 äggulor

Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet. Spara 2 dl av kokvattnet.

Stek baconet knapprigt, krydda med svartpeppar och häll på 1/2 dl av kokvattnet från spagettin. Vispa lätt upp äggulorna. 

När spagettin är klar, låt den rinna av en stund i en sil och lägg den därefter i en stor skål. Blanda i baconet och den rivna osten. Rör hastigt ner äggulorna. Blanda även i ca 1 dl av kokvattnet från pastan. Tillsätt eventuellt mera ost om så behövs. Krydda med svartpeppar.

Timjan- och citronlax med pesto-bulgur

Jag hade köpt hem färsk timjan som jag inte använde till det som jag tänkte. Googlade lite och hittade det här receptet på ica.se. Tyckte först att det verkade invecklad men det gick hastigt att fixa. Bulguren kokar mjuk under den tiden laxen är i ugnen. Skulle vilja kalla det här för snabb vardagsmat mitt i veckan. Hoppas ni där ute i cyber-världen håller med mig. :)

Du behöver:
1 kg laxfilé i bit med skinnet kvar
3/4 dl finhackad timjan
1 tsk salt
2 krm peppar
finrivet skal och färskpressad juice av 1 citron
1 msk olivolja

Pestobulgur:
2 dl bulgur
1/2 rödlök
10 körsbärstomater
1 dl pesto
1 krm peppar

Timjanyoghurt:
2 dl Turkisk yoghurt
finrivet skal av 1/2 citron
1/2 dl finhackad timjan
1 krm salt
1 krm peppar

Sätt ugnen på 200C.

Lägg laxen i en ugnssäker form. Strö över timjan, salt, peppar och citronskal. Spara lite timjan och citronskal till garnering. Ringla över citronjuice och olja.

Ställ in i ugnen 20 - 25 minuter.

Pestobulgur: Koka under tiden bulguren enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka löken. Halvera tomaterna. Blanda den varma bulguren med pesto, rödlök och tomater. Krydda med peppar.

Timjanyoghurt: Mixa ihop ingredienserna till timjanyoghurten med stavmixer. Krydda med salt och peppar.

Servera laxen med bulguren och timjanyoghurten.

Makaronilåda

Har igen prövat på en ny version av makaronilåda. Utan äggstanning men med Koskenlaskija-ost. Krämigt och gott blev det.

1 påse (400 g) makaroner
1 msk smör
400 g köttfärs
1 lök, finhackad
1 tsk svartpeppar
1 liter köttbuljong (= 1 l vatten + 2-3 tärningar köttbuljong)
1 pkt (250) Koskenlaskija ost, gärna den starka

Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet.

Stek köttfärsen i smöret. Tillsätt finhackad lök. Stek tills löken är mjuk. Krydda.

Hetta upp 1 liter vatten och lägg i 2-3 tärningar köttbuljong och den tärnade Koskenlaskija-osten. Rör om och värm tills blandningen är slät.

Häll makaroner och köttfärsblandningen i en ugnsform. Häll över ost-köttbuljongen.

Grädda i 175C ca 45 min eller tills lådan är genomgräddad.

Koreansk färsk

Inspiration från Zeinas blogg men så här gjorde jag. :)

500 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
Olja till stekning

Sojasås:
0,5 dl söt soja
0,5 dl soja
1 msk färsk riven ingefära
2 tsk sesamolja
1 tsk chiliflakes

Blanda ihop alla ingredienser till sojasåsen. Tänk på att sesamolja kan lätt ta över i smaken, var försiktigt när du tillsätter det så du inte har i mer än nödvändigt. Ställ såsen åt sidan.

Hacka vitlök och lök. Hetta upp olja och stek färsen tillsammans med lök och vitlök under omrörning. När färsen fått färg och börjar smula sig tillsätter du sojasåsen. Rör om och låt sjuda på medelvärme i ca 5 min.  Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja eller salt.

Jag serverade detta med pasta eftersom jag inte hade något ris tillgängligt. Gott var det i vilket fall som helst.

Mamma Larssons Penne

På bloggen 3 kockar och 7 kids har jag hittat det här receptet. Enkelt att göra och riktigt gott.

500 g pasta, penne
1 lök
1 klyfta vitlök
1 burk 400 gr krossade tomater
400 gr köttfärs
4 dl grädde
400 gr vatten (använd krossade tomatburken, fyll upp den så är det lagom)
150 gr ost
salt, svartpeppar pulbiber och basilika
 
Hacka lök och vitlök och bryn. Tillsätt köttfärsen. När det är brynt häll på krossade tomater, grädde och vatten och låt puttra en stund. Tillsätt kryddorna (salt, svartpeppar, pulbiber och gärna basilika). Den kräver mer salt än en vanlig köttfärssås då pastan kommer suga upp sin del.

