Kyckling-kokospanna

 

2 msk smör
2 tsk garam masala
3 klyftor vitlök
1 gul lök
600 g omarinerad kycklingfilé
salt
1 tsk torkad mynta
1 dl vatten
1/2 - 1 tärning hönsbuljong
2 dl creme fraiche
1 dl kokosflingor

Smält smöret i en panna. Tillsätt garam masala, finhackad vitlök och lök. Stek tills löken är genomskinlig.

Skär kycklingen i stora bitar och tillsätt dem i pannan. Bryn lätt under omrörning ca 4-5 minuter. Strö över lite salt. Tillsätt vatten och buljongtärning samt creme fraiche och kokosflingor. Låt koka på svag värme under lock ca 15 min eller tills kycklingen känns genomkokt. Strö över persilja. Servera t.ex. med ris och naan-bröd. 

Butterchicken

 

Kycklingen:
3 st kycklingfiléer

Marinad:
1 dl turkisk yoghurt
2 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
Saften från en hel lime

Såsen:
2 gula lökar
1-2 röda chili
1 bit ingefära
2-3 klyftor vitlök
400 g krossad tomat
5 kardemummakapslar
2 kanelstänger
1 msk spiskumminpulver
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 msk chilipulver
2 dl vispgrädde
ca 50-75 g smör

Börja med att marinera kycklingen. Hacka kycklingen i bitar. Blanda ihop med alla ingredienser till marinaden. Låt den marineras i kyl över natten eller i minst 8 timmar. Tillaga mitt i ugnen på 225° i ca 20 min. Under tiden kan du tillaga tomatsåsen.

Hacka lök, vitlök, ingefära, chili och tomat. Hetta upp smör i en stekpanna eller kastrull, börja med att fräsa löken och kryddorna en stund. Tillsätt sedan ingefäran, chilin och stek lite till under omrörning. Häll sedan i tomaterna, och låt sjuda under omrörning några minuter. Tillsätt 1 dl vatten, rör om och låt puttra 2 min till. Plocka bort kanelstängerna och mixa såsen slät. Sila sedan bort alla eventuella klumpar från kryddskal om du jobbat med hela kryddor genom en fintrådig sil. Häll tillbaka allting i stekpannan och tillsätt tomatpuré, salt, socker och resterande 3 dl vatten. Rör om och låt puttra på medelvärme under lock i ca 20 min.

Lägg sedan i den färdiggrillade kycklingen i såsen, vätskan som är i ugnsformen ska inte i såsen. Lägg på ett lock och låt grytan puttra i ca 10-15 min till. Lyft på locket och häll i  grädde. Rör om och låt puttra i ca 10 min till. Servera och njut!

Texmex-kyckling

 

300 g penne pasta
300 g strimlad kycklingfilé
2 tsk olja
1 gul lök
1 paprika
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 brk majs (140/150 g)
200 g creme fraiche

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. 

Stek kycklingen i olja. Skala och finhacka löken, tärna också paprikan i mindre bitar. Tillsätt grönsakerna i stekpannan och stek en stund. Tillsätt tacokrydda och vatten. Blanda om.

Låt majsen rinna av och tillsätt den i stekpannan. Tillsätt även creme fraichen. Låt alltsammans småputtra en liten stund.

Tillsätt den kokta, avrunna pastan i pannan. Blanda om. 

Servera t.ex. med krossade texmex chips och eventuellt en klick creme fraiche om så önskas.

"Saudikana"

Här hittar ni bloggen där jag bongade det här receptet. 

Här en fri översättning av receptet:

3 st omarinerade kycklinglårbitar
3 dl ris
7 dl vatten
1 1/2 tsk salt + lite på varje lårbit
2 tsk curry + 1 tsk på varje lårbit
5-10 hela nejlikor
10 hela kardemummafrön
1 kanelstång
2 dl russin
olja till formen

Sätt ugnen på 200C. Olja en djup ugnsform (typ lasagneform). 

Häll riset i formen samt salt, curry, nejlikor, kardemummafrön, russin och halverad kanelstång. Blanda kryddorna med riset. Häll vattnet på riset.

Strö salt och curry under skinnet på kycklinglårbitarna. Lägg bitarna på riset med skinnsidan uppåt och grädda i 200 grader ca 1 1/2 timme eller tills skinnet blivit krispigt och brunt. 

Jag tog ut min form ur ugnen efter ca 1 h 10 min men med facit i hand så skulle den ha kunnat vara ännu en liten stund inne i ugnen. Gott var det i vilket fall som helst.

