Rabarbermjöd

Det här receptet hittade jag redan i höstas men då var rabarbersäsongen förbi och jag hade inte satt några rabarber i frysen. Nu när rabarbersäsongen är som bäst så plockade jag fram receptet. Här hittar ni originalreceptet.

1 kg rabarber
4 liter vatten
2 vaniljstänger
4 stjärnanis
6 dl socker
en ärtstor bit färsk jäst

Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en stor kastrull. Tillsätt vattnet, de halverade vaniljstängerna och stjärnanisen. Koka upp och låt småkoka i ca 15 minuter.

Sila bort rabarbern och kryddorna. Tillsätt socker och rör om tills sockret har löst upp sig. Vänta tills vätskan är rumstempererad. Blanda jästen i vätskan och rör om noggrant.

Låt kastrullen med locket på stå i rumstemperatur till följande dag. Lägg en tsk socker i varje flaska och häll på mjöden. Skruva inte på korken för hårt. Ställ flaskorna i kylskåpet. Mjöden är färdig efter ca 1 vecka.

Syrensaft

Syrensaft har jag inte tidigare ens hört talas om, men så kom receptet emot på bloggen Fredriks Fika och eftersom syrenen blommade fint på landet så plockade jag hem några blomklasar.

30 blommklasar, gärna blå eller lila så du får fin färg på saften
2 ekologiska citroner
1 kg vatten
1 kg strösocker

Plocka blommorna och skaka dem lite lätt så du inte får med några kryp. Plocka av alla blommor och lägg i en stor bunke.

Tvätta citronen och skär i skivor och lägg i bunken.

Koka upp vatten och socker och slå över blommor och citron. Låt svalna något, täck med lock och låt stå i kylen i 2-3 dagar.

Sila bort blommor och citron. Tappa upp på rena flaskor. Håller cirka två veckor i kylen, och riktigt länge om du fryser in den. Satsen ger ca 1.5 liter saft. Själv satte jag mina flaskor i frysen. Tyckte att saften var överraskande bra. Dottern i huset tyckte den var onödigt söt i smaken. :)

Kallpressad rabarbersaft

Lättare än så här blir det inte att göra rabarbersaft. :)

1 kg rabarberstjälkar
325-650 g strösocker

Skölj och tvätta stjälkarna noga. Skär i centimetertjocka skivor, lägg i en fryspåse och frys in över natten.

Ta ur rabarbern från frysen och låt tina sakta i en bunke. Sila av vätskan som blir och pressa ur så mycket saft du bara kan ur fruktköttet.

Rör i önskad mängd strösocker. Rör tills sockret löst sig, klart!

Själv frös jag ner min saft och glömde totalt att ta ett ordentligt fotografi. Receptet hittade jag på bloggen Fredriks Fika och där finns många fina bilder på saften. :) Klick

Mjöd

Första maj närmar sig med stormsteg. Igår satte vi vårat mjöd på flaskor. Blir gott med munkar och mjöd på första maj! Vi brukar använda enbart farinsocker i vårat mjöd... Här är receptet direkt kopierat från påsen med farinsocker... ;)

4 l vatten
250 g farinsocker
250 g strösocker
saften av 1-2 citroner
1/5 tsk färsk jäst (storlek: som en ärt)
russin

Koka upp hälften av vattnet och häll det över sockret. För att få ett mörkare mjöd använd bara farinsocker (500 g). Tillsätt resten av vattnet samt citronsaften. Lös upp jästen i en liten mängd vätska och tillsätt den i den ljumna (ca 37 grader) blandningen. Låt blandningen gå ca 1 dygn. tappa mjödet på flaskor. Tillsätt en tesked socker samt några russin i varje flaska.

Obs. Trycket i flaskan ökar under jäsningen. Använd inte en alltför tät kork. Mjödet är färdigt på en vecka i svalt eller på 3 dagar i rumstemperatur. Förvaras svalt och användes inom en vecka.

Läskande lemonad

Dags att bli kreativ av alla röda vinbär som hänger röda och fina i stora klasar på våra buskar. Eftersom jag har en passion att spara på recept från olika tidningar som jag dessutom så fint limmar in i mina häften (dagens vits kanske, men jag försöker hålla ordning...) har jag ingen aning om varifrån ursprunget till det här receptet kommer.  Citronen ger en frisk smak.

1 liter röda vinbär
3-4 citroner
5-6 dl socker
1 liter vatten

Skölj och repa vinbären. Lägg dem i en stor bunke. Stöt dem till mos med en potatisstöt.

Tvätta citronerna väl och skala av det yttersta gula på skalet. Pressa ur saften. Tillsätt skalet och saften i vinbärsmoset. Strö över sockret.

Koka upp vattnet och häll det hett över blandningen. Rör om. Täck väl och ställ kallt att vila i ett dygn. Sila saften i en silställning. Häll upp på kalla, väl rengjorda flaskor. Förslut väl och förvara mörkt och kallt.

Lemonaden är överraskande stark i smaken så vi har ännu blandat i lite vatten eller mineralvatten när vi har druckit den. Mums. Det här kommer jag nog att göra igen!

Rabarbersaft

En annan version av rabarbersaft. Denna gång rabarber och citron. Mycket läskande.

1 kg rabarber
skalet och saften från 2-3 citroner
1,5 l vatten
4,5 dl socker

Skär rabarbern i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med citronsaften och citronskalet och vattnet. Använd endast det yttersta av citronskalet - det vita ger en besk smak. Koka i ca 20 minuter. Undvik att röra för mycket för då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.

Koka upp spadet igen tillsammans med socker. Låt svalna.

Häll upp saften i tillbringare eller flaska. Spädes efter smak, ca 1 x 1.

Raberbersaft

Raberbersaft gillar vi! :) För att få en fin färg på vår saft har vi också använt oss av djupfrysta jordgubbar. Etiketten på flaskan har dottern i  huset fixat - tror t.o.m. att myggan var lite intresserad av våran saft...

1 kg rabarber
ca 700 g djupfrysta jordgubbar
1,5 l vatten
4,5 dl socker

Skär rabarbern i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med de djupfrysta jordgubbarna och vattnet. Koka i ca 20 minuter. Undvik att röra för mycket för då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.

Koka upp spadet igen tillsammans med socker. Låt svalna.

Häll upp saften i tillbringare eller flaska. Spädes efter smak, ca 1 x1.