Fiskgratäng

På bloggen Mårtenssons kök finns det en massa fina recept. Här har jag gjort fisk efter ett av recepten. Som alltid med recept så får man ju lite anpassa sig till vad för slags ingredienser man har hemma... Men slutresultatet var supergott!!! Så här gjorde jag:

600 g laxfilé
10-12 körsbärstomater, fint hackade
1  rödlök, fint hackad
ca 10 st små ansjovisfiléer, fint hackade
basilikablad, strimlade

Sås:
½ dl vitt vin
2 dl vatten
2 dl grädde
1 tärning fiskbuljong
1 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar

Koka samman vin, vatten och grädde samt buljongtärning tills det tjocknar lite.
Låt såsen svalna och rör i osten, smaka av med salt och peppar.

Blanda samman tomater, lök, ansjovis och basilikablad.

Lägg fisken i en smord ugnssäker form, toppa med tomatröran och häll såsen runt om fisken.
Ställ in fisken mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Pasta Bolognese

Det här är egentligen ett recept från Markus Aujalay. Han använde sig av nötfärs men eftersom jag hade grisfärs av god kvalitet i frysen så använde jag mig av det. Vidare hade jag bara krossade tomater i skåpet så naturligtvis använde jag mig av dem och inte av en burk hela tomater som ursprungsreceptet säger. :) Bolognese-sås som fått småkoka länge är bara så fantastiskt gott!

400 g pasta

300 g nötfärs

4 msk olivolja

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor. finhackade

1 liten morot, finhackad

1 liten bit selleri, finhackad

2 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

1 krossade tomater

1 köttbuljongtärning

2 lagerblad

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

salt

peppar

1 dl riven parmesanost

Bryn färsen i olivolja i en gryta på hög värme.Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri och stek i ytterligare någon minut.

Rör i tomatpuré, vin och tomater. Koka upp, lägg i buljongtärningen och örter och låt sjuda under lock i ca 45-60 min. Rör om då och då och späd eventuellt med lite vatten. Smaksätt med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

 

Servera den nykokta pastan med såsen och riven parmesan.

Enkel jordgubbssylt

Jordgubbar hör sommaren till. I år kände jag dessutom för att göra egen jordgubbssylt så därför åkte vi till ett självplock i närheten. Där fick man även köpa färdigplockade jordgubbar så det gjorde jag eftersom dom just den dagen hade, vad dom kallade för, andra klassens jordgubbar. I praktiken betydde det lite mindre bär och till ett billigare pris. Perfekt för min jordgubbssylt. Köpte en 5 kg låda med bär. En del av bären mumsade vi i oss direkt och resten rensade jag för min sylt. På hela 5 kg:s lådan fanns det inte ett bär som behövde kastas bort - prima kvalitet på andra klassens bär med andra ord.

Enkel jordgubbssylt skrev jag som rubrik till det här inlägget och ordet "enkel" kom därför för jag använde exakt receptet som finns på syltsockerförpackningen. :)

2 kg färska jordgubbar
1 dl vatten
1 kg Dansukker syltsocker

Rensa och dela eventuellt stora bär. Mät upp vattnet och bären i en kastrull.

Hetta upp på svag värme. Tillsätt syltsocker. Hetta upp till kokpunkt och koka sylten lätt bubblande 10 - 15 minuter. Rör om då och då. Skumma noga.

Låt svalna ca 30 minuter tills bären inte längre stiger upp till ytan. Rör om några gånger under avkylningen.

Häll sylten i glasburkar eller gör som jag brukar göra - häll sylten i frysaskar. Låt sylten stelna i ett dygn innan du sätter den i frysen.

Sill med gin och granskott

Ett recept från Abba.

1 förp Abba 5-minuterssill
lagen från sillen
1 lök
0,25 citron
2 msk gin
10 granskott
2 msk tranbär
3 lagerblad
5 enbär

Ta upp sillfiléerna ur förpackningen och häll över lagen i en glasburk med lock. Skär sillen i bitar, strimla löken och skiva citronen fint.

Blanda alla ingredienser i glasburken och låt stå i ett dygn innan servering.

 

Rabarberpaj med toscatäcke

... med inspiration av Sikke Sumari, en av mina favoriter. Dock hade jag ingen honung med citronsmak hemma och inte heller tillräckligt med mandelspån.... Receptet gav en plåt med riktigt god rabarberpaj även om jag inte riktigt följde receptet. :) Så här gjorde jag

4 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt det smälta, lite avsvalnade smöret samt mjöl-bakpulverblandningen. Tillsätt till sist mjölken.

Bred ut smeten i ett jämnt lager på en ugnsplåt och grädda bottnet i 180C ca 20 minuter eller tills ytan fått lite färg.

Rabarberfyllning (gör den medan bottnet gräddas)
ca 1 liter rabarber, skuren i ca 1/2 cm stora bitar
1 dl honung
skalet av en citron
saften av en halv citron

Lägg citronsaften i en kastrull, häll på rabarber och honung samt det rivna citronskalet. Låt koka upp, rör om och lägg på locket på kastrullen. Stäng av plattarn. Låter rabarbern gosa till sig med pajbottnet gräddas och du gör toscasmeten.

Toscatäcke (som också görs medan pajbottnet gräddas)
300 g smör
1 1/2 dl socker
1 dl honung
160 g mandelspån
80 g hasselnötskärnor
4 msk grädde
4 msk vetemjöl

Smält smöret och sockret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt övriga ingredienser och låt småkoka ca 5-10 minuter.

När bottnet har gräddat breder du på rabarbern och på rabarbern breder du toscafyllningen. Fortsätt grädda pajen i ugnen tills toscatäcket fått en fin färg.

Chili- och limesill

Den här sillen smakade inte så mycket chili, mera lime. Men riktigt bra tyckte vi alla den var. :)

Lag:
1/2 dl ättika
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten


Sillen:
1 burk 5-minuters sill
1 kruka bladpersilja
1 röd chilipeppar
2 lime
2 salladslökar


Lagen:
Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Häll av sillen och skär i bitar. Skiva chili, lime och lök tunt och plocka av bladen på persiljan. Varva allt i en glasburk. Slå på den kalla lagen och låt sillen stå och dra i kylskåpet 1 dygn innan servering.