Tagliatelle med kyckling

 

600 g kycklingfilé
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
2-3 msk olivolja
3 dl creme fraiche
1 tärning kycklingbuljong
1 dl kokande vatten
60 g färsk spenat, hackad
finrivet skal från 1/2 ekologisk citron
salt och svartpeppar
400 g tagliatelle
Riven parmesanost till garnering

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i en stekpanna i olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt kycklingen och stek tills den är nästan genomstekt. Rör ut buljongtärningen i det heta vattnet så att den löses upp. Häll ner buljongen i stekpannan tillsammans med creme fraiche och spenat. Koka upp rör om och låt sjuda i några minuter.

Under tiden, koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningen. Spar lite av pastavattnet för att eventuellt späda ut såsen.

Tillsätt citronskal och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Späd eventuellt med lite av pastavattnet. Garnera med riven parmesan.

Kycklingssoppa à la S

 

300 g strimlad kycklingfilé
4 potatisar av fast sort
1 påse ärter-majs-morot-blandning
1 liten gul lök
ca 1/2 paket Koskenlaskija smältost
1 1/2 dl vispgrädde
1 tärning kycklingfond
curry
gurkmeja
paprikapulver
salt
svartpeppar

Skala och tärna potatisen. Finhacka löken. 

Stek kycklingstrimlorna och tillsätt löken i stekpannan när kycklingen är nästan genomstekt. Låt steka tillsammans en stund så att kycklingen är genomstekt. Krydda med curry, gurkmeja, paprikapulver, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Lägg potatisen i en kastrull och häll på vatten så att det just täcker potatisen. Koka upp. När potatisen är nästan mjuk, tillsätt kycklingbuljongen och smältosten. När osten smält tillsätt ärter-majs-morot-blandningen, vispgrädden och den stekta kycklingen. Tillsätt eventuellt mera vatten om soppan behöver det. Smaka av.

Currydoftande kycklingsoppa

 

600 g kycklinglårfiléer
2 vitlöksklyftor
10 cm färsk ingefära
1 färsk röd chilifrukt
ca 3 msk citrongräspasta
2 msk sesamolja
1 liter kycklingbuljong av tärning eller fond
10 kaffirlimeblad
ca 400 ml kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
2 msk fisksås
5 medelstora morötter
2 scharlottenlökr
nudlar
färsk koriander
saften av en lime
Ev salt och peppar

Dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Skiva chilin. Tärna morötterna och finhacka scharlottenlöken

Värm upp en kastrull och häll i sesamoljan. Stek vitlök, scharlottenlök, ingefära, chilifrukt, citrongräspasta samt kycklinglårfilébitarna ca 10 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, limeblad, kokosmjölk, currypasta och fisksås samt morotsbitarna. Låt koka tills morötterna är nästan klara, tillsätt nudlar i önskad mängd. Koka upp så att nudlarna blir mjuka. Pressa i lite limesaft i slutet och smaka av med ev salt och peppar samt färsk koriander.

Tunisisk tajine maadnous

 Ett recept av Zeina.

600 g kycklingfilé
400 g fast potatis
1 gul lök
150 g riven ost
8 st ägg
Liten knippe persilja
3/4 dl vatten
Olja till stekning
1 tsk gurkmeja
1 tsk cayennepeppar eller paprikapulver
0,5 tsk korianderpulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Skala och hacka potatis i små tärningar, skär kyckling i mindre bitar finhacka löken och persilja. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den mjuknar och får färg. Vänd i kyckling och stek lite tills. Tillsätt potatisen och fortsätt stek under omrörning i ca 3 min. Smaksätt med alla kryddor och stek lite till. Tillsätt vatten och låt blandningen sjuda långsamt utan lock tills potatisen mjuknar lite och vätskan har kokats bort.

Värm ugnen till 180°, över och under värme. Smörj en ugnsform, ca 20×30 cm, med olja. Häll över kycklingblandningen. Vispa upp ägg i en skål. Blanda äggen med ost och persilja. Häll äggstanningen över kycklingen. Tillaga tajinen mitt i ugnen ca 30-35 min, tills pajen stelnar. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Marockansk kyckling med inlagda citroner

 

3 msk olivolja
2 mellanstora gula lökar, halverade och tunt skivade
salt
svartpeppar
4 klyftor vitlök, tunt skivade
1 msk sött paprikapulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk gurkmeja
1/4 tsk cayenne-peppar
ca 500 ml kycklingbuljong (eller grönsaksbuljon)
1.5 kg kycklinglår
1 inlagd citron, tunt skivad
ca 1.2 dl gröna oliver, tunt skivade
2 msk citronsaft
färsk persilja eller koriander för garnering

Hetta upp olivolja i en gryta/stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och smaksätt med salt och peppar och låt steka tills de är lite mjuka och fått lite färg ca 6-8 minuter. Tillsätt vitlök, paprikapulver, kanel, ingefära, gurkmeja och cayenne-peppar och låt småkoka i ca 1 minut.

