Gurksallad med blomkål à la Vappu Pimiä

 

1/2 blomkål (liten eller mellanstor)
1/2 gurka
1/2-1 röd chili
en handfull färsk koriander
ev. 1 liten klyfta vitlök
3-5 msk risvinäger
1-3 msk sesamolja
2-3 kryddmått salt
grovmalen svartpeppar

Fördela blomkålen i mindre bitar, skiva gurkan i tunna skivor.

Finhacka chili, koriander och vitlök. Använd chili efter eget behag.

Blanda blomkål, gurka, chili, koriander och vitlök i en skål. Tillsätt risvänger, sesamolja, salt och svartpeppar. Blanda runt och låt stå och dra åt sig av smakerna i minst 15-30 minuter. Smaka av innan servering och krydda eventuellt mera om så behövs.

Glasnudelsallad med räkor

 

150  g räkor, skalade
ca 80 g glasnudlar
1 st pak choi
70 g sockerärtor
1/2 röd paprika
1 salladslök
1 morot

Dressing:
1/2 finhackad röd chili
lite rödlök, finhackad
1 lime
1/2 klyfta vitlök
1/4 dl japansk soja
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
1 1/2 msk rörsocker
finhackad koriander

Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Hacka alla grönsaker och lt rinna av i en sil. Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 min. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil. 

Lägg nudlarna, räkorna och grönsakerna i en bunke, häll över dressingen och blanda väl. Servera genast eller llåt stå i kylen till senare tillfälle. 

Det ursprunglia receptet kommer från zeinas kitchen. Jag halverade receptet och har här återgett de mått jag använde.