Butterchicken

 

Kycklingen:
3 st kycklingfiléer

Marinad:
1 dl turkisk yoghurt
2 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
Saften från en hel lime

Såsen:
2 gula lökar
1-2 röda chili
1 bit ingefära
2-3 klyftor vitlök
400 g krossad tomat
5 kardemummakapslar
2 kanelstänger
1 msk spiskumminpulver
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 msk chilipulver
2 dl vispgrädde
ca 50-75 g smör

Börja med att marinera kycklingen. Hacka kycklingen i bitar. Blanda ihop med alla ingredienser till marinaden. Låt den marineras i kyl över natten eller i minst 8 timmar. Tillaga mitt i ugnen på 225° i ca 20 min. Under tiden kan du tillaga tomatsåsen.

Hacka lök, vitlök, ingefära, chili och tomat. Hetta upp smör i en stekpanna eller kastrull, börja med att fräsa löken och kryddorna en stund. Tillsätt sedan ingefäran, chilin och stek lite till under omrörning. Häll sedan i tomaterna, och låt sjuda under omrörning några minuter. Tillsätt 1 dl vatten, rör om och låt puttra 2 min till. Plocka bort kanelstängerna och mixa såsen slät. Sila sedan bort alla eventuella klumpar från kryddskal om du jobbat med hela kryddor genom en fintrådig sil. Häll tillbaka allting i stekpannan och tillsätt tomatpuré, salt, socker och resterande 3 dl vatten. Rör om och låt puttra på medelvärme under lock i ca 20 min.

Lägg sedan i den färdiggrillade kycklingen i såsen, vätskan som är i ugnsformen ska inte i såsen. Lägg på ett lock och låt grytan puttra i ca 10-15 min till. Lyft på locket och häll i  grädde. Rör om och låt puttra i ca 10 min till. Servera och njut!

Tzatsiki

 

3 dl grekisk/turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Halv riven gurka, låt rinna av en stund
1,5 tsk vinäger
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk olivolja

Blanda samman alla ingredienser och låt stå en stund i kylen innan servering. Ringla över lite olivolja och servera!

Tyrosalata...

... eller vispad fetaost. Ett recept från zeinas kitchen.

200 g fetaost

ca 1 dl grekisk yoghurt

1/2 citron

1 msk finhackad mynta

Olivolja

Lägg fetaost, yoghurt, zest från citronen och lite juice i en mixer eller skål. Vispa eller mixa fetaosten slät. Vänd i myntan och låt röran kallna i kylen en stund. Ringla olivolja över vid servering. 

Rödbetor med fetaostsås

500 g rödbetor
100 g fetaost
1 dl turkisk yoghurt
torkad timjan

Koka rödbetorna och skala dem. Skiva dem tunt. Mixa fetaost med turkisk yoghurt och smaksätt med torkad timjan efter behag.

Rabarberpaj med smak av kanel

Botten:
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk matsoda
1 tsk vaniljsocker
125 g smält smör

1 dl turkisk yoghurt
1 ägg

Fyllning:
6 dl rabarber, skurna i bitar
200 g gräddfil
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

På ytan:
1/3 av smuldegen
kanel

Mät upp de torra ingredienserna för pajbottnet i en skål, tillsätt det smälta smöret och blanda till en smulig massa. Lägg 1/3 av smuldegen i en annan skål - du behöver den i ett senare skede.

I de 2/3 av smuldegen som är kvar tillsätter du 1 dl naturell yoghurt och 1 ägg. Bred ut degen i en pajform med höga kanter

Skala och skär rabarbern i små bitar. Lägg rabarbern på pajbottnet.

Blanda fyllningens gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker till en jämn smet och häll den över rabarbern.

Strö till slut 1/3 smuldeg över pajen och till slut strör man över kanel i önskad mängd.

Själv glömde jag bort kanelen och 2 minuter efter att jag satt pajen i ugnen fick jag öppna ugnsluckan och strö över kanelen. :)

Grädda i 175C ugn ca 45 minuter eller till ytan fått fin färg och pajen är genomgräddad.

Låt pajen svalna innan servering.