Lägg den okokta pastan i en gratängform.

Häll över köttfärssåsen. Strö över osten och grädda i 175C i ca 25 minuter.

Känn med en kniv så pastan är mjuk.

Morots- och halloumibiffar

Mums - vad goda dom här biffarna blev. Snabbt gick dom att röra ihop med. Jag formade mina biffar till modell stora och då fick jag fyra biffar av den här satsen. Vill man ha mindre biffar får man säkert dubbelt så många biffar. Serverade detta med nudlar och en mynta-sås gjord på turkisk yoghurt.

5 medelstora morötter
220g halloumi
2 ägg
2 msk rapsolja
knappt 1 dl ströbröd
pulbiber-krydda
peppar salt

Sätt ugnen på 250C. Skala och riv morötterna. Riv halloumin. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, lite olja och kryddor.

Forma till biffar och lägg på en plåt.

Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter, tills de fått en fin färg.

Bacon-pasta

Snabb vardagsmat i allra högsta grad.

150 g pasta
140 g bacon
2 gröna turkiska paprikor
3 st vårlökar
1 msk vetemjöl
2 dl matgrädde
svartpeppar
2 msk tomatketchup
1 tsk fond
färsk basilika

Koka pastan i saltat vatten. När pastan är klar låter man den rinna av.

Skär baconet i strimlor, tärna paprikan och finhacka löken.

Stek bacon, paprika och lök i en stekpanna. När baconet är krispigt tillsätter man vetemjöl och svartpeppar. Blanda runt en stund.

Tillsätt matgrädden och ketchup samt fond och låt puttra en stund. Smaka av och tillsätt eventuellt vid behov mera salt

Blanda pastan i såsen och dekorera med önskad mängd finhackad basilika.

Pasta med champinjoner och soltorkade tomater

Det här receptet kom emot mig när jag googlade på pasta med fetaost. Här hittar ni original-receptet. Själv använde jag inget rött vin i såsen utan bytte ut det mot vitt vin. :) Snabbt, gott, vegetariskt - ett bra alternativ till vardagsmat.

500 g pasta
ca 10 st soltorkade tomater
ca 150 g färska champinjoner
1 röd paprika eller "rester" av grön och röd paprika
1 rödlök
2 klyftor vitlök
1 dl gott rödvin
400 g krossade tomater
2 dl creme fraiche
1 kvist färsk rosmarin, eller 1,5 tsk torkad
1 dl hackad färsk bladpersilja
200 g fetaost
Salt och peppar
2 msk olivolja

Börja med att finhacka rödlök och vitlök. Fräs på låg värme i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter.

Skär paprikan i bitar, skär svampen i kvartar, och strimla den soltorkade tomaten.

När löken blivit mjuk tillsätter du grönsakerna samt rosmarinen och steker ytterligare några minuter på låg värme tills grönsakerna blivit mjuka.

Tillsätt vinet och låt reducera ner någon minut. Ha därefter i creme fraiche, tomatkross, salt och peppar och rör om. Låt koka i ca 15 minuter medan du kokar pastan. Smaka av med salt, peppar och toppa med bladpersilja. Rör ner den nykokta pastan i såsen och servera genast, tillsammans med fetaost eller liknande.

Tonfiskbiffar med fetaost

Har man ett par burkar tonfisk hemma och lite fetaost så kan man fixa en riktigt lyxig vardagsmat. :) Det här receptet är det lite "man tager vad man haver" över.

2 burkar tonfisk (en i olja och en i vatten)
1 liten scharlottenlök
1 grön turkisk paprika
1 röd turkisk paprika
1 ägg
2 tsk sambal oelek
ca 75 g fetaost
ca 1 dl riven ost 
3 msk turkisk yoghurt
salt
svartpeppar
sumak-krydda

Låt tonfisken rinna av medan du finhackar paprika och lök. Blanda alla ingredienser, forma till biffar och stek i rikligt med smör.

Vi serverade detta med klyftpotatis och en kall sås gjord på sambal oelek, turkisk yoghurt, tomatpuré och en liten gnutta senap.

Spagetti all’Arrabiata

Ibland är det enklaste det godaste. :)

Här har jag gjort en egen version av den populära rätten pasta all'Arrabiata.

2 klyftor vitlök
2 msk tomatpure
2 tsk Sambal Oelek chilipasta
1 brk körsbärstomater
salt och peppar

Finhacka vitlöken, bryn den i en liten kastrull. Rör om hela tiden så att vitlöken inte bränns. Lägg i tomatpurén och Sambal Oeleken och rör om i ca 1 minut.

Tillsätt körsbärstomaterna och salt och peppar. Låt småputtra ca 15 minuter.

Koka pastan enligt anvisningar.

Blanda pastan med såsen. Klar att avnjutas.