Tillsätt buljongen och låt blandningen koka upp. Under tiden krydda kycklinglåren med peppar. Tillsätt dem i såsen tillsammans med den inlagda citronen. Täck med lock och håll värmen på låg medelvärme. Låt småputtra i ca 60 minuter eller tills kycklingen är genomstekt, rör om då och då. Ta upp kycklingen med en hålslev och lägg på ett fat.

Tillsätt oliver och citronsaft i pannan. Öka värmen till hög, låg koka upp utan lock, rör om då och då tills såsen tjocknat en aning 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skeda såsen över kycklingen och strö över persilja. Klart att serveras.

Här hittar ni original-receptet:

https://www.thekitchn.com/recipe-moroccan-chicken-with-preserved-lemons-22125.

Kycklingpasta

 

360 g penne-pasta
400 g strimlad kycklingfilé
salt, svartpeppar
2 msk olivolja
4 msk smör
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk tomatpuré
1 brk (400 g) krossad tomat
3 msk sojasås
2 dl grädde

Garnering:
1 dl panko-ströbröd
50 g riven parmesanost
25 g smör i klickar

Koka pastan i saltat vatten. Häll av vattnet när pastan ännu är "halvhård".

Tillred såsen: Stek kycklingfilén i olivolja. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ställ på sidan. 

Häll mera olivolja i stekpannan och en klick smör. Stek löken mjuk. Tillsätt tomatpuré, krossad tomat samt sojasås och blanda runt. Häll även i grädden. Koka en stund så att såsen tjocknar lite.

Värm ugnen på grillmotstånd till 200C. Kombinera pastan med såsen och häll alltsammans i en ugnsform. Strö över en blandning av panko-ströbröd och riven parmesan. Klicka dessutom några smörklickark över pastan. Var noga med att ytan inte bränns i ugnen. Efter några minuter är pastan klar att ta ut ur ugnen. Låt stå en stund innan servering. Ett recept av Gullichsen.

Kyckling med blåmögelost

Ca 400 g strimlad kyckling
1 msk olja
ca 10 cm purjolök
1/4 tsk gurkmeja
1/4 tsk curry
1 dl vatten
1/2 tärning hönsbuljong
200 g creme fraiche
150 g blåmögelost
1/2 dl mango chutney

Stek den strimlade kycklingen i olja. Tillsätt finhackad purjolök, gurkmeja och curry. Rör om och låt steka en stund tills löken mjuknat. Tillsätt vatten, buljongtärning och creme fraiche. Smula ner blåmögelosten och smaksätt såsen med mango chutney. Låt småputtra ca 5 minuter. Servera med ris och en sallad.

Nasi goreng

1 liten lök
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk riven färsk ingefära

1/2 tsk krossad chili
300 g kycklingsstrimlor
3 msk olja

4 dl kokt ris
1/2 röd paprika
1 dl djupfrysta ärter
1 msk söt sojasås
1 tsk salt

svartpeppar
3-4 ägg

Hacka löken och vitlöksklyftorna. Skär paprikan i tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek lök, ingefära och chili ett ögonblick, tillsätt kycklingsstrimlorna och stek dem färdiga. Tillsätt riset, paprikatärningarna och ärterna. Stek tills riset har fått lite färg. Krydda med sojasås, salt och peppar. Knäck äggen i pannan och rör om, tills äggen är nätt och jämnt färdiga. 

Mango- och currykycklinggratäng

 

500 g kyckling (t.ex. lårbitar utan ben)
1 gul paprika
2 dl grädde
1 dl mango chutney
250 g djupfryst mango i tärningar
2 tsk curry
salt
peppar
Parmesanost att strö över
Smör att steka i

Skär kycklingen i mindre bitar. Tärna paprikan. Blanda grädde med mango chutney och curry.

Stek kycklingen så att den får lite färg i en stekpanna. Den tärnade paprikan läggs i en ugnsform tillsammans med den djupfrysta mangon. Mangon behöver inte vara upptinad. När kycklingen fått fin färg häll över den i ugnsformen och blanda runt lite. Häll över grädde-chutney-blandningen och strö över parmesanost. 

