Glasmästarens bättre sill

4 sillfiléer
2 rödlökar
2 morötter
1 dl ättika
2 dl vatten
1 dl socker
2 tsk citronpeppar
2 tsk senapsfrön
en bit färsk ingefära
2 lagerblad
1/2 knippe dill

Skär sillfiléerna i ca 2 cm tjocka bitar. Skala och skiva rödlöken i ringar. Skala moroten och gör långa "strimlor" med skalaren eller en osthyvel.

Koka upp ättika, vatten och socker. Tillsätt kryddorna. Låt lagen svalna.

Varva sill, rödlök och morötter i en glasburk. Häll den avsvalnade lagen över. Låt sillen stå och dra sig till följande dag.

Senapssill med smak av whiskey

1 pkt 5-minuters sill
3/4 dl brunt farinsocker
1/2 dl grov senap + 1 msk whiskey
1/2 dl klassisk senap
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
5 cm purjolök
1 näve dill
1 nypa svartpeppar

Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av.

Hacka dillen och skölj, ansa och skiva den gröna delen av purjolöken.

Blanda senap, vinäger, socker, senap, salt och peppar i en bunke. Vispa ner oljan i en tunn stråle.

Varva sill, lök, dill och senapsblandningen i en burk. Sätt på lock. Låt stå minst ett dygn före servering. Garnerna med dill innan servering.

Nubbesallad

 

1 burk matjessill (à 200 g)
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad dill
3-4 kokta potatisar
2 hackade hårdkokta ägg
salt och svartpeppar

Skär matjessill i mindre bitar.
Blanda med gräddfil, majonnäs, finhackad rödlök, hackad purjolök, finhackad dill, kokta potatisar som skurits i små bitar samt hackade hårdkokade ägg. Spar lite lök och dill på sidan av om du vill dekorera ovanpå.
Smaka av med peppar och ev. salt. Låt gärna nubbesalladen stå i kylen över natten, den är ännu godare dagen efter!

Citronsill

1 pkt 5-minuterssill

1 citron
1 bunt dill
1 rödlök
1 gul lök
10 kryddpepparkorn
1 stjärnanis
1 tsk senapskorn

Skär sillfiléerna i sneda bitar.

Skölj citronen och zesta skalet.

Skiva löken i tunna skivor.

Varva sill, lök, citronzest, kryddor  och dill i en burk.

Häll på lagen från förpackningen. Låt den stå kallt över natten.

Matig matjessallad

 

800 g färskpotatis
1 äpple
1 päron
150 g lagrad ost
150 g blandade salladsblad
300-400 g avrunnen matjessill i bitar eller vilken sill du önskar
100 g smör
1/2 dl finhackad rödlök
1/2 dl klippt gräslök

Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela den i halvor.
dela äpplet och päronet, skiva eller tärna dem. Skär osten i tärningar. Bred ut salladsbladen på ett uppläggningsfat. Fördela potatis, äpple, päron, ost och matjessill ovanpå.

Smält smöret på ganska hög värme i en vid kastrull. När det smält, vispa på botten av kastrullen så att det inte bränns vid, temperatur ska vara 125 grader. Häll upp smöret i en såskanna när det är gyllenbrunt.

Häll smöret över salladen. Strö på rödlök och gräslök.

Apelsinsill

1 pkt 5-minuterssill

1 apelsin
1 rödlök
1 salladslök
10 st kryddpepparkorn, grovt hackade
4 st nejlikor, krossade
Apelsinskal, rivet eller strimlat

Filea klyftorna från apelsinen genom att skära bort hinnan runt fruktköttet.

Skala och skriva rödlök. Hacka salladslöken fint.

Varva alla ingredienser tillsammans med sillen i en glasburk.

Häll över lagen från förpackningen. Låt den stå över natten så sätter sig smakerna ordentligt. 

Löksill

1 förpackning 5-minuterssill ca 420 g
1 rödlök
1 gul lök
10 cm purjolök
3 lagerblad
6 kryddpepparkorn
lagen från 5-minuterssill-förpackningen

Skär sillen i mindre bitar, spara lagen! Skala och skiva löken. Strimla purjolöken.
Varva sillen med löken i en glasburk. Lägg i lagerblad och kryddpepparkorn. Häll den sparade lagen över. Låt stå i kylskåpet och gotta till sig till nästa dag.

