Skaldjurstårta

 

Ljust formbröd, 9 stora skivor

Laxfyllning:
250 g varmlökt lax
1 avokado
1/2 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk pressad citronsaft
2 msk hackad dill
salt och peppar

Kräftfyllning:
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 300 g
4 hårdkokta medelstora ägg
1 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
2 msk pepparrotspasta
salt och peppar

Att dränka med:
3 dl vatten + en tärning fiskbuljong

Garnering:
200 g färskost
1 dl creme fraiche
räkor
kallrökt lax
gurka
kokta ägg
citron
dill

Börja med att lösa upp fiskbuljongen i kokande vatten. Ställ åt sidan för att svalna medan du gör fyllningarna. 

Laxfyllning:
Ta bort skinnet på laxen. Mosa laxen med en gaffel. Kärna ur och hacka avokadoköttet fint. Blanda lax, avokado, majonnäs, gräddfil, citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar.

Kräftfyllning:
Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt. Skala och hacka äggen. Blanda kräftstjärtar, ägg, gräddfil, majonnäs och pepparrot. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ut 3 skivor formbröd på ett fat, dränk med fiskbuljong. Bred på laxfyllningen. Lägg 3 nya skivor bröd - gärna så att du "murar" dvs halverar en av skivorna och lägger halvorna i "ändorna" och de hela skivorna i mitten. På det här viset håller tårtan ihop när man skär i den. Dränk skivorna med fiskbuljong och bred ut kräftfyllningen. Lägg på de sista skivorna med bröd och dränk med fiskbuljong. Så här långt är det bra att förbereda t.ex. dagen innan. Ställ i kylskåpet över natten och garnera följande dag.

Garnering: Vispa creme fraiche och färskost så du får en lite lösare konsistens på osten. Bred krämen runt tårtan. Garnera tårtan. 

Smörgås med pesto och ägg

2 msk pestosås
2 medelstora ägg
1 avokado, i tunna skivor
2 skivor surdegsbröd
1 msk färskost
1 tsk rinnande honung
Chiliflingor, salt och peppar

Värm upp en stekpanna på medelvärme och lägg peston i den varma pannan. Värm ett par minuter så att oljan urskiljs lite från själva peston. 

Tillsätt äggen i pannan och stek tills äggen är färdiga, ca 3 minuter. 

Rosta under tiden brödskivorna. Bred färskost över de rostade brödskivorna, samt rinnande honung och avokadoskivorna. 

Sätt de färdigt stekta äggen på avokadon. Strö över lite chiliflingor, salt och peppar.

Avokadoröra med rödlök

Du behöver:
2 mogna avokadon
1 lime
2 tomater
1 rödlök
salt och peppar

Finhacka rödlök och tomat, gröp ur avokadon och pressa över saften från lime-frukten. Tillsätt kryddor och blanda allt med en gaffel. Behöver inte bli en slät röra.

Ett tips som jag läst någonstans är att lämna kärnan från avokadon kvar i röran så mörknar den inte. Plocka bort den före servering. :)

Avokadoröra med tomat

 

Du behöver:

2 avokador

saften av 1/2 pressad citron

3 msk olivolja

3 tomater

1 knippe gräslök

salt och peppar

 

Gröp ur avokadorna och mosa köttet tillsammans med citronsaften och olivoljan. 

 

Dela tomaterna och ta bort kärnorna. Skär resten i små bitar och vänd ner i avokadoröran. Blanda ner den hackade gräslöken. Salta och peppra.

 

 

Avokadoröra

3 mognan avokadon

1 dl Turkisk Yoghurt

1 Vitlöksklyfta

1 tsk Balsamvinäger

1 skvätt  Worcestersauce

Cayennepeppar

Havssalt

Mosa avokadon i en bunke, gör inget om den inte blir helt slät. Riv ner vitlöken och rör i yoghurten.

Krydda, rör om ordentligt. Täck över och ställ in i kylen några timmar, då kommer smakerna fram mer.

Guacamole

Ett enkelt recept på Guacamole.

3 st avokado, urkärnade och finhackade
1 tomat, finhackad
1 pressad lime
En liten rödlök, finhackad
Lite pulbiber-krydda
Finhackad koriander efter smak
Salt & svartpeppar

Blanda alla ingredienser och ställ i kylen en stund innan servering. Garnera med finhackad koriander.

