Korea-inspirerad köttfärsskål

 

3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
400 g köttfärs
3 msk soijasås
1 msk riven färsk ingefära
2 msk farinsocker
2 msk sesamolja
1/2-1 tsk chilipasta
1/2 tsk svartpeppar

Att garnera med:
Sesamfrön
Vårlök

Skala och finhacka vitlöken. Fräs en stund i olivolja. Tillsätt köttfärs och stek tills färsen är finfördelad och genomstekt. 

Blanda soljasås, ingefära, farinsocker, sesamolja, chilipasta och svartpeppar i en liten skål. Häll över den färdigstekta köttfärsen och blanda runt ordentligt. 

Servera med kokt ris, vårlök och sesamfrön.

Stekt brysselkål

 

Brysselkål i önskad mängd
Olivolja att steka i
Flingsalt

Skär försiktigt löst bladen från brysselkålen. Värm en stekpanna med olivolja. Stek brysselkålen ca 5 min så att den får lite färg men ännu är krispig. Salta efter behag.

Sylt med äppel och aroniabär

 

500 g äppel

500 g aronia

1 dl vatten

1.5 dl socker

Skala och skiva äpplen och lägg i kastrull. Lösgör aroniabären från sina klasar och lägg i kastrullen. Tillsätt vatten och socker. Låt koka 15-20 min tills bären mjuknat. Gör sylten slät med en stavmixer.

Tillsätt mera socker om så önskas. Går bra att frysa.

Lättbakat bröd

3 dl vatten
Ca 7 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk salt
2 tsk torrjäst eller 25 g färsk jäst
Ca 1 msk olja

Pensling:
Äggula
1 msk vatten
Ca 1 msk nigella- eller sesamfrön

Lös upp jästen i ljummet vatten och låt stå i 10 minuter. Häll i mjöl, socker, salt och knåda degen ordentligt. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen är för kladdig. Knåda degen smidig i 10 min för hand eller bakmaskin. Forma degen till en boll, ringla lite olja över degen och i bunken. Täck med en plastpåse, låt jäsa i kylen över natten eller 1 timme i rumstemperatur.

Klä en form med bakplåtspapper. Häll ut degen direkt i formen och tryck ut degen till ett runt bröd med fingrarna. Täck och låt jäsa 1 timme.

Värm ugnen till 200°. Blanda äggulan med vattnet, pensla brödet. Strö på sesam- eller nigellafrön. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 35 min. Låt brödet svalna på ett galler under bakduk.

Vietnam-inspirerad lax

 

400 g laxfilé
1/2 dl fisksås
saften från 1 citron alternativt 2 lime
1 msk socker
1 röd chili
1 klyfta vitlök
färsk koriander
1 msk sesamolja
Ev. salt
nudlar

Värm ugnen till 125C. Lägg laxfilén i en ugnsform, salta lite och pensla över sesamolja. Tillred laxen i ugnen ca 25 minuter.

Medan laxen är i ugnen gör man såsen. Egentligen skall det vara lime i den här såsen men själv hade jag bara citron hemma så körde med citron i stället.. Blanda fisksås, socker och citron. Finhacka chili och vitlök och rör i såsen. Tillsätt koriander och smaka av med salt om så behövs. 

Koka nudlar enligt anvisningen på paketet.

När fisken är klar och nudlarna kokade är det bara att avnjuta. 

Batat-blomkålssoppa

 

1 batat (ca 500 g)
1/2 blomkålshuvud eller 1 mindre
2 scharlottenlökar
1 msk olivolja
2-3 tsk garam masala
ca 1 liter vatten
2 - 3 tärningar grönsaksbuljong
1 brk (400 ml) kokosmjöl
1 msk sriracha-sås
1 tsk salt
3 msk citronsaft

Skala och dela bataten i klyftor. Dela blomkålen i små buketter. Finhacka löken. Stek upp grönsakerna i olivolja i en rätt så stor kastrull ca 5 min. Tillsätt garam masala och fortsätt steka ett par minuter.

Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt småkoka ca 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka

Purea soppan med en stavmixer. Tillsätt kokosmjöl och låt soppan koka upp.

Smaka av med sriracha, salt och citronsaft.

Zucchiniomelett

Det var egentligen meningen att jag skulle steka libanesiska zucchiniomeletter, s.k. Ejjeh... men gjorde i stället en stor omelett. Följde receptet för Ejjeh på bloggen zeinas kitchen.

6 st ägg
2 st gröna zucchini
1 liten bunt persilja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad mynta
1 tsk sjukryddor
2 tsk bakpulver
Salt och peppar
Ca 1,5 dl mjöl (mjölet kan uteslutas)

Riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet, låt rinna av i en sil en stund. Lägg sedan zucchinistrimlorna i en ren handduk och krama ur så mycket vätska du kan. Ju mer vätska du får bort desto bättre konsistens på omeletten, särskilt om du valt att utesluta mjöl. Finhacka löken till tunna och små tärningar. Finhacka persiljan. Vispa äggen och blanda sedan ihop med alla övriga ingredienser. Smeten är ganska lös, känns den allt för vattnig kan du tillsätta lite mer mjöl.

Jag hällde som sagt smeten i en stekpanna och när den lite satt sig så vände jag på den. Gick alldeles utmärkt att göra en sådan här version av det här receptet också.  

Marockansk harirasoppa

 

2-3 scharlottenlökar
2 klyftor vitlök
2 stjälkar stjälkselleri
3 morötter
1 tsk kummin
2 msk riven färsk ingefära
2 msk olivolja
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald koriander
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
400 g krossade tomater
1 förp (400 g) kokta kikärtor
1 kruka persilja
salt och svartpeppar
1/2 citron

Skala och hacka lök och vitlök. Skiva sellerin. Skala och skär morötterna i tärningar. Mortla kumminen. Skala och riv ingefäran.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull. Tillsätt kryddor och tomatpuré, fräs ytterligare ca 1 minut. Tillsätt ingefära, buljong och tomatkross. Koka sakta ca 20 minuter eller tills morötterna och sellerin är mjuk.

Häll kikärtorna i ett durkslag, skölj dem under kallt vatten och låt rinna av. Hacka persiljan. 

Tillsätt kikärtorna i soppan, koka upp och smaksätt med salt och peppar och några droppar citronsaft.

Skaldjurstårta

 

Ljust formbröd, 9 stora skivor

Laxfyllning:
250 g varmlökt lax
1 avokado
1/2 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk pressad citronsaft
2 msk hackad dill
salt och peppar

Kräftfyllning:
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 300 g
4 hårdkokta medelstora ägg
1 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
2 msk pepparrotspasta
salt och peppar

Att dränka med:
3 dl vatten + en tärning fiskbuljong

Garnering:
200 g färskost
1 dl creme fraiche
räkor
kallrökt lax
gurka
kokta ägg
citron
dill

Börja med att lösa upp fiskbuljongen i kokande vatten. Ställ åt sidan för att svalna medan du gör fyllningarna. 

Laxfyllning:
Ta bort skinnet på laxen. Mosa laxen med en gaffel. Kärna ur och hacka avokadoköttet fint. Blanda lax, avokado, majonnäs, gräddfil, citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar.

Kräftfyllning:
Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt. Skala och hacka äggen. Blanda kräftstjärtar, ägg, gräddfil, majonnäs och pepparrot. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ut 3 skivor formbröd på ett fat, dränk med fiskbuljong. Bred på laxfyllningen. Lägg 3 nya skivor bröd - gärna så att du "murar" dvs halverar en av skivorna och lägger halvorna i "ändorna" och de hela skivorna i mitten. På det här viset håller tårtan ihop när man skär i den. Dränk skivorna med fiskbuljong och bred ut kräftfyllningen. Lägg på de sista skivorna med bröd och dränk med fiskbuljong. Så här långt är det bra att förbereda t.ex. dagen innan. Ställ i kylskåpet över natten och garnera följande dag.

