Bananplättar

Dottern i huset brukar alltid nu och då fixa bananplättar.

2 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 bananer
1 krm salt
smör att steka i

Vispa samman ägg, vetemjöl och mjölk i en skål.
Mosa bananerna med en gaffel och vispa i smeten.
Stek plättarna i en liten klick smör. 

Krabbelurer

Lyxade till frukosten denna söndag-morgon och stekte krabbelurer. Lämnade bort blåbären som vanligtvis finns i krabbelurer men vände dem i en blandning av socker och kanel istället. Detta gjorde att det blev någonting mellan pannkakor och fattiga riddare. Helt okej tyckte jag, dottern i huset skulle ha föredragit krabbelurer med blåbär.

4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 1/2 dl mjöl

Socker och kanel

Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt äggen och till sist mjölken. Rör till en jämn tjock smet.

Lägg en stor klick smör i stekpannan och stek 3 krabbelurer per gång. Dom flyter lite ut under gräddningen.

Vänd dem genast i socker-kanel-blandningen, kallnar de så fastnar inte sockret. Avnjutes som sådana eller med en klick sylt och vispgrädde. :) Själv åt jag dem med rabarbercurden som jag gjorde tidigare i veckan. Riktigt gott det med.

Blinier

Blinier gjorde vi tidigare i vintras. Ett recept av Michael Björklund. Ni hittar det också här.

10 g jäst
2 1/2 dl mjölk, ljummen
1 1/2 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
3/4 dl gräddfil
1 äggula
1/2 tsk salt
1 äggvita

Rör ner jästen i mjölken. Tillsätt mjöl, gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät och låt den jäsa minst en halv timme. Vispa under tiden äggvitan hård. Blanda försiktigt ner den i smeten. Grädda smeten i lite smör i en plättlagg.

Smeten kan stå i kylskåp i flera dygn innan man steker den. Äggvitan rörs i alla fall alltid i strax innan stekning. Det är nämligen den som ger plätten extra luftighet. 

Ålandspannkaka

Det kom ett kort med posten:

Från våra vänner på Åland. :) Dags att äntligen göra Ålandspannakaka med andra ord. Älskar smaken av kardemumma som denna pannkaka har. Själv äter jag den helst utan någonting, på Åland serveras den ofta med sviskonkräm och vispgrädde eller jordgubbssylt och grädde. Gott det med men ändå så föredrar jag den utan "tillbehör".

6 ägg
1 kopp socker
2 koppar vetemjöl
2 stora koppar risgrynsgröt
2 tsk kardemumma
1 1/2 liter mjölk
1 1/2 tsk salt

Ägg, socker, salt och kardemumma blandas ihop och vispas lite. Därefter tillsättes 2 koppar mjöl och när det är inrört blanda i risgrynsgröten. Tillsätt sedan mjölken. Smeten slås i långpanna och gräddas i 220C ca 25 minuter. Pannkakan ska bli gyllenbrun och stadig.

På kortet stod det också att detta recept är enligt Jan Karlsgården.

Pannkaka

En liter mjölk med best före datum igår - dags att vispa ihop en pannkaka med andra ord...

2 ägg
2 dl socker
1 tsk salt
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör

Jag började med att smälta smöret i en kastrull. Efter det tog jag en vispskål och vispade ihop de övriga ingredienserna och tillsatte det smälta smöret till sist. Häll i långpanna och grädda på 225 grader tills pannkakan har fått fin färg, ungefär en halv timme.

Jauhelihapannari

Det här är någonting som jag tycker låter mera kul att säga på finska... Pannari är ju perfekt att använda sig av, blir lite stelt att säga köttfärspannkaka. Hur som helst, detta överraskade jag mannen i huset med en dag när han kom hem från jobbet. Pannkaka är någonting jag gör väldigt sällan nämligen men den här salta versionen var inte illa alls - riktigt god faktiskt.

Pannkakssmet:
6 dl mjölk
3 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Vispa ihop alla ingredienser, ställ i kylen och låt svälla ca 15 minuter. Under tiden gör du fyllningen.

Fyllning:
400 g malet kött
200 g gräddfil
1 påse Knorr löksoppa

Att strö över:
Riven ost

Blanda ihop alla ingredienser, låt stå en stund och svälla till sig, ca 10 minuter. Därefter steker du det hela. Skall steka så länge att det blir en lite grynig massa.

På väg in i ugnen...

Bred ut den stekta massan i en ugnsform. Häll över pannkakssmeten. Strö över riven ost och grädda i 220 grader tills pannkakan har fått fin färg. Kan ätas både varm och kall.