Citronsill med kryddpeppar

Ett recept från Mitt Kök.

1 1/2 dl vatten
5 msk ättiksprit, 12 %
3/4 dl socker
1 pkt 5-minuterssill
1 citron, skal + saft
1 tsk hel kryddpeppar
1/2 purjolök

Blanda vatten, ättika och socker i en kastrull. Koka upp och sjud tills sockret löst sig. Låt svalna. Häll bort lagen från sillen och skär den i sneda bitar.

Tvätta citronen noga och skär hälften av den i tunna skivor och dela sedan skivorna på mitten. Ta bort eventuella kärnor. Pressa 1 msk saft från citronen ner i lagen. Skölj bort eventuellt grus ur purjolöken och strimla.

Varva sill, citronskivor, kryddpeppar och purjolök i glasburk och häll över lagen. Sillen går bra att servera direkt men drar så klart åt sig smakerna bättre om den får stå lite.

Vodka-Lime sill

Den här sillen blev en klar favorit denna midsommar. Supergod! En sill jag garanterat kommer att göra igen. Receptet har jag hittat på internet - men var har jag ingen aning om. Ett recept jag någon gång i världen skrivit ner i mitt "svarta häfte".

1 förpackning femminuterssill (420 gr)
1,5-2 dl Creme Fraiche
3 msk majonnäs
3 msk vodka
1 tsk lökpulver
1 Lime
Lite svartpeppar

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Blanda creme fraiche, majonnäs, vodka och lökpulver och blanda runt. Riv ner limeskal och krama sedan ur limesaften ner i blandningen.

Blanda ner sillen och smaka av med svartpeppar. Servera och njut!

Fläder- och citronsill

Ett recept från Allers. :) 

Blanda lagen från 1 förpackning 5-minuterssill, 420 g med 1 dl koncentrerd flädersaft och saften av 1/2 citron. Skriva 1/2 citron tunt och varva med sillen i en burk. Häll över lagen och tillsätt 1 tsk hela svartpepparkorn. Låt stå kallt minst 1 dygn innan servering. 

Mojitosill

Ingredienser:
1 burk inläggningssill (420 gr)
2 lime
½ kruka mynta

Lag:
3 dl vatten
2½ dl socker
1 dl ättiksprit

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull. Värm till sockret löst sig. Låt svalna.

Hacka myntan, skiva limen och skär sillen i bitar. Varva ingredienserna i en burk.

Häll på den kalla lagen och sätt på locket. Låt stå minst två dagar.

Uppe från vänster sill med gin och enbär, mojitosill. Nere från vänster sill med citron och fläder samt whiskeysill.

Sill med gin och enbär

Lag:
1 dl ättiksprit
2 dl strösocker
2½ dl vatten
2 lagerblad
2 msk enbär
10 svartpepparkorn
½ dl gin

Ingredienser:
1 halv rödlök
1 liten citron
1 halv gurka
2 paket inläggningssill (420 gr)

Börja med lagen. Blanda alla ingredienser utom ginen i en kastrull. Värm till sockret har löst sig helt. Låt den sedan svalna helt och häll därefter i ginen.

Skiva rödlök, citron och gurka tunt. Skär sillen i centimetertjocka skivor.

Blanda alla ingredienserna och lägg i en burk. Häll därefter över lagen. 

Låt stå minst en dag i kylskåp. 

Whiskeysill

Lag:

0,5 dl ättiksprit

1,5 dl vatten

2 dl socker

1 tsk krossad vitpeppar

1 tsk rosépeppar

1 tsk krossad kryddpeppar

10 kardemummakärnor

1 lagerblad

Ingredienser:

4 cl whiskey

1 burk inläggningssill (420 gr)

1 rödlök

Lite grovt hackad gräslök

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och värm tills sockret har löst sig. Låt svalna. Blanda därefter i whiskeyn.

Skär under tiden sillen i centimetertjocka skivor och skiva löken.

Varva alla ingredienserna i en burk. Häll över lagen så att det täcker och sätt på lock.

Låt stå minst en dag innan den konsumeras. Gärna längre!

Ernst citrussill

En färgglad sill som passar utmärkt till julbordet! Här hittar man receptet men kopierar in det i min blogg också. Egentligen skulle lagen också ha stjärnanis men det hade jag inte hemma så fick utesluta det.

