Daimcheesecake med toffeesås

Igen ett recept från Jennys matblogg. En frusen ostkaka. Bra att ha i frysen för oväntade gäster... ;)

Det här behöver du till en rund form 25 cm:

3 dubbeldaim
1/2 paket med digestive
30- 50 gram smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

1 burk karamelliserad mjölk + lite ovispad grädde

Gör så här:
Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestive-paketet lite drygt. Banka eller mixa det till smulor. För att slippa disk är det smidigast att lägga kexen i en påse och banka med en brödkavel.

Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter. 

Ställ denna svalt medan du börja med själva cheesecaken. Hacka daimen smått och ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar.Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara.  Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och daimen i grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. 

Vänd upp allt i formen och ställ in i frysen. Den behöver cirka 5 timmar i frysen innan den stelnat Ta fram kakan en kvart innan servering häll över såsen över den, skulle såsen vara lite för tjock rör då ut den med en tsk grädde och servera genast. 

Daim-snittar

På Jennys matblogg finns det en massa härliga recept. De här snittarna med smak av daim-choklad är supergoda! Enkla att göra och smarriga att äta.

220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 gram mjölkchoklad med daim-smak

Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Hacka chokladen.

Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Nu kan du baka in den hackade chokladen . Dela på två och rulla ut till längder.  Platta sedan till längderna något med hjälp av fingrarna.

Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg.
 
Skär dem i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.

Chokladmuffins med daim

Muffins, eller cupcakes, är ju aldrig fel. :)

1 dl kakao

2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
2 dubbeldaim

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Hacka daim. Häll hälften av smeten i 6 st muffinsformar, strö hälften av daimen i formarna.

Häll på resten av smeten och avsluta med resterande daim. Grädda i 175 gr i ca 22 min. Stickan skall vara torr.

Pannacotta med daimcrunch

Roy Fares - behöver vi säga mera? Tror inte det. Han ÄR en mästare i desserter och söta bakverk. Och hans bok Sweet är bara så fantastiskt fin! Hur som helst - här är ett recept signerat Roy Fares. Och känner ni inte till honom där ute i cybervärlden och så testa det här och ni vet vad jag talar om! Egentligen skulle det här ännu garneras med en klick vispad grädde men den uteslöt vi - kändes som om det är kalorier alldeles tillräckligt ändå här... ;) 6 portioner ger det här receptet.

Pannacotta:
1 1/2 gelatinblad
250 g mjölkchoklad
500 g vispgrädde
50 g strösocker

Garnering:
1 dubbeldajm
200 g vispgrädde
kakao

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och socker och häll det i bunken. Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacotta. Häll upp blandingen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.

Krossa daimen grovt och mjukvispa grädden. Toppa pannacottan med detta och avsluta med att pudra lite kakao över.