Libanesisk sallad med gurka och tomat

 

Du behöver:

Gurka i tjocka skivor
Små tomater som du halverar
Rödlök i tunna strimlor
Lite torkad mynta
Salt
Svartpeppar
Gräslök

Som dressing citronsaft och olivolja.

Blanda allt, häll på dressingen och rör om.

Gurksallad med blomkål à la Vappu Pimiä

 

1/2 blomkål (liten eller mellanstor)
1/2 gurka
1/2-1 röd chili
en handfull färsk koriander
ev. 1 liten klyfta vitlök
3-5 msk risvinäger
1-3 msk sesamolja
2-3 kryddmått salt
grovmalen svartpeppar

Fördela blomkålen i mindre bitar, skiva gurkan i tunna skivor.

Finhacka chili, koriander och vitlök. Använd chili efter eget behag.

Blanda blomkål, gurka, chili, koriander och vitlök i en skål. Tillsätt risvänger, sesamolja, salt och svartpeppar. Blanda runt och låt stå och dra åt sig av smakerna i minst 15-30 minuter. Smaka av innan servering och krydda eventuellt mera om så behövs.

Glasnudelsallad med räkor

 

150  g räkor, skalade
ca 80 g glasnudlar
1 st pak choi
70 g sockerärtor
1/2 röd paprika
1 salladslök
1 morot

Dressing:
1/2 finhackad röd chili
lite rödlök, finhackad
1 lime
1/2 klyfta vitlök
1/4 dl japansk soja
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
1 1/2 msk rörsocker
finhackad koriander

Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Hacka alla grönsaker och lt rinna av i en sil. Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 min. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil. 

Lägg nudlarna, räkorna och grönsakerna i en bunke, häll över dressingen och blanda väl. Servera genast eller llåt stå i kylen till senare tillfälle. 

Det ursprunglia receptet kommer från zeinas kitchen. Jag halverade receptet och har här återgett de mått jag använde.

Festlig italiensk sallad

 
2 dl pasta
200 g djupfrysta ärter
2-3 potatisar av fast sort
2 morötter
1 äpple
1/2 gurka
1 kryddgurka
350 g strimlad skinka

Dressing:
1 dl vispgrädde
2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 1/2 msk stark senap
1/2 tsk salt
2 tsk socker
1/4 tsk vitpeppar

Koka pastan i saltat vatten al dente och skölj med kallt vatten. Tina ärtorna.

Tvätta och skala potatis och morot. Koka dom mjuka i saltat vatten. Häll bort vattnet och låt svalna. Tvätta äpplet och skala det.

Tärna potatis, morot, äppel, gurka, och kryddgurka till små tärningar. Lägg alltsammans i en stor bunke tillsammans med den strimlade skinkan och de tinade ärtorna.

Dressingen: Vispa grädden. Blanda gräddfil, majonnäs, senap och kryddor. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och blanda dressingen med salladen. Låt salladen stå i kylskåpet minst en timme innan servering.

Nubbesallad

 

1 burk matjessill (à 200 g)
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad dill
3-4 kokta potatisar
2 hackade hårdkokta ägg
salt och svartpeppar

Skär matjessill i mindre bitar.
Blanda med gräddfil, majonnäs, finhackad rödlök, hackad purjolök, finhackad dill, kokta potatisar som skurits i små bitar samt hackade hårdkokade ägg. Spar lite lök och dill på sidan av om du vill dekorera ovanpå.
Smaka av med peppar och ev. salt. Låt gärna nubbesalladen stå i kylen över natten, den är ännu godare dagen efter!

Batat-halloumi-sallad

 

1 batat
1/2 röd chilifrukt
olivolja
1 pkt halloumi
salladsblad, gärna rucola
1 lime

Tärna bataten och lägg på en ugnsplåt. Finhacka chilin och blanda med bataten. Häll över lite olivolja och blanda runt. Rosta i 200C ca 15 minuter eller så länge att bataten är mjuk. 

Skär halloumin i skivor och stek tills den har vacker färg. Ta ur stekpanna och tärna. 

När bataten svalnat en stund, blanda batat, halloumi och sallad i en skål. Pressa över lime. Klart att avnjutas. 

Här hittade jag det här receptet. 

Matig matjessallad

 

800 g färskpotatis
1 äpple
1 päron
150 g lagrad ost
150 g blandade salladsblad
300-400 g avrunnen matjessill i bitar eller vilken sill du önskar
100 g smör
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl klippt gräslök

Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela den i halvor.
dela äpplet och päronet, skiva eller tärna dem. Skär osten i tärningar. Bred ut salladsbladen på ett uppläggningsfat. Fördela potatis, äpple, päron, ost och matjessill ovanpå.

Smält smöret på ganska hög värme i en vid kastrull. När det smält, vispa på botten av kastrullen så att det inte bränns vid, temperatur ska vara 125 grader. Häll upp smöret i en såskanna när det är gyllenbrunt.

Häll smöret över salladen. Strö på rödlök och gräslök.