Plättar

Plättar är ju inte svårt att göra - ändå gör vi det inte så ofta. Jag brukar steka lite större modell på plättar, precis som min farmor gjorde en gång i tiden - ja, hennes var ännu större och hon brukade vika ihop dem och kalla dem "skinnmössor". Det förstod jag ju inte alls som barn och måste medge att ännu undrar jag varifrån ordet "skinnmössor" kommer?? Hur som helst, jag steker plättarna bara på ena sidan och sen viker jag ihop dom. Dessutom använder jag mig av många ägg i min plättsmet - det gör att plättarna blir "fluffiga" i konsistensen. Tror jag i alla fall.... En gammal faster lärde mig dessutom att lite (ett par teskedar eller så) potatismjöl i smeten också gör plättarna mera porösa. Men så goda plättar som min sambos mamma gjorde - det lär jag nog aldrig nå upp till, hur mycket jag än försöker men skam den som ger sig. En god början har jag i alla fall för dom här plättarna är goda! :D

5 dl mjölk
5 ägg
2 dl vetemjöl
lite salt
socker efter behag
ett par teskedar potatismjöl
eventuellt smör att steka i

Vispa upp äggen, tillsätt hälften av mjölken. Vispa ner mjölet, sockret och saltet och till sist resten av mjölken.

Själv brukar jag ofta göra plättsmet en dag och steka plättar följande dag eller så låter jag den i vilket fall som helst stå i kylen ett par timmar och "dra" sig. Men det är ju upp till var och en att göra precis som man själv vill.

Ålandspannkaka

Ålanspannkakan skall ju egentligen serveras med sviskonkräm men eftersom jag glömt att köpa hem torkade plommon fick vi nöja oss med jordgubbs-rabarbersylt. Men snömosen var ett måste. :) Ordet snömos minner mig tillbaka till min barndom då mamma alltid pratade om snömos - undrar när man började prata om vispad grädde?? Snömos - låter så vackert på något sätt så härefter är det ordet snömos som gäller i vårat hus. :D

Receptet till ålandspannakakan hämtade dottern i huset hem från skolan, där dom hade gjort den i hemkunskapen. Denna är gjord på risgrynsgröt - nästa gång testar vi med mannagrynsgröt! Båda versionerna är lika mycket Ålandspannakaka.

Ännu har jag lång väg att gå innan jag uppnår den goda Ålandspannakaka som vi åt på Åland senaste sommar. Övning ger färdighet heter det ju... återkommer när jag provat att göra den med mannagrynsgröt....

För 4 personer

1,5 dl risgrynsgröt (alternativt mannagrynsgröt)
5 dl mjölk
2-(3) ägg
0,5 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemumma
1 dl vetemjöl

Blanda samman ingredienserna till pannkakan.
Häll smete i en smord ugnsform
Grädda ca 20 minuter i 225C.
Servera pannkakan med sviskonkräm och snömos eller som här med sylt och SNÖMOS! :)

Fyllda crêpes

Mumsfilibabba säger jag bara. Dottern i huset fixade dessa en dag efter skolan tidigare i höstas.

Crepes:
5 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl

Maletköttfyllning:
200 g maletkött
1 lök
1 klyfta vitlök
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 nypor basilika
2 krm timjan
2 tsk oregano

Gratinering: Riven ost

Vispa ihop mjölk, ägg, salt och mjöl. Låt smeten svälla en halv timme.

Skala och finhacka löken och vitlöken. Bryn köttet i eget fett i en het stekpanna. Tillsätt löken och vitlöken. Rör om. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och kryddor.

Stek stora gyllenbruna plättar i en stekpanna. Smeten räcker till ca 10-12 plättar beroende på hur tjocka man gör dem.

Lägg ett par matskedar fyllning på varje plätt och rulla ihop.

Lägg de ihoprullade plättarna i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i 225 grader tills osten har smält.

Plättar

Till våra plättar använder vi mycket ägg. Mmmm - dom blir sååååå goda och porösa. Dessutom lärde jag mig av min sambos gamla faster att lite potatismjöl i plättsmeten också gör att plättarna blir porösa. Det knepet använder jag mig av alltid nu och då - när jag kommer ihåg vill säga... ;) Denna gången är plättarna gjorda utan potatismjöl.

5 dl mjölk
5 ägg
2 dl vetemjöl
en nypa salt
socker efter behag

Vispa ägg och mjölk. Rör ner vetemjölet lite åt gången så att det inte klimpar sig. Sätt till salt och socker efter behag. Mera socker om man vill ha en sötare plätt.

Jag brukar låta degen stå i kylen en stund innan jag börjar steka plättarna. Vet inte om det har någon betydelse - mera en vanesak tror jag. :)

Sen är det bara att steka och servera med sylt och en klick vispad grädde.Jag är van att steka plättarna bara på ena sidan och sen vika ihop - precis som min gamla farmor gjorde när hon stekte plättar en gång i tiden. :)

American pancakes

Eftersom vi har vänner som just nu befinner sig i Los Angeles kändes det helt rätt att vi också skulle känna oss lite "halv-amerikanska". För första gången provade jag på att steka s.k. American pancakes. :)

3 ägg
2-3 msk brunt socker
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 dl gräddfil
1/2 dl smält smör

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt dem i ägg-socker-blandningen turvis med mjölk och gräddfil, så att du får en tjock smet.

Stek dina pancakes i en plättpanna på svag värme. Använd smör vid stekningen. Stek på svag värme därför att dessa pancakes är tjockare än en vanlig plätt och bränns lätt, vid för hög temperatur.

Servera med lönnsirap och en klick vispgrädde.