Smörgåstårta med skinka och salami

 

Botten: 
ca 15 skivor formbröd

Mimosasallad:
ca 480 g (1 brk) fruktcocktail
1 dl vispgrädde
1/2 dl majonnäs
1 tsk Dijon senap
salt och svartpeppar
150 g rökt skinka

Salami-fetaost-fyllning:
120 g pepparsalami
150 g fetaost
1.5 dl creme fraiche

Att dränka med:
3 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong

Garnering med färskost:
1/2 dl creme fraiche
1 dl färskost

Garnering:
Tomat, gurka, fetaost, vindruvor

Börja med att lösa upp grönsaksbuljongen i varmt vatten. Låt svalna medan du förbereder fyllningarna.

Mimosasallad: Låt fruktcocktailen rinna av och hacka till mindre bitar.
Vispa grädde och blanda i majonnäs och senap. Tillsätt fruktcocktailen i blandningen samt den finhackade skinkan. Tillsätt salt och svartpeppar. Smaka av. 

Salami-fetaost-fyllning: Smula fetaosten och tärna salamin. Blanda ihop och tillsätt creme fraiche.

Skär kanterna av formbrödet. Lägg 3 skivor bröd till botten och dränk ordentligt med grönsaksbuljong. Bred över mimosasallads-fyllningen. Lägg på nya skivor bröd, dränk och bred över salami-fetaost-fyllningen. Upprepa detta till önskad storlek av smörgåstårta alternativt, så långt fyllningen räcker. 

Ställ i kylskåp att dra till följande dag. 

Rör ihop creme fraiche med färskost och bred över smörgåstårtan. Garnera på önskat sätt.

• 
  
  

Bröd-äppel-pudding

... eller Ekmek tatlısıi - turkisk bröd-äppelpudding med europeisk tvist som det så vackert står i min bok där jag hittade det här receptet. :)

I boken serverades rätten med vispad grädde men vi serverade den med turkisk yoghurt och det tyckte vi var gott. Den lite syrliga yoghurten och den söta puddingen är en bra kombination.

Man kan göra den här som 4 miniportioner eller i en stor form. Vi valde alternativet stor form. :)

Du behöver:

4 msk stora korinter (vanliga russin använde vi)
1 skivat ciabatta-bröd - gärna ett par dagar gammalt
4 äppel, skalade, urkärnade och skivade i tunna skivor

Sockerlag:
3 dl kallt vatten
1 apelsin, saften
150 g socker
1 kanelstång
1/2 tsk vaniljarom
1 msk hela kryddnejlikor
1 msk hela kryddpeppar

Till servering:
Kanel
Turkisk yoghurt eller vispgrädde

Värm ugnen till 180 C. Blötlägg russinen i ljummet vatten 20 minuter.

Koka sockerlagen. Mät upp vatten, apelsinsaft och socker i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt kanelstång, vaniljarom, kryddnejlikor och kryddpeppar. Sänk värmen och låt småputtra i ca 20 minuter. Låt svalna 5 - 10 minuter. Sila sockerlagen.

Rada brödskivor och äppelklyftor om vartannat i en ugnsform. Strö över korinterna och häll över sockerlagen. Grädda i ca 40 minuter eller tills äpplena är mjuka och brödet har fått lite färg.

Strö över kanel och servera genast med lite turkisk yoghurt.

Fruktsallad med ost

En fin avslutning på en god middag.

1 mellanstor vattenmelon
3 dl vindruvor eller andra frukter
1 liten burk persikor
200 g brödost

Att servera med:
Vaniljsås

Skär av ett lock på vattenmelonen. Gröp ur försiktigt. Dela fruktköttet i tärningar. Halvera vindruvorna och dela persikorna i tärningar. Även brödosten skall skäras i tärningar. Blanda ihop allt till en sallad och servera ur den urgröpta vattenmelonen. Låt stå i kylskåpet innan servering så att fruktsalladen är kall när den serveras. Riktigt gott med uppvispad vaniljsås till.