Grädda i 200C ugn ca 20 min eller tills osten fått lite färg och kycklingen är genomgräddad. 

Kyckling med smak av citron

1 ask små kycklinglår-bitar
1 vitlök
8 oliver med anjovisfyllning
1/2 - 1 dl olivolja

1 1/2 tsk gurkmeja
2 tsk mald koriander
2 tsk spiskummin
1 tsk timjan
2 kvistar färsk rosmarin

1-2 citroner i saltlag
1 citron

6-8 potatisar

salt
peppar

Dela vitlöken och lägg den på i en ugnsform med den skurna ytan neråt. Blanda oliver, olivolja och de torra kryddorna. Skala de salta citronerna, skär skalet i mindre bitar. Skiva saltcitronerna och skär fruktköttet i mindre bitar. Lägg detta till kryddblandningen. Riv skalet från den färska citronen och lägg i kryddblandningen. Skär bort det vita från citronen och skiva fruktköttet med i kryddblandningen. Tillsätt olivolja så att du får en lös blandning samt även rosmarin.

Massera in kryddblandningen i kycklingbitarna och lägg bitarna i ugnsformen. 

Tvätta och skala potatisarna i stora munsbitar. Man kan även rulla potatisbitarna i marinaden (om det blivit sådan kvar i skålen). Tillsätt lite salt på potatisbitarna och eventuellt lite olja, om man inte haft tillräckligt med marinad. 

Bred därefter ut potatisen mellan kycklingbitarna. Strö lite salt och peppar på kycklingsbitarna. Grädda i 200C ca 40 min eller tills kycklingen är genomgräddad och potatisen mjuk. 

Pressa vitlöken och blanda med potatisen och kycklingen.

Detta recept har jag hittat på internet någon gång i världen. 

Kyckling med fetaostsås

Inspiration från zeinas kitchen, men fick lite ändra i receptet. Så här gjorde jag

3 st kycklingfiléer

2 dl creme fraiche
2 dl grädde
150 g fetaost
1 klyfta vitlök, riven
4 msk ajvar
salt och peppar
Olja till stekning

Dela kycklingfiléerna i mitten. Krydda runt om med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den får färg på båda sidor. Lägg kycklingen i en ugnsform.

Värm ugnen till 200C. Blanda creme fraiche, grädde, smulad fetaost, riven vitlök och ajvar i en skål. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera  med önskat tillbehör

. 

Enkel och krämig kyckling

500 g kycklingfilé

3 msk olivolja

1 gul lök

3broi klyftor vitlök

1/2 tsk chiliflingor

1 brk krossade tomater

1 - 1.5 dl vispgrädde

ca 1.5 dl färsk basilika

salt och svartpeppar

Dela kycklingfilén i mindre bitar. Hacka lök och vitlök.

Stek kycklingen i olivolja så att den får lite färg på utsidan men ännu är rå inuti. Lägg i en skål.

Stek löken i samma olja tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och chiliflingor samt krossade tomater och vispgrädde. Smaksätt med salt och svartpeppar. Rör tills såsen är jämn i färgen. Tillsätt kycklingen och låt småputtra tills kycklingen är genomstekt, ca 15-20 minuter. Lägg till sist i den finhackade färska basilika och rör om. Servera med ris eller som jag gjorde med spagetti.

Mashbous

Jag har en ny kokbok, en mycket intressant sådan. :) 

I den har jag hittat det här receptet. En lång lista på ingredienser bl.a. en hel kyckling men jag använde mig av stora lårbitar som jag delade i två delar. Så här gjorde jag:

150 ml solrosolja

3 stora kyckling lårbitar delade i 2 delar, skinnet skall vara kvar

2 lökar, hackade

2 msk havssalt

2 tomater, finhackade

2 msk tomatpuré

1 hel vitlök, alla klyftor finhackade

5 st torkade lime-frukter, "stuckna" med en vass kniv

1 bit färsk ingefära (stor som en normalstor tumme ungefär) skalad och riven

5 kardemummakärnor

1 kanelstång

1 tsk malen kummin

1 tsk malen koriander

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk svartpeppar

7 dl vatten

350-400 g ris

1 stor bunt färsk koriander, hackad

en stor bunt slätbladig persilja, hackad

50 g rostade pinjenötter till garnering

Värm upp olja in en panna på hög värme. Tillsätt kycklingen, skinnsidan neråt och stek tills den fått färg. Vänd och stek lite på andra sidan också. Ta ur kycklingen från panna (den behöver inte vara genomstekt i det här skedet).

