Sirapskakor med citron

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2.25 dl vetemjöl

1/2 tsk matsoda

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda vetemjöl, matsoda, vaniljsocker och rivet citronskal. Vänd ner i smeten. Dela degen och rulla ut till 3 längder.

Lägg längderna på plåt och platta till. Räffla med gaffel.

Grädda i 175° ca 12 - 15 minuter. Låt svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. 

Lax med smak från mellanöstern

En bit lax
Garam masala kryddblanding
Saften från lime eller citron
En skvätt sojasås
250 g kokosmjölk
Lite olja att steka i
Rosepeppar

Torka av fisken. Skär upp i portionsbitar om så önskas. I en rätt så het stekpanna lägger man fisken med skinnsidan neråt. Strö över Garam masala -kryddblanding jämnt fördelat över hela fisken. Stek ca 5 minuter. Sväng på biten, ta bort skinnet och skvätt över sojasås och limesaft. Häll kokosmjölken i pannan (helst inte över fisken utan mera på sidan). Strö över rosépeppar. Låt småputtra under locka ca 10-15 minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mera kryddor. Servera med ris och nanbröd.

Ett recept från kotikokki.net

Rödbetor med getost

400 g skalade rödbetor
200 g skalade morötter
200 g getost

3 msk olivolja
2 msk honung
1 msk balsamvinäger
2 tsk salt
1/2 tsk krossad svartpeppar

Värm ugnen till 200C. Tärna rödbetor i morötter i ca 2 cm stora tärningar. 

Blanda olivolja, honung, balsamvinäger, salt och svartpeppar i en skål. Lägg morötter och rödbetor i en ugnsfast form. Häll dressingen över och blanda runt. Rosta ca 30-40 min i ugn. Blanda om ett par gånger. 

Ta ut formen ur ugnen, smula över getosten och droppar över lite honung. Fortsätt rosta i ca 10 minuter eller tills rödbetor och morötter är mjuka. Garnera med färsk timjan.

Kantarellpaj

Botten:
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
100 g smör
50 g riven parmesanost
3 msk kallt vatten

Fyllning:
400 g kantareller
1 rödlök
Olja att steka i
200 g gräddfil
2 ägg
100 riven parmesanost
Rivet skal från en citron, ca 1 tsk
1 tsk basilika
Salt och svartpeppar

Blanda ingredienserna till pajbottnet. Arbeta snabbt ihop en deg. Smörj en pajform och tryck ut degen. Förgrädda i 200° ca 10 minuter.

Rensa och tärna kantarellerna. Skala och finhacka löken. Stek svamp och lök i en stekpanna med en skvätt olja. Lägg blandningen i det förgräddade pajskalet

Blanda gräddfil, ägg, parmesanost och kryddor i en skål

Häll över svampen i pajskalet. Grädda i ytterligare 20 minuter eller tills pajen har fått fin färg och fyllningen stelnat.

Tyrosalata...

... eller vispad fetaost. Ett recept från zeinas kitchen.

200 g fetaost

ca 1 dl grekisk yoghurt

1/2 citron

1 msk finhackad mynta

Olivolja

Lägg fetaost, yoghurt, zest från citronen och lite juice i en mixer eller skål. Vispa eller mixa fetaosten slät. Vänd i myntan och låt röran kallna i kylen en stund. Ringla olivolja över vid servering. 

Kyckling med smak av citron

1 ask små kycklinglår-bitar
1 vitlök
8 oliver med anjovisfyllning
1/2 - 1 dl olivolja

1 1/2 tsk gurkmeja
2 tsk mald koriander
2 tsk spiskummin
1 tsk timjan
2 kvistar färsk rosmarin

1-2 citroner i saltlag
1 citron

6-8 potatisar

salt
peppar

Dela vitlöken och lägg den på i en ugnsform med den skurna ytan neråt. Blanda oliver, olivolja och de torra kryddorna. Skala de salta citronerna, skär skalet i mindre bitar. Skiva saltcitronerna och skär fruktköttet i mindre bitar. Lägg detta till kryddblandningen. Riv skalet från den färska citronen och lägg i kryddblandningen. Skär bort det vita från citronen och skiva fruktköttet med i kryddblandningen. Tillsätt olivolja så att du får en lös blandning samt även rosmarin.

Massera in kryddblandningen i kycklingbitarna och lägg bitarna i ugnsformen. 

Tvätta och skala potatisarna i stora munsbitar. Man kan även rulla potatisbitarna i marinaden (om det blivit sådan kvar i skålen). Tillsätt lite salt på potatisbitarna och eventuellt lite olja, om man inte haft tillräckligt med marinad. 

Bred därefter ut potatisen mellan kycklingbitarna. Strö lite salt och peppar på kycklingsbitarna. Grädda i 200C ca 40 min eller tills kycklingen är genomgräddad och potatisen mjuk. 

Pressa vitlöken och blanda med potatisen och kycklingen.

Detta recept har jag hittat på internet någon gång i världen. 

Mormors hålkakor

11 g torrjäst

6 dl mjölk

1 ägg

2 msk ljus sirap

2 tsk salt

8 dl rågsikt

1/2 dl solrosolja

5-6 dl vetemjöl

Värm mjölken till 42°. Tillsätt torrjäst, sirap, salt, ägg och rågsikt samt solrosolja. Tillsätt vetemjölet lite i taget.

Arbeta degen väl. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Dela degen i 8-9 bitar. Forma bullar och kavla ut till rundlar med diametern ca 15 cm. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Ta ut hål med hjälp av t.ex. Ett snapsglas. Nagga och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Värm ugnen till 200°C.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills kakorna är genomgräddade och fått fin färg.