Garnering: Vispa creme fraiche och färskost så du får en lite lösare konsistens på osten. Bred krämen runt tårtan. Garnera tårtan. 

Morotssallad

 

3 morötter

1/2 rödlök
1 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar

Skala morötter och rödlök. Hyvla morötterna och skiva rödlöken i tunna skivor. 

Blanda olivolja och vinäger, salt och peppar och häll över morötter och rödlök. Blanda runt. Låt stå en stund före servering.

Inlagda citroner

 

5 st ekologiska citroner
1 kanelstång
3 st lagerblad
2 msk olivolja
Saften från 2 citroner
Hett vatten
Salt

Tvätta citronerna ordentligt, skär bort den lilla spetsiga delen på citronens båda sidor. Skär sedan ett kryss i mitten, lägg salt i krysset. Lägg lite salt i botten av glasburken. Tryck in citronerna i burken, de ska ligga tätt ihop, inte flyta runt i. Lägg även med kanelstången, lagerblad. Häll i citronsaften, täck med lite hett vatten och avsluta med olivoljan. Låt stå på en sval och mörk plats minst 1 vecka (helst 30 dagar för bäst smak). 

Förvara i kylen. Hållbarhet ca 6 månader.

Focaccia med rosmarin

 

4 dl ljummet vatten
2 tsk torrjäst
0,5 dl olivolja
Ca 9 dl vetemjöl special
1,5 dl durumvete
2 tsk salt
1 tsk socker
Kvistar av rosmarin

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt och länge tills du får en smidig deg. Tycker du att degen är för lös och svårarbetad så kan du tillsätta mer mjöl. Olja bunken med olivolja och täck med plastpåse. 

Låt jäsa 1 timme i rumstemperatur. Klä en form med bakplåtspapper. Häll ut degen direkt i formen och tryck ut degen med fingrarna. Lägg på kvistar av rosmarin. Täck och låt jäsa 1 timme.

Värm ugnen till 250 °. Ta in brödet mitt i ugnen och sänk sedan temperaturen till 200°. Grädda brödet i ca 25-35 min, beroende på hur tjockt ditt bröd är. Låt svalna på galler eller servera genast.

Lättlagade kyckling minutbiffar

3 msk sojasås
3 msk sesamolja
sesamfrön

Blanda sojasås med sesamolja. Lägg kycklingbiffarna i en ugnsform. Pensla blandningen på biffarna på båda sidor. Strö över sesamfrön. Baka i 180C tills genomgräddade.

Gözleme med fetaost och spenatfyllning

Deg:
7 dl vetemjöl
1 dl olivolja
2 dl vatten
1/2 tsk salt

Fyllning:
1 gul lök
200 g färsk spenat
2 ägg
2 vitlöksklyftor
300 g fetaost
svartpeppar efter smak

Degen: Blanda vetemjöl, olivolja, vatten och salt.
Knåda degen länge tills den är smidig. Den får inte kladda.
Låt degen vila 20-30 minuter.

Under tiden som degen vilar gör man fyllningen. Hacka den gula löken och vitlöken fint. Fräs lök och vitlök i olivolja så de blir mjuka. Ställ åt sidan och låt svalna. Hacka spenaten till små bitar (om bladen är för stora). Blanda lök, spenat och de två äggen och rör runt. Smula ner fetaosten i blandningen. 

Dela upp degen i fyra mindre bitar. Kavla ut degen tunt i en rektangulär form. Bred ut fyllningen på halva rektangeln (var noga med att spara lite utrymme i kanterna).

Vik över degen som inte har fyllning på sig och tryck ut eventuella lufthål där ost kan läcka ut.

När detta är klart bör du värma en stekpanna med olja för att grädda dina Gözlemes. 

Stek på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida. Detta kan dock variera på hur mycket fyllning du har och hur tjock degen är. Använd tillräckligt med olja i panna och har du möjlighet att använda två stekpannor så går gräddningen snabbare. Degen suger upp oljan vilket gör att man lätt bränner motsatta sidan om man inte lägger till lite olja efter att man vänt på Gözlemen. 