Sallad på mormors vis

 

1-2 krukor bladsallad
2 kokta ägg
ev. gräslök

Dressing:
2 dl gräddfil
1 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
2 msk ättika
2 msk senap
2 msk socker

Skala äggen. Avskilj gulan från vitan.

Skölj bladsalladen och låt rinna av. Riv salladsbladen fint. Finfördela äggvitorna. Lägg sallad i en skål, strö över äggvita och äggula.

Gör dressingen: blanda kryddor med gräddfil och rör om väl.

Servera dressingen separat eller häll över salladen strax innan servering.

Enkel grönsallad med gravad lax och ägg

 

Blandsallad
Tomat
Gurka
Dill
Kapris
Kokta ägg
Gravad lax
Citronsaft

Halvera de kokta äggen, riv salladen i mindre bitar. Tärna gurka och tomat. Dela laxen i mindre bitar. Blanda alltsammans i en stor skål. Pressa över lite citronsaft.

Turkisk potatissallad

3-4 stora potatisar

3 ägg

4 vårlökar alternativt en liten gul lök

1 handfull hackad persilja

Isbergssallad

2-3 msk olivolja

1-2 tsk spiskummin

1-2 tsk sumak

1-2 tsk paprikapulver

Salt och peppar

Koka potatisarna mjuka. Koka äggen i 10 minuter (den här salladen behöver hårdkokta ägg).

Låt potatisar och ägg svalna.

Hacka vårlökar, persilja och isbergssallad och lägg i en skål.  Skala och tärna potatisen och blanda ihop med sallad, vårlök och persilja. Tillsätt olivolja och övriga kryddor. Till sist skalar du äggen och grovhackar dem och strör dem över salladen, blanda lite försiktigt om så önskas.

Rödbetssallad

Har aldrig tidigare tänkt att man kan kombinera rödbetor och dijonsenap så när jag såg det här receptet på Toves kök -blogg var det liksom ett måste att prova. Enkel att göra, det som tog tid var att koka rödbetorna. :)

500 g färska rödbetor
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
2 tsk dijonsenap
½ tsk örtsalt
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk torkad dill

Tvätta rödbetorna ordentligt men låt skalet vara kvar. Koka dem i vatten tills de är mjuka med lite motstånd kvar i mitten. Hur lång tid det tar beror på hur stora rödbetorna är. Känn med en provsticka. Låt dem svalna. 

Skala rödbetorna och riv dem grovt. Lägg dem i en skål. Vispa ihop resterande ingredienser till en dressing. Blanda den med rödbetorna. Ställ dem kallt i minst 1 timma innan servering. 

Rostad potatissallad

En god matig sallad till grillat.

1 kg potatis
1 - 2 msk matolja
1 tsk salt
svartpeppar
140 g bacon, strimlat och stekt
1 färsk rödlök, även det gröna
2 msk kapris
200 g creme fraiche
1 dl majonnäs
1 - 2 msk citronsaft

Skala potatis och tärna den. Blanda med matolja, salt och svartpeppar. Bred ut potatisen på en bakpappersklädd ugnsplåt och rosta i 200C ugn ca 30 minuter eller tills potatisen är genomgräddad och ytan har fått lite färg. Låt svalna en stund.

Medan potatisen är i ugnen strimla och stek baconet. Skala och finhacka rödlöken.

Blanda creme fraiche och majonnäs, tillsätt citronsaft. Blanda potatis, bacon, lök och kapril. Tillsätt såsen och blanda allting. Smaka av med salt och svartpeppar.

Österrikisk potatissallad

Min version av en österrikisk potatisssallad.

ca 400 g potatis
2 1/2 dl grönsaksbuljong
4 msk vitvinäger
1 msk söt senap
1-2 msk socker
1-2 msk salt
4 msk olivolja
1 rödlök, finhackad
svartpeppar

Skala och skiva potatisen. Koka upp vattnet och lägg i den skivade potatisen. Koka tills potatisen är al dente.

Blanda de övriga ingredienserna till en dressing i en skål.

När potatisen är al dente, häll bort vattnet (använd gärna en sil). Blanda potatisskivorna med dressingen medan potatisskivorna ännu är varma.

Nu behöver salladen kylas ner. Ställ den i kylskåpet i åtminstone en timme, gärna längre.

Potatisen kommer att dra åt sig det mesta av dressingen när den kyls ner. Man kan tillsätta lite olja om man tycker att det verkar "för torrt".

Fruktig pastasallad

400 g pasta

1 påse skink-strimlor
ca 300 g ost i tärningar
2 äpplen
250 g körsbärstomater, halverade
1 lite brk persikor, tärnade
1 lite burk ananasskivor, tärnade
3 dl vindruvor, halverade
1 tub smörgåspickles (ca 200 g)
ca 150 g majonnäs
200 g gräddfil
paprikapulver

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skölj med kallt vatten.

Tärna och halvera övriga ingredienser.

Blanda smörgåspickles, majonnäs, gräddfil och paprikapulver.

Blanda allting och smaka av.

