Glass utan glassmaskin

3 dl vispgrädde

1 brk kondencerad mjölk

Ev lite vaniljsocker

Smaksättning vad man själv önskar

Vispa grädden. Rör i den kondencerade mjölken. Smaksätt eventuellt med vaniljsocker. Lägg hälften av smeten i en form som tål frys, lägg på smaksättning. Fyll på med resterande smet och överst ett lager smaksättning till. Lock på eller plast om man använt en form som inte har lock. Ställ i frysen för att stelna.

Jag hade en öppnad Fazerina-choklad här och också en halv platta nougat som jag tänkte ha som smaksättning. Använde mig dock bara av Fazerina-chokladen.

Bröd-äppel-pudding

... eller Ekmek tatlısıi - turkisk bröd-äppelpudding med europeisk tvist som det så vackert står i min bok där jag hittade det här receptet. :)

I boken serverades rätten med vispad grädde men vi serverade den med turkisk yoghurt och det tyckte vi var gott. Den lite syrliga yoghurten och den söta puddingen är en bra kombination.

Man kan göra den här som 4 miniportioner eller i en stor form. Vi valde alternativet stor form. :)

Du behöver:

4 msk stora korinter (vanliga russin använde vi)
1 skivat ciabatta-bröd - gärna ett par dagar gammalt
4 äppel, skalade, urkärnade och skivade i tunna skivor

Sockerlag:
3 dl kallt vatten
1 apelsin, saften
150 g socker
1 kanelstång
1/2 tsk vaniljarom
1 msk hela kryddnejlikor
1 msk hela kryddpeppar

Till servering:
Kanel
Turkisk yoghurt eller vispgrädde

Värm ugnen till 180 C. Blötlägg russinen i ljummet vatten 20 minuter.

Koka sockerlagen. Mät upp vatten, apelsinsaft och socker i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt kanelstång, vaniljarom, kryddnejlikor och kryddpeppar. Sänk värmen och låt småputtra i ca 20 minuter. Låt svalna 5 - 10 minuter. Sila sockerlagen.

Rada brödskivor och äppelklyftor om vartannat i en ugnsform. Strö över korinterna och häll över sockerlagen. Grädda i ca 40 minuter eller tills äpplena är mjuka och brödet har fått lite färg.

Strö över kanel och servera genast med lite turkisk yoghurt.

Enkel efterrätt

Det här är någonting som dottern i huset fixade till.

I kylskåpet låg en ask med färskost med smak av citron och det var grunden till detta. :)

Blanda färskosten med uppvispad grädde och sockra efter behag. Krossa lite Digestive-kex och halvera färska jordgubbar. Varva allt i en efterrättsskål. Mums!

Ugnsäppel

Sött och sött och åter sött men ändå så perfekt som avslutning på en god middag.

4 urkärnade äpplen, med eller utan skal
1/2 dl sirap
100 g smör
2 msk farinsocker
1 dl havregryn

Lägg äpplena i formen, tillsätt de andra ingredienserna. In i ugnen, 200 grader i ca 15 minuter, tills allt puttrar.

Dessert with no name

Egentligen var det meningen att vi idag skulle ha bär med vispad grädde till efterrätt. Dottern i huset började med att vispa grädden och i samma veva sa jag till henne att det finns även en burk med smaksatt kvarg i kylen. Och det var startskottet till det här:

Så mycket mer än bara bär med vispad grädde. Me like. :)

I bottnet på den här skålen ligger det krossade rice crispies blandat med lite havregryn och smält smör som binder samman det hela samt lite socker.

Ovanpå det är det en kvarg-blandning bestående av vispad grädde, kvarg med smak av vit choklad och lime, socker efter behag och färska blåbär.

Sedan följde ett lager skivade jordgubbar och på det igen ett lager med kvarg-blandning och skivade jordgubbar.

Såsen som är satt på jordgubbarna är gjord av hallon. Först mosade hon hallon på en tallrik och så pressade hon massan genom en sil och så satt hon ca 3 tsk/form.

Till slut garnerade hon med mera färska blåbär.

Behöver jag säga att det här var helt underbart gott. Inte för sött utan just så där lagom.

Créme Brûlée

Efterrätten var Créme Brûlée serverat med färska bär. Till det ett gott efterrätts-vin. Mumsfilibabba!

1 1/2 dl vispgrädde
1 dl röd mjölk
40 g socker
1/2 vaniljstång
4 äggulor
socker att bränna av på ytan

Lägg vispgrädde och mjölk i en tjockbottnad kastrull tillsammans med hälften av sockret och fröna från vaniljstången samt även vaniljstången. Värm upp försiktigt till kokpunkten.

I en annan skål vispar du äggulorna tillsammans med andra hälften av sockret. . När mjölk-blandningen nått kokpunkten rör du ner blandningen i äggulorna i en smal stråle. Vispa inte - utan rör bara försiktigt. Lägg en sil över en kanna och häll brûlée-massan genom silen (då fastnar i alla fall vaniljstången i silen). Efter det tar du kanna och häller massan i låga brûlée-formar. Grädda i 100C ca 45 minuter eller tills massan just och just har stelnat.

Låt den färdiga Créme Brûléen kallna i kylskåpet i ca en timme. Den håller sig i kylen ett par dagar.

När det är dags för servering strör du över lite socker och bränner av med en gasbrännare. Garnera med färsk frukt om så önskas.

Fruktsallad med ost

En fin avslutning på en god middag.