Timjan- och citronlax med pesto-bulgur

Jag hade köpt hem färsk timjan som jag inte använde till det som jag tänkte. Googlade lite och hittade det här receptet på ica.se. Tyckte först att det verkade invecklad men det gick hastigt att fixa. Bulguren kokar mjuk under den tiden laxen är i ugnen. Skulle vilja kalla det här för snabb vardagsmat mitt i veckan. Hoppas ni där ute i cyber-världen håller med mig. :)

Du behöver:
1 kg laxfilé i bit med skinnet kvar
3/4 dl finhackad timjan
1 tsk salt
2 krm peppar
finrivet skal och färskpressad juice av 1 citron
1 msk olivolja

Pestobulgur:
2 dl bulgur
1/2 rödlök
10 körsbärstomater
1 dl pesto
1 krm peppar

Timjanyoghurt:
2 dl Turkisk yoghurt
finrivet skal av 1/2 citron
1/2 dl finhackad timjan
1 krm salt
1 krm peppar

Sätt ugnen på 200C.

Lägg laxen i en ugnssäker form. Strö över timjan, salt, peppar och citronskal. Spara lite timjan och citronskal till garnering. Ringla över citronjuice och olja.

Ställ in i ugnen 20 - 25 minuter.

Pestobulgur: Koka under tiden bulguren enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka löken. Halvera tomaterna. Blanda den varma bulguren med pesto, rödlök och tomater. Krydda med peppar.

Timjanyoghurt: Mixa ihop ingredienserna till timjanyoghurten med stavmixer. Krydda med salt och peppar.

Servera laxen med bulguren och timjanyoghurten.

Zeinas krämiga gurksallad

Jag gjorde halv sats av Zeinas recept så återger här dom mått jag använde. Ser så fram emot att få bläddra i Zeinas kokbok som utkommer om ett par tre månader. :)

1 gurka
1/4 rödlök
dill
1/2 dl turkisk yoghurt
1/4 dl majonnäs
1 1/2 - 2 msk citronsaft
Salt och peppar

Hacka lök och gurka i skivor. Hacka dill. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, peppar eller citron. Låt gärna salladen stå i kylen en stund eller servera direkt.

Kyckling med aubergine

Senaste sommar fyndade jag den här boken:

I den boken hittade jag det här receptet som var supergott!

Du behöver:
2 bröstbitar av kyckling, utan ben och skinn. Ordentliga bröstbitar, inte tunt skurna filéer

Marinad:
1.5 msk Turkisk yoghurt
2 klyftor vitlök, finhackad
1/2 citron skal och saft
1 msk olivolja
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk starkt paprika-pulver
1 krm chilipeppar
1/2 tsk salt

Till serveringen:
1 stor aubergine
salt
olja
ca 70 g riven cheddarost
färsk mynta, grovt hackad
cocktailpinnar
300 g passerad tomat eller tomatjuice

Skär bröstbitarna av kycklingen vågrätt så att du av en bit får 3-4 mindre bitar. Blanda ingredienserna till marinaden. Marinera kycklingbitarna i marinaden i kylskåp minst 2 timmar, gärna 6-8 timmar.

Jag marinerar alltid i dubbla fryspåsar.

Skär auberginen i långa smala skivor. Räkna med att du behöver en skiva aubergine till varje kycklingbit. Gnid in aubergine-skivorna med salt på båda sidor och lägg dem mellan hushållspapper minst 20 minuter.

Torka auberginen torr och stek skivorna mjuka i olja. Låt dem rinna av på rent hushållspapper en stund så att dom svalnar lite.

Värm ugnen till 200C.

Lägg en skiva aubergine på ditt arbetsbord, strö över riven cheddarost och lite mynta. Ta en bit kyckling försiktigt från marinaden och lägg den på aubergine-skivan. Rulla ihop. Fäst med en tandpetare. Fortsätt på samma sätt med de övriga aubergine-skivorna. Lätt rullarna i en ugnsform/stekpanna som tål ugn och häll passerad tomat omkring dem.

Grädda 15 minuter i ugn, täck dem därefter med folie och fortsätt grädda i 15 minuter till.

Plocka bort cocktail-pinnarna innan servering.

Ajvarsås

En enkel sås som smakar bra till t.ex. kycklingbiffarna vars recept du hittar här.

2 dl mild ajvar
3 dl turkisk yoghurt
citronsaft
salt

Blanda allting och smaka av.

Avokadoröra

3 mognan avokadon

1 dl Turkisk Yoghurt

1 Vitlöksklyfta

1 tsk Balsamvinäger

1 skvätt  Worcestersauce

Cayennepeppar

Havssalt

Mosa avokadon i en bunke, gör inget om den inte blir helt slät. Riv ner vitlöken och rör i yoghurten.