Treveckossallad

700 g vitkål
300 g rödkål
800 g morötter
1 rödlök
1 röd paprika
1 gul paprika

1,5 dl äppelcidervinäger
0,5 dl socker
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda
Ca 1 msk örtsalt eller salt (justera saltmängden efter smak)

Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Pastasallad med salami

Ett recept från ica.se. Pastasallad är alltid gott. Här en pastasallad med smak av Medelhavet. Fotot är dock inte det bästa. :)

Du behöver:
300 g pasta av valfri sort
100 g salami
50 g marinerade soltorkade tomater
150 g fetaost
1/2 färsk hackad basilika
20 svarta oliver
nymalen svartpeppar

Koka pastan i lättsaltat vatten i en gryta, enligt förpackningens anvisning. Spola pastan i kallt vatten och låt rinna av.

Strimla salami. Grovhacka marinerade soltorkade tomater. Skär fetaost i mindre bitar. Blanda alla ingredienser med pastan i en stor skål. 

Tillsätt hackad färsk basilika och svarta oliver. Smaka av med nymalen svartpeppar.

Rödbetssallad

Ett recept från Zeina's kitchen. Supergod och mycket enkel att göra. :)

1 burk inlagda rödbetor, 370 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 msk senap
0,5 tsk salt
1 nypa malen svartpeppar
1/2 röd lök
1 grönt äpple

Låt rödbetorna rinna av ordentligt. Finhacka äpple, rödbetor och lök. Blanda samman alla ingredienser ordentligt och ställ sedan i kylen en stund innan servering.

Pastasallad med kyckling

Det här receptet ger pastasallad till många.

500 g skruvpasta + 1 tärning hönsbuljong och salt i kokvattnet

1 stor gurka
1 stor röd paprika
1 rödlök
1 liten purjolök
2 brk mandariner
3 brk ananas (små)

Dressing:
2 dl majonnäs
1/2 dl curry-mangosås
1/2 tsk salt
svartpeppar

700 g strimlad naturell kyckling
2 tsk salt
1 1/2 tsk curry
1/2 tsk vitlökspulver
svartpeppar
olja att steka i

Koka pastan. Stek kycklingen i olja och krydda. Ställ åt sidan för att svalna. Rör ihop dressingen.

Finhacka rödlöken, tärna gurkan och paprikan. Låt mandarinerna och ananasen rinna av ordentligt.

Blanda ihop allting i en stor skål. Ställ i kylen i väntan på servering.

Tacosallad

Ett recept av Zeinas blogg. Ett recept som vi kommer att göra om och om igen. :)

500 g köttfärs
400 g kokta kindeybönor
1 påse tacokrydda
400 g majskorn
2 paprikor i olika färger
1/2 isbergsalladshuvud
1 dl urkärnade oliver
1 dl jalapenos
150 g riven ost
300 g tacosås

Dressing:
1/2 dl majonnäs
1/2 dl chilimajonnäs
3 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
Salt & peppar


Nachochips
Riven ost

Hetta upp lite olja och stek köttfärsen. Krydda med tacokrydda, tillsätt kidneybönor och stek allting lite till. Ställ åt sidan och låt svalna.

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ i kylen. Hacka alla grönsaker och låt rinna av ordentligt i en sil.

Lägg all köttfärs i botten av en mellanstor form. Lägg isbergsallad över, bred på hälften av dressingen och toppa med majs, paprika och jalapeno.  Lägg på mer isbergssallad, resten av dressingen och salsasås. Toppa med majs, paprika, oliver och jalapeno. Täck väl och förvara i kylen en stund innan servering, salladen klarar sig flera timmar i kylen.

När det är dags att servera salladen kan du toppa den med lite krossade nachochips och riven ost.

Kyckling- och avokadosallad

Med dottern i huset var vi ut och äta en dag och på det stället hade dom en alldeles ljuvligt god basilika-dressing. När vi kom hem började jag googla på recept på basilika-dressing. Kom över ett intressant recept på kycklingsallad som jag kände för att prova på - fick igen en gång ändra lite på ingredienserna så återger här hur jag gjorde

salladsblad, helst 2 - 3 olika sorter grovt hackade

4 kycklingbröstfilé

salt

svartpeppar

4 mogna avokadon

saften från 2 - 3 limefrukter

1 stor rödlök

2 dl pumpafrön

1 granatäppel

Basilika-dressing:
200 g créme fràice
2 klyftor vitlök
1/2 citron skal och saft
1 kruka basilika
1 tsk socker
salt och svartpeppar

Stek kycklingfilén och krydda med salt och svartpeppar. När kycklingen är genomstekt så duttar man över saften från en lime-frukt. Skär i skivor.

Dela avokadon och ta bort stenen. Skala och skiva avokadon. Lägg skivorna på en tallrik och pressa rikligt med limesaft över. Vänd skivorna i saften.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna. Dela granatäpplet och hacka ur fröna.

Lägg salladsblad på ett serveringsfat och lägg de övriga ingredienserna på. Den stekta kycklingen överst.

Till basilika-dressingen mixar du ihop alla ingredienser med en stavmixer.