Kyckling- och avokadosallad

Med dottern i huset var vi ut och äta en dag och på det stället hade dom en alldeles ljuvligt god basilika-dressing. När vi kom hem började jag googla på recept på basilika-dressing. Kom över ett intressant recept på kycklingsallad som jag kände för att prova på - fick igen en gång ändra lite på ingredienserna så återger här hur jag gjorde

salladsblad, helst 2 - 3 olika sorter grovt hackade

4 kycklingbröstfilé

salt

svartpeppar

4 mogna avokadon

saften från 2 - 3 limefrukter

1 stor rödlök

2 dl pumpafrön

1 granatäppel

Basilika-dressing:
200 g créme fràice
2 klyftor vitlök
1/2 citron skal och saft
1 kruka basilika
1 tsk socker
salt och svartpeppar

Stek kycklingfilén och krydda med salt och svartpeppar. När kycklingen är genomstekt så duttar man över saften från en lime-frukt. Skär i skivor.

Dela avokadon och ta bort stenen. Skala och skiva avokadon. Lägg skivorna på en tallrik och pressa rikligt med limesaft över. Vänd skivorna i saften.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna. Dela granatäpplet och hacka ur fröna.

Lägg salladsblad på ett serveringsfat och lägg de övriga ingredienserna på. Den stekta kycklingen överst.

Till basilika-dressingen mixar du ihop alla ingredienser med en stavmixer.

Rostat bröd med avokado och tahini

En simpel men ack så god kvällsmacka. Tahinin ser ut som "bajs" konstaterade vi men vad gör det för avokado och tahini tillsammans med rostade sesamfrön var supergott!

1/2 avokado i skivor
lite citronsaft
1 skiva rostat bröd
Tahini efter egen smak
En gnutta salt
Lite rostade sesamfrön

Skiva avokadon och pressa över lite citronsaft. Rosta brödet och lägg avokadoskivorna på det varma brödet. Dutta på tahini-kräm. Toppa med lite salt och rostade sesamfrön. Avnjuts genast.

Tomat-gurka-sallad med avokado och fetost

Jag har hittat en ny fin blogg att surfa recept på... :) Det här receptet kommer från den bloggen, även om jag har fått anpassa den efter vad jag hittade i vår supermarket. Hur som helst - passade riktigt bra tillsammans med kycklingen och riset vi hade till middag idag. Om ni vill kika in på bloggen jag pratar om kan ni klicka här klick. Återger här vår version av denna sallad.

1 slanggurka
gula och röda små körsbärstomater
1 avokado
2 scharlottenlökar
10 blad färsk mynta, finhackade
Saften från 1 citron
3 msk extra virgin olivolja
1/4 tsk vitlökspulver
Salt
Svartpeppar
smulad fetaost

Tärna gurkan och halvera körsbärstomaterna. Finhacka scharlottenlöken. Halvera avokadon, ta ur kärnan, tärna avokadon.

Blanda alltsammans i en skål, häll över citronsaft, olivolja, vitlökspulver salt och peppar. Blanda försiktigt om. Garnera med finhackad mynta och smulad feta-ost. Klar att serveras

Nudlar med tofu och avokado

Dottern i huset som gjort middag hos oss idag. :)

400 g fast tofu
3 msk sojasås
1 tsk sesamolja
saften från 1/2 citron
1 1/2 dl vetemjöl

2 avokador
saften från 1/2 citron
1 tsk sesamolja
2 tsk sojasås

Skär tofun i tärningar och lägg ner i en skål. Blanda ner sojasås,sesamolja och citronsaft. Låt marinera i minst 30 minuter, helst ett par timmar. Häll bort marinaden och blanda ner vetemjölet. Blanda runt så att tofun täcks helt. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek sedan tofun tills den är gyllenbrun.

Mosa avokadon med en gaffel. Lägg det i en skål och rör ner citronsaft, sesamolja och sojasås.

Servera med kokta nudlar. Vi hade dessutom kvar av coleslawen från igår - passade också utmärkt till den här rätten. :)

Guacamole

Hemgjord guacamole är mycket godare än den du köper i butiken... Den texten dyker upp så fort du googlar på guacamole. Å visst är det så! Att du dessutom rör ihop en guacamole på noll tid är ju inte heller helt fel... Själv använde jag vitlökspulver men färsk vitlök fungerar precis lika bra - kanske bättre också, men hade glömt att köpa hem vitlök så man tager vad man haver... :)

Det här receptet är beräknad för en person

2 st mogna avokado
saften av en halv citron
vitlökspulver efter smak alternativt finhackad färsk vitlök
2 msk olivolja
2 msk grekisk yoghurt
2 tsk grovmalen svartpeppar
salt

Mosa/mixa avokadon i en skål, smaksätt med vitlök, och pressa ner citronsaft (börja med en halv citron, smaka av, pressa ner mer om du tycker det behövs). Rör om. 

Slå på olivolja och naturell yoghurt. Salt och peppra. Salta och peppra rikligt, smaka av och njut av din hemmagjorda guacamole!