När gräddningen är klar bör degen ha fått en gyllenbrun och krispig yta. Då är det bara att skära upp dem till mindre bitar och servera.

Smörgåstårta med skinka och salami

 

Botten: 
ca 15 skivor formbröd

Mimosasallad:
ca 480 g (1 brk) fruktcocktail
1 dl vispgrädde
1/2 dl majonnäs
1 tsk Dijon senap
salt och svartpeppar
150 g rökt skinka

Salami-fetaost-fyllning:
120 g pepparsalami
150 g fetaost
1.5 dl creme fraiche

Att dränka med:
3 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong

Garnering med färskost:
1/2 dl creme fraiche
1 dl färskost

Garnering:
Tomat, gurka, fetaost, vindruvor

Börja med att lösa upp grönsaksbuljongen i varmt vatten. Låt svalna medan du förbereder fyllningarna.

Mimosasallad: Låt fruktcocktailen rinna av och hacka till mindre bitar.
Vispa grädde och blanda i majonnäs och senap. Tillsätt fruktcocktailen i blandningen samt den finhackade skinkan. Tillsätt salt och svartpeppar. Smaka av. 

Salami-fetaost-fyllning: Smula fetaosten och tärna salamin. Blanda ihop och tillsätt creme fraiche.

Skär kanterna av formbrödet. Lägg 3 skivor bröd till botten och dränk ordentligt med grönsaksbuljong. Bred över mimosasallads-fyllningen. Lägg på nya skivor bröd, dränk och bred över salami-fetaost-fyllningen. Upprepa detta till önskad storlek av smörgåstårta alternativt, så långt fyllningen räcker. 

Ställ i kylskåp att dra till följande dag. 

Rör ihop creme fraiche med färskost och bred över smörgåstårtan. Garnera på önskat sätt.

• 
  
  

Zucchini-canneloni

 

700 g zucchini

Svampfyllning:
400 g champinjoner
1 lök
1 msk olivolja
200 g riven ost
1 tsk torkad dragon

Tomatsås:

2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
70 g tomatpuré
400 g (1 brk) krossad tomat
1 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt
1/2 tsk krossad svartpeppar

Ugn: 200C

Skölj zucchinin och skär bort ändorna. Hyvla med en osthyvel zucchinin i långa tunna, breda remsor.

Rengör och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Stek svamp och lök i olja i panna. Blanda i hälften av den rivna osten samt torkad dragon .

Skala och finhacka vitlöken. Stek dem i olja, tillsätt paprikapulver och tomatpuré. Låt puttra en stund. Blanda om lite då och då. Tillsätt krossad tomat, vinäger och kryddor. Blanda och låt småputtra ca 10 minuter utan lock. 

Dags att göra cannelonin. Häll hälften av tomatsåsen i en ugnsform.
Lägg lite fyllning på en zucchini-skiva, rulla försiktigt ihop och lägg i en ugnsform med skarven neråt. Rada rullorna bredvid varandra i formen och häll till sist över resten av tomatsåsen. Avsluta det hela med att strö över resten av den rivna osten. Grädda i 200C ca 30 minuter.

Paj Jansson

 

Botten:
200 g smör
1 dl riven parmesanost
3 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 dl kallt vatten

Fyllning:
10 medelstora potatisar
3-4 stjälkar vårlök
1 msk rypsolja
1 1/2 dl riven emmenthal-ost
1 brk (125 g/80 g) ansjovis
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

2 ägg
2 dl vispgrädde
2 tsk spad från anjovisburken

Skala och koka potatisen mjuk. Låt kallna helt. Detta kan man gott göra dagen innan man vill ha sin paj, eller använda överblivna kokta potatisar. :) 

Blanda alla ingredienser till bottnet och arbeta snabbt ihop en smidig deg. Låt stå i kylen ca 1 timme.

Kavla ut degen och lägg i en stor pajform (alternativt två mindre formar), också upp på kanterna. Förgrädda i 200C ca 15 minuter.