3 pkt 5-minuterssill
1 liten purjolök, endast det gröna
1 mandarin
1 citron, skalet
1 lime
5 vitpepparkorn
2 lagerlad

Häll upp lagen från sillförpackningarna i en stor bunke. Dela sillen till små fina sillbitar och lägg ner i bunken med lagen. Strimla det gröna på purjolöken.

Skiva mandarin och lime och skär skalet av citronen. Blanda all citrusfrukt med kryddorna, purjolöken och sillen. Häll upp i en stor steriliserad tätslutande glasburk. Förvara i kyl. Hållbarhet 3-4 veckor.

Svanbergasill

2 burkar 5-minuterssill (á 420 g)
2 dl majonnäs
1 dl vispgrädde
0,5 dl lag från inläggningen
1 dl Kalles kaviar
0,5 tsk citronpeppar
2 tsk strösocker
20 droppar Worcestersås
2 krukor dill
20 cm hackad purjolök
1 hackad röd lök

Häll av sillen.
Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör om väl.
Tillsätt den avrunna sillen.
Låt stå 1-3 dagar innan servering.

Sill med ingefära

 

 
1-2-3-lag:
0,5 ättika, 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Sillen:
1 burk 5-minuterssill, 420 g
30 g färsk ingefära
1 lagerblad
1 liten gul lök
10 hela vitpepparkorn
10 enbär

Häll av sillen och skär sillfiléerna i munsstora bitar.
Skiva ingefära och lök tunt.
Stöt vitpeppar och enbär grovt i en mortel.
Varva allt samman + lagerblad i en väl rengjord glasburk med tättslutande lock.
Slå på den kalla lagen och låt sillen stå och dra i kylskåpet 2-3 dygn innan servering.

Sill med gin och granskott

Ett recept från Abba.

1 förp Abba 5-minuterssill
lagen från sillen
1 lök
0,25 citron
2 msk gin
10 granskott
2 msk tranbär
3 lagerblad
5 enbär

Ta upp sillfiléerna ur förpackningen och häll över lagen i en glasburk med lock. Skär sillen i bitar, strimla löken och skiva citronen fint.

Blanda alla ingredienser i glasburken och låt stå i ett dygn innan servering.

 

Chili- och limesill

Den här sillen smakade inte så mycket chili, mera lime. Men riktigt bra tyckte vi alla den var. :)

Lag:
1/2 dl ättika
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten


Sillen:
1 burk 5-minuters sill
1 kruka bladpersilja
1 röd chilipeppar
2 lime
2 salladslökar


Lagen:
Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Häll av sillen och skär i bitar. Skiva chili, lime och lök tunt och plocka av bladen på persiljan. Varva allt i en glasburk. Slå på den kalla lagen och låt sillen stå och dra i kylskåpet 1 dygn innan servering.

Löksill

Mumsfilibabba säger jag bara. Den här sillen platsar både till midsommar och till jul. :)

1 förpackning 5-minuters sill från Abba, á 420 g
lagen från 5-minuterssillens förpackning
1/2 gul lök
1 rödlökar
2 lagerblad
3 kryddpepparkorn, lätt krossade
1 tsk ättiksprit

Skär sillfiléerna på snedden i lagom stora bitar. Skala lökarna och skär dem till ringar. Blanda ihop alla ingredienser till lagen och i med lökringar och sillbitar. Låt stå i tättslutande burk över natten i kylskåp så hinner smakerna gotta till sig och löken blir lite lagom mjuk i konsistensen.

Rabarbersill

Rabarber kan man även använda tillsammans med sill. Överraskande gott. Det här receptet har jag hittat på internet men nu har jag noll koll på var. :(

1 ask 5-minuters sill
1 liten rödlök
15 cm rabarber

Lag:
30 cm rabarber
1/2 dl ättika
2 dl vatten
2 dl socker
1/2 tsk hela vitpepparkorn
6 hela nejlikor

Hacka 30 cm rabarber i bitar. Blanda samtliga ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp. Låt lagen koka tills rabarbern är lätt sönderkokt, ca 10-15 minuter. Låt lagen svalna helt.

Låt sillen rinna av, skär 15 cm rabarber i 1 cm stora bitar och skiva löken tunt. Varva sill, rabarber och lök i en glasburk. Häll på den kalla lagen. Låt sillen stå i kylskåpet minst ett dygn innan servering.