Lime-marinad - utmärkt till kyckling

Den här marinaden hittade jag på "soppa 365". Där hade man använt den till lårbitar av kyckling. Själv hade jag naturell strimlad filé-kyckling som jag hällde den här marinaden över och lät stå ett par tre timmar i kylskåpet innan jag gjorde en snabb pastasås. Blev riktigt gott! Nästa gång skall jag testa marinaden på kycklinglår. :)

1 dl pressad limesaft
2 klyftor vitlök, fint hackade
1 msk Worchestershire-sås
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk smör
Färsk koriander
Skal av lime

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Kaffe- och chilimarinad för kyckling

Ett recept från Ica.se. Det här var en riktigt bra marinad. Bilderna kanske inte är så tilltalande, men jag brukar marinera köttet i dubbla plastpåsar. Svårt att få en bild på det. :)

2 röda chili
3 vitlöksklyftor
1 1/2 dl rapsolja
1 1/2 msk snabbkaffepulver
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 msk soja
1 1/2 msk sambal oelek
1 tsk rosmarin
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 tsk salt

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser till marinaden så att kaffepulvret löses upp.

Marinad till griskotletter

Ett recept på en enkel marinad som vi använde när vi grillade griskotletter. Tyvärr så glömde jag bort att fotografera den grillade kotletten men ett foto på marinaden finns det i alla fall.

Kotletter med ben
1 tsk mald svartpeppar
4 vitlöksklyftor
2 msk rosmarin
1 msk salt
1/2  dl olivolja
saften från 1/2 citron

Finhacka vitlöken. Blanda därefter samman alla ingredienserna till en marinad. 

Lägg kotletterna i dubbla plast påsar, och häll över marinaden. Knyt till påsen, och massera kotletterna så att marinaden fördelas jämnt runt dem.

Låt kotletterna marinera i kylskåp i åtminstone fem timmar, och vänd gärna på dem några gånger under tiden.
Tag kotletterna ur påsen, och låt dem vid behov rinna av. Grilla!!!!

Gris inre filé i ugn

Omarinerad gris inrefilé kräver en marinad...

ca 600 g gris inrefilé
1 tsk salt
svartpeppar
1 msk honung
1 msk senap
1 msk sojasås
1 msk olivolja
1-2 tsk rosmarin

Gnid filén med salt och svartpeppar.
Blanda honung, senap, soja och olivolja och pensla filén med blandningen. Strö över rosmarin.

Lägg filén i en gryta som tål ugnsvärme tillsammans med en skvätt vatten och grädda i 175 grader ca en halv timme eller tills köttet har en innertemperatur på 68-70 grader.

Ta ut grytan från ugnen och lägg den på spisen och häll över 2-3 dl matlagningsgrädde. Koka upp och red eventuellt av såsen med mjöl om så önskas.

Vi skar upp filén i tjocka bitar som vi sedan lade i såsen och serverade med potatismos.

Nöt inre stek

Det här köttet blev sååååå saftigt och gott. Hade köpt en bit nöt inre stek i butiken och marinerade det på morgonen, svängde lite nu och då på påsen under dagen och på eftermiddagen satte jag det i ugnen med kött-termometer. Resultatet blev perfekt rött kött! Mumsfilibabba.

Här är receptet på marinaden jag använde.

2 dl rött vin
1 dl olivolja
4 klyftor vitlök
1 dl färsk timjan
1 kvist rosmarin, riven
6 st kryddpepparkorn, mortlade
1 lagerblad, söndersmulat

Blanda alla ingredienser. Själv satte jag köttbiten in en tjock plastpåse och hällde marinaden in i påsen. Svängde på påsen ett par tre gånger innan jag tog ut köttbiten, satte den i en ugnsform och lät den stå i ugnen på låg temperatur.