Finhacka löken och stek mjuk i olja. Strö hälften av den rivna osten samt den stekta löken på det förgräddade pajbottnet. 

Plocka ut anjovisfiléerna över bottnet (spara spadet). Skiva potatisen och bred ut över anjovisen. Smaksätt med salt och peppar. Strö till sist över resterande ost.

Blanda ägg och grädde, tillsätt spadet från anjovisburken. Häll blandningen över pajen. 

Grädda i 200C ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg. 

Blomkålslåda

 

1 stort huvud blomkål
1-2 stora lökar
En nypa salt

3 brk 3-ost grädde
2 tuber pepparrot

Skiva blomkålshuvudet och lökarna. Blanda och lägg i en ugnsform. Salta. 

Vispa ihop ostgrädden med pepparroten. Häll över blomkåls-lök-blandningen. 

Grädda i 200C tills blomkålen är mjuk och ytan har fått fin färg. 

Fräsch sallad med nykål

 

500 g nykål
1 dl finhackad gräslök
1/2 dl mild olivolja
1 lime, saften
1 msk söt senap
1 krossad klyfta vitlök
1 tsk salt
1 tsk rörsocker
svartpeppar

Strimla och skölj nykålen. 

Skala och krossa vitlöken, Pressa saften ur limen. Blanda gräslök, olivolja, saft från limen, senap, vitlök och kryddor. 

Häll såsen över nykålen. Blanda runt. Ställ i kylskåp att dra i minst en timme. 

Karamelliserad lax

 

Laxfilé skuren i portionsbitar
1 dl socker
2 msk fint havssalt
krossad svartpeppar
olivolja

Blanda socker, salt och svartpeppar.

Doppa varje portionsbit omsorgsfullt i socker-salt-blandningen.

Stek bitarna i en rejäl klick med olivolja med skinnsidan neråt i en stekpanna ca 5 minuter. Vänd på bitarna och stek ytterligare 2-3 minuter.

Flytta över bitarna i en ugnsform, strö över lite till av socker-salt-blandningen och grädda i 230C 5-10 minuter eller tills fisken är färdig och ytan har karamelliserats. 

Servera t.ex. med en fräsch sallad.

Nubbesallad

 

1 burk matjessill (à 200 g)
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad dill
3-4 kokta potatisar
2 hackade hårdkokta ägg
salt och svartpeppar

Skär matjessill i mindre bitar.
Blanda med gräddfil, majonnäs, finhackad rödlök, hackad purjolök, finhackad dill, kokta potatisar som skurits i små bitar samt hackade hårdkokade ägg. Spar lite lök och dill på sidan av om du vill dekorera ovanpå.
Smaka av med peppar och ev. salt. Låt gärna nubbesalladen stå i kylen över natten, den är ännu godare dagen efter!

Stekt palsternacka med brynt smör

4 palsternackor
75 g smör
1/2 dl vatten
torkad citrontimjan
salt och svartpeppar

Skala palsternackorna och skär dem på längden i fyra stavar.

Bryn smöret i en panna på medelhög värme tills det får en rostad ljusbrun nyans. Lägg citrontimjan i smöret. Häll i en skål och ställ åt sidan.

Tillsätt vatten och palsternackor i pannan. Sätt på locket och koka palsternackorna på låg värme i 8 - 10 minuter beroende på storlek. Vänd palsternackorna då och då. 

Ta bort locket och häll över det brynta smöret, salt och svartpeppar och citrontimjan som fått ligga i smöret på palsternackorna. Låt palsternackorna koka en stund till. 

Lägg upp palsternackorna på ett stort serveringsfat och ringla över brynt smör från pannan. Strö ev. över mera citrontimjan.