Lägg löken i den heta pannan och stek i ca 5 minuter, så att den mjuknar lite. Lägg till alla övriga ingredienser förutom vatten, ris och örter. Låt puttra i ca 5 minuter.

Lägg tillbaka kycklingen i pannan, täck med vatten och låt koka i ca 20-30 minuter.

När kycklingen är färdigkokt ta upp den ur såsen och lägg åt sidan. Täck och håll den varm.

Tillsätt riset i pannan. Avlägsna eventuellt lite av såsen om det känns att det är för mycket. Tillsätt den hackade koriandern och persiljan och blanda runt. Låt koka på medium värme i ca 20 minuter.

När riset är klart så skall det inte finnas buljon kvar i pannan. Vippa över riset på ett serveringsfat och placera kycklingen överst. Rosta pinjenötterna och garnera och servera genast.

Taco-smörgåstårta

Här hittar ni bloggen där jag hittade det här receptet.

Supergod och enkel att göra!

Fyllning:

400 g köttfärs av kyckling

1 påse tacokrydda

200 g creme fraiche

100 g färskost med smak av paprika

1 paprika, hackad i tärningar

1 lök, finhackad

1 tsk socker

Dessutom:

2 1/2 dl turkisk yoghurt

2 dl riven emmenthal-ost

9 skivor rostbröd

Att fukta med:
Ca 2 dl mjölk

Garnering:

100 g färskost med smak av paprika

100 g turkisk yoghurt

Koskenlaskija "ruoka & dippi cheddar"

tortillachips

majs

persilja

tomat

paprika

Börja med att steka kycklingfärsen i en stekpanna. Tillsätt i den genomstekta färsen tacokrydda, creme fraiche, lök, paprika, färskost och socker. Blanda alla ingredienser samma och låt blandingen tjockna till en stund i stekpannen. Låt svalna.

Skär bort kanterna på rostbrödsskivorna. Placera ut 3 stycken i en rad och pensla med mjölk. Tillsätt köttfärsblandningen, turkisk yoghurt och riven emmenthal-ost. Fortsätt med nya brödskivor, dränkning och fyllning och till slut dom sista 3 brödskivorna som man också dränker med mjölk. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet till nästa dag.

Blanda färskost med turkisk yoghurt och bred runt kakan. Garnera och avsluta med cheddarost-dippen. I ursprungliga receptet hade man fiffigt nog satt cheddarost-dippen innan tomat och övriga grönsaker till garneringen men där missade jag lite. Blev hur bra som helst ändå!

Basilikakyckling

1-2 klyftor vitlök

1 röd chili

400 g strimlad kyckling

3-4 msk oystersås

färsk finhackad basilika

Olivolja

Finhacka vitlök och chili. Vill man ha mindre hetta så avlägsna fröna från chilifrukten.

Värm upp olivolja i en stekpanna, stek vitlök och chili en stund, tillsätt den strimlade kycklingen. Stek så länge att kycklingen är nästan genomstekt. Tillsätt oystersåsen och stek tills kycklingen är genomstekt. Stänk av plattan och tillsätt finhackad basilika i önskad mängd.

Servera med ris och en grönsallad.

Filippinsk kyckling adobo

Med inspiration från Zeinas kitchen igen en gång. 

8 st kycklingklubbor
1 gul lök
Olja till stekning
Ca 1,5 dl vatten
3 st lagerblad

Marinad:
1 dl japansk soja
0,5 dl vitvins vinäger
6 vitlöksklyftor (hackade grovt)
1 msk hela svartpepparkorn
2 msk socker
Salt 

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Vänta med att smaksätta med salt, det tillsätter du när du tillagar kycklingen. Häll marinaden över kycklingen och låt gärna marineras en stund. Allra godast blir det om kycklingen får marineras i kylen över natten. 

Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter. Ta ur kycklingen från marinaden och stek den tills den får färg, ca 4-5 min på varje sida. Lägg kycklingen åt sidan. Hacka en lök i tärningar och stek tills den får färg i samma olja som du stekte kycklingen. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan, fräs allting lite snabbt och häll sedan marinaden över kycklingen. Tillsätt ca 1,5 dl vatten och låt kycklingen tillagas under lock i 30 min. Dra sedan bort locket och låt kycklingen koka utan lock i 15 min. Smaka av med salt. Servera med ris.