Krydda, rör om ordentligt. Täck över och ställ in i kylen några timmar, då kommer smakerna fram mer.

Tarator- tahinisås

På Zeinas blogg hittade jag det här receptet på tarator-tahinisås som vi serverade till köttbullarna.

Bara persiljan fattas.....

8 msk tahini (sesampasta)
3 dl vanlig mild yoghurt
1 pressad citron
¼ vitlöksklyfta
1 tsk salt
0,5 dl finhackad persilja

Blanda tahini, salt, citron och vitlök i en skål. Vispa med en handvisp eller gaffel tills den blir en fast massa. Lägg i yoghurt och blanda ordentligt, gärna med en stavmixer. Ställ i kylen i ca 30 min innan servering. Om du tycker att såsen är för tjock så kan du späda ut den med lite vatten. Blanda persilja i såsen precis innan servering.

Pasta med gravad lax

Jag hade en förpackning med gravad lax i kylen som närmade sig bäst före datum.

300 g pasta
200 g gravad lax
2 dl Turkisk yoghurt
1 1/2 msk senap
1/2 msk honung
1 tsk pressad citron
1/2 dl färsk dill
1 krm vitpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paket. Medan pastan kokar gör du såsen.

Skär laxen i tärningar. Blanda turkisk yoghurt, senap, honung, citronsaft, dill och peppar i en kastrull. Låt koka upp. Rör ner laxen. Servera till pastan

Rabarberpaj med smultäcke

Det finns ett helt drös med recept på rabarberpaj på internet och här kommer ett till. Själv har jag sett många liknande recept som det här men där man använt sig av piimä i degen. Piimä är någonting som jag väldigt sällan köper hem... Turkisk yoghurt däremot hittar man nästan alltid i vårt kylskåp. Så jag bakade receptet med turkisk yoghurt och det blev hur bra som helst.

Dubblar du receptet får du en hel plåt med rabarberpaj.

4 dl vetemjöl
1 1/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk matsoda
1 tsk vaniljsocker
125 g smör

Dessutom till degen:
1 dl turkisk yoghurt
1 litet ägg

Fyllning:
1/2 liter rabarber skurna i bitar
2 dl turkisk yoghurt
1 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft


Skala rabarbern och skär den i mindre bitar.

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.

Smörj en pajform.

Gör smuldegen: Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, matsoda och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret och blanda till en smulig deg. Lägg 1/3 av smuldegen i en egen skål. I de 2/3 som blev kvar i skålen tillsätter du turkisk yoghurt och ägget och blanda till en slät smet. Bred ut smeten i en pajform.

Gör fyllningen: Blanda turkisk yoghurt, ägg, socker, vaniljsocker och citronsaft till en slät smet. Häll smeten över pajbottnet.

Strö över rabarberbitarna. Strö till sist över smuldegen.

Grädda i 175C ca 45 minuter. Servera med en klick vaniljsås om så önskas.

Mumsfilibabba!

Makarona bi labban

Snabbmat på libanesiskt vis utlovade den här bloggen. Å man kan ju inte annat än hålla med. Enkel att göra och riktigt gott! Vi blir mer och mer förtjusta i köket från mellanöstern. :) :) :)

300 g spaghetti
6 dl naturell yoghurt
2 vitlöksklyftor (du kan öka eller minska mängden vitlök efter smak)
2-3 msk olivolja
2 msk torkad mynta
Salt

Koka pastan och låt rinna av. Ringla gärna lite olivolja på pastan, rör om, och ställ åt sidan. Hetta upp 2-3 msk olivolja och stek pressad vitlök i några sekunder på låg värme, bränn inte vitlöken för då blir den besk. Du kan hoppa över steget med att steka vitlöken, stekningen ger dock den en mildare smak. Blanda vitlöken med yoghurt, salt och mynta. Vänd såsen med pastan, garnera eventuellt med chiliflakes eller pinjenötter. Servera direkt!

Yoghurt med vitlök och mynta

500 g Turkisk yoghurt
1/2 - 1 dl vatten, kan uteslutas om man vill ha en tjockare "sås"
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 msk torkad mynta

Hacka vitlöken mycket fint.

Blanda alla ingredienser. Smaka av innan servering och tillsätt ev. mera vitlök, salt eller mynta.