Marockansk kyckling med inlagda citroner

 

3 msk olivolja
2 mellanstora gula lökar, halverade och tunt skivade
salt
svartpeppar
4 klyftor vitlök, tunt skivade
1 msk sött paprikapulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk gurkmeja
1/4 tsk cayenne-peppar
ca 500 ml kycklingbuljong (eller grönsaksbuljon)
1.5 kg kycklinglår
1 inlagd citron, tunt skivad
ca 1.2 dl gröna oliver, tunt skivade
2 msk citronsaft
färsk persilja eller koriander för garnering

Hetta upp olivolja i en gryta/stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och smaksätt med salt och peppar och låt steka tills de är lite mjuka och fått lite färg ca 6-8 minuter. Tillsätt vitlök, paprikapulver, kanel, ingefära, gurkmeja och cayenne-peppar och låt småkoka i ca 1 minut.

Tillsätt buljongen och låt blandningen koka upp. Under tiden krydda kycklinglåren med peppar. Tillsätt dem i såsen tillsammans med den inlagda citronen. Täck med lock och håll värmen på låg medelvärme. Låt småputtra i ca 60 minuter eller tills kycklingen är genomstekt, rör om då och då. Ta upp kycklingen med en hålslev och lägg på ett fat.

Tillsätt oliver och citronsaft i pannan. Öka värmen till hög, låg koka upp utan lock, rör om då och då tills såsen tjocknat en aning 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skeda såsen över kycklingen och strö över persilja. Klart att serveras.

Här hittar ni original-receptet:

https://www.thekitchn.com/recipe-moroccan-chicken-with-preserved-lemons-22125.

Rabarberpaj á la "maisemakahvila"

 

Smuldeg:
8 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk matsoda
2 tsk vaniljsocker
250 g smält smör

Pajdeg:
2/3 av smuldegen
2 dl piimä
1 ägg

Fyllning:
1 l rabarber, skurna i bitar
500 g kvarg eller turkisk yoghurt
2 dl socker
2 ägg
3 tsk vaniljsocker
ev. 1 tsk kanel

På ytan:
1/3 av smuldegen

Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Tillsätt det smälta smöret och blanda omsorgsfullt. Spara 1/3 av smuldegen i en annan skål.

I 2/3 av smuldegen rör man ner piimä och ägg. Bred ut degen på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. 

Lägg rabarberbitarna på degen. Blanda ihop de övriga ingredienserna i fyllningen och häll på rabarbern. Smula till sist över 1/3 av smuldegen.

Grädda i 175C ca 45-50 minuter eller tills pajen är genomgräddad och har fått en fin färg.  

"Skvalpgurkor"

 

1 gurka

4 msk ättika
2 msk socker
1 tsk salt
3/4 dl finhackad färsk dill

Lägg ättika, socker, salt och dill i en glasburk med lock. Välj en som är tillräckligt stor så att du kan "skvalpa" gurkskivorna.

Skiva gurkan fint och lägg den också i samma glasburk. Skruva fast locket ordentligt och skaka om glasburken väl så att gurkskivorna "skvalpar" ordentligt. Låt stå i kylskåp minst 15 minuter före servering.

Parmesankex

100 g smör
1.75 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven lagrad ost
50 g riven parmesanost
1-2 msk vatten

Sätt ugnen på 200C.

Skär smöret i tärningar. Lägg smör, mjöl, salt, cayennepeppar, lagrad ost och parmesan i en matberedare. Mixa till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop.

Forma degen till en rulle, ca 30 cm lång. Täck med plastfolie och lägg i kylen minst 30 minuter. 

Skär degen i ca 1/2 cm tunna skivor och lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de är gyllene. Låt svalna.

Lånad bild från ica.se,glömde att fotografera dom kex jag bakade. 🙂

Batat-halloumi-sallad

 

1 batat
1/2 röd chilifrukt
olivolja
1 pkt halloumi
salladsblad, gärna rucola
1 lime

Tärna bataten och lägg på en ugnsplåt. Finhacka chilin och blanda med bataten. Häll över lite olivolja och blanda runt. Rosta i 200C ca 15 minuter eller så länge att bataten är mjuk. 

Skär halloumin i skivor och stek tills den har vacker färg. Ta ur stekpanna och tärna. 

När bataten svalnat en stund, blanda batat, halloumi och sallad i en skål. Pressa över lime. Klart att avnjutas. 

Här hittade jag det här receptet. 