1 mellanstor vattenmelon
3 dl vindruvor eller andra frukter
1 liten burk persikor
200 g brödost

Att servera med:
Vaniljsås

Skär av ett lock på vattenmelonen. Gröp ur försiktigt. Dela fruktköttet i tärningar. Halvera vindruvorna och dela persikorna i tärningar. Även brödosten skall skäras i tärningar. Blanda ihop allt till en sallad och servera ur den urgröpta vattenmelonen. Låt stå i kylskåpet innan servering så att fruktsalladen är kall när den serveras. Riktigt gott med uppvispad vaniljsås till.

Enkel kinuskisås

Ett superenkelt recept på kinuskisås som passar både i kakor och till glass. Är grädden några dagar "gammal" förkortas koktiden.

2 dl vispgrädde
1 1/2 dl farinsocker
1 msk smör
1 tsk vaniljsocker

Koka upp grädde och farinsocker i en kastrull. Låt småputtra i ca 20 minuter eller så länge tills du tycker att konsistensen är bra. Det varierar lite från gång till gång. Tag kastrullen från plattan och rör ner vaniljsocker och smör. Smöret ger en glansig sås. Servera varm till glass eller frysta röda vinbär eller låt såsen kallna och använd den till att fylla en kaka med.

Fruktsallad med honung och yoghurt-sås

Efter en god middag sitter ju en efterrätt inte helt fel. Det här receptet kommer från Pirkka - igen en gång. :) Fyra portioner blir det.

300 g vindruvor
ca 350 g honungsmelon
2-3 sharon-frukter
1 msk flytande honung
1/2 dl äppeljuice

Yoghurt-sås:
200 g naturell yoghurt
1/2 tsk kardemumma
en gnutta ingefära
1 1/2 msk socker

Dekoration:
1/2 dl mandelspån

Skölj vindruvorna. Dela dem och ta bort eventuella kärnor. Skala honungsmelonen och sharon-frukterna. Dela i mindre bitar.

I en kastrull kokar du upp honung och äppeljuice. Låt svalna en liten stund och häll därefter över frukten.

Låt yoghurten rinna av i en filterpåse ca 10 minuter. Smaksätt därefter yoghurten med kardemumma, ingefära och socker.

Rosta mandelspånen i en torr stekpanna. Lägg upp frukterna i portionsskålar, strö över yoghurtsåsen och dekorera med rostade mandelspån.

Och tillsammans med ett sött, gott efterrättsvin var det riktigt smarrigt! :)

Jordgubbskvarg

Det här måste vara världens enklaste efterrätt att vispa ihop. Mina systerdöttrar älskade det här när dom var små - ja, ännu också men nu ser man dom mera sällan hos oss. Man kan använda färska jordgubbar om det är säsong men djupfrysta fungerar precis lika bra. Och vill man använda andra bär så är det ju också möjligt, själv tycker jag det blir godast med jordgubbar.

Klart på ca 5 minuter och då ser det ut så här!

1 brk (200 g) naturell kvarg
2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljsocker
strösocker efter smak

Vispa grädden. När grädden är nästan klart lägger man i kvargen och vaniljsocker och strösocker och fortsätter vispa en riktigt liten stund. Rör ner de djupfrysta jordgubbarna.

Titta vad jag hittade i affären. Älskar "plåtburkar" i alla färger och former.
Den här är då bara för söt - och vaniljsockret av bra kvalitet!

Har man jordgubbarna hela i frysen och har tinat upp dem så behöver man inte dela de i mindre bitar, de går liksom sönder av sig själv när du rör runt lite i kvargen. Färska bär brukar jag dela i skivor.

Kvark med turkisk peppar

Ett Valio-recept på en mycket enkel efterrätt. Och gillar man turkisk peppar här det här riktigt gott. Rätt så mäktigt dock måste medges.

Du behöver
250 g naturell kvark
2 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl turkisk peppar crush

Vispa grädden, blanda i kvark, socker, vaniljsocker och crush. Låt stå och dra i 20-30 minuter. Klart att serveras!

Pannacotta med daimcrunch

Roy Fares - behöver vi säga mera? Tror inte det. Han ÄR en mästare i desserter och söta bakverk. Och hans bok Sweet är bara så fantastiskt fin! Hur som helst - här är ett recept signerat Roy Fares. Och känner ni inte till honom där ute i cybervärlden och så testa det här och ni vet vad jag talar om! Egentligen skulle det här ännu garneras med en klick vispad grädde men den uteslöt vi - kändes som om det är kalorier alldeles tillräckligt ändå här... ;) 6 portioner ger det här receptet.

Pannacotta:
1 1/2 gelatinblad
250 g mjölkchoklad
500 g vispgrädde
50 g strösocker

Garnering:
1 dubbeldajm
200 g vispgrädde
kakao

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och socker och häll det i bunken. Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacotta. Häll upp blandingen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.

Krossa daimen grovt och mjukvispa grädden. Toppa pannacottan med detta och avsluta med att pudra lite kakao över.

Fattiga riddare

En halv köpt kaffelängd som ingen egentligen vill äta mera blev utmärkt att göra fattiga riddare av. Receptet är enkelt och kommer från Valio.

1 ägg
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
skivor av kaffelängd
kanel och socker
smör att steka i

Vispa upp ägget och tillsätt mjölken och vaniljsockret. Doppa skivorna av kaffelängden i blandningen. Låt smöret smälta i stekpanna och stek skivorna vackert gyllenbruna. När de är stekta vänd dem i kanel-sockerblandningen. Servera med en stor klick jordgubbssylt och en lite mindre klick vispad grädde... ;)

En specialare

Dottern i huset är en baddare på att fixa efterrätter. Här har hon stekt äpplen och rabarber i tärningar - smaksatt det hela med kanel och socker och honung. Serverat med glass och garnerat med hackad choklad och havrekli! Mumsfilibabba säger mamma bara! :)