Banankaka

 

150 g smör
2 dl socker
3 medium ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk matsoda
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 bananer
1/2 dl starkt kaffe

Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk kaffelikör (eller kaffe)

Att garnera med:
Chokladströssel

Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem. Mosa bananerna och tillsätt även dem samt det starka kaffet. 

Häll smeten i en smord form och grädda i 175C ca 25 minuter.

Rör ihop florsocker med kaffelikör och bred över den lite avsvalnade kakan. Garnera med chokladströssel.

Rödlökssylt

500 g rödlök 

2 msk rypsolja
5 dl svartvinbärssaft
2 tsk vitlökspulver
1/2 dl socker
3 msk äppelcidervinäger
1 - 2 tsk salt

Värm upp rypsoljan i en kastrull. Lägg i lökringarna och låt steka på svag värme i ett par tre minuter. Tillsätt vitlökspulvret och häll på svartvinbärssaften samt sockret. Småkoka i en dryg timme. Smaksätt med äppelcidervinäger och salt. Häll sylten på rena glasburkar och låt kallna i rumstemperatur. Förslut burken och ställ i kylskåpet. 

Morotsbröd

 

2 medelstora morötter
6 dl vatten
11 g torrjäst
2 tsk salt
2 dl havregryn
4 1/2 dl rågsikt
ca 4/1.2 dl vetemjöl

Riv morötterna fint. Värm vattnet till 42C. Tillsätt torrjästen i vattnet och saltet samt havregrynen. Blanda i rågsikten. Knåda in vetemjöl så mycket att du får en fin deg som släpper kanterna. Knåda i ca 15 minuter för hand. Låt äsa ca 45 minuter. 

Häll ut degen på mjölat bakbord, dela i lämpliga bitar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 225C och grädda bröden tills de fått fin färg och är genomgräddade, ca 15 minuter.

Fondue i pumpa

1 pumpa

1 pkt fondue-ost

Gröp ur pumpan. Värm ugn till 200C. Grädda pumpan tills skalkanten är mjuk. Häll i fondue-osten och ställ pumpan tillbaka i ugnen så länge att osten smälter och blir krämig. Doppa bröd i osten.

Farinsockerkex

 

250 g vetemjöl
1 tsk matsoda
1.5 tsk potatismjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk kanel
250 g farinsocker
170 g smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Ca 2 dl fint socker att rulla degbollarna i

Blanda mjöl, soda, potatismjöl, salt, kanel och vanilj.

Smält smöret tillsammans med farinsockret. Blanda i ägget och rör om väl. Tillsätt mjöl-blandningen och rör till en jämn smet. Smeten är rätt så lös i det här skedet. Ställ i kylskåp 2 - 3 timmar.

Ta ut degen från kylskåpet. I en djup tallrik häller du ett par dl fint socker. Ta en matsked deg, rulla till en boll. Rulla bollen i sockret. Lägg på bakplåtspappersbeklädd plåt. Lämna tillräckligt med utrymme mellan bollarna.

Grädda i 160C ca 8 - 9 minuter. Ta ut plåten från ugnen. Kläm med en gaffel ner kexen lite i mitten, fortsätt grädda 1 - 2 minuter.

Låt svalna ordentligt innan man lägger kexen i en burk med tättslutande lock.

Kexen går utmärkt att frysa.

Klostret Valamos rödvinbärspaj

Botten:

150 g mjukt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
1/2 dl potatismjöl
2 dl ljust glutenfritt mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:

5 dl röda vinbär, djupfrysta går bra
1 dl ljust glutenfritt mjöl
1 dl socker
ca 30 g smält smör

Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt äggen i tur och ordning under kraftig vispning. Blanda glutenfritt mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Bred ut i en pajform. Strö över vinbären

Blanda ingredienserna till fyllningen och smula den över vinbären. Grädda i 200C ca 35-40 minuter.