Marinerad rödlök

 

2 rödlökar
1 dl rödvinsvinäger
2 msk socker
0.5 tsk salt
2 msk olja
rosépeppar

Skär löken till ringer. Sätt löken i en burk. Blanda resten av ingredienserna och häll över löken. Låt marineras i kylskåp minst 2 timmar, men gärna till följande dag. 

Vindruvor i ugn

 

Mörka vindruvor
Olivolja
Salt
Färsk timjan

Plocka vindruvorna i mindre klasar och lägg ut på plåt. Stänk över lite olivolja och salt samt färsk timjan. Grädda i 200C ca 20 minuter. 

Harira - Marockansk soppa

 

Ett recept från Zeina.

1 gul lök
2 st selleristjälkar
1 brk krossad tomat
2 st vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 dl gröna linser
400 g kokta kikärtor
2 dl risoni
ca 2 dl hackad persilja
ca 1 dl hackad koriander
ca 1,5 liter vatten

Kryddor:
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk korianderpulver
1/2 tsk gurkmeja
2 st lagerblad
2 st kycklingbuljongtärningar
salt och peppar

Att steka i: Olivolja

Smaksättning: Citronsaft

Hacka lök, selleri och tomat. Hetta olja i en stor gryta och börja med att steka löken glansig. Vänd i sellerin och stek tills den också blir glansig. Tillsätt tomat och stek en stund till, pressa i vitlöken, tillsätt tomatpuré och fortsätt steka och röra om i grytan. Vänd i alla kryddor, fräs lite till. Tillsätt linserna och låt även dom få gotta sig i grytan några sekunder. Häll över hett vatten, kikärtorna och lagerbladen. Smula i buljongtärningarna och koka upp grytan. Rör om en stund, linserna vill gärna lägga sig i botten av grytan och brännas fast. När soppan kokats upp sänker du värmen och låter den sjuda under lock tills linserna mjuknar, ca 20 - 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Späd ut med mer vatten om soppan känns för tjock. 

Rör ner risoni och persilja i soppan, låt få koka i ca 15 min. Rör slutligen i koriandern och stäng av värmen. Smaksätt med citron direkt i soppan eller servera citronklyftor bredvid.

Citronsill

1 pkt 5-minuterssill

1 citron
1 bunt dill
1 rödlök
1 gul lök
10 kryddpepparkorn
1 stjärnanis
1 tsk senapskorn

Skär sillfiléerna i sneda bitar.

Skölj citronen och zesta skalet.

Skiva löken i tunna skivor.

Varva sill, lök, citronzest, kryddor  och dill i en burk.

Häll på lagen från förpackningen. Låt den stå kallt över natten.

Kycklingpasta

 

360 g penne-pasta
400 g strimlad kycklingfilé
salt, svartpeppar
2 msk olivolja
4 msk smör
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk tomatpuré
1 brk (400 g) krossad tomat
3 msk sojasås
2 dl grädde

Garnering:
1 dl panko-ströbröd
50 g riven parmesanost
25 g smör i klickar

Koka pastan i saltat vatten. Häll av vattnet när pastan ännu är "halvhård".

Tillred såsen: Stek kycklingfilén i olivolja. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ställ på sidan. 

Häll mera olivolja i stekpannan och en klick smör. Stek löken mjuk. Tillsätt tomatpuré, krossad tomat samt sojasås och blanda runt. Häll även i grädden. Koka en stund så att såsen tjocknar lite.

Värm ugnen på grillmotstånd till 200C. Kombinera pastan med såsen och häll alltsammans i en ugnsform. Strö över en blandning av panko-ströbröd och riven parmesan. Klicka dessutom några smörklickark över pastan. Var noga med att ytan inte bränns i ugnen. Efter några minuter är pastan klar att ta ut ur ugnen. Låt stå en stund innan servering. Ett recept av Gullichsen.

Matig matjessallad

 

800 g färskpotatis
1 äpple
1 päron
150 g lagrad ost
150 g blandade salladsblad
300-400 g avrunnen matjessill i bitar eller vilken sill du önskar
100 g smör
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl klippt gräslök

Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela den i halvor.
dela äpplet och päronet, skiva eller tärna dem. Skär osten i tärningar. Bred ut salladsbladen på ett uppläggningsfat. Fördela potatis, äpple, päron, ost och matjessill ovanpå.

Smält smöret på ganska hög värme i en vid kastrull. När det smält, vispa på botten av kastrullen så att det inte bränns vid, temperatur ska vara 125 grader. Häll upp smöret i en såskanna när det är gyllenbrunt.

Häll smöret över salladen. Strö på rödlök och gräslök.

Köttfärs-blomkålsform

800 g blomkål
400 g nötmalet
1 lök
2-3 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
3 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk svartpeppar
1 1/2 tsk salt
1 brk (400 g) krossade tomater
riven ost

Bryn köttfärsen i stekpanna och tillsätt den finhackade löken. När färsen fått färg tillsätt finhackad vitlök samt tomatpuré. Smaksätt med Timjan, oregano, svartpeppar och salt. Tillsätt till sist de krossade tomaterna och låt småputtra en stund. 

Skiva blomkålen tunt och bred ut i en ugnsform. Häll på köttfärssåsen och blanda runt. Grädda i 200C ca 30 minuter.

Ta ut formen ur ugnen. Blanda igen och strö över önskad mängd riven ost. Fortsätt grädda ca 30 minuter eller tills blomkålen är mjuk och osten fått fin färg. 

Sallad på mormors vis

 

1-2 krukor bladsallad
2 kokta ägg
ev. gräslök

Dressing:
2 dl gräddfil
1 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
2 msk ättika
2 msk senap
2 msk socker

Skala äggen. Avskilj gulan från vitan.

Skölj bladsalladen och låt rinna av. Riv salladsbladen fint. Finfördela äggvitorna. Lägg sallad i en skål, strö över äggvita och äggula.

Gör dressingen: blanda kryddor med gräddfil och rör om väl.

Servera dressingen separat eller häll över salladen strax innan servering.

Pasta med halloumi

 

300 g pasta
200 g halloumiost
2 klyftor vitlök
1 citron, skalet och saften
4 msk olivolja
salt, svartpeppar
3 msk finhackad basilika

Koka pastan. Tärna halloumin. Stek halloumin i en teflonpanna utan fett så att den får en vacker färg. Sänk värmen och riv ner vitlöksklyftorna och citronskalet. Tillsätt olja i pannan. Låt pastan rinna av, spara lite av kokvattnet.

Tillsätt pastan och citronsaften i pannan och blanda runt en stund. Tillsätt eventuellt lite av pastans kokvatten. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt basilikan och blanda om.

Enkel grönsallad med gravad lax och ägg

 

Blandsallad
Tomat
Gurka
Dill
Kapris
Kokta ägg
Gravad lax
Citronsaft

Halvera de kokta äggen, riv salladen i mindre bitar. Tärna gurka och tomat. Dela laxen i mindre bitar. Blanda alltsammans i en stor skål. Pressa över lite citronsaft.

Tacoplåt

 

Taco-chips

400 g köttfärs

1 påse taco-krydda

1 brk taco-sås

1 ask färskost

200 g riven ost

Bred ut taco-chipsen på en plåt.stek köttfärsen med tacokryddan. Bred ut över chipsen när färsen är genomstekt. Blanda färskost med taco-sås. Häll över köttfärsen. Strö överriven ost. Gratinera i 200C tills osten smält. 

Apelsinsill

1 pkt 5-minuterssill

1 apelsin
1 rödlök
1 salladslök
10 st kryddpepparkorn, grovt hackade
4 st nejlikor, krossade
Apelsinskal, rivet eller strimlat

Filea klyftorna från apelsinen genom att skära bort hinnan runt fruktköttet.

Skala och skriva rödlök. Hacka salladslöken fint.

Varva alla ingredienser tillsammans med sillen i en glasburk.

Häll över lagen från förpackningen. Låt den stå över natten så sätter sig